香甜滑嫩 香港十大最有名甜品薦
芒果白雪黑糯米甜甜，這個(gè)滿(mǎn)記招牌甜品之一，讓俺每每路過(guò)滿(mǎn)記就挪不開(kāi)步了。昨天下課后又拖了呀呀去小坐了會(huì )，兩個(gè)人共同的選擇就是芒果白雪黑糯米甜甜?？墒菨M(mǎn)記又沒(méi)開(kāi)在家門(mén)口，還好它沒(méi)開(kāi)在家門(mén)口，不然俺破產(chǎn)也。好在甜品這東西一點(diǎn)也不難做，今天去備了些材料，俺自己做！
原料：血糯米（或稱(chēng)黑糯米）、赤豆、玉米粒（超市的速凍玉米粒即可）、冰糖（或白沙糖）、牛奶、芒果或西瓜等水果。
做法：
1、血糯米與赤豆用料之比為4份血糯1份赤豆，洗凈，入鍋，加水沒(méi)過(guò)原料，水面需高出原料一倍左右?！?/p>
2、大火煮沸，約二十分鐘后改小火，小火慢煮約一小時(shí)，注意始終保持原料完全浸沒(méi)在水中，可以每隔二十分鐘左右攪動(dòng)一下，以仿粘底?！?/p>
3、待赤豆酥軟，尚末開(kāi)花時(shí)，加入少量玉米粒，投入冰糖（或白沙糖）。建議糖不要太多，以兔壓過(guò)原料及之后會(huì )放入的水果味道，略帶甜味即可。再小火煮三十分鐘后熄火，煮鍋無(wú)需離開(kāi)爐灶，余溫尚在工作中，保持鍋蓋合著(zhù)的狀態(tài)等待冷卻?！?/p>
4、將完全冷卻的赤豆血糯放入冰箱冷藏室?！?/p>
5、倒一些牛奶在密封的保鮮盒里，放入冰箱冷凍室，在－18度的溫度下急凍約一小時(shí)。如果你的冰箱無(wú)法撐控溫度，那么看到牛奶表層結冰霜即可拿出?！?/p>
6、將冷藏過(guò)的赤豆血糯拿出，盛出兩湯勺在甜品容器中。取出急凍過(guò)的牛奶，保持保鮮盒密閉中，上下?lián)u動(dòng)牛奶，使初結的奶霜與牛奶混合，倒入甜品容器?！?/p>
7、放上切過(guò)形狀的芒果（或西瓜等）果肉，完成?！?/p>
8、趁涼開(kāi)吃?！?/p>
班戟是pancake的音譯，很西方的點(diǎn)心，但經(jīng)過(guò)香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。
材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個(gè)、鮮忌廉適量、糖霜適量。
做法：
1、蛋、糖打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
2、燒熱平底鍋，放一點(diǎn)油，將一勺面粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；
3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；
4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上，再放上芒果，包成長(cháng)卷形，表面灑上糖霜即成。
材料：芒果 3個(gè)
芒果味啫喱粉（或橙味）2盒
芒果香油 1/4茶匙
雞蛋（中型） 2只
做法：
1.芒果去皮,切粒備用；o啫喱粉加水攪勻；
2.雞蛋打勻，加花奶再拌勻，然后倒入未凝固之o啫喱水攪勻；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一個(gè)已用冰水搪過(guò)之盆內，冷后放入雪柜內雪至凝固，切件上碟即成。
芒果可加隨意增加份量，但不可以加太多．否則似食芒果似的。
花奶 1 1/2杯
熱水 2杯
材料：黑芝麻75克、豆花150克。
調味料：水375克(芝麻的5倍)、糖1/2小匙
作法：
1、取一干炒鍋，加入黑芝麻，以慢火炒香備用。
2、取一缽，加入炒香的黑芝麻，邊加水邊磨碎，磨成芝麻糊備用。
3、另取一鍋，加入芝麻糊煮滾，趁熱用糖調味(可依個(gè)人喜好調濃淡)。
顧名思義就是甩不掉的東西，形似湯圓,取其甜蜜美滿(mǎn)之意。糯米團用糖漿煮熟，彼時(shí)糖漿濃稠正相宜。糖不甩又名如意果，是湯圓的孖生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。
材料：糯米粉 黃片糖 白糖 花生 芝麻 雞蛋
制作有二種方法
一、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散后煎成薄片切成細絲待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成湯圓的形狀，放到燒開(kāi)的水中煮熟后撈起，淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
二、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散后煎成薄片切成細絲待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，蒸熟糯米粉后捏成湯圓的形狀；燒熱鍋中加水加糖熬成粘稠的糖漿，在熱糖漿里加入糯米丸子，撈起后淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
“糖不甩”做法簡(jiǎn)易。直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。
附加傳說(shuō)：
這“糖不甩”的由來(lái)，據傳還跟八仙有關(guān)哩。清朝道光十九年，東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛濫，民不聊生，趕往東坑過(guò)“賣(mài)身節”受財主雇傭的男丁精壯無(wú)幾，大都是面黃肌瘦，勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞?wù)f(shuō)后連忙打制治癮靈丹，普渡眾生。但良藥苦口，再者私自下凡，乃冒犯天條。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內，配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”（取之“糖粉粘丹不分離”之意），搖身變成一個(gè)挑擔叫賣(mài)的老翁，從街頭到墟尾實(shí)行半賣(mài)半送。眾人吃后，果真殺住了鴉片流毒，體力、智力恢復。農歷廿四節氣倒背如流，東坑“糖不甩”因此而名揚遠近。
