原料：
1、帶魚(yú)斬塊并在魚(yú)塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
做法：
1、熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
值得提醒的是：
如果煎魚(yú)皮容易粘鍋破皮的話(huà)，可以將魚(yú)皮先用廚房紙巾擦干水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然后大火熱油把魚(yú)放入，最后用中火煎黃。
小時(shí)候常聽(tīng)媽媽說(shuō)：千滾的豆腐，萬(wàn)滾的魚(yú)。大意就是說(shuō)豆腐和魚(yú)的烹飪的時(shí)間（特指紅燒）要適當長(cháng)一些才能更好的入味。如果你發(fā)現你家的豆腐和魚(yú)都放了合適的調料味道還不是那么好的話(huà)，就再試試調整一下烹飪的時(shí)間，保準你有大收獲。
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