原料：
酸豇豆250克、肉餡100克、干辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙（15ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、生抽2湯匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒；
2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4、 鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
溫馨小提示：
1、酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會(huì )有損失。
2、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒(méi)有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3、在腌制肉類(lèi)的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì )讓肉形成一層保護層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
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