花生是大家常食的一種堅果，又名“長(cháng)生果”，營(yíng)養豐富，物美價(jià)廉，很受人們的喜愛(ài)，對花生果仁進(jìn)行加工提取就可以成為花生食用油?？墒悄阏娴牧私馄溆心男I(yíng)養價(jià)值嗎？花生的食療作用都有哪些呢？
一、花生的營(yíng)養價(jià)值
花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
二、花生的食療價(jià)值
1、增強記憶
花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。
2、延緩人體衰老
花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過(guò)早衰老，抗老化。
3、預防腫瘤
花生果實(shí)、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
4、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
花生果實(shí)含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。
5、滋血通乳
花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
6、凝血止血
花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
三、吃花生的好處還有哪些？
1、控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(cháng)。發(fā)表在《營(yíng)養與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學(xué)營(yíng)養科學(xué)系教授馬特斯博士說(shuō)：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結果?！辈既R根婦女醫院營(yíng)養系主任凱西·麥克馬納斯說(shuō)，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。
2、有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿(mǎn)足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導致攝入食鹽過(guò)量。
3、穩定血糖
研究發(fā)現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會(huì )降低21%?；ㄉ鷷?huì )減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì )過(guò)高。
4、減少結腸癌風(fēng)險
研究發(fā)現，每周至少吃?xún)纱位ㄉ呐?，患結腸癌的風(fēng)險能降低58%；而每周至少吃?xún)纱位ㄉ哪行?，能降?7%的風(fēng)險?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養物質(zhì)起了作用。
5、保持心臟健康
《營(yíng)養學(xué)》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
聯(lián)系客服
