(2014-06-05 11:05:56)
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品味四方煙花三月，正當下?lián)P州
抱歉，最近為新書(shū)稿忙了一段時(shí)間，博客好久沒(méi)更新，其實(shí)也不確定是否有人等著(zhù)看，但破壞了自己多年堅持定期更新的習慣，也該對自己道個(gè)歉。
揚州游記其實(shí)早就寫(xiě)好了，一直沒(méi)有空發(fā)，今天發(fā)出來(lái)，雖然早過(guò)了煙花三月，但揚州的美也不止在陽(yáng)春三月，旅行和發(fā)現美，隨時(shí)都可以出發(fā)。
煙花三月下?lián)P州，是好幾年前就存下的念想。朋友們相約一起清明赴揚州看春景也約了好幾年了，總是有各種事阻礙行程。2014年的春天終于成行，明知道這個(gè)時(shí)節去肯定人多，但還是義無(wú)反顧。
去揚州玩什么？其實(shí)從最早朋友們相約時(shí)就已經(jīng)描畫(huà)好了行程：坐從北京出發(fā)，晚發(fā)朝至的那列火車(chē)去揚州正好，下火車(chē)7點(diǎn)半，去酒店放下行李，就可以直奔富春茶社喝早茶吃包子了。然后逛逛園林、看看揚州美景，中間隨便吃些小吃充饑，到晚上，找一家不錯的餐廳吃頓舒服的淮揚菜，然后集體找個(gè)地方泡腳、喝茶、聊天。過(guò)兩天早上皮包水，晚上水包皮的生活。這次，我們也是這樣計劃的，不過(guò)，喝早茶卻不一定要去富春，因為知道有更好的茶樓選擇。
煙花三月正當下?lián)P州
一路輾轉到達揚州當日，已是下午1點(diǎn)多，因為沒(méi)買(mǎi)到直達車(chē)票，只好高鐵到南京再轉至揚州。這一路我們才意識到這個(gè)小長(cháng)假有多少人涌到了這個(gè)小城，因為實(shí)在是擁擠、艱難。終于到達定下的酒店，出門(mén)看到揚州處處花紅柳綠，柳樹(shù)剛發(fā)芽，是嫩嫩的綠色，披拂飄搖的站立在古運河兩畔，突然覺(jué)得一切都是值得的，這個(gè)季節正該下?lián)P州。
初春的揚州，處處新綠，花團錦簇
食為天，其實(shí)也事先沒(méi)做功課，地圖搜了一下離住處最近的餐廳，就看到這家了
油燜筍，春筍脆而且嫩，這道菜火候恰當，很受歡迎
大煮干絲，是在揚州幾天吃到的最好的一份煮干絲，當然，價(jià)格也最高
響油鱔糊
揚州炒飯
在揚州的第一頓飯在食為天，食為天也算淮揚菜名店，出的菜品果然不錯，火候恰當，調味清爽而不寡淡。油燜春筍脆嫩味美，極品大煮干絲用火腿、河蝦仁、香菇、筍片吊出高湯，吃起來(lái)滿(mǎn)口清鮮；響油鱔糊火候正好，軟嫩又保留鱔絲彈性；揚州炒飯尤贊，米粒粒粒松散彈牙，用料豐富，除了雞蛋、干貝絲、青豆、胡蘿卜丁外，還增加清炒河蝦仁增鮮，吃起來(lái)口口噴香。餓到都有些腿軟的兩個(gè)人瞬間將整桌菜一掃而空。
水中戲臺，一側的花窗，當年的大家閨秀都是站在繡樓上透過(guò)花窗看戲的
中西結合的建筑風(fēng)格是何園的特色
一窗、一石、一竹就能湊成一景
何園的片石山房
開(kāi)的花團錦簇的這一樹(shù)
透過(guò)窗欞看風(fēng)景
何園的花窗
