民窯特色鮮明，先后成功仿燒定瓷、龍泉瓷、
青花瓷，燒造的主要器物為盞、碗、罐、杯、碟、盤(pán)、缽、盆、瓶、壺和玩具，有青釉、青白釉、乳白釉、褐釉、黑釉、綠釉、仿龍泉釉、彩繪、青花等釉色與印花、剔花、刻花、剪紙貼花、點(diǎn)彩、灑釉、捏塑等裝飾工藝，具有胎質(zhì)粗松、含砂量高、似陶非陶、重釉不重胎、吸水率高、施釉薄、見(jiàn)水亮等特征。
獨創(chuàng )黑釉剪紙、貼花瓷。
除釉上彩繪外，還有一部分是釉下彩繪，對后來(lái)青花瓷的產(chǎn)生有一定影響。
古玩鑒別無(wú)捷徑可走，掌握特色是根本要求。延燒了1200余年的吉州窯是綜合性民窯系列，民俗性、創(chuàng )造性、簡(jiǎn)陋性、隨意性等是它的特點(diǎn)，掌握其胎質(zhì)、釉色、施釉方法、畫(huà)風(fēng)畫(huà)法、燒造工藝等特征，在品玩過(guò)程中找到規律，再將規律性的感性認識歸納成理性認識，其奧秘就會(huì )諳熟于胸。
胎質(zhì) 吉州窯古陶瓷存世最多、最具代表性的是永和窯的米黃色含砂胎，瓷土來(lái)源于贛江對岸的雞崗嶺和窯場(chǎng)周?chē)?，生產(chǎn)場(chǎng)地就在贛江邊的沙丘地上，無(wú)法避免砂粒進(jìn)入瓷土，因而胎質(zhì)中含砂量大，使胎質(zhì)粗松、吸水力強，粗看似陶，但敲之具
金屬聲。這是由吉州窯的生產(chǎn)環(huán)境所形成的個(gè)性特征，是區別其它窯口的顯著(zhù)特征。
由于胎泥含砂量高，修胎時(shí)往往發(fā)生阻刀、跳刀現象，在器底及圈足內能清楚地看見(jiàn)跳刀痕，而胎體表面留下的波浪痕經(jīng)施釉后雖有所減弱，直面觀(guān)測不易發(fā)現，但用手觸摸仍可感受到呈豎條形的起伏，并且在適當的角度側視，肉眼可見(jiàn)呈豎條狀的釉層掛附不勻等肌理。
現代吉州窯仿制品多采用淘洗好的現成高嶺土在封閉的室內制作，砂粒無(wú)從混入，人為摻和又極難把握比率，難使勻和，因而胎質(zhì)堅密，不含砂，色澤偏白，不存在胎表因砂粒引起的阻刀、跳刀現象，更不存在因此而留下的豎條形起伏觸感和豎條狀釉面掛附不勻等釉層肌理。
早期仿品多系電爐燒制，坯胎易在電爐驟然高溫下爆裂，因而有在瓷土中摻入稍許
水泥漿的做法。此種仿品胎質(zhì)呈深灰色，類(lèi)似礫質(zhì)胎，但絕無(wú)礫質(zhì)堅硬，磨胎落粉，敲之無(wú)金屬聲，多為瓶、罐、爐之類(lèi)的大件，且多見(jiàn)于黑釉瓷，尤以剔花最多。因胎質(zhì)不適合生產(chǎn)彩繪瓷，故而在彩繪瓷中未見(jiàn)仿者。
中期仿品改在瓷土中摻石膏粉或立德粉，由于材料在高溫下易爆裂，所以多用低溫燒成，敲之聲悶，磨胎落粉，胎質(zhì)雖略泛黃色，但絕無(wú)米黃色，而且半年后泛黃會(huì )消失，呈白中泛灰色。此類(lèi)仿品多見(jiàn)于彩繪瓷或半截釉黑釉窯變瓷，尤以玩具陳設件居多。
晚期仿品吸取以往經(jīng)驗，有埋入土中過(guò)蝕、在成品上涂膠過(guò)火以仿土銹制造假象者。土銹靠膠粘附，見(jiàn)水易化甚至脫落，有時(shí)哪怕用手指蘸點(diǎn)唾沫涂于銹面都可發(fā)現手指沾有土色。
現今的高仿品有用老器底敷新胎和利用粗糙老坯重新上釉窯變兩種。這類(lèi)仿品凡露胎處均為老品，更具欺騙性。識別方法是：前者可用指彈法或物敲法辨別聲音，上下聲音異樣者為贗品；后者可觀(guān)測釉與胎的結合部———老品胎釉合一，掛附自然，無(wú)掉釉或起皮現象，反之則為仿品。
因難找到完整老胎，故現今的高仿品多做成木葉紋、兔毫、玳瑁、虎斑等物稀價(jià)高的碗、盞以求暴利。