相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關(guān)呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶，舊時(shí)男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛(ài)了。每當媒婆帶后生仔到女家“相睇”，如果女方家長(cháng)同意這門(mén)親事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門(mén)親事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成雙。如果女方不同意這門(mén)親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到臺上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門(mén)親事“散”了，那就知趣一點(diǎn)，以后別再糾纏了，這時(shí)“腐竹糖水”雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。這樣的事，對上年紀的東坑人來(lái)說(shuō)，都非常清楚。
有關(guān)“糖不甩”的趣事尚多。據傳公元1883年，即光緒9年，慈禧終止聽(tīng)政，光緒帝親政皇朝。廣開(kāi)賢路，恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長(cháng)，上京赴考，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點(diǎn)充饑。試后被光緒帝欽點(diǎn)為癸末科當朝進(jìn)士，御封“翰林院庶吉大學(xué)士”，驚動(dòng)鄉梓，現存丁屋村有碑為證。
材料：椰汁600毫升 砂糖500克 粟粉224克 清水1200毫升 鮮奶400毫升 馬豆112克
做法：
1、將馬豆浸 2小時(shí)，用猛火煮至豆身軟，隔干水分。
2、將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。
3、將清水、糖煮磙，然后慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔干水馬豆，放入雪柜雪凍。
材料：1／4 杯西米
100 克芋頭、60 克栗子碎粒、1粒士多啤梨
吉士料 2湯匙糖、50 ml 花奶、50 ml 椰奶、3／2 茶匙吉士粉。
做法：
1、西米浸水一小時(shí)撈起，瀝干水份，用滾水煮至透明備用。
2、芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎粒及西米拌勻。
3、將吉士粉料拌勻加入?。?） 中拌勻，放上已載水的焗盤(pán)上，放入焗爐以大火烔十分鐘即可取出，灑上糖霜，放上士多啤梨裝飾即成。
原料：椰漿200ML 牛奶200ML 黑米少量 白糖 魚(yú)膠粉（吉利丁粉）20克
做法：
1，事先先把黑米象煮泡飯一樣把黑米煮至開(kāi)花，撈出瀝干用冷開(kāi)水多沖幾遍，這樣黑米的顏色就不會(huì )染到布丁上。
2，將牛奶、白糖煮微沸就可關(guān)火放入魚(yú)膠粉，加魚(yú)膠粉的時(shí)候要注意要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪使它完全溶解，再加入椰漿混勻過(guò)篩，放冷水中冷卻。
3，布丁模的底部先放一層煮好的黑米，
4，再倒入混合液；
5，然后放冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)，待其完全凝結即可脫模裝盤(pán)。
椰香味很濃，黑米冷藏過(guò)后吃起來(lái)有咬勁，自我感覺(jué)很不錯，LG也說(shuō)不比許留山的差。
小貼士：我用的是羅拔臣魚(yú)膠粉可以直接在沸水中溶解，但要有耐心，要慢慢加，邊加邊攪直至完全溶解。如果是別的吉利丁粉或吉利丁片要事先在冰水中泡脹。說(shuō)明上魚(yú)膠粉和液體的比例是1：44，但實(shí)際做起來(lái)還是多放點(diǎn)容易凝結，而且吃起來(lái)QQ的，比較好吃。
一種很特別的口感，就像初戀，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主導整個(gè)味覺(jué)的質(zhì)感，味蕾不斷地徘徊在苦與甜之間，讓人難離難舍！而芒果蓉、椰漿的粘粘稠稠與西米、玉米的爽口彈牙鮮明地撞擊著(zhù)，產(chǎn)生神奇的效果！
材料
包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。
柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。
楊枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
做法：
1、西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過(guò)濾篩子盛著(zhù)用涼水沖凈，瀝干后備用。
2、芒果三個(gè)起肉，用攪拌機打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見(jiàn)方狀，備用。
3、西柚最好買(mǎi)進(jìn)口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。
4、將冰糖放進(jìn)水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進(jìn)西米煮開(kāi)約2分鐘，整鍋放進(jìn)冷水里浸著(zhù)，以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話(huà)，可加入幼砂糖調和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。
里面貨色眾多，有明列子龍眼香蕉椰果以及永遠的芒果，配上濃滑的冷牛奶。
白雪黑珍珠$25 ─又有芒果，又有香蕉，又有龍眼干，又有椰果，又有黑珍珠，好豐富哩! 在網(wǎng)上初看pic 時(shí)，還以為白色的是椰汁，原來(lái)是云呢拿! 真的意想不到哩。
結果，云呢拿好香~~~ 芒果很甜。香蕉若是冰冷的較好。龍眼干味濃，但配在一起也好吃。黑珍珠量好多。
只$25耶，跟其他的差不多價(jià)錢(qián)，卻有這么多料，值得一吃呀!
好像云呢拿雪芭。吃時(shí)不要攪拌太多，不然云呢拿冰很快溶掉，整碗就變成水汪汪的云呢拿水了。
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