酒足飯飽游逛揚州。何園、個(gè)園是必去的，瘦西湖也要去看看，于是索性買(mǎi)了旅游聯(lián)票，還能去坐船游游古運河。在過(guò)多游客的狀態(tài)下看景點(diǎn)，感受多少要打些折扣，不過(guò)仍不得不說(shuō)中國的園林實(shí)在精妙，個(gè)中飽含美學(xué)、世界觀(guān)、享樂(lè )觀(guān)等等多重元素，設計中有個(gè)性，有風(fēng)骨，每一座園林都有自己的個(gè)性。何園是中西結合，二層游廊如一條觀(guān)賞主線(xiàn)串起整個(gè)園子，既有趣味又顯得方便實(shí)用。那些同時(shí)用中國舊式家具和西式家具混合裝飾的房間，現在看來(lái)仍然那么漂亮、時(shí)尚。個(gè)園則顯出濃厚的中國風(fēng)，大片竹林清靜幽雅，四季假山精妙絕倫，倒是最后的生活區過(guò)于一板一眼，略失情致，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)這片區域是現代補建的，這才了然。在大群的游客轟鳴下逛這種園子，只能靠自己找清幽地帶了，總能有一些角落沒(méi)什么人去，而這里往往就藏著(zhù)還不錯的小景致。
個(gè)園以竹林為主，人太多拍不出幽靜感覺(jué)，小小一個(gè)角落倒是更能體現個(gè)園的寧靜氣質(zhì)
個(gè)園的四季假山也是特色，這一座是夏季假山
鮮花盛放的瘦西湖
瘦西湖風(fēng)光
瘦西湖雖然不大，但婉轉的情致還是挺足夠
五步一景的瘦西湖，如果游人不太多就完美了
鬧中取靜的角落
瘦西湖的地標景色
瘦西湖也是一色的人多，但很多人說(shuō)不怎樣的瘦西湖我卻認為很美，湖不用大，水面也不需要太寬廣，但兩岸卻能做到有情趣、有景致，景中有景，逛來(lái)不覺(jué)得枯燥乏味，瘦西湖算是做到了。只是人實(shí)在是多，我們大致轉了一圈就匆匆離開(kāi)了。
皮市街的幽靜小路
一家小書(shū)店
揚州老街很多如此風(fēng)景，常常走著(zhù)走著(zhù)，一抬頭就驚呆在那里了
皮市街的小吃店，賣(mài)現出爐的各色燒餅
一人一只梅干菜扣肉的小燒餅，7毛一只
夕陽(yáng)下的古東關(guān)
擁擠的東關(guān)街入口
景色是美的，人是多的
東關(guān)街延伸出去的小街巷很有生活氣息
夜晚的文昌閣
夜游古運河，不過(guò)最近古運河上有橋正在修繕，能游的距離非常短
剩下的東關(guān)街、東關(guān)古渡、古運河一一走下來(lái)，對揚州的古城區也有了一個(gè)大致的印象。如果人不多，這個(gè)小城該得有多美多悠閑？我們對景點(diǎn)興趣不大，倒是對步行經(jīng)過(guò)的皮市街一帶情有獨鐘，這里是老城的居民區，夾在人聲鼎沸的東關(guān)街和何園之間的區域，卻特別安靜，抬抬頭就能發(fā)現風(fēng)景，偶遇其中一扇破舊的尋常木門(mén)，陽(yáng)光閑閑的照著(zhù)，綠樹(shù)紅花的掩映之下，那場(chǎng)景美得我當時(shí)腦子里一片空白，只有一句詩(shī)蹦了出來(lái)：春風(fēng)十里揚州路……遇如此美景需要緣分，假如不是這個(gè)季節來(lái)，花未開(kāi)，樹(shù)已濃蔭，也不是這份感覺(jué)，即使下次同一季節再來(lái)?yè)P州，也不敢說(shuō)人面桃花依舊。
