記得有位女記者問(wèn)過(guò)我這樣一個(gè)問(wèn)題:干白也是葡萄酒嗎?問(wèn)得我目瞪口呆。不知道是誰(shuí)一時(shí)興起將葡萄酒改名為紅酒了，還流傳開(kāi)來(lái)，使得不少人認為葡萄酒就應該是紅色的，認為香檳或者干白都是用別的水果做的,實(shí)在是耽誤了它們的前程。因此，嚴肅地說(shuō)明葡萄酒的種類(lèi)是必要的。
以葡萄酒的色澤劃分
從顏色上來(lái)分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來(lái)定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。
以葡萄酒的形態(tài)劃分
按照形態(tài)來(lái)分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會(huì )不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬(wàn)不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實(shí)是法國的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護。香檳區以外地方出的汽酒有的也很不錯的，但是中國國內某些酒廠(chǎng)出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止酒顧名思義，就是不會(huì )冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。
以葡萄酒的類(lèi)型劃分
從糖度來(lái)分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標準是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒(méi)有生產(chǎn)，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
以葡萄酒的酒精度劃分
根據酒精度來(lái)分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結束后添加。（這類(lèi)酒的口味一般會(huì )甜，但也有不甜的雪莉酒）完全用釀酒專(zhuān)用的葡萄來(lái)做的酒基本上就是以上幾類(lèi)。相信我今后再也聽(tīng)不到“香檳也是葡萄酒嗎”、“白蘭地是不是好葡萄酒”之類(lèi)的問(wèn)題。
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