釉色 新老瓷器的釉色區別，第一眼的直觀(guān)感覺(jué)十分重要。老器釉料使用天然材料，釉色自然古樸，加上年歲久遠，多有使用磨損痕跡，即使釉色極好的出土老器，其泛光亦顯柔和。仿品的釉料多為
化學(xué)成分勾兌，燒成后釉面光亮勻稱(chēng)，盡管采用酸堿除光亮法或埋入土中銹蝕法，但缺乏歲月侵蝕和使用磨損，光亮度突兀、扎眼。
吉州窯屬民間窯場(chǎng)，產(chǎn)量大，生產(chǎn)也較為隨意，加上坯胎含砂量高，因而形成了釉料稀、上釉薄的生產(chǎn)特點(diǎn)。
與建窯黑釉凝重的特色相比，吉州窯黑釉少有建窯所特有的“流淚”現象；宋元以前的黑釉瓷器，因釉料稀，容易下流，口沿往往顯現淡淡的黃線(xiàn)圈；受釉冷得快、胎冷得慢的溫差影響，幾乎所有的黑釉窯變瓷的釉面在放大鏡下均可看到不規則的冰裂和許多缺釉毛孔，顯得粗糙干澀。但吉州窯瓷器一旦放入水中，因為水就會(huì )迅速填滿(mǎn)缺釉毛孔，使釉面渾然一體、晶瑩剔透。這些吉州窯所特有的釉澤現象是新品無(wú)法顯現的。
吉州窯彩繪瓷脫胎于磁州窯。磁州窯胎質(zhì)偏黑灰，不得不在坯胎上先施一層淡色化妝土，然后再繪黑彩以求色彩和諧。永和窯胎質(zhì)白中泛黃，黑色釉與胎色反差過(guò)于強烈，顯得生硬，而直接在坯胎上著(zhù)褐彩釉，則自然、和諧、古樸且省工料。這就是吉州窯彩繪瓷絕大多數為褐彩的原因。
器型 時(shí)尚決定器型發(fā)展，器型決定制作工藝。早期的吉州窯瓷器繼承了唐代雍容、矮胖的風(fēng)格，入宋后逐步向挺拔、俊俏方向發(fā)展，元代開(kāi)始肥碩、厚重，明以后則轉向輕薄、規整。這與同代各窯的發(fā)展趨勢基本相同。
工藝 以基本器型碗、盤(pán)、壺的底足為例。唐末五代：以玉璧足餅底、矮圈足為主；北宋前期：高圈足、大圈足；北宋中后期：矮圈足；南宋早期：假圈足；南宋中期：圈足直徑逐漸縮小，并在圈足外斜削一刀，再在近足處橫旋一刀，形成外觀(guān)似圈足的形狀；元中期以后：除黑釉盞繼續保持上述形狀外，其余底足又向厚壁、大圈足發(fā)展；明代：再向薄壁圈足發(fā)展。這一發(fā)展趨勢是一個(gè)循環(huán)往復、沿襲改革的變異發(fā)展過(guò)程，為吉州窯瓷品的斷代依據之一。
以黑釉瓷施釉為例。北宋以前：為防止釉粘連，保證成品率，均施半截釉；南宋前期：由于窯錢(qián)（墊圈）的出現固定了疊燒器物之間的間隙，能較好地防止釉粘連，形成了除圈足外略顯稍許胎即釉不及底的形態(tài)；南宋中期以后：形成除圈足內無(wú)釉，器內外施滿(mǎn)釉的形態(tài)。這些都是吉州窯產(chǎn)品“多露胎骨”的原因，也是其斷代特征之一。
在無(wú)法改變瓷土含砂量高的事實(shí)面前，吉州窯形成了“重釉不重胎”的生產(chǎn)習慣，即在坯胎制作上較為草率而刻意追求釉色變化，結果產(chǎn)品釉色百花紛呈、千姿百態(tài)，坯胎粗糙隨意。
畫(huà)風(fēng)畫(huà)法
無(wú)論是剪紙還是彩繪，吉州窯古陶瓷裝飾講究簡(jiǎn)練的畫(huà)風(fēng)畫(huà)法和疏朗有致的圖案布局，往往寥寥數筆勾勒成形或點(diǎn)綴幾筆以打破平面，極其寫(xiě)意又十分傳神。其圖案多以自然物為對象，如菱花、團花、梅花、梅枝、蕉葉、奔鹿、彩蝶、波濤、貓、狗、虎、馬、蟲(chóng)、魚(yú)，常見(jiàn)“金玉滿(mǎn)堂”、“長(cháng)命富貴”、“龜鶴齊壽”、“兒孫滿(mǎn)堂”、“多子多福”、“金桂玉蘭”等吉祥語(yǔ)剪紙，還有馬上猴（寓立刻封侯意）、凳上猴等彩繪泥塑瓷。這些裝飾圖案質(zhì)樸明快、童趣盎然，民俗俚語(yǔ)特點(diǎn)鮮明。
