檸檬又稱(chēng)檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱(chēng)益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來(lái)調制飲料菜肴、化妝品和藥品。
檸檬為蕓香科常綠小喬木，原產(chǎn)馬來(lái)西亞，目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布，我國臺灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。嫩葉和花，都帶紫紅色，果長(cháng)圓形或卵圓形，大小如雞蛋，淡黃色，表面粗糙，頂端呈乳頭狀，果皮較厚，芳香濃郁，果汁較酸，但可配制飲料，還可提煉成香料。美國和意大利是檸檬的著(zhù)名產(chǎn)地，而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。檸檬有橘柑類(lèi)的香氣，新鮮而強勁。
四川省資陽(yáng)市安岳縣是全國唯一的檸檬商品生產(chǎn)基地縣，是中國檸檬之鄉。主要栽培品種尤力克，系二十世紀二十年代從美國引入，經(jīng)過(guò)七十多年的栽培選育，巳培養出了早結、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新株系。經(jīng)中國柑桔研究所連續三年測定，安岳檸檬果實(shí)及其檸檬油的品質(zhì)均優(yōu)于美國、意大利等世界檸檬主產(chǎn)國。產(chǎn)品遠銷(xiāo)俄羅斯、哈薩克斯坦、香港、澳門(mén)等十多個(gè)國家和地區以及國內２０多個(gè)大中城市。其產(chǎn)量、規模、市場(chǎng)占有率均占全國７０％以上。
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。
檸檬富有香氣，能解除肉類(lèi)、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細嫩。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)。檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來(lái)制作冷盤(pán)涼菜及腌食等。
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。
吃檸檬可防治心血管疾病，使緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間３１～７１％，具有止血作用。
鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著(zhù)，具有美白作用。檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。因此檸檬是適合女性的水果。
檸檬的功效有：抗酸、抗硬化、抗壞血、抗神經(jīng)痛、抗風(fēng)濕、抗搔癢、抗菌、收斂、殺菌、除胃腸脹氣、促進(jìn)結疤、凈化、利尿、柔軟、治疣、退燒、止血、利肝、降低血糖、降低血壓、殺蟲(chóng)、輕瀉、利胃、補身、驅蠕蟲(chóng)、動(dòng)脈硬化、貧血、止血、增加免疫力、頭痛、偏頭痛、流鼻血、喉嚨痛、發(fā)燒、咳嗽、肝排毒、便秘、關(guān)節炎、風(fēng)濕痛、油性皮膚、分解色素?z抗斑?{、再生除皺、抗蜂窩組織炎、面皰、皰疹、促進(jìn)結疤、凈化思緒、減輕壓力、補身蟲(chóng)咬傷等功效。
檸檬有清涼身體、鎮靜或補充能量、消除疲勞、幫助記憶、靜化、殺菌、殺蟲(chóng)、補身、止血。去除老死細胞使膚色明亮，改善微血管。用于去除雞眼，扁平疣，可軟化結疤組織，凈化心靈，幫助優(yōu)柔寡斷和無(wú)幽默感，激勵身體執行行動(dòng)和理清思考，灸熱煩燥時(shí)，可帶來(lái)清新的感受。
檸檬一年四季開(kāi)花結果，以春花果為多，春花果在９月中、下旬成熟，呈紡錘型，橙黃色或青綠色。我國檸檬主栽品種有尤力克、維爾娜、菲諾、麥爾檸檬等，各地均有分布。檸檬果實(shí)皮厚，且富含芳香油、維生素Ｃ、果酸等，因而被人們所重視并利用，屬于典型的保健果品。
檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素Ｃ、檸檬酸、蘋(píng)果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素Ｃ來(lái)保護。當維生素Ｃ缺少了，細胞之間的間質(zhì)――膠狀物也就跟著(zhù)變少，細胞組織就會(huì )變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血？
檸檬全身是寶。檸檬葉可用于提取香料。檸檬鮮果表皮可生產(chǎn)檸檬香精油，檸檬香精油既是生產(chǎn)高級化妝品的重要原料，又是生產(chǎn)治療結石病藥物檸檬烯的重要成份。果胚榨汁后可生產(chǎn)果膠和橙皮苷（ＶＰ）。果膠是生產(chǎn)高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料，還是生產(chǎn)治療胃病藥物果膠鉍的重要成份，還能用于輕紡、染料業(yè)；橙皮苷主要用于治療心血管病。果汁可生產(chǎn)高級保健飲料和高級果酒，果渣可作飼料和有機肥。種子可提取高級食用油，也可入藥。因此，檸檬是生產(chǎn)香精香料及其食品工業(yè)、輕紡工業(yè)、醫藥業(yè)的重要原材料。
