材料：豌豆淀粉、水（說(shuō)明上比例是：1：10，如200克的淀粉就要2000ML的水，經(jīng)過(guò)實(shí)驗，水適當少一些，豌豆淀粉和水的比例為1：9或1：8會(huì )更好，最少也不能超過(guò)1：6，否則太硬也會(huì )影響口感的）
用到的工具：搟面杖（用來(lái)攪拌的，不要用勺子，容易產(chǎn)生氣泡）、涼皮籮籮（用有些深度的盤(pán)子或者其它容器也可以哦。因為涼粉糊煮出來(lái)很熱，最好不要用塑料容器；為了將冷卻的涼粉順利取出，容器不要選擇口徑過(guò)小的。）
做法：
1、我用了200克豌豆淀粉，于是按比例量取了2000ml水，取其中一少部分化開(kāi)豌豆淀粉，剩余的倒入鍋中，大火煮開(kāi)。豌豆淀粉切記不要化的過(guò)早，化早啦的話(huà)會(huì )沉底的。待水燒開(kāi)后，轉小火，這時(shí)將豌豆淀粉分次加入水中，并不停攪拌均勻備用。
2、將化好的豌豆淀粉糊慢慢倒入燒開(kāi)的水中，這時(shí)開(kāi)中小火即可。倒的過(guò)程一定要慢，在倒入的瞬間，一定要同時(shí)用搟面杖順著(zhù)一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，以免沾鍋，待鍋中的淀粉糊煮制呈透明狀即可！
3、將煮好的涼粉糊倒入盤(pán)中，冷卻后即可!
4、剛剛盛入容器中的涼粉糊會(huì )有少許小氣泡，不用擔心，放涼自然就好了。
5、如圖用手指沿著(zhù)容器的邊緣，將冷卻好的涼粉輕輕向中心后壓一下，然后倒入少許涼開(kāi)水，這樣就可以將涼粉輕松扣去出來(lái)了。
6、呵呵，是不是很漂亮呢
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