1、甲魚(yú)滋腎湯《滋陰補腎》

【原料】：甲魚(yú)1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。

【做法】：

將甲魚(yú)宰殺后，去頭、爪、內臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開(kāi)，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成?？沙Ｊ秤?。

【功能】：

滋陰補腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補肝腎，益精明目；熟地滋陰補血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方

2、蘿卜牛肉《健脾養氣》

【食療功效】

黃牛肉味甘，性溫，水牛肉味甘，性平。日常食之可益養氣、健脾胃、補虛弱。胡蘿卜味甘、辛、微溫，有下氣補中，利胸膈、安五臟的功效。
【 原 料 】

牛肉 400 克，胡蘿卜 200 克，白蘿卜 200 克，精鹽 8 克，醬油 20 克，味精 3 克，姜 15 克，料酒 15 克。

【制作方法】

將牛肉切成 3 厘米見(jiàn)方的塊，胡蘿卜和白蘿卜均削去皮，切成滾刀塊，焯水待用。將牛肉入鍋，加姜、料酒、醬油、水，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火至將爛，加胡蘿卜、白蘿卜、鹽、味精，燉至牛肉軟爛，蘿卜熟透即成。
【操作要領(lǐng)】

牛肉用旺火燒沸后應撇去浮沫，然后小火燉制。
【特別提示】

營(yíng)養不良，貧血、術(shù)后恢復期、口角潰瘍、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癩皮病等病人均宜食用。

3、馬鈴薯燒牛肉《補虛健脾》

【食療功效】

日常食之氣血、健脾胃、補虛弱。和胃調中，健脾益氣。
【 原 料 】

牛肉 500 克，馬鈴薯 300 克，精鹽 6 克，醬油 20 克，味精 2 克，白糖 15 克，蔥 10 克，姜 10 克，料酒 20 克，色拉油 40 克。
【制作方法】

將牛肉切成約 3 厘米見(jiàn)方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜至快爛時(shí)，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續燜至牛肉軟爛即可。
【操作要領(lǐng)】

燜燒牛肉時(shí)，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
【特別提示】

本品特別適合氣血虛弱體質(zhì)、脾脾虛弱體質(zhì)、形瘦體弱、病后體虛、術(shù)后調養、婦女產(chǎn)后，以及無(wú)病強身者食用。黃牛肉補氣作用較好，水牛肉以補血見(jiàn)長(cháng)，且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏(yíng)瘦，可配伍人參、山藥、紅棗等同用；用于腰膝酸軟，可單用或配枸杞。

4、豆瓣鯉魚(yú)《補益利水》

【食療功效】

鯉魚(yú)味甘、性平，可利水消腫、下氣通乳，為補益利水養生之品。
 【 原 料 】

帶骨鯉魚(yú)肉 250 克，豆瓣醬 30 克，蔥 10 克，姜 10 克，蒜 10 克，濕淀粉 15 克，醬油 10 克，醋 5 克，白糖 5 克，味精 1 克，料酒 10 克，鮮湯 75 克，色拉油 500 克(約耗 70 克）。
【制作方法】

將魚(yú)肉切成 5 厘米 長(cháng)、3 厘米寬的塊。將色拉油入鍋、呈旺火燒至油熱時(shí)下魚(yú)塊炸黃撈出。鍋中留少許油，下蔥末，姜末、蒜末、豆瓣醬煽香，加醬油、料酒、白糖、魚(yú)塊、鮮湯入味，加味精，用濕淀粉勾芡即成。
【操作要領(lǐng)】

炸魚(yú)的油濕不宜低，以免魚(yú)肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他的調料和魚(yú)塊。
【特別提示】

本品特別適合虛弱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)以及孕婦浮腫和產(chǎn)后食用。

5、壯陽(yáng)補氣－龍馬童子雞
　龍馬精神，是中國人形容精力過(guò)人的成語(yǔ)。這里的龍馬，實(shí)際上就是珍貴的中藥材海馬。這道膳能壯陽(yáng)、益氣、補精，增強精力，對陽(yáng)痿早泄、小便次數太多、崩漏帶下等有相當好的療效。它造型別致，口味鮮嫩，食后令人回味無(wú)究。

