每次做測評我都是有后遺癥的，比如潮牛、比如鮑師傅，測完都有一種這輩子就告別它的感覺(jué)，也確實(shí)這樣身體力行實(shí)施著(zhù)。唯有小龍蝦，確切地說(shuō)是吃過(guò)武漢的小龍蝦后，別說(shuō)燃燒月要做滿(mǎn) 4 期，我樂(lè )見(jiàn)它做到 100 期的那一天，永遠不會(huì )厭。
若在武漢或者江浙吃過(guò)小龍蝦，你將不得不承認它比大龍蝦還好吃，我形容它為「小龍蝦的味道里充滿(mǎn)故事」，玄學(xué)來(lái)講，通過(guò)味道口感，甚至能判斷出它生前是否快樂(lè )（穩住，哇嘎里貢）。小龍蝦確實(shí)在水質(zhì)不好的地方也能生存，但長(cháng)不好的，長(cháng)得像流浪記里的三毛，三毛快樂(lè )嗎？不快樂(lè )，瘦成麻桿兒的三毛即便身份證寫(xiě)著(zhù)福建人也不會(huì )好吃的。
而大個(gè)兒小龍蝦絕對是水質(zhì)夠好，個(gè)性夠活潑才長(cháng)得成，它們就像《左耳》里的楊洋，自帶背景光，陽(yáng)光、爽朗，受歡迎，帶點(diǎn)小肌肉，微微一笑，漏出一點(diǎn)閃著(zhù)光的白腮（我瞎說(shuō)的），這都是蝦肉在我舌頭上“彈彈彈”時(shí)告訴我的事。
現在小龍蝦產(chǎn)業(yè)一年隨隨便便都是上千億的，誰(shuí)還有閑工夫跑臭水溝里給你抓蝦，凡是價(jià)錢(qián)達到 10 塊一只，百元一斤的小龍蝦，品質(zhì)都沒(méi)有問(wèn)題，關(guān)于小龍蝦的“臟”謠言都可以洗洗睡了，真正該擔心的是現在小龍蝦太貴了，根本吃不起吧！
說(shuō)小龍蝦難扒？活剝亂跳的小龍蝦做出來(lái)的就一點(diǎn)不難，在蝦尾第二節處一擰，蝦頭一撤，蝦尾殼一拽，蝦挑最大最好（最貴）的吃，真就這么簡(jiǎn)單，我甚至覺(jué)得它是自己滑到我手上的。
吃小龍蝦為什么去了武漢？
潛江、盱眙，是兩個(gè)不分伯仲的小龍蝦之鄉，分別為武漢和南京兩座小龍蝦之都背書(shū)站臺。盱眙十三香、蒜蓉威名遠揚，小龍蝦的文化已形成影響力，而潛江的油燜味，風(fēng)頭剛起，到底什么樣才算正宗，不到本地瞧瞧實(shí)在搞不清楚。
武漢小龍蝦主要以清蒸、油燜為主，蒜蓉為輔，比較大的店面口味就多了，咖喱的、韓式龍蝦的、榴蓮焗的，小龍蝦也消費升級了，搞出有儀式感的高級的店鋪來(lái)。店里除了各式各樣的小龍蝦和配著(zhù)吃的爽口涼菜再無(wú)其他，過(guò)了小龍蝦季怎么辦？放假！放假！酷不酷！
從前一點(diǎn)都不喜歡小龍蝦去蝦線(xiàn)的做法，即便它干凈，但也因此肉質(zhì)散掉，失了彈性，得不償失。而武漢的油燜全部去蝦頭、蝦線(xiàn)，蝦黃形味不散，蝦尾竟然還能吃出彈滑來(lái)，令人意外。
武漢的小龍蝦店經(jīng)過(guò)十幾年的龍虎斗，最后竟衍生出「小龍蝦四大天王」這么中二的名號，我怎么能忍下好奇心不一探究竟。
原來(lái)對小龍蝦是露水情緣，但對武漢的小龍蝦是癡迷的愛(ài)。
用小龍蝦的第一節蝦殼做成了戒指，那是最接近它心臟的一節。
深?lèi)?ài)，想嫁給它。
P.S. 其實(shí)我還想再跑南京、杭州、盱眙、長(cháng)沙，實(shí)現個(gè)人小龍蝦的大滿(mǎn)貫，向世界展示一個(gè)完美的亮相。群眾們的呼聲可以再高一些，再高一些馬達就會(huì )放我“出圈”。
30 小時(shí) 6 家小龍蝦
從北京西到漢口，高鐵 5 小時(shí) 20 分鐘，520 元（感覺(jué)給自己加太多戲了）。
先說(shuō)結論：單為了吃小龍蝦，也值得在周末從北京跑武漢一趟，回來(lái)你會(huì )發(fā)現，即便北京有簋街，也同樣是一片小龍蝦的荒漠。
為什么選這 6 家呢？
因為
小龍蝦四大天王：巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、蝦皇、小亮蒸蝦
民間口碑小店：黃師傅香辣蝦
路過(guò)看見(jiàn)就吃了：肥肥蝦莊
理由充不充足？
