泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。其實(shí)臘八蒜的制作方法很簡(jiǎn)單，只要大蒜和醋就可以了，下面就跟小編一起看下臘八蒜的制作方法吧！
臘八蒜的制作方法
主料：大蒜3頭
輔料：米醋適量
1.準備米醋和大蒜。
2.把大蒜皮剝去
3.把大蒜放入干凈的瓶子里
4.再倒入米醋
5.米醋能泡過(guò)大蒜即可
6.蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用
烹飪技巧
臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特；泡過(guò)蒜的醋用來(lái)蘸餃子也特別的香。
吃出健康：
中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲(chóng)、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價(jià)值，俗語(yǔ)有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見(jiàn)大蒜在人們日常膳食中占有重要地位?，F代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無(wú)影響；大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有ＶＡ、ＶＢ、ＶＣ、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng )傷愈合等功效。
飲食禁忌：
食用生蒜不宜過(guò)多，陰虛火旺、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食，且不可與蜂蜜同食。眼睛患有疾病者不宜多食。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸、二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
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