功效具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
禁忌人群幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
適宜人群一般人群均可食用。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專(zhuān)門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱(chēng)為毛豆。 毛豆還是很值得稱(chēng)道的綠色安全食品。本來(lái)豆類(lèi)作物的病蟲(chóng)害就比較少，再加上毛豆披著(zhù)一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲(chóng)害，因此毛豆在生產(chǎn)過(guò)程中不用或者很少用農藥。
毛豆是鮮食豆類(lèi)蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營(yíng)養更能滿(mǎn)足兒童的生長(cháng)發(fā)育要求，而且其口感好，吃著(zhù)好玩，小孩子一般也樂(lè )于接受。
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高于其他鮮豆類(lèi)(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護骨骼生長(cháng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類(lèi)蔬菜之首。
毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；
毛豆中的脂肪含量高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過(guò)多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；
毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵質(zhì)，預防貧血非常好的食物來(lái)源.
毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我們非常熟悉的黃豆。作為黃豆的“童年”，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營(yíng)養健康又低熱量的感覺(jué)，這也是人們常在看電視、聊天等場(chǎng)景下，不知不覺(jué)就能吃下半盆毛豆的原因。不過(guò)，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。同時(shí)，100克毛豆還含有蛋白質(zhì)13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。
注意，上面說(shuō)到的這些數據，并不是指從市場(chǎng)買(mǎi)回洗凈煮熟的2兩毛豆的“身家”，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營(yíng)養。毛豆每100克的可食部分（就是剝了皮能入口的部分）為53克，也就是說(shuō)，想要得到差不多2兩米飯的熱量，堆上盤(pán)的毛豆得有將近4兩。
當然啦，說(shuō)“吃豆豆長(cháng)肉肉”是沒(méi)錯的。事實(shí)上，人是否長(cháng)胖的一個(gè)主要原因并不是吃了哪些東西，而是總熱量的攝入量超過(guò)了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此——不知不覺(jué)中，就會(huì )消滅掉一大堆，總攝入量超標了，肉自然會(huì )長(cháng)出來(lái)。
有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們并不屬于同一類(lèi)食物，如果準備晚餐之后再吃些毛豆當零食，那么晚餐時(shí)最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質(zhì)類(lèi)食物的量，比如一兩肉之類(lèi)的。
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆營(yíng)養價(jià)值高，有改善人體的新陳代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、預防骨質(zhì)疏松、美容減肥降血脂等功效，很適合大人小孩食用。
毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆漿等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對皮膚膠原具有保護作用。動(dòng)物實(shí)驗表明，通過(guò)飲食補充異黃酮能減少由于紫外線(xiàn)導致的皺紋，使皮膚更光滑。
毛豆營(yíng)養豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著(zhù)；
毛豆所包含的saponins不但可以預防肝臟機能的疾病，而且可以抑制體內脂肪的形成及吸收。還有可以促進(jìn)脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。有助于減肥這是因為很多人的肥胖是源于細胞間液多造成的水腫，或者細胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱(chēng)。
毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開(kāi)胃，補充體力。
據營(yíng)養學(xué)家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jì)。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚(yú)及火腿所含的含量差不多。同時(shí)除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚(yú)還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類(lèi)一樣豐富，所以毛豆也被列入動(dòng)物性食品的范圍。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說(shuō)成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱(chēng)為新鮮水果。
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