超市里賣(mài)的速溶咖啡和那種煮的咖啡有哪些不同？
我一直有喝咖啡的習慣，從上初三開(kāi)始到現在大四，每天都喝，但是是那種速溶的，一天一袋，現在喝的一點(diǎn)提神的作用都沒(méi)有了，有時(shí)候一次泡３～５袋都覺(jué)得喝完沒(méi)什么提神的感覺(jué)，后來(lái)只好當一般的飲料沖開(kāi)水喝了．以前聽(tīng)我哥說(shuō)起過(guò)這種速溶的和用咖啡豆煮的有本質(zhì)的區別，我一直也沒(méi)有嘗過(guò)，一個(gè)原因是我一直上學(xué)，高中時(shí)家長(cháng)除了支持學(xué)習以外別的免談，后來(lái)上大學(xué)，宿舍里也沒(méi)有那么好的條件可以讓我煮咖啡，我想請問(wèn)到底速溶的和煮的有哪些不同，如果我想買(mǎi)一套煮咖啡的用具，都包括些什么，大約需要多少錢(qián)？除了咖啡豆以外還需要什么配料，比如說(shuō)咖啡伴侶，糖什么的。
答：速溶咖啡是比較注重口味的，所以喝的多了就不覺(jué)的管用了，你可以自己學(xué)著(zhù)煮咖啡，現在商場(chǎng)有賣(mài)咖啡壺的，價(jià)格從一兩百元到五六百元都有，如果您想自己做一杯咖啡,首先需要選購合適的沖泡咖啡用具，而使用過(guò)濾式咖啡機或過(guò)濾式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壺或擠壓式咖啡機，甚至用所謂傳統大排檔的滴漏式方法，都可以隨個(gè)人的喜好而定?？Х确圩詈玫姆椒ㄊ窃陲嬘们安艑⑦m量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺(jué)，但若習慣了，麻煩的感覺(jué)便消失；隨之而來(lái)的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂(lè )趣。
因為如果在商店購買(mǎi)已磨好的咖啡粉，買(mǎi)太多時(shí)恐怕咖啡會(huì )日漸變質(zhì)。因此，購買(mǎi)咖啡豆比較好。而磨咖啡豆的方法，會(huì )因所用不同的咖啡器皿而選擇不同的磨豆方法，通常以中磨至極細磨較適合。
咖啡粉的分量隨著(zhù)個(gè)人喜好而定，通?？捎眉s8至10克，而如果想咖啡味道較濃可用15克。想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。水的溫度對沖調一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是86℃。這樣，您就可以沖調出一杯香濃美味的咖啡了。
在沖煮咖啡時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：
1．沸騰會(huì )使咖啡變苦，故千萬(wàn)不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低于96℃。
2．咖啡不可以再加熱，沖煮時(shí)應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時(shí)飲用。
3．咖啡的最佳飲用溫度為85℃。
4．水在一杯咖啡中占98％，故最好使用過(guò)濾后的水來(lái)沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
5．不要再重復使用咖啡殘渣，已沖泡過(guò)的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。
6．根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過(guò)細的研磨會(huì )使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡器。
7．太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒(méi)有味道。
8．以過(guò)濾式的沖法來(lái)說(shuō)，適當研磨的咖啡粉每次滴過(guò)的時(shí)間應為2—4分鐘。
9．推薦用量為：2匙圓湯匙的咖啡粉／6盎司的水。
至于配料有以下幾種：
水 ，大約可以分為軟水和硬水。將溶解于水的鈉、錳等換算后，量少的是軟水而量多的是硬 水。一般的礦泉水即是含有納、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會(huì )將導致咖啡因及單檸酸 的釋出而使咖啡的味道大打折扣。普通的純凈水就可當成軟水使用。若使用自來(lái)水，采
取凈水器與裝活性炭的過(guò)濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。所以，只要使用味香又 新鮮的咖啡豆／粉，在家中一樣可以泡出香醇可口的咖啡。
糖
咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會(huì )創(chuàng )造出完全不同的味道。
糖粉：它是屬于一種精制糖，沒(méi)有什么特殊味道，易於溶解，通常以５～８克的小包裝便于使用。價(jià)格較一般糖稍高些。
方糖：為精制糖加水，而后將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且溶解速度快。
白砂糖：白砂糖亦屬精制糖，它是粗粒結晶固體，色白。市面多以８克小包裝以便每次使用。
黑砂糖：這是一種褐色砂糖，有點(diǎn)焦味，普通用于愛(ài)爾蘭咖啡的調制。
冰糖：呈透明結晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細顆粒方便用于咖啡或加味茶等飲品。
咖啡糖：專(zhuān)門(mén)用于咖啡的糖，為咖啡色的砂糖或方糖，與其它的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。
此外還有肉桂、豆蔻、丁香以及水果柳橙、檸檬、菠蘿、香蕉等，用于風(fēng)味咖啡的調味及裝飾，豐富了咖啡的新享受。
最簡(jiǎn)單的就是加糖和奶。
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