檸檬幼葉帶明顯的紅色，以后漸變綠。有些品種的幼枝具有棱；有的品種葉腋間有尖刺?；ù?，芳香，單生或成簇腋生；花蕾帶紅色，花瓣上部白色，下部紅紫色。果實(shí)卵圓形，頂端有一個(gè)寬而矮的乳頭狀突起；成熟時(shí)黃色。有些品種外果皮較厚，中果皮白色，海綿狀，基本無(wú)味道，是商業(yè)果膠的主要來(lái)源。種子小，卵球形，端尖；偶有無(wú)籽的。果肉味極酸。主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的５％以上。十字軍在巴勒斯坦發(fā)現檸檬后，檸檬開(kāi)始分布至全歐洲?，F在，檸檬樹(shù)在大部分熱帶及亞熱帶地區有限度地栽種。商業(yè)化種植的檸檬樹(shù)通常用芽接繁殖，以甜橙、葡萄柚、橘等柑橘屬植物實(shí)生苗為砧木。氣溫涼爽穩定的意大利沿海和加利福尼亞沿海地區最適宜栽培檸檬。
檸檬二三月份成熟，味道極酸，故孕婦肝虛者嗜食，又有“宜母子”或“宜母果”的美譽(yù)。檸檬果實(shí)中含有糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、有機酸、黃酮類(lèi)、揮發(fā)油、橙皮甙等。對促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老現象及增強身體之抵御能力等等都十分有幫助。
檸檬除了強身健體的功效之外，也是一種有相當高美容價(jià)值的食物，不單有美白的療效，其獨特的果酸成份更可軟化角質(zhì)層，令肌膚變得美白而富有光澤。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著(zhù)的作用，是制作檸檬香脂、潤膚霜和洗發(fā)劑的重要工業(yè)原料。經(jīng)常使用含鉛的化妝品，時(shí)間久了對皮膚健康不利，容易在皮膚上形成色素斑跡影響容顏。檸檬型潤膚霜或潤膚膏，可以有效地破壞鉛素在皮膚上發(fā)生化學(xué)反應，從而保持皮膚光潔細嫩。
每百克檸檬中含水分９１克、熱量３５千卡、能量１４６千焦、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪1.2克、碳水化合物6.2克、膳食纖維1.3克、灰份0.5克、硫胺素0.05微克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.6毫克、維生素Ｃ２２２毫克、維生素Ｅ（Ｔ）1.14毫克、a―E1.14、鈣１０１毫克、磷２２毫克、鉀２０９毫克、鈉1.1毫克、鎂37毫克、鐵0.8毫克、鋅0.65毫克、硒0.5微克、銅0.14毫克、錳0.05毫克。
?。保凳兰o時(shí)，歐洲的冒險家們?yōu)榱俗非笙懔虾忘S金，紛紛乘帆船橫渡海洋去爭奪。在航行途中，海員們常常被一種瘟神似的壞血病侵襲，喪失了成千上萬(wàn)條生命。
?。保担梗衬?，英國死于壞血病的海員有１００００多人，西班牙、葡萄牙等國的水手則有五分之四死于壞血病。在這些事件的前后，卻發(fā)生了另一種奇跡。一些法國探險者在加拿大過(guò)冬，他們當中有１１０人患了壞血病，當地的印第安人告訴他們喝松葉浸泡的水，在絕望中，病員們喝了這種水，居然得救了。
?。保罚罚材甑剑保罚罚的?，英國的庫克船長(cháng)率領(lǐng)船只作第二次遠航時(shí)，在橫渡太平洋的探險中，歷時(shí)３年，１１８名船員中只死了１人，原來(lái)，庫克船長(cháng)命令船員經(jīng)常吃泡菜，使船員免受了壞血病之災。
對壞血病的治療研究，最早始于英國醫生林德，１８世紀中葉，他試用新鮮蔬菜、水果和藥物等，對患壞血病的水手進(jìn)行醫療試驗。有一次，他在治療英國“船海五”號船上水手的壞血病時(shí)，挑選出一些水手分成6組，采用不同的方法進(jìn)行治療，如不同的食品、藥物和理療方法等等。結果出乎意料之外的是，服藥的病員竟毫無(wú)起色，相反的，食用檸檬一組病員卻象服了“仙丹”那樣，病魔頓除，很快恢復了健康。
事隔４０多年，英國海軍采用這種方法，規定水兵入海期間，每人每天要飲用定量的檸檬葉子水。只過(guò)了兩年，英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人由此常用“檸檬人”這個(gè)有趣的雅號，來(lái)稱(chēng)呼自己的水兵和水手。
為什么蔬菜和檸檬能治療這種疾病呢？人們首先想到的是，這些食物中必含有維持生命的某種必需物質(zhì)――維生素。２０世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏癥。到了３０年代，人們終于從腎上腺皮質(zhì)、包心菜、檸檬汁中分離出“已糖醛酸”，弄清了它的化學(xué)結構，并確定它是抗壞血酸（即維生素Ｃ）的要素，因此人們稱(chēng)它為“神秘的藥果”。
檸檬果汁是一種鮮美爽口的飲料，其制作十分簡(jiǎn)單方便，直接用鮮果壓榨出果汁，再配以糖、冰塊、冰水，攪拌后即可飲用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。檸檬果汁已被世界各地的人們所接受。
鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗凈，橫切成２mm厚的片，去種子后直接放入杯中沏涼開(kāi)水，加入適量冰糖即可飲用。
糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽后，按１千克檸檬片２～３千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周后即可飲用（糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的２５～３０％）