【主要原料】：海馬，10克；蝦仁，15克；童子雞，1只（750克左右）。
　　【操作方法】：
　　1、將海馬在溫水中浸泡10分鐘。
　　2、雞清洗干凈，去除屁股、翅膀和頭，然后敲斷腿骨，從背部剖開(kāi)，在背脊骨上斬幾刀，讓雞的身體平伏下來(lái)。接著(zhù)把雞放到滾開(kāi)的水里燙3分鐘，以去除血水。
　　3、把雞沖洗干凈，放入品鍋，雞的四周放上浸泡過(guò)的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和些許姜片，加15克黃酒、少許鹽、味精，兌入500克鮮湯，然后蓋上鍋蓋，蒸2個(gè)小時(shí)，即可食用。
　　4、上桌前，把蔥和姜片拿掉。

6、炸核桃鴨子《補腎補虛》　　

【材料】：核桃仁２００顆，馬蹄１５０顆，老鴨１只，雞肉泥１２０顆，蛋清適量，玉米粉、紹酒、幼鹽少許。
　　【制法】：
　?。ㄒ唬⒗哮喸讱⒑?，卻內臟洗凈，由滾水拖一遍，裝入盤(pán)內，放蔥、姜、食鹽、紹酒，上籠蒸熟后取出。
　?。ǘ⒗哮唽Π肭虚_(kāi)，另用蛋清、玉米粉、紹酒調成糊狀，再把核桃仁、馬蹄剁碎加入糊中，拌勻后，鋪在鴨內膛上。
　?。ㄈⅧ喿臃湃氪笥湾佒杏脺鼗鹫ㄋ?，成金黃色撈出，用刀切成條塊，放入盤(pán)內，以蔬菜拌邊。
　　【功用】：主治腎虛陽(yáng)痿

7、海參鴿蛋湯《補氣壯陽(yáng)》
　　【材料】：肉蓯蓉20克，海參150克，紅棗4枚(去核)，鴿蛋12個(gè)，幼鹽少許。
　　【制法】：
　　(一)海參預先用水發(fā)透，去內臟、內壁膜、用水洗干凈備用。
　　(二)鴿蛋先入清水鍋中，煮熟，撈出，放入冷水內浸一下，剝去殼，備用。
　　(三)肉蓯蓉用清水洗干凈，切片備用。
　　(四)紅棗四枚，用清水洗干凈，去喝，備用。
　　(五)將以上所有材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，中火煲3小時(shí)，加入幼鹽少許調味。
　　【功用】：對精血虧損、虛勞、陽(yáng)痿、遺精等有療效。

8、煎蠔餅《益陽(yáng)補腎》
　　【材料】：鮮蠔肉500克，豆粉80克，雞蛋1個(gè)，青蒜苗15克，熟煮油100克，精鹽、醬油、胡椒粉適量。
　　【制法】：
　　(1)豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蠔肉上，拌勻。
　　(2)平底鍋上放豬油燒熱，將蠔肉漿平攤在鍋底上，打入1只雞蛋，均勻攤于蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟后翻轉，添適量豬油，雙面煎熟后，加醬油、胡椒分等即可上碟。
　　【功用】：益陽(yáng)補腎

9、益智燉花膠《腎虛寶典》
　　【材料】：益智仁10克，巴戟天19克，杞子10克，花膠75克，生姜2片，紅棗2美(去核)，幼鹽少許。
　　【制法】：花膠預先浸透發(fā)開(kāi)，切成塊狀，備用。將已經(jīng)用清水洗凈的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、紅棗連同花膠放入燉盅內，加入適量的水，蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉5小時(shí)即可取出，加入幼鹽調味即可。
　　【功用】：主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長(cháng)、溺后余瀝、遺精、早泄等癥。