常見(jiàn)的食物中的大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調節免疫系統功能，促進(jìn)體內有毒重金屬的排出。
完善功能膳食纖維經(jīng)結腸細菌酵解后，可調節神經(jīng)系統功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外，它還可直接擴張血管，促進(jìn)結腸血液循環(huán)。如果膳食中缺乏膳食纖維，則可引起腸道結構損害和功能障礙，使得某些疾病，如潰瘍性結腸炎等發(fā)病的危險性增加。
防治便秘長(cháng)期便秘對人體危害很大，可引起直腸脫垂、腸梗阻等并發(fā)癥。便秘的原因十分復雜，但主要是因生活習慣不良造成的，飲食中缺乏膳食纖維即為重要原因之一。
食物中膳食纖維在腸道內吸收水分而充分膨脹，可促進(jìn)腸壁的有效蠕動(dòng)，使腸內容物迅速通過(guò)腸道而排出體外，客觀(guān)上起到了通便的作用。
清毒排廢膳食纖維還可協(xié)助人體清除腸道內毒性物質(zhì)。在腸道內常會(huì )產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，這是正常的生理現象。但是，如長(cháng)期便秘，大量毒性物質(zhì)在人體內積聚，超出肝臟解毒能力，此時(shí)就會(huì )引起口苦、口臭、腹痛、腹脹等慢性中毒癥狀。膳食纖維在腸道內起了一個(gè)清道夫的作用，它可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促使其迅速排出體外。
預防大腸癌膳食纖維通過(guò)清除腸道內致癌物，還可以預防大腸癌的發(fā)生。實(shí)際上，人體腸道內經(jīng)常會(huì )有一些致癌物質(zhì)，這些致癌物數量少、濃度低時(shí)，并不足以促成癌癥。但如果致癌物長(cháng)期積聚于腸道，危險性就大大增加了。
翌生美膳食纖維可使致癌物與腸壁接觸的機會(huì )減少，并促使其迅速排出體外，起到預防大腸癌的作用。因此，對于腸道疾病患者來(lái)說(shuō)，肉和脂肪性食品應盡量少吃，富含膳食纖維的食品，如芹菜、番茄、卷心菜與黃瓜等卻應多吃為佳。
此外，水果也是十分重要的膳食纖維來(lái)源，尤其是香蕉、蘋(píng)果、桔子和葡萄。營(yíng)養學(xué)家的研究發(fā)現，中老年人吃水果以多樣化為宜，這樣可保證體內有充分的膳食纖維攝入。
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