有保健功能的食品
福建衛生報 2011-09-12 二版
為了增強免疫力，很多人盲目尋求一些“補品”進(jìn)補，殊不知，這些“補品”并非適合每一個(gè)人，有時(shí)吃下去之后不但不能防病，反而引起一些新的問(wèn)題。其實(shí)，在我們常見(jiàn)的一些食物之中，就有一些有明顯增強免疫力作用的，并且長(cháng)期吃不會(huì )有副作用，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究，它們的保健功效已經(jīng)得到充分肯定。
草菇 草菇含有多種營(yíng)養成分，其中與增強免疫力有關(guān)的主要是硒、核黃素、煙酸以及某些抗氧化劑。國外研究證明，這些營(yíng)養成分能健全免疫系統，常吃草菇，可增強機體抗菌、抗病毒和抗腫瘤能力。
牡蠣 牡蠣又叫生蠔，是我國南方沿海地區人們餐桌上的?？?。一般都認為，牡蠣有壯陽(yáng)的功效，但是可能很少人知道，它還能增強人體免疫力。牡蠣的這些神奇功效主要得益于它所富含的鋅元素。研究證明，缺鋅會(huì )導致男性不育，免疫力低下，尤其是抗病毒能力下降，表現為特別容易感冒。臨床研究表明，常吃牡蠣還具有促進(jìn)傷口愈合的神奇功效。
西瓜 西瓜汁多味美，富含多種強有力的抗氧化劑，其中有代表性的是谷胱甘肽。谷胱甘肽能夠清除體內氧自由基，幫助機體解毒，抗菌，抗病毒，對抗感染?，F代研究表明，西瓜里面谷胱甘肽較為集中的地方在靠近瓜皮的果肉部分。我國民間常有吃過(guò)西瓜以后，用西瓜皮擦拭身體，起到美顏護膚、解毒消炎的作用，看來(lái)還是頗有道理的。
圓白菜 圓白菜價(jià)格低廉，卻具有增強免疫力的功效。其中起作用的營(yíng)養成分也是谷胱甘肽。專(zhuān)家建議，圓白菜的最佳烹飪方法是將盡可能多種多樣的圓白菜撕成碎片，再一起丟進(jìn)湯里燉煮，這樣能最大程度地發(fā)揮它們的營(yíng)養價(jià)值。
葡萄柚 美國科學(xué)家最近也認為：與其通過(guò)藥物補充，倒不如從某些食物中來(lái)獲得天然的維生素C，比如說(shuō)葡萄柚。葡萄柚的好處不止在于維生素C，它同時(shí)還富含類(lèi)黃酮——一種天然的能增強免疫力的化合物。如果你不喜歡葡萄柚的味道，那么也可以用橙子或橘子來(lái)替代。
大杏仁 大杏仁是有別于藥材鋪里的杏仁而言的一種干果，也叫“美國大杏仁”、“加州杏仁”。大杏仁中含有豐富的維生素E，核黃素、煙酸以及類(lèi)黃酮等，能降低體內“壞膽固醇”水平，對抗衰老，提高免疫力。值得提醒注意的是，大杏仁中的類(lèi)黃酮主要含在那一層薄薄的皮里面，因此最好不要去皮吃。
大蒜 大蒜可以殺滅多種侵入人體的病菌，特別是幽門(mén)螺桿菌，這種細菌與胃潰瘍和胃癌發(fā)病有關(guān)，因此多吃大蒜可起到預防作用。吃大蒜需要注意的是：大蒜中有一種能激活人體免疫力的酶性物質(zhì)，這種物質(zhì)必須與空氣中的氧充分結合才能發(fā)揮效應，因此吃人蒜最好先去皮，切碎，然后暴露在空氣中至少15至20分鐘。有些人喜歡整顆大蒜嚼兩下就吃下去，這樣功效就會(huì )打折扣了。
菠菜 菠菜含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，比如說(shuō)它含有大量葉酸，它能促進(jìn)新陳代謝，有助于機體損傷的恢復。菠菜還富含纖維素和維生素C等抗氧化劑，以及其他多種能提高免疫力的營(yíng)養物質(zhì)。菠菜中的營(yíng)養物質(zhì)在高溫時(shí)很容易被破壞，因此專(zhuān)家建議，菠菜適合生吃或者低溫、短時(shí)間的烹飪方式。
茶葉 茶的種類(lèi)有很多，但它們都有一個(gè)共同點(diǎn)——富含能對抗疾病的多酚和類(lèi)黃酮物質(zhì)。這些抗氧化劑能夠主動(dòng)尋找損傷機體細胞的自由基，并且予以清除。
紅薯 紅薯和胡蘿卜一樣都富含能抗氧化的β-胡蘿卜素，能夠消除損害機體細胞的自由基。紅薯還含有維生素A，可提高抵抗力，延緩衰老，還有助于預防某些癌癥。
西蘭花 現代研究證明，西蘭花中含有能激發(fā)機體免疫力的特殊物質(zhì)。此外，它還含有大量有益的營(yíng)養元素，如維生素A、維生素C，谷胱甘肽等，這些都能幫助人體增強抵抗力。(易羅英)
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