五谷雜糧含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素，其中的膳食纖維，能抑制膽固醇和脂質(zhì)的吸收，降低血液中膽固醇的濃度，且增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘的發(fā)生。
將五谷雜糧納入菜單中輪流食用，可以攝取各種谷物的不同養分；也可更換烹調方式，以增加新鮮感，除當主食外，亦可將其做成甜點(diǎn)、零食。
五谷雜糧雖好，但切勿過(guò)量食用，以免導致消化不良、腸胃不適。儲存時(shí)應放在密閉容器內，置于陰涼干燥處，開(kāi)封后宜放入冰箱中保存，最好在3-6個(gè)月內食用完畢；時(shí)間過(guò)久，營(yíng)養會(huì )逐漸流失。
燕麥的主要營(yíng)養成分
1 每100克燕麥中，含有12.4克蛋白質(zhì)、7克膳食纖維。
2 燕麥含豐富的B族維生素、鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)，膳食纖維、脂肪比例比其它谷物高。
燕麥的食療效果
1 燕麥中豐富的膳食纖維，易使人產(chǎn)生飽足感，能降低熱量的攝取，適合減肥者食用，且可改善便秘問(wèn)題。
2 燕麥有改善貧血的功能，并可幫助傷口愈合。
3 燕麥可增加腸內有益菌，增強免疫力；氨基酸含量豐富，且含有植物化學(xué)物，能減少癌癥發(fā)生。
燕麥的食用方法
1 烹煮燕麥粒較費時(shí)，烹煮前宜先浸泡1小時(shí)，可加入米飯中一同煮食。
2 燕麥通常被制成燕麥片、燕麥粉、燕麥粥，或加入饅頭、面包中一同食用。
3 燕麥若能搭配含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C的深色蔬果一同食用，可減少癌癥的發(fā)生，且能保健肌膚、養顏美容。
燕麥的飲食宜忌
1 燕麥因植酸含量高，食用過(guò)量，會(huì )影響腸道吸收鈣、鐵等礦物質(zhì)，故日食用量不宜過(guò)多。
2 市面上販售的部分燕麥片，為使口感更美味，可能加入過(guò)多糖分，容易使血糖上升，降低燕麥本身的優(yōu)點(diǎn)，購買(mǎi)時(shí)，應特別留意“配料表”和“營(yíng)養成分表”。
3 “三高”患者勿以為市售的無(wú)糖燕麥奶可降膽固醇和穩定血糖而飲用過(guò)量，以免吃進(jìn)過(guò)量淀粉，反而造成血糖、甘油三酯和體重上升。
食譜推薦：
麥香奶茶
材料：燕麥片20克，綠茶茶包2袋，低脂鮮奶、熱開(kāi)水各250毫升
調味料：冰糖5克
做法：
1?以熱開(kāi)水（約80℃）沖泡綠茶茶包，待泡出味道后備用。
1?加入低脂鮮奶、燕麥片和冰糖拌勻即可。
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