春季是萬(wàn)物生發(fā)的時(shí)節，而肝在五行中屬木，正好與春季相呼應。因此，春季是養肝的大好時(shí)機。對于肝病患者來(lái)說(shuō)，藥療不如食療，因為大量服用藥物反而讓本來(lái)就虛弱的肝臟雪上加霜，使其解毒功能下降。而恰當的食用一些養肝的食物，不僅沒(méi)有副作用，還能養病強身。
養肝宜吃青色食物
食物具有寒、熱、溫、涼“四氣”，肝病也有寒熱、虛實(shí)之分。根據“寒者熱之，熱著(zhù)寒之，實(shí)則瀉之，虛則補之”的原則，多為濕熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物，而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物。
在這些食物中，又以青色的蔬菜最為養肝。中醫認為，“青色入肝經(jīng)”，能有益肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。此外，青色食物還有養血的作用，也非常適合貧血者食用。
春季養肝首推菠菜
青色的蔬菜有很多，如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等。但要說(shuō)到春季養肝，最為經(jīng)典的食物還是菠菜。這不僅僅是因為菠菜是春季的應季蔬菜，還在于菠菜具有含量十分豐富的蛋白質(zhì)和維生素，且對于因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效。
不過(guò)要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，為了更好地吸收其營(yíng)養，宜先用沸水焯一遍再下鍋炒。
豬肝菠菜湯養肝明目
春季當養陽(yáng)，肝病患者忌大辛大熱，但可以選一些溫性的食物，如茼蒿、芹菜、豬肝等。在此，推薦豬肝菠菜湯作為春季養肝的菜肴。
材料：豬肝20克，菠菜50克，芡粉適量
做法：豬肝洗凈切片，用芡粉、食鹽、味精拌勻；菠菜洗凈后切斷；鍋中倒入水，水開(kāi)后放入豬肝；煮沸后再倒入菠菜，大火煮兩分鐘即可。
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