眾所周知，蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物一起并稱(chēng)為自然界三大供能營(yíng)養素。隨著(zhù)近些年來(lái)人們對健康生活品質(zhì)要求的提升，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注蛋白質(zhì)的科學(xué)攝取對于健康的重要意義。但是，在現實(shí)生活中，面對眾多的蛋白質(zhì)品種和不同的攝取途徑，不少人仍然不知該如何選擇。

分辨牛乳中的精華

　　蛋白質(zhì)的種類(lèi)繁多，從來(lái)源看主要分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩種。蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值離不開(kāi)其必需氨基酸的種類(lèi)、含量以及相對比例。近些年來(lái)，隨著(zhù)營(yíng)養價(jià)值逐漸廣為世人所知，乳清蛋白得到了國內外營(yíng)養專(zhuān)家的認可和好評。乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質(zhì)成分的總稱(chēng)，約占牛乳含量的0.6%，是牛乳中的精華所在。乳清蛋白一般可從牛乳中分離提取，并具有多種活性成分。此外，乳清蛋白的氨基酸種類(lèi)齊全，有人體需要的所有必需氨基酸，并且數量充足、比例適當，是一種營(yíng)養價(jià)值較高的蛋白質(zhì)。

乳清蛋白與人體免疫力

　　乳清蛋白的特點(diǎn)之一是易于消化吸收且利用率高，它是天然的、豐富的支鏈氨基酸的來(lái)源。支鏈氨基酸在肌肉組織中被用來(lái)制造免疫系統的主要能量燃料谷氨酰胺，因此，在提高人體機體免疫力方面扮演了越來(lái)越重要的角色。

　　此外，乳清蛋白還含有一系列生物活性成分，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及生長(cháng)因子等。乳鐵蛋白具有較強的結合鐵離子的能力，能夠殺菌和抑制細菌的生長(cháng)，同時(shí)它的抗真菌、抗病毒活性和抗氧化能力也比較強。生長(cháng)因子則是乳清中一組活性成分的統稱(chēng)，能夠促進(jìn)細胞生長(cháng)，有益于修復慢性、非治療性的傷口。由此可見(jiàn)，乳清蛋白在促進(jìn)身體健康和預防疾病方面發(fā)揮著(zhù)間接的作用。 

乳清蛋白與減脂健體

　　如今，乳清蛋白在減少脂肪涉入和合成方面的優(yōu)勢已經(jīng)得到了越來(lái)越多專(zhuān)業(yè)人士的認可。乳清蛋白質(zhì)中的脂肪和糖類(lèi)的含量很低，而且含有比牛奶蛋白、雞蛋蛋白和大豆蛋白更多的亮氨酸，宜于保護健體型，同時(shí)減少脂肪合成。此外，乳清蛋白還能夠在降低熱量攝入的情況下增強飽腹感，適當抑制食欲，幫助保持骨骼肌，從而起到改善肌體肌肉質(zhì)和脂質(zhì)構成。

　　事實(shí)上，乳清蛋白的獨特作用與其生產(chǎn)工藝密不可分。新鮮的牛奶經(jīng)過(guò)檢測并獲得質(zhì)量保證后，會(huì )進(jìn)入巴氏殺菌流程，然后通過(guò)奶酪生產(chǎn)去除牛奶中的大部分酪蛋白和脂類(lèi)，再經(jīng)過(guò)深加工濃縮其中的蛋白質(zhì)，即得到乳清蛋白。因此乳清蛋白是低脂飲食計劃的理想選擇，在健康有效地控制體重、促進(jìn)脂肪利用同時(shí)保持肌肉質(zhì)方面頗具特點(diǎn)。

乳清蛋白走入健康生活圈

　　作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白，乳清蛋白逐漸走出專(zhuān)業(yè)健美、健身愛(ài)好者的圈子，漸漸走入普通老百姓的生活，成為備受大眾寵愛(ài)的健康食品。這一變化在倡導健康生活理念、成就生命長(cháng)度與質(zhì)量的今天具有深刻的意義。與此同時(shí)，乳清蛋白在增強免疫力、保護心血管健康、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、控制體重以及防治疾病上的潛在價(jià)值也進(jìn)一步得到專(zhuān)業(yè)人士的肯定。目前它已擁有更為廣泛的適用人群，并得到了許多健康人士的認可和接受。提倡大家結合個(gè)人的飲食習慣，在日常生活中有意識地增加含有乳清蛋白的食物，長(cháng)期堅持可以提升整體的健康水平。

　　那么，我們又該如何在日常飲食中享用乳清蛋白呢？首先，最常見(jiàn)的方法是直接食用乳清蛋白粉，當然，我們也可以根據個(gè)人愛(ài)好將乳清蛋白粉加入果汁等各種飲料中，自制高營(yíng)養的健康飲品。此外，細心的消費者可能會(huì )發(fā)現，如今乳清蛋白已經(jīng)越來(lái)越多地滲透在各類(lèi)食品中。我們發(fā)現，乳清蛋白不僅是嬰幼兒配方粉的主要原料之一，越來(lái)越多的大眾食品，比如，牛奶、酸奶、巧克力、冰淇淋、休閑食品甚至色拉醬等調味品中也可以尋覓到乳清蛋白的“蹤影”。此外，許多運動(dòng)食品，如乳清蛋白粉、營(yíng)養棒以及功能性飲料中乳清蛋白也是重要的優(yōu)質(zhì)配料。

 選擇優(yōu)質(zhì)安全的乳清蛋白粉

　　值得注意的是，在選擇攝入乳清蛋白時(shí)也要注重安全性。建議關(guān)注乳清蛋白相關(guān)產(chǎn)品的包裝標志及信息如生產(chǎn)國等，以便在眾多選擇中甄別出優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白。同時(shí)，也要重視產(chǎn)品的來(lái)源國與乳清工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的嚴格衛生規范和質(zhì)量標準，保證自己享有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。美國是世界上乳制品產(chǎn)量最大的國家之一，擁有豐富的可加工乳清蛋白產(chǎn)品的牛奶資源。同時(shí)，美國乳品工業(yè)也掌握了先進(jìn)的乳清蛋白加工工藝。美國乳清工業(yè)遵守嚴格的生產(chǎn)操作規程以及由美國農業(yè)、食品與藥品管理部門(mén)共同制訂的衛生和質(zhì)量控制標準。因此，所有產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴格的檢測和評級才允許進(jìn)行銷(xiāo)售。