原料：
蝦泥、肥豬肉餡、春卷皮、蛋清、鹽、白胡椒粉、料酒（用量勺就行）。
做法：
1、冰箱里有蝦和肉餡，想著(zhù)中午可以做月亮蝦餅當主食，可就是沒(méi)有春卷皮。原做法需要蝦泥和肥肉餡，我是家里有什么就用什么了；
2、家里沒(méi)有春卷皮，又懶得為此出門(mén)，干脆自己做幾張小薄餅來(lái)替代。中午也可以當主食；
3、接著(zhù)處理蝦，用攪拌機打成蝦泥，再與肉餡混合，加鹽，蛋清，白胡椒粉，料酒調味做成蝦餡。蝦泥和肥肉餡的比例大概為2：1，我想多做出一道菜，就按1：1的比例來(lái)做了；
4、取一片春卷皮，我用自己做的小薄餅，均勻的鋪上一層蝦泥，餡的薄厚隨意，再蓋上另一張餅皮。然后用牙簽或小刀在餅的表面戳洞，這樣餅皮就不會(huì )膨脹、凹凸不平，餅皮和蝦餡也不會(huì )分離了；
5、原做法是用中火油炸至金黃，我也圖省事改成了中小火煎熟，然后取出切塊就可以吃了。
油炸后可以蘸甜辣醬吃~
