四喜丸子就是紅燒獅子紅燒獅子頭幾種做法原料：冬筍50克，水發(fā)木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。做法：①冬筍切片。水發(fā)木耳擇好洗凈。淀粉溶于水中；②炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾干油分；③炒鍋上火，放油30克，將蔥段、姜塊放入煸出香味下獅子頭、醬油、料酒和水300克，再加鹽、醋、味精放入冬筍片和木耳燒約5分鐘，放入水淀粉，將汁收濃，即可裝盤(pán)。2》紅燒獅子頭幾種做法【菜名】 紅燒獅子頭【所屬菜系】 閩菜【特點(diǎn)】 具有濃厚的家鄉風(fēng)味，獅子頭啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最適宜送飯。(福建菜)【原料】半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、調味料：鹽、生抽（一茶匙）、姜汁、蔥汁、生粉、糖、酒（兩茶匙）、清水（兩湯匙）【制作過(guò)程】1、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調味料拌勻至起膠，搓成六個(gè)肉丸。3、小棠菜洗凈切段，以油鑊略炒，盛起一半于瓦鍋底，放入肉丸，再將其余菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時(shí)，即可原煲上桌。3》紅燒獅子頭幾種做法原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。調味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。制作過(guò)程：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開(kāi)水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。4》紅燒獅子頭幾種做法【材料】馬鈴薯1個(gè)、生香菇4朵、素碎肉60公克、素蝦仁30公克、豌豆夾20公克、姜1小塊、豆腐2塊、筍1／2支、大白菜1／2個(gè)、素火腿30公克【調味料】面粉1碗、太白粉5大匙、鹽、味素各1大匙、蛋液2個(gè)、胡椒粉少許【做法】A、馬鈴薯放入蒸籠蒸至軟熟。B、素肉泡水后撈起瀝乾，蒸熟的馬鈴薯、豆腐分別倒成泥狀，素火腿、香菇、姜及筍切末，大白菜剝成大片，豌豆夾去頭尾，及素蝦仁洗乾凈后備用。C、豆腐泥加馬鈴薯泥、筍末、火腿末、香菇末、及所有調味料攪勻，并搓成小圓球狀。D、豆腐丸放入熱油炸至金黃色，撈起瀝乾。E、另放2大匙 油于鍋中燒熱后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夾、2碗水炒軟，并加進(jìn)豆腐丸、鹽、味素燒煮至汁乾即可。5》紅燒獅子頭幾種做法原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。調味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。制作過(guò)程：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開(kāi)水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
