| 許多人都知道豆漿不僅是物美價(jià)廉的飲品，而且它還有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價(jià)值。日本著(zhù)名癌癥研究專(zhuān)家平山雄認為：常飲豆漿對預防胃癌有一定的作用。糖尿病病人每天飲淡豆漿一杯，可以控制血糖升高。但是，如果飲用豆漿的方法不當，就會(huì )由益變害，影響健康。所以，飲豆漿時(shí)務(wù)必注意：
1．一定要將豆漿徹底煮開(kāi)。因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟飲用，會(huì )發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
2．豆漿中不能沖入雞蛋。有人認為，豆漿中沖入雞蛋，可以增加營(yíng)養，真實(shí)，這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會(huì )與豆漿里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆漿失去原有的營(yíng)養價(jià)值。
3．不要空腹飲豆漿?？崭癸嫸節{，豆漿里的蛋白質(zhì)大都會(huì )在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時(shí)吃些點(diǎn)心、面包、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆漿蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解作用，使營(yíng)養物質(zhì)被充分吸收利用。
4．飲豆漿忌放入紅糖。紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，這不僅有損豆漿的營(yíng)養價(jià)僵，而且也影響豆漿里營(yíng)養素的吸收。
5．不要用保溫瓶?jì)Υ娑節{。把豆漿裝在保溫瓶?jì)?，?huì )使瓶?jì)鹊募毦跍囟冗m宜的條件下大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)，就能使豆漿酸敗變質(zhì)而不能飲用。
6．飲豆漿并非人人皆宜。從中醫學(xué)的角度著(zhù)，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲后有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人，夜尿次數多、遺精腎弓的人，均不宜飲用豆漿，否則會(huì )加重病情或影響治愈。
7．不要過(guò)量飲豆漿。一次飲用過(guò)多，易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適。
另外，不要用豆漿代替牛奶喂著(zhù)嬰兒，因為它的營(yíng)養不足以滿(mǎn)足嬰兒生長(cháng)的需要。還要注意的一點(diǎn)是：豆漿不能與藥同飲，有些藥物如紅霉素等抗生素類(lèi)藥物會(huì )破壞豆漿里的營(yíng)養成分。 | |
