原料：
茄子大的1個(gè)，西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，淀粉，面粉，五香粉，蔥姜蒜，鹽，醬油，料酒，白糖，雞精，植物油各適量。
制作過(guò)程：
1、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊，西紅柿洗凈，切小塊，蔥姜蒜分別切片。
2、雞蛋，淀粉，面粉調成糊，加少許鹽和五香粉調勻。
3、將茄子塊掛糊，薄薄的一層就可以。
4、掛了糊的茄子塊下五成油熱的鍋中，中火炸成金黃色撈出備用。
5、炒鍋放少許油，爆香蔥姜蒜，下入切碎的西紅柿炒勻。
6、鍋中倒入1小碗熱水或高湯，再加入料酒，鹽，醬油，白糖燒開(kāi)。
7、下入炸好的茄子塊，小火燒3分鐘，加雞精調味即可。
小貼士：
1、茄子塊要切得大一些，炸的時(shí)候會(huì )縮水。
2、用這種笨雞蛋，因為比較小，最好是用兩個(gè)，面粉和淀粉比例1：1調成稀糊即可。
3、上圖第一幅最好是用高湯，如果沒(méi)有也可以用水代替。
4、此菜要留有少許湯汁。
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