關(guān)于茶和佛教的關(guān)系有一個(gè)荒誕不經(jīng)的故事：說(shuō)是印度佛教高僧菩提達摩來(lái)到中國傳播佛教，在嵩山少林寺面壁九年，修行苦練，常常被睡魔困擾，難免要打瞌睡。有一次，一氣之下，達摩把眼皮割了下來(lái)擲在地上，這時(shí)奇跡出現了，眼皮落地竟然長(cháng)出一棵樹(shù)來(lái)，眾弟子驚奇之余，摘下一些樹(shù)葉煎嘗，頓時(shí)精神百倍，睡意全消，眼皮再也不打架了，據說(shuō)，這就是“茶”。
中國茶道與佛教禪宗的有很深的淵緣關(guān)系，有“茶禪一味”之說(shuō)。佛教是世界三大宗教之一，起源于印度，已有2500多年的歷史。佛教傳入中國之后，在中國社會(huì )的土壤上，經(jīng)過(guò)“嫁接”繁育，形成了具有中華民族特色的宗教體系。唐代中期，佛教發(fā)生一次改革，出現一個(gè)宗派，即禪宗。“禪”是從印度的“禪那”這個(gè)詞音譯過(guò)來(lái)的，意思就是“思想修”或“靜慮”，指的是一種修行的方法，如佛教中所說(shuō)的“參禪打坐”之類(lèi)。
第一次將“茶”與“禪”聯(lián)在一起的是唐代封演的《封氏聞錄》，書(shū)中說(shuō)：“南人好茶北京人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪，教學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉向仿效，遂成風(fēng)俗”，說(shuō)的是僧人坐禪不能睡覺(jué)，也不能按時(shí)吃飯，但可以飲茶，因茶能提神，有助于坐禪修行，因而“禪”與茶緊密地聯(lián)系在一起。茶對于坐禪的這種作用，古人常以單道開(kāi)坐禪飲茶蘇作為例證：東晉時(shí)昭德寺僧人單道開(kāi)，坐禪修禪，晝夜不臥，寒暑不畏，誦經(jīng)40余萬(wàn)言，曾辟谷七年，但他離不開(kāi)茶，為戰勝睡魔和饑餓，他就飲一種用茶和紫蘇調制的飲料。傳說(shuō)，單道開(kāi)活了一百多歲才死去。
佛門(mén)多佳茶，也把茶與禪聯(lián)系在一起。唐代湖州的山桑寺、儒師寺；鳳亭山的飛云寺、曲水寺；錢(qián)塘的天竺寺、靈隱寺；臨安的徑山寺都出產(chǎn)名茶。天下 佛門(mén)名茶還有很多，如普陀寺的“佛茶”、惠明寺的“惠明茶”、感通寺的“感通茶”，西湖龍井寺的“龍井茶”，特別是我國佛教祖庭天臺山的云霧茶等，都使禪與茶密不可分。
同時(shí)，佛教禪宗也創(chuàng )造了中國茶道的精神意境。“茶禪一味”說(shuō)的就是禪宗精神與茶道相通。禪宗強調，自身領(lǐng)悟，即所謂“明心見(jiàn)性”，主張有即無(wú)，教人心胸豁達，摒除私欲，而茶能使人心靜，不煩不亂，節利私欲，也相互適應。所以，僧人不僅飲茶止睡，而且通過(guò)飲茶意境的創(chuàng )造，使坐禪達到了更好的效果。禪宗在茶中也溶進(jìn)了“清靜”思想，力圖通過(guò)飲茶把自己與大自然融為一體，得到精神的開(kāi)釋。禪宗還主張“頓悟”、“大覺(jué)大悟”，這些與茶道十分一致，在飲茶中更易作到。飲茶可以得道，茶中有道，佛理和茶道自然結合到了一起。
唐代末年，百丈山和尚懷海，采用大小乘戒律，創(chuàng )立了“禪律”，后人稱(chēng)為“百丈清規”，使中國茶道更成為禪僧
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