我們嘗試的口味是清蒸和油燜為主，蒜蓉為輔。規模大的品牌如巴厘、靚靚、蝦皇，都分兩三檔的品質(zhì)，我們不管，都挑最貴的吃。極品龍蝦一盆 2 斤多，就 300 大洋，所以抱著(zhù)便宜的幻想去武漢的還是回吧，只能吃好，一點(diǎn)不便宜。
我們在盤(pán)子上畫(huà)了刻度，還帶了天平秤，口味的描述你若想象不出來(lái)，至少能直觀(guān)地通過(guò)數據感受到它的龐大！
先給大家跪一下！巴厘沒(méi)點(diǎn)清蒸，后悔至極。
武漢有兩條食街：一條是石牌嶺，一條是萬(wàn)松園，在這兩條街上你可以找到以上 6 家店。
劃重點(diǎn)
巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、黃師傅香辣蝦，三者并列最佳，各有千秋。
靚靚和巴厘更難分伯仲，店都很多，環(huán)境、菜品各方因素都很像，連老板都有親戚關(guān)系，適合請朋友吃飯，非分出細微差別：想吃蒸蝦去靚靚；想吃油燜去巴厘；
黃師傅香辣蝦是個(gè)神店，蝦味特別，油燜口味全場(chǎng)最佳，但選擇少、環(huán)境簡(jiǎn)陋、交通不便、蝦刷得也不是特別干凈，而且會(huì )面臨晚上蝦都賣(mài)光了的情況。一般這樣的神店出品不穩定，偶爾大力出奇跡，我們運氣算好的，所以只推薦給在武漢有充足時(shí)間和特別講究味道又很寬容的饕客。（我是最?lèi)?ài)黃師傅啦?。?/p>
從潛江開(kāi)過(guò)來(lái)的蝦皇三款味道都沒(méi)有記憶點(diǎn)。
肥肥蝦莊的油燜有一種來(lái)自簋街的味道。
小亮蒸蝦質(zhì)量差的蝦較多，畢竟價(jià)格也是其他家的一半。
在文中間偷偷藏一封給小龍蝦的情書(shū)，它應該不會(huì )發(fā)現吧。
你是我的半截的詩(shī)半截蝦尾用心愛(ài)著(zhù)半截蝦黃用肉體埋著(zhù)你是我的半截的詩(shī)不許別人更改一個(gè)字
展開(kāi)講講
/// 巴厘龍蝦 ///
第一家就去了巴厘，說(shuō)是老板想去巴厘島度假沒(méi)錢(qián)才取了這么個(gè)名字，十幾年了，依然沒(méi)去，因為生意太忙了，哼！一點(diǎn)都不會(huì )同情你呢！
油燜驚艷，去掉蝦頭、蝦線(xiàn)的蝦尾肉質(zhì)依然緊實(shí)，有彈力。燜在蝦頭中的蝦黃經(jīng)過(guò)爆香不失本味，蝦肉伸出手將蝦黃完整的緊緊地抱住，完全沒(méi)散掉，不用擔心什么蝦心、蝦胃，一口吞，油燜味將蝦黃的味道充盈。吃完清亮的油別丟，拌熱干面，香！
武漢的美食文化是拿來(lái)主義，但拿過(guò)來(lái)改一改都能更好吃，比如鴨脖、比如鹵味、比如蒜蓉小龍蝦，盱眙的蒜蓉被武漢人拿來(lái)?yè)Q了種炒法，這蒜蓉湯必須是熬很久的，軟香爛，吃小龍蝦必須前忍不住啄干凈上面的蒜末，剩下的油湯接著(zhù)拌熱干面，接著(zhù)香！
可以試試其他口味，比如咖喱，價(jià)格低，微甜的蝦球是拌飯佳品，嘴吊著(zhù)一口一個(gè)。
巴厘龍蝦(黃浦路店)地址：京漢大道1299號營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:30-02:00電話(huà)：02782328097
/// 靚靚蒸蝦 ///
靚靚的包裝很有設計感，我拍不停。毛豆、皮蛋、牛肉、鱔絲，都是和小龍蝦絕配的小菜，醋酸調味很爽口。
至尊極品蒸蝦：巨大，小臂長(cháng) ，差不多有 25 cm 長(cháng)，我驚呆了，拉起它跳舞了！小龍蝦出鍋前會(huì )在背上刷一層香油，那味道就更香了。蝦黃的顏色都極為深沉，肯定都是品學(xué)兼優(yōu)的好孩子，茁壯成長(cháng)的那種?；?，緊，肉都斷不開(kāi)，非常好扒，滑進(jìn)嘴里的說(shuō)的就是它。
油燜味道相比巴厘更重，香味不足巴厘，后半句是馬達說(shuō)的，巴厘的油燜都被他吃了，我沒(méi)怎么嘗到。
靚靚蒸蝦(三陽(yáng)路店)地址：沿江大道與三陽(yáng)路交匯處營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-03:00電話(huà)：02782818718