寧靜的小秦淮河
東關(guān)街的一個(gè)小角落
另外喜歡的還有小秦淮河一帶，花團錦簇、綠水悠悠、小橋流水的江南景，也勝過(guò)人潮洶涌的景區太多。只是行色匆匆，如果下次時(shí)間寬裕一些，必須在小秦淮邊小店坐下喝一杯茶。
早上“皮包水”，晚上“水包皮”
回來(lái)繼續說(shuō)揚州美食。到揚州必須喝一次早茶，即體驗揚州人所謂的“皮包水”的生活，這個(gè)比喻果然夠形象。臨行前向一些揚州朋友取了經(jīng)，回答是不推薦去富春茶社這種游客去，本地人并不光顧的茶社，到揚州要體驗早茶，就該去本地人常去的茶樓。
于是，我們改去了毛牌樓大酒店和花園茶樓喝早茶。據說(shuō)這兩家店在揚州深受本地人喜愛(ài)。
據說(shuō)每天早上都會(huì )特別熱鬧的毛牌樓
一人泡上一杯茶，皮包水的生活就要開(kāi)始了
鹵小香菇，入口清香
燙干絲據說(shuō)是早茶最受歡迎的點(diǎn)心
清炒河蝦仁，個(gè)個(gè)清脆
毛牌樓的大煮干絲也非常講究，15元一大盤(pán)性?xún)r(jià)比太高
蘿卜絲包子，看似不起眼，實(shí)際入口驚艷
蝦仁蒸餃，也非常好吃
揚州人最喜歡這樣的包子，里面的餡料全都從皮上透過(guò)來(lái)，看著(zhù)就有食欲
打開(kāi)蟹黃包子，蟹黃的黃油就流了出來(lái)
滿(mǎn)滿(mǎn)餡料的蟹黃包子，黃色的部分都是真正的蟹黃
光臨毛牌樓的大多都是當地老人，這簡(jiǎn)直就是活招牌，好口碑的最好體現
我們吃完下樓，門(mén)口還排著(zhù)長(cháng)長(cháng)的隊
毛牌樓我們有本地朋友招待，定了一間小包間，所以也不用在樓下和排長(cháng)龍的食客們擠成一團，還真有些慢悠悠喝早茶的感覺(jué)。毛牌樓據說(shuō)是本地人，尤其是老一代揚州人最推崇的茶樓之一，所以店里見(jiàn)到多的是揚州本地的老爺子、老太太，拎著(zhù)自己的茶杯茶壺來(lái)喝早茶，因為這里的包子據說(shuō)做得有老揚州的味道。一人泡一杯綠茶，吃了拌干絲、大煮干絲、鹵珍珠花菇、清炒河蝦仁，再來(lái)蟹黃包子、蘿卜絲包子、薺菜包子、蝦肉蒸餃各幾只。蟹黃包子實(shí)在好吃，還沒(méi)吃已經(jīng)看到蟹黃透過(guò)包子皮氤了黃黃的蟹油，咬開(kāi)口，湯汁就淌了出來(lái)，包子皮薄餡大，餡料柔軟蓬松多汁，能吃得到貨真價(jià)實(shí)的一塊塊的蟹黃和蟹肉，調味偏微甜，但卻更調出了餡料的鮮味。想好了是每種面點(diǎn)只吃一口的，我們聊著(zhù)天，盤(pán)子里的一只蟹黃包子卻不知什么時(shí)候被我吃光了。蝦仁蒸餃也是招牌出品，蝦肉還有脆脆的口感，也是咬一口一包湯。蘿卜絲包子用的居然是曬過(guò)的干蘿卜絲，入口的感覺(jué)讓人好驚喜，像蘿卜這種本來(lái)不太招人待見(jiàn)的材料，經(jīng)過(guò)切絲曬干，再和豬油一起制成包子餡后，吃起來(lái)卻潤滑中略帶脆感，還有一種特別的干香味。薺菜包子特別在薺菜碎中多加了青菜碎來(lái)減少薺菜的粗糙口感，吃起來(lái)很潤滑。鹵珍珠花菇外形可愛(ài)，吃起來(lái)清香撲鼻，大煮干絲湯味清爽鮮甜，干絲柔美，雖然還比不上頭一天食為天的出品，但按15元一大盤(pán)的價(jià)格已屬超高性?xún)r(jià)比。