前些天給大家介紹過(guò)了“炸茄盒的做法”，今天再給大家來(lái)一道夾餡茄盒-炸肉餡茄盒的做法。其他這種夾餡茄盒-炸肉餡茄盒的做法與之前介紹的炸茄盒的做法是差不多的，只是加了一些肉餡，加了一些火候罷了。請看夾餡茄盒-炸肉餡茄盒的做法。
夾餡茄盒-炸肉餡茄盒
原料：面粉、茄子、豬肉、雞蛋、蔥、料酒、醬油、雞精、鹽
夾餡茄盒-炸肉餡茄盒所需的原料
夾餡茄盒-炸肉餡茄盒的做法
1. 茄子洗凈，切片。注意，既然要做夾餡茄盒，那么茄子的切法自然也要像做肉夾饃一樣，將茄子切成兩片相連，以便夾餡。茄子片切好后，也需要正反兩面各涂上一此細鹽。
提示：切茄子時(shí)，通常一刀切實(shí)，一刀切下十分之八九，如此反復即可。
夾餡茄盒-炸肉餡茄盒的茄子片的切法
2. 豬肉切末，加料酒、醬油、雞精腌制5~10分鐘，之后再與切細的蔥花攪拌均勻備用。
3. 面粉、雞蛋加適量清水，和成稀稠適宜的面糊，并備一些干面粉。
4. 將切好的茄子片中間夾入適量的肉餡，合上后先下干面蘸勻，再下面糊掛均勻糊。
夾餡的生茄盒先蘸一層干面
掛面糊
5. 鍋內加多一些的油，待油溫適中時(shí)，將掛好面糊的夾餡茄盒下油鍋炸至面糊上色適中時(shí)先撈出。
提示：此時(shí)的夾餡茄盒只是表面的面糊上了顏色，其中的肉餡還沒(méi)有完全熟透，別著(zhù)急，接著(zhù)看下一步。
6. 待全部的夾餡茄盒都下鍋炸好以后，將鍋內油盛出，鍋底留有小許油，將所有的夾餡茄盒圍鍋內四周堆放整齊，加蓋小火或微火5~10分鐘，加熱的過(guò)程當中，需要適時(shí)地轉動(dòng)鍋，以使其受熱均勻。
提示：此時(shí)一定要特別注意火候和均勻轉動(dòng)鍋底，如果實(shí)在掌握不好火候，可以適時(shí)開(kāi)啟鍋蓋看一下，免得夾餡茄盒們燒焦遭殃~~~~
夾餡茄盒-炸肉餡茄盒比起普通的炸茄盒更好吃，因為加了肉餡的緣故，同時(shí)夾餡茄盒-炸肉餡茄盒也可以根據個(gè)人口味，調制一些蒜泥蘸著(zhù)吃~~~
聯(lián)系客服
