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京醬肉絲

　　原料：豬肉、豆腐皮、雞蛋、蔥、姜?！　≌{料：料酒、鹽、淀粉、甜面醬。

　　1.肉絲加料酒、少許鹽、淀粉、雞蛋液（如果嫌麻煩，可以不放）上漿；蔥切絲碼在盤(pán)子里，姜、蔥切片，加少量清水，成蔥姜水。

　　2.鍋上火入油燒至7成熱，倒入肉絲滑炒至八成熟。

　　3.撈出控油。

　　4.刷鍋再次入少許油，加甜面醬略炒，加蔥姜水翻炒，（此時(shí)可放味精）待醬汁變濃稠時(shí)加肉絲，翻炒即可。

　　出鍋，吃！

　　上、下、左、右都要看！