檸檬用于烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。
檸檬鮮果美容：檸檬洗凈切片后，放入涼開(kāi)水中３～５分鐘，即可用于敷臉、擦身、洗頭。長(cháng)期使用，可融蝕面部、身上的色斑，達到發(fā)如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果
。
檸檬除臭保鮮：將２～３斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內，對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用；切片放于泡菜壇中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
檸檬鮮果表皮可以生產(chǎn)檸檬香精油，檸檬香精油既是生產(chǎn)高級化妝品的重要原料，又是生產(chǎn)治療結石病藥物的重要成分；
果胚還可生產(chǎn)果膠，橙皮苷（ＶＰ），果膠既是生產(chǎn)高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料，又可用于生產(chǎn)治療胃病的藥物；
橙皮苷（ＶＰ）主要用于治療心血管??；
果胚榨取的汁液既可生產(chǎn)高級飲料又可生產(chǎn)高級果酒；
果渣可作飼料或肥料；
種子可榨取高級食用油或者入藥。檸檬全身都是寶，是加工綠色產(chǎn)品的重要原料。
檸檬是抗菌、純凈飲水、消除蚊蟲(chóng)咬傷、中毒及傳染病的解毒劑。
檸檬是循環(huán)系統的絕佳補藥，使血液暢通，因而減輕靜脈區張部位之壓力。
檸檬可恢復紅血球的活力，減輕貧血的現象。同時(shí)刺激白血球，進(jìn)而活絡(luò )免疫系統，幫助身體抵抗傳染性的疾病。
檸檬可促進(jìn)消化系統的功能，抑制體內的酸性，使胃中的堿性增加。
檸檬能使黯沉的膚色明亮，改善破裂的微血管，對油膩的發(fā)質(zhì)有凈化的功效。用于去除雞眼、扁平疣和一般疣都很有效，也可以軟化結疤組織，預防指甲岔裂。
如果你把書(shū)房當作另一個(gè)工作場(chǎng)所，檸檬就會(huì )是最佳的代表香氛了。
泡澡時(shí)加入２滴檸檬精油就能有效的舒展郁結的身心了
滴于棉球上可以消除鞋子內的異味
用檸檬精油加水制成空氣清凈劑，不但讓家中氣味更棒，還可以預防疾病感染。
去除雞眼硬皮配方：檸檬精油２滴、蘋(píng)果醋１０滴。
把檸檬精油稀釋到１??的濃度來(lái)按摩或冷敷可以緩解關(guān)節疼痛的癥狀
清新香甜帶有新鮮又強勁的輕快干凈的香氣，是柑橘類(lèi)里面解毒、除臭功效最好的一種，也是許多香水工業(yè)常拿來(lái)當作定香劑的一種很好的香味來(lái)源。
檸檬因為微酸的甘甜，很少有人直接吃，但它與生俱來(lái)的酸性，卻是很好的抗菌解毒劑，吃海鮮燒烤類(lèi)食物時(shí)，附上一片檸檬，用檸檬灑過(guò)之后的海鮮香味四溢，原本肉質(zhì)的腥味完全不見(jiàn)了。這也是檸檬酸可以將含氨的腥味給轉化。
在十七、十八世紀的西班牙及葡萄牙等地就已發(fā)現檸檬將洗好的頭發(fā)的解毒、除臭、抗菌效果，不但用于口腔的氣味芳香劑，甚至用來(lái)對付瘧疾及傷寒。
檸檬精油不論產(chǎn)量及用途都是果類(lèi)精油里面最多的，其氣味清香可以提振精神，幫助思緒的澄清、消除倦怠感，并具有健胃、幫助消化、皺紋改善、美容皮膚的作用。
檸檬精油２滴加入２００CC的清水中漱口，可以消除口中異味，及預防口腔黏膜的感染。
檸檬精油與基底油混和后適用于油性肌膚、毛孔粗大的調理。
將檸檬精油
2滴滴入洗臉盆中，將洗好的頭發(fā)，浸泡其中，約５～
１０分鐘，起來(lái)后直接用毛巾擦干，不但可以減少頭皮屑的發(fā)生，還有護發(fā)柔順發(fā)絲的效果，當然還可以讓頭發(fā)充滿(mǎn)檸檬的清香，一舉數得哦！
煮卷心菜：煮紅色卷心菜時(shí)，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
除蝦腥味：少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
除油中腥味：要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過(guò)魚(yú)的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。
除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加人肉類(lèi)中，可以消除腥味，亦可促使肉類(lèi)早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
使蛋清變稠：在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
作調味品：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，可用檸檬汁代替鹽來(lái)調味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無(wú)味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。
檸檬也是抗斑美容水果。檸檬中所含的枸櫞酸能有效防止皮膚色素沉著(zhù)。使用檸檬制成的沐浴劑洗澡能使皮膚滋潤光滑。
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