當歸的食用方法
當歸生姜
羊肉湯：當歸20克，
生姜15克，羊肉250克，
山藥30克。將羊肉洗凈切片，當歸用
紗布包好，同山藥、
姜片放
砂鍋內加水適量共燉湯，爛熟后放
調味品，
飲湯食肉
龜羊湯
發(fā)布時(shí)間:2005-02-15
【
原料】
凈羊肉500克、凈
龜肉500克、
黨參10克、
枸杞子10克、
附片10克、當歸10克、
冰糖15克、
紹酒50克、蔥結15克、姜片10克、
胡椒粉0、5克、
味精1克、精鹽4克、熟
豬油75克。
【制作過(guò)程】
1、將凈龜肉用
沸水燙一下，撕去表面
黑膜，剔去腳爪，清洗干凈。羊肉先烙毛，再浸泡在冷水中刮洗干凈。龜、羊肉隨冷水下鍋，煮開(kāi)兩分鐘，去掉血腥味，撈出，再用
清水洗兩次，然后，均切成約2、6厘米見(jiàn)方的塊。黨參、枸杞子，附片，當歸用清水洗凈。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，下龜、羊肉煸炒，接著(zhù)烹入紹酒，繼續煸炒，收
干水。3、取大
砂罐一只，先放入煸炒過(guò)的龜肉，羊肉，再放冰糖、黨參、附片，當歸、蔥結、姜片，加清水1250克，蓋好，先用旺火燒開(kāi)，再移在小火上燉到九成爛時(shí)，再放入枸杞子，繼續燉十分鐘左右，
離火，去掉蔥、姜，放入味精、胡椒粉，盛入大
湯碗肉即成。
【特點(diǎn)】
湯汁鮮香，龜肉、羊肉軟爛，配以各種藥料，具有滋補功效
十全滋補牛腩湯
原料：牛腩、白蘿卜
藥材：當歸、黨參、枸杞子、
天麻、
黃芪、淮山、
杜仲、
肉蓯蓉、
巴戟、
鎖陽(yáng) 調料：鹽、味精
做法：
1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。
2、鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時(shí)。
3、待牛腩
將熟時(shí)，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。
貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的
補藥，可以補血
益氣、恢復性活力并增強身體耐力，促進(jìn)全身健康；杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風(fēng)止痛、增加
血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點(diǎn)是既能補陽(yáng)又益精血、溫潤不燥、作用緩和，適于久服滋補，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、
四肢冰冷，不妨試著(zhù)煲一道十全
滋補靚湯，經(jīng)常飲用，一定可以“補”回你的精氣神，讓你在冬天也倍感暖意融融！
當歸生姜羊肉湯
當歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片，
三味同放鍋內加清水適量
煮湯，待羊肉熟爛后再放
蔥花、胡椒粉、豬油、味精、
食鹽調味，飲湯食肉。此方有補血調血、散寒開(kāi)胃、
益氣健脾、
溫經(jīng)止痛之功效，可用于治療
產(chǎn)后血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、
月經(jīng)不調、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列
婦科疾病。
當歸
黃湯 當歸15克、
黃花20克、
瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花
切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養血，此方適用于產(chǎn)后或
病后血虛所致的經(jīng)閉
腹痛、身體虛弱、
貧血、
神經(jīng)衰弱、
氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經(jīng)不調等癥。
當歸
首烏雞肉湯 當歸20克、
何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當歸、何首烏、枸札同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時(shí)放入生姜、蔥花、食鹽、味精調味，飲湯食肉。雞肉
補氣血。首烏養肝腎補血、當歸養血
和血，枸杞補肝腎、
明目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用于
肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、
失眠健忘、食欲不佳等癥的補養和治療。
歸芪鴿肉湯 當歸20克、黃芪50克、
淮山藥20克、
紅棗20克。將鴿去毛及
