2008-12-18 08:57:03  來(lái)源：大河健康報

導讀：冬天吃火鍋，人人都喜愛(ài)，但是健康也很重要，如何才能吃的爽又不長(cháng)肉哪？專(zhuān)家說(shuō)：吃點(diǎn)凍豆腐吧。

冬天一到，吃火鍋成為人們不錯的美味，可對于那些血脂高的人來(lái)說(shuō)，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。那什么食物涮著(zhù)吃既能解饞，又能降血脂呢？

吃火鍋涮凍豆腐不長(cháng)肉 資料圖片

凍豆腐，由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營(yíng)養物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等)并沒(méi)有因冷凍而流失，有些營(yíng)養物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉變，反而對人體有好處。據國外科學(xué)家研究證明，新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內部組織結構成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀，而維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)常食凍豆腐，可達到減肥降脂的目的。

凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，有一定的清潔腸胃作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮。

酸菜粉絲凍豆腐原料：凍豆腐、酸菜、粉絲、口蘑、松蘑、香菜。

吃火鍋涮凍豆腐不長(cháng)肉 資料圖片

方法：

1.將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯，洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(cháng)的段，酸菜去外層老幫，片成極薄長(cháng)片，順長(cháng)切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。

2.取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，上面放粉絲，再將酸菜碼上，下豆腐，最上層是口蘑。加原湯燒開(kāi)，放入精鹽、胡椒粉、花生油，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，一同上小盤(pán)香菜段隨意下，用以調味增香。