燙干絲味道也是不俗，清炒河蝦仁只只清脆爽口。據說(shuō)若是平常揚州人來(lái)這里喝早茶，點(diǎn)一杯2元的綠茶，再來(lái)點(diǎn)小菜，兩只包子，人均下來(lái)也不過(guò)是8-10元，真的便宜。那些老揚州們喜歡每天清早就來(lái)茶館，喝茶聊天，吃包子，一般都得消磨到10點(diǎn)才走，真是把日子過(guò)得好生悠閑。所以揚州人外出工作的少，只因揚州這座城市的日子過(guò)得實(shí)在愜意。
花園茶樓的大煮干絲就差點(diǎn)意思了，故意每家都點(diǎn)一份煮干絲，其實(shí)也是想看看各自出品會(huì )有多大差別
蟹黃湯包，味道不錯
雪菜肉絲蓋碼面，挺好吃，只是面煮得不夠好
青椒肉絲蓋碼面，面還是半生的，味精略重
花園茶樓我們去晚了一些，相比毛牌樓這里的本地人略少，匆忙排隊，排到跟前才知道面、餛飩、現蒸湯包之類(lèi)和包子是分開(kāi)賣(mài)的，我排的是面和餛飩的隊，只好匆忙點(diǎn)餐：兩色蓋澆拌面、一籠蟹黃湯包、一份大煮干絲，兩杯綠茶。路上就聽(tīng)計程車(chē)司機說(shuō)，花園茶樓其實(shí)好就好在包子做得好，面條做得還不如普通小店。一嘗之下果然如此，狼同學(xué)的那碗青椒肉絲拌面直接沒(méi)煮熟，面條粘牙無(wú)法下咽，但大煮干絲不錯，蟹黃湯包味道很好，只是湯包頂端沒(méi)留開(kāi)口，捏合的包子皮形成一個(gè)小小硬面疙瘩，吃到這里總覺(jué)得有些掃興。吃完再奔去買(mǎi)包子，發(fā)現早茶已經(jīng)收工，包子只剩最后幾屜青菜包和鮮肉包，于是趕緊各要兩只打包帶走。路上用它們做午飯，雖已涼味道卻仍然驚絕。青菜包青菜餡料都氤了出來(lái)，透著(zhù)翡翠般的翠綠，咬一口，鮮甜潤滑，包子皮幾乎可以被忽略，因為滿(mǎn)口青菜的清香，餡是滑滑的口感，揚州包子除了純素包子，都用豬油調餡，所以吃起來(lái)就格外香滑。鮮肉包子也是如此，真后悔沒(méi)有趁熱現吃，涼包子已經(jīng)如此，剛出鍋還能美味成什么樣子？至于據說(shuō)最好吃的豆腐皮包子、蟹黃包子只能留待下次再試了。
在揚州喝早茶還是得挑平常日子，節假日游客們擠成一團總是有些掃興，不過(guò)據說(shuō)茶樓熱鬧也是揚州的一大特色，在擁擠喧鬧中品味悠閑，在早茶的氤氳里開(kāi)始一天的生活，揚州人是骨子里有一顆與喧鬧中保持安靜和浪漫的心的。
至于晚上水包皮的生活，我們也沒(méi)錯過(guò)，在走了一整天之后，選了一家足藝館體驗了地道的揚州足藝?？上Ю鲜降脑〕厝缃褚严Р灰?jiàn)，即使有也很難以真正休閑的狀態(tài)去享受老式泡澡堂子的樂(lè )趣了，有些古韻真是消失了就再也找不回來(lái)。
那些其他的揚州美食：
蔣家橋的牛肉鍋貼挺好吃，酥脆多汁
牛肉粉絲砂鍋也分量十足
在酒店樓下小店吃的桂花赤豆元宵，比較一般
酒店樓下小店的獅子頭，也比較普通，不過(guò)餓了，飯點(diǎn)到處餐廳等位，湊合吃
事實(shí)證明，要吃鴨血粉絲湯還得去南京，揚州的這一份就一般般啦。
