電視劇新版《紅樓夢(mèng)》自9月2日起全國首播，再度掀起紅樓熱。熟悉《紅樓夢(mèng)》的人都知道，曹雪芹的筆墨著(zhù)重于紅樓人的飲食起居，其中治病、養生之方不可勝數。在首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院副院長(cháng)沈雁英看來(lái)，紅樓中的飲食、醫療方法今人也可以借鑒。
燕窩補，白粥更補
作為“紅樓養生當代解讀第一人”，沈雁英首先解答了記者的一個(gè)疑問(wèn)：賈府的“凈餓法”真的能治病嗎？在大觀(guān)園中，從主子到丫鬟，無(wú)論是感冒咳嗽還是胃不舒服，都是先“清清凈凈地餓兩頓”。畢竟“是藥三分毒”，“紅樓人”小病不吃藥也情有可原，但這“凈餓法”卻并非真的粒米不沾，而是以白粥、米湯等清淡飲食為主。
米湯又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做干飯時(shí)，凝聚在鍋面上的一層油。米湯中含大量的煙酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無(wú)機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營(yíng)養素。它性平味甘，能滋陰長(cháng)力，有很好的補養作用。所以，賈府的人平時(shí)吃得最多的絕不是人參、燕窩，而是最養人的白米粥、大米湯。
很多人看《紅樓夢(mèng)》，都會(huì )被其中的宴飲豪奢所吸引，其實(shí)賈府的人絕不是一味追求口腹之欲、肥甘厚味，他們恰恰懂得“清淡”才是最好的養生之道。
棗泥山藥糕治婦科病
金陵十二釵之一的秦可卿是寧府賈珍的兒媳婦，在她重病期間什么也吃不下，唯獨賈母給她送來(lái)的棗泥餡兒的山藥糕她能吃，這其中也有一番道理。大棗的營(yíng)養極為豐富，鮮棗中碳水化合物含量達到了24%，在各種蔬菜、水果中名列前茅。一般蔬菜、水果中的維生素C含量很少超過(guò)300毫克/斤，而鮮棗中維生素C的含量竟高達1730毫克/斤，有的醫生將它稱(chēng)為“活維生素C丸”。即使是干棗，維生素C的含量也有52毫克/斤之多，超過(guò)桃、李、杏、梨、蘋(píng)果、葡萄等許多新鮮水果。
再說(shuō)山藥，山藥能夠健脾、補肺，若脾胃虛弱，不思飲食，可取山藥、白術(shù)各30克，人參1克，研為細末，煮白面糊為丸，如小豆大，每次服30丸，每日2-3次，有良效。若患慢性腹瀉，可取山藥60克煮熟，佐烤焦的饅頭片食之，每日3次。糖尿病患者平時(shí)可用山藥煮食，長(cháng)期使用，有利于降低血糖，可作為糖尿病的輔助療法。
秦可卿患的病可能是婦科疾病，山藥是治療婦科疾病非常好的藥食同源的一種食品?，F代很多中成藥，如六味地黃丸、金匱腎氣丸都將山藥作為一種重要的入藥材料。
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