素食不是一種犧牲行為
素食不是飲食上的一種損失！素食不是一種犧牲行為！ 相反，我們會(huì )因為素食而獲得一種新的人生。素食同樣能為身體提供健康必需的所有營(yíng)養。“素食主義者（Vegetarian）”這個(gè)詞語(yǔ)本身來(lái)源于拉丁詞語(yǔ)“Vigitore”，這個(gè)詞的意思是“給予力量和健康”。
成為素食者吧，改變從今天開(kāi)始。
在任何時(shí)候改變一種生活方式，都會(huì )遇到一些困難和障礙。如果你有及其堅定的信念，想轉而吃素，我愿意和你分享一些理念和見(jiàn)解，它們會(huì )有助于你轉變起來(lái)更輕松一些。轉變有多引人注目，取決于你希望做出怎樣的改變。一些人自律性非常強，他們甚至可以在一夜之間就發(fā)生天翻地覆的變化。你一定見(jiàn)過(guò)一些抽煙的人，有一天他們決定戒煙，然后說(shuō)戒就戒，絕對不會(huì )故態(tài)復萌。但還有一些人，他們可能戒煙十來(lái)次，而且最終可能還是沒(méi)能成功。
如果你要突然不再吃肉、魚(yú)、家禽類(lèi)和蛋類(lèi)，當你的身體進(jìn)行自我調整以適應這種變化時(shí)，很可能有那么幾天你會(huì )非常難受。你可能會(huì )經(jīng)歷一段時(shí)間的疲乏、頭疼或虛弱。這些都是正常的，因為你的身體在排毒。最終，因為你多年來(lái)胡吃海塞而積聚在體內的所有垃圾，都會(huì )被清楚殆盡。要 動(dòng)物的肉中含有大量的藥物和激素。如果這段時(shí)期來(lái)臨了，那就放慢一點(diǎn)，并好好休息。多喝水或果汁，多吃水果。對于完成徹底轉變的幾乎所有人來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間都很短暫，僅僅持續幾天。然后，你就開(kāi)始好轉，你會(huì )禁不住對此驚訝不已！
如果你是喜歡循序漸進(jìn)改變的人，大多數成功轉變的人去除肉食所依循的先后秩序是：紅肉、白肉、魚(yú)和蛋類(lèi)（然后是奶制品，前提是如果你想成為一名嚴格的素食主義者的話(huà)?。┳优季桶才虐凑者m合你自己的節奏來(lái)實(shí)現這種轉變。
1970年，我開(kāi)始這種 ，幾乎每個(gè)人都信誓旦旦地對我說(shuō)，疾病甚至死亡很快就會(huì )尾隨而至?，F在，回首看看，我非常驚訝于自己收到的那些建議。我驚訝的不僅是那些建議是錯誤的，還有人們給出建議時(shí)的那種“熱情”?，F在我明白了，這種熱情夾雜著(zhù)他們莫名的恐懼，還有他們?yōu)樽约耗氐娘嬍沉晳T尋找的借口。為什么吃肉、吃魚(yú)、吃家禽和蛋類(lèi)？唯一的論據就是它們嘗起來(lái)味道很好。如果你能夠控制你的三寸之舌（你的味蕾都分布在那里呢），你就能做的很好。如果你能夠理智地判斷或從道義的角度看待你的決定，恪守你的承諾并身體力行之，這種轉變就會(huì )容易很多。
素食主義飲食是完全正常的，明白這一點(diǎn)也會(huì )對你有大幫助。素食不是飲食上的一種損失；素食不是一種犧牲行為，相反，我們會(huì )獲得一種新的意識。素食同樣能為身體提供健康必需的所有營(yíng)養。“素食主義者（Vegetarian）”這個(gè)詞語(yǔ)本身來(lái)源于拉丁詞語(yǔ)“Vigitore”，這個(gè)詞的意思是“給予力量和健康”。如果你問(wèn)一名素食主義者為什么會(huì )選擇這種生活方式，你幾乎總是能得到一個(gè)經(jīng)過(guò)認真思索、合情合理的回答。另外一方面，如果你問(wèn)吃肉的人為什么要吃肉，他們的回答大都非常淺?。?#8220;我喜歡”、“為了蛋白質(zhì)”“為什么？吃肉會(huì )讓我強壯呀！”
