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原料；豬頭骨，牛骨各4000克。草果，桂皮，甘草各20克，八角，沙姜，香茅草，砂仁各15克，小茴香，金銀花，胡椒粒，香果各25克，香葉，花椒各10克，羅漢果兩個(gè)，陳皮6克，沉香22克，千里香21克，藿香13克，陽(yáng)江豆仕400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林腐乳150克，鹽250克，雞粉250克，味精100克，冰糖200克，，醬油1000克，色拉油500克。做法；（1）豬牛骨洗凈，入滾水中大火汆10分鐘，撈出洗凈放入不銹鋼桶中，加清水1。5千克大火燒開(kāi)，小火煮5小時(shí)入味，過(guò)濾留湯。（2）鍋內放入色拉油，燒至5成熱放入香料，豆仕，干椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。（3）鍋內留油30克，燒至5成熱時(shí)放入腐乳小火翻炒兩分鐘，放鹽，味精，雞精，冰糖，醬油小火熬開(kāi)，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。特點(diǎn)；色澤醬紅?？谖断条r香。提示；此為桂林米粉的專(zhuān)用鹵水，不能用來(lái)鹵制雞鴨，可以用來(lái)鹵牛肉，豬肉，驢肉，馬肉，內臟。