剩余的幾頓飯就靠著(zhù)揚州的小吃過(guò)活了，蔣家橋餃面館的餃面沒(méi)有嘗到，但牛肉鍋貼、牛肉砂鍋粉絲卻著(zhù)實(shí)不錯。東關(guān)街上的小吃在假期期間人多得可怕，連買(mǎi)只燒餅都要排長(cháng)隊，還好我們在皮市街遇上一家本地人才會(huì )光顧的老店，嘗到梅干菜扣肉餡的小燒餅，酥脆綿甜，梅干菜香氣在口中久久不散，棋子大小的小燒餅只賣(mài)7毛一只，一人買(mǎi)了一只吃完覺(jué)得不夠，可是再也沒(méi)有時(shí)間重游這條老街，留下一絲小小遺憾留待我們下次重游再去彌補。
三日揚州，匆匆而過(guò)，雖然選了游客最多的時(shí)候出行，卻仍然不后悔。煙花三月下?lián)P州，要等到這季節還正好有空閑實(shí)在難得，一錯過(guò)，就又不知要再等到哪一年。
TIPS：
1、什么時(shí)候游揚州最適合？
煙花三月的揚州魅力確實(shí)夠大，據說(shuō)清明節假期前兩天，揚州像樣一些的酒店幾乎找不到一間空房間，仿佛全世界的人全涌來(lái)了揚州，我們也費了很多時(shí)間才算是先定下了一個(gè)晚上的房間，后面幾晚是到達后再找的酒店，但其實(shí)平時(shí)這個(gè)小城還是很安靜少人的。如果能錯過(guò)4-5月份挑一個(gè)非節假日來(lái)?yè)P州游玩倒是不錯的選擇。
2、揚州有什么值得逛逛的地方:
何園、個(gè)園，瘦西湖、古運河自然不必多說(shuō)，東關(guān)街是揚州的一條明清仿古文化街，以古東關(guān)遺跡為起點(diǎn)，全街有些意思，可以逛逛，據說(shuō)小街上的有些小吃店還是很值得嘗嘗的。
3、揚州游玩的交通問(wèn)題：
揚州古城區不大，景點(diǎn)都比較集中，如果體力好，可以全程步行，走遍古城區也不算難事，這樣還能在一頓接一頓的美食之間多增加一些消耗，而不用擔心吃完還得瘦身。
揚州的景點(diǎn)之間，旅游線(xiàn)路公交車(chē)也非常方便，最好按自己的行程安排，提前看好線(xiàn)路。
揚州計程車(chē)不算多，不太好等，但可以拼車(chē)，所以即使看到有人的計程車(chē)也可以招手，只要順路有空位，司機都會(huì )愿意多帶上幾個(gè)人增加收入，同時(shí)也方便出行。
4、一點(diǎn)小感想：
尤其要說(shuō)的是揚州人的熱情，出行前在網(wǎng)上問(wèn)大家是否有好玩好吃的推薦，引出一群素不相識的揚州朋友幫忙出主意、定房間、推薦餐廳。甚至引來(lái)?yè)P州當地媒體的注意，揚州晚報的記者打來(lái)電話(huà)采訪(fǎng)，同時(shí)又如朋友般提了好多游玩和用餐的建議。我和狼同學(xué)人還沒(méi)到揚州已經(jīng)感到種種暖意。到揚州后，某日清早趕路，在街邊打車(chē)半天打不著(zhù)，一個(gè)當地老人過(guò)來(lái)問(wèn)我們去哪里，說(shuō)站在旁邊看我們等車(chē)那么久很想給提供一些幫助，一定要讓外地人來(lái)?yè)P州留下好印象，那一刻真是暖透了心。一路上，打車(chē)，計程車(chē)司機們也一路給了很多真誠幫助，去茶樓點(diǎn)什么好吃？打車(chē)如何打速度更快更方便……直到行程結束，仍有不少揚州朋友在跟蹤給予幫助，美麗的揚州果然養育的人也是溫暖而美麗的。
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