/// 黃師傅香辣蝦 ///
我認為，想嘗到這類(lèi)神店的本味還是要去老店。老店在別墅群內，只有開(kāi)車(chē)、打車(chē)兩種出路，叔叔阿姨在門(mén)口清洗小龍蝦，但感覺(jué)沒(méi)有清洗得特別干凈，想沖上去刷到發(fā)光。只有 6 張桌子，環(huán)境略差，但出品驚喜，完全靠口碑做出來(lái)的神店。
菜單上的蝦只有兩種，極品清蒸、極品油燜，保證品質(zhì)。武漢的小龍蝦大多來(lái)自潛江，黃師傅用的卻是漢川的蝦，這位漢川的同學(xué)明顯更有故事，蝦味很特別。
清蒸的小龍蝦連蝦黃都冒油，我吃出了大閘蟹蟹黃的味道。
黃師傅的油燜是全場(chǎng)最佳，有豐富回味，純用功夫炒的料，用熱干面簡(jiǎn)單一拌，神奇！瞬間入味！我們連整顆的蒜都吃完了。
黃師傅如掃地僧般低調但深不可測。
黃師傅香辣蝦(金山大道店)地址：金山大道特 8 號金銀湖萬(wàn)科四季花城小區東一門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-09:30電話(huà)：15927426899
/// 肥肥蝦莊 ///
在武漢如果想念北京可以吃，油燜就是簋街麻辣味，傳說(shuō)有 388 的超極品龍蝦，無(wú)貨，我們吃的 188，我覺(jué)得很普通。
肥肥蝦莊(石牌嶺店)地址：石牌嶺路洪嶺公寓 12 號營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-02:00電話(huà)：02787880135
/// 小亮蒸蝦 ///
石牌嶺的小亮蒸蝦，200 米內有 5 家，且唯一一家真店沒(méi)有大眾點(diǎn)評，我們吃著(zhù)藿香正氣丸和健胃消食片才找到最早的那家。結果，很失望，壞蝦一盤(pán)有兩三個(gè)，我們的嘴被養刁了，畢竟它便宜啊。
小亮蒸蝦地址：石牌嶺路竹苑大市場(chǎng)走到底街道口南路33號
/// 蝦皇 ///
無(wú)功無(wú)過(guò)。
蝦皇(萬(wàn)松園旗艦店)地址：萬(wàn)松園路 146 號營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日11:00-02:00電話(huà)：02785368777
寫(xiě)在最后
我和馬達都是第一次去武漢，提到武漢第一印象總是熱干面和豐富的過(guò)早場(chǎng)景，因為我不太吃早飯，再加上課本里對于「武漢，四大火爐之一」的恐懼，就一直沒(méi)來(lái)。而現在，朝思暮想，別說(shuō)可人的小龍蝦了，還有會(huì )玩的武漢人，江潮都淹沒(méi)半個(gè)房子了，武漢人該渡江渡江，不大的小孩子都被爺爺拉進(jìn)江里學(xué)游泳；
隨便找了一個(gè)咖啡廳和理發(fā)店都是 180° 視角的長(cháng)江景；武漢的街道有煙火生活氣，總有一個(gè)角落看到家鄉的樣子。而且武漢對我們很友好，去時(shí)一點(diǎn)不熱，黃昏漢口的江邊，風(fēng)真的清涼。
30 小時(shí)吃完 6 家小龍蝦，我們晚上又去了一個(gè)隱匿的夜市，保安都是這個(gè)夜市的守護者，看我們拿著(zhù)相機都會(huì )過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)，怕我們將這個(gè)“秘密”說(shuō)出去，很有“民間正義”的感覺(jué)。我們想和借燒烤攤拍張照，阿姨開(kāi)心得都快趴在馬達的肩膀上了。
這不是一篇小龍蝦測評，這是一封給武漢和小龍蝦的情書(shū)。
飯量的極限是小龍蝦一盆，你端來(lái)一份說(shuō)這是武漢的油燜，我就還能再吃一份。喜歡武漢，小龍蝦一直吃到夜里一兩點(diǎn)，哪怕明早繁重的作業(yè)逼迫我交出睡眠，我也絕不交出這個(gè)夜晚。
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