一般人群均可食用。
該食物含有熱量適中，一般人群均可食用。
小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂(yōu)郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進(jìn)食全麥食品，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量．從而達到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌癥。面粉除供人類(lèi)食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營(yíng)養價(jià)值很高，其中碳水化合物約占75％，蛋白質(zhì)約占10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。
因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(cháng)在大陸性干旱氣候區的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見(jiàn)地理氣候對產(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無(wú)牙磣的感覺(jué)。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
小麥粉應在干燥通風(fēng)處保存，并盡快食用。
1.小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。
2.存放時(shí)間適當長(cháng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法；面粉與大米搭配著(zhù)吃最好。
3.對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱(chēng)浮小麥，止汗力更好。
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