黃花菜
原名“萱草”。因其含苞待放時(shí)花蕾細長(cháng)而像金針，故又得名“金針菜”。一名“忘憂(yōu)草”、“安神菜”。日本人稱(chēng)其為“綠蔥茶”。
來(lái)源：系百合科多年生宿根草本植物摺葉萱草的根。
文獻：唐代詩(shī)人白居易有“杜康能解悶，萱草能忘憂(yōu)”的詩(shī)句。
《本草求真》中載“萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開(kāi)胸寬膈，令人平氣和無(wú)憂(yōu)郁”?！侗静輬D說(shuō)》載其“安五臟,補心志,明日”。
性味：甘，平。
營(yíng)養成分：每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱(chēng)為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。
功能主治：養血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病后或產(chǎn)后的調補品。
食療功效：
1、有健腦抗衰功能：日本保健專(zhuān)家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說(shuō)：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”
2、降低動(dòng)物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營(yíng)養價(jià)值很高。每百克含蛋白質(zhì)14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。
3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養豐富。
臨床運用：治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。
注意事項：鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會(huì )引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無(wú)副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。
(原文地址：
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