能“刮油”的食物最招現在人喜歡了，一來(lái)不會(huì )長(cháng)肉， 二來(lái)還能降低血脂，什么樣的食物有這個(gè)本事呢？能刮油的食物至少要具備兩個(gè)特點(diǎn)，第一是纖維素含量多，第二，一定要是植物性的。
我們要刮掉的“油”，其實(shí)就是血脂中對人體有害的膽固醇，人體會(huì )有規律地排泄膽固醇，排泄的途徑主要是膽汁。肝臟利用食物中的膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道，參與脂肪的消化，之后，一部分膽酸代謝產(chǎn)物被重新吸收回血液“廢物利用”，另一部分膽酸代謝產(chǎn)物則隨糞便排出體外。
膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產(chǎn)物，使之隨大便排出，而不是重新回收利用，這樣一來(lái)，肝臟只好利用更多的膽固醇合成膽酸以補充膽酸的丟失，膽固醇因此就降了下來(lái)，大量研究證實(shí)，增加膳食纖維的攝入，確實(shí)具有降低膽固醇的明確作用。
而纖維素含量多的食物有：木耳、香菇、海帶、魔芋，洋蔥，南瓜， 地瓜，芋頭等等，這些都有助于膽固醇的排泄，可以實(shí)現“刮油”的愿望。
之所以刮油的食物一定要是植物性的，因為植物性的食物含有植物固醇，它在腸道里可以和動(dòng)物性食物中含有的膽固醇競爭，后者就是我們要刮掉的“油”。植物固醇多了，膽固醇就“無(wú)處立足”，就要被排出體外，血脂因此可以降下來(lái)，“油”就被“刮”走了。
幾乎所有植物性的食物都含有植物固醇，但以豆類(lèi)，特別是黃豆含量為最多，糧食類(lèi)也含有，但含量不及黃豆，只不過(guò)因為糧食每天吃得比較多，所以也有抑制膽固醇的效果。之所以醫生總是建議多吃豆制品，一是因為它們本身就是性質(zhì)可以和肉類(lèi)媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提供人體必需的氨基酸，二來(lái)，其中又含有植物固醇，可以抵消肉類(lèi)膽固醇過(guò)多的壞處，避免過(guò)多的“油”留在體內。但是，能“刮油”的豆制品也最好是少油的，絕對不能素菜葷，即便用的是植物油雖然也含有植物固醇，但植物油的熱量也很高，畢竟也是油，多吃了照樣會(huì )長(cháng)胖。
說(shuō)到“刮油”，很多人還會(huì )想到茶葉，雖然茶葉也都是植物性食物，但茶葉每天攝入的量非常少，3、5克的茶葉沖泡出的有效成分非常有限，它最大的好處是比喝飲料少攝入進(jìn)熱量，但指望那點(diǎn)植物固醇來(lái)“刮油”，效果非常有限，至于喝茶之后很快就會(huì )覺(jué)得餓，那也不是“刮油”的結果，而是茶刺激了胃腸蠕動(dòng)，加快了胃腸中事物的排空的原因，如果你在這個(gè)錯覺(jué)之上繼續吃，就可能變“刮油”的初衷為“加油”了。
聯(lián)系客服