幸運的是，人們對素食主義的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了戲劇性的轉變。在20世紀70年代早期，我做出了新的食物選擇，因此接連不斷地受到人們的質(zhì)疑和盤(pán)問(wèn)。到了80年代中期，我遇到的所有疑問(wèn)幾乎都是出自人們真誠而由衷的興趣。幾乎每個(gè)人都會(huì )說(shuō)：“我也漸漸改變以前的飲食習慣。”或者“我已經(jīng)改變吃肉的飲食習慣啦！”如果一個(gè)人成了素食主義者，他再也不會(huì )被認為是“嬉皮士”或“怪胎”了。
我認為在將來(lái)，有一個(gè)領(lǐng)域的支持是不可或缺的，那就是醫療行業(yè)。盡管預防醫學(xué)的創(chuàng )收并不像治療醫學(xué)那么多，但是醫生們有責任也有義務(wù)。對于預防心臟疾病來(lái)說(shuō)，素食無(wú)疑是最有效的飲食。
家人和朋友的支持也會(huì )對你產(chǎn)生非常大的幫助。最理想的情況是，同住在一個(gè)屋檐下的所有人一起實(shí)現這種轉變，這會(huì )讓準備飯菜變得省事得多。然而，如果其中一位家庭成員“拒絕合作”，那就要確保他們直到如何烹調食物。然而，嚴重地說(shuō)，這也是個(gè)問(wèn)題。有兩種解決辦法似乎非常管用，一種就是烹飪好吃又沒(méi)有肉的食物，另一種就是讓那個(gè)“拒絕合作”的人在吃工作餐的時(shí)候吃：肉餐“。
所有具民族特色的食物在一開(kāi)始都是素食主義飲食，如印度、墨西哥、泰國、意大利、中國等等。只是隨著(zhù)它們的社會(huì )變得越來(lái)越富裕，或者被西方化，肉類(lèi)食物才在他們的菜譜上大行其道。此外，現在有越來(lái)越多的健康食品商店銷(xiāo)售“素肉“。“素肉”有良好的纖維狀結構，是一種蔬菜蛋白質(zhì)，口感類(lèi)似于真的肉。舉例來(lái)說(shuō)，你可以用“素肉”做意大利面條和肉丸子，而你家的“葷食主義者”絕不會(huì )知道“此肉非彼肉”。這既能滿(mǎn)足他們的口腹之欲，犒勞他們的味蕾，他們又都能改善健康狀況。在本書(shū)的后面部分，我特意為那些喜歡烹飪的讀者收錄了一些頗受歡迎的素食食譜。
一邊旅行，一邊要繼續保持健康的食物選擇，這給不少人造成了麻煩。要解決這個(gè)問(wèn)題，需要更加精心地安排。舉例來(lái)說(shuō)，當你預定航班時(shí)，你可以要求素食（通常至少需要提前24小時(shí)通知）。一些航空公司提供的不過(guò)是一份水果沙拉和一盤(pán)青菜，可有些航空公司的服務(wù)正在改進(jìn)，而且變得越來(lái)越好。素食越來(lái)越手青睞，因為在1995年，大多數大型航空公司就為顧客提供了四百多萬(wàn)份素食。對于素食主義者來(lái)說(shuō)，賓館的菜單仍然是最糟糕的部分。我一年365天就有250到300天住在賓館里，這種情況持續了大約30年，我發(fā)現，能夠為顧客提供像樣的選擇和高質(zhì)量素食的賓館不超過(guò)10家。但是，我相信這種情況將會(huì )有所改觀(guān)。與此同時(shí)，你還可以列一份清單，標明每個(gè)城市最有民族特色的素食餐館。
越來(lái)越多的研究不斷標明素食主義者的壽命更長(cháng)，因此，這值得我們努力了解更多的食物，研究更多的烹飪方法。最近的一項研究表明，如果你是一位素食主義者，你可能至少會(huì )多活6年。那意味著(zhù)你至少要多吃6570頓飯。
·
1公斤牛肉 = 36.4公斤二氧化碳。選擇素食低碳生活方式，為減緩全球變暖盡一份力量！·
我擔心素食不營(yíng)養，不健康，怎么辦？點(diǎn)擊這里給你答案
