| 主料 | |
| 里脊肉200g | 大蔥1根 |
| 輔料 | |
| 油適量 | 鹽2g |
| 姜粒8g | 鮮醬油2g |
| 料酒10g | 玉米淀粉8g |
| 白胡椒粉1g | 甜面醬55g |
| 糖15g | 蔥姜水20g |
| 豆腐皮1張 |
1. 取一小節蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出
2. 豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鐘左右
4. 大蔥切絲，并均勻的鋪在盤(pán)中
5. 起油鍋，將肉絲炒熟后盛出
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌，炒至醬汁濃稠
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
8. 將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時(shí)可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
9. 成品
小貼士
1、一定要把甜面醬炒的濃稠，但不能炒糊，這樣才能將每根肉絲都裹上醬汁
2、喜歡吃大蔥的可以多放些蔥絲
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