甜食的存在對于我們始終是一種誘惑。世界衛生組織（WHO）曾調查了23個(gè)國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚于吸煙，長(cháng)期食用含糖量高的食物會(huì )使人的壽命明顯縮短，并提出了"戒糖"的口號。但是近年來(lái)，中國人對糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒(méi)有被更多的人認識到。
完全拒絕吃糖是一件困難的事，那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖，什么樣的糖更健康呢？
每天最好不要超過(guò)40克
"糖"的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒(méi)有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是后者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對于一些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營(yíng)養學(xué)家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過(guò)每日攝入總碳水化合物的10%。
30-40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè )約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話(huà)，30-40克糖的數量限制非常容易突破。
吃糖過(guò)多會(huì )導致骨折
精制后的白糖純度非常高，能達到99％以上，這就意味著(zhù)其中幾乎不含其他營(yíng)養物質(zhì)，只有大量能量。吃甜食多了，人就會(huì )因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長(cháng)此以往，會(huì )導致?tīng)I養缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會(huì )造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養問(wèn)題。日本營(yíng)養學(xué)家認為，兒童吃甜食過(guò)多是造成骨折率上升的重要原因；美國營(yíng)養學(xué)家也指出，愛(ài)吃甜食的孩子骨折率較高。
營(yíng)養調查還發(fā)現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長(cháng)期大量食用甜食會(huì )使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環(huán)境失調，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會(huì )使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統的防御功能。
嗜甜與吸毒有同樣的生理反應
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴(lài)。據研究表明，甜味是人類(lèi)出生后首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
醫學(xué)實(shí)驗證明，從某種意義上來(lái)說(shuō)，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動(dòng)物習慣性地攝入甜食，就會(huì )刺激它們大腦中類(lèi)阿片類(lèi)物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂(lè )。一旦停止甜食供應，它們就會(huì )感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學(xué)物質(zhì)失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類(lèi)似。
什么時(shí)候該吃糖
大量吃甜食雖然有害，但如果少量并在合適的時(shí)候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時(shí)候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者饑餓時(shí)會(huì )感到眼前發(fā)黑、四肢發(fā)軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時(shí)常會(huì )感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時(shí)如果吃點(diǎn)甜食，就能快速恢復大腦功能。
此外，運動(dòng)醫學(xué)研究證實(shí)，運動(dòng)員在劇烈運動(dòng)前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動(dòng)成績(jì)；運動(dòng)之后及時(shí)補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、饑餓時(shí)、需要提高注意力時(shí)少量吃糖，也有好處。
吃紅糖更健康
吃什么糖是可以選擇的，如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：
紅糖。它也叫"黑糖"、"褐糖"，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，而且有利于人體內酸堿平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經(jīng)常上火、口干舌燥的人應當少吃。
低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有"調整生態(tài)平衡"的作用，有的被稱(chēng)為"雙歧因子"，能促進(jìn)體內有益菌的生長(cháng)，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
糖醇類(lèi)甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低于白糖。它們能量低、不會(huì )引起齲齒、不升高血糖，屬于健康甜味劑。但每天的食用量最好別超過(guò)20克，因為它們會(huì )促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，過(guò)量食用能引起輕度腹瀉。
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