內臟，洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至
鴿肉爛熟，
吃肉飲湯。本方有益
氣血、補虛損之功效，適用于病后或產(chǎn)后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、
神經(jīng)官能癥和
更年期綜合癥等癥狀。
歸參
豬心湯 豬心1個(gè)、當歸15克、黨參20克(或
人參10克)。將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、
胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可飲食。本方有益氣、養血、補血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經(jīng)衰弱等癥。
歸芍
延壽酒 當歸30克、川芍30克、
白芍30克、
熟地黃30克、
白術(shù)30克、
茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、
肉桂20克、
大棗30克、何首烏30克、
陳皮30克、
干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中，加
白酒2000毫升，浸泡15天即可飲用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、補肝腎、理
脾胃、祛風(fēng)濕的作用；適用于肝腎不足、
脾胃不和風(fēng)濕痹陰
經(jīng)絡(luò )所致的身體虛弱、
腰膝無(wú)力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、
筋骨疼痛、婦女月經(jīng)不調及
痛經(jīng)、
陽(yáng)痿、遺精、
早泄及
性功能低下等癥。
當歸
益母蛋 當歸20克、
益母草30克、
雞蛋2個(gè)，同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟，取出
去殼用針扎數個(gè)孔。再放放
藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個(gè)
療程，此方有養血益腎、調經(jīng)止痛、
安胎之功效，適用于
腎虛血虧、
氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經(jīng)不調、行經(jīng)腹疼、子宮內膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。
當歸
蟲(chóng)草鴨 當歸20克、
冬蟲(chóng)夏草7克、老鴨一只（約1000克）、生姜10克、
蔥頭10克、精鹽6克、味精3克、
料酒35毫克肉湯 1500毫克，先將鴨宰殺后去毛及內臟用清水洗凈，冬夏
蟲(chóng)草用
漫水浸泡15分鐘，當歸切片，鍋內加清水適量煮沸后，將鴨放入鍋內氽3分鐘，撈出來(lái)用涼水洗凈，將蟲(chóng)草、當歸、生姜、蔥頭和其它調爛一同納入鴨
腹內，入
蒸碗內加肉湯、料酒用碗蓋封嚴，大火上蘢蒸3小時(shí)即可食用，此方有益氣血、補虛之功效，適用于乏力、男子陽(yáng)痿、遺精、女子月經(jīng)不調、
經(jīng)行腹痛等癥，也是
慢性氣管炎及病后體弱者的常用
食療方劑，四季皆可食用。健康人食用能精除疲勞、充沛精力；中老年人長(cháng)期食用能抗衰防老、健康長(cháng)壽。
苓歸烏雞盅 原料：烏雞1只
藥材：茯苓、當歸
調料：鹽、味精、雞精
做法：
1、烏雞洗凈切塊，用沸水焯一下待用。
2、鍋內加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當歸，小火煲3小時(shí)左右即成。
貼心叮嚀：粗通中藥的人都知道，當歸是特別有益女性健康的一味補血
良藥，不僅可以補血活血、調經(jīng)止痛，對于眩暈心悸、月經(jīng)不調、痛經(jīng)
閉經(jīng)、
虛寒腹痛等婦科疾病也有非常好的
療效。至于茯苓，它能夠鎮靜、
安神、降低血糖。烏雞長(cháng)久以來(lái)始終被視作
婦科圣藥，對于婦女的
白帶癥、不育癥、月經(jīng)不調、產(chǎn)后虛損都有奇效，而且烏雞不僅
藥效突出，
肉質(zhì)也非常鮮美，是難得的營(yíng)養又好吃的食材！
黨參
圓肉燉裙邊
原料：裙邊
藥材：黨參、桂圓肉
調料：鹽、味精、
上湯 做法：
1、選用上等裙邊洗凈待用。
2、
沙鍋內加適量上湯、鹽、味精，放入裙邊，小火燉煮2-3小時(shí)即可。
貼心叮嚀：很多人喜歡吃桂圓，因為那份甜美
甘香的滋味。但是人們卻未必知道，桂圓的營(yíng)養成分非常多樣，每100克果肉中，含有豐富的糖類(lèi)、酸類(lèi)、維生素A和B以及
蛋白質(zhì)，此外還有30毫克鈣。因為含有大量有益人體健康的微量元素，水果桂圓早已成為一味良藥，用于養心安神、補氣血的治療。而黨參也是
生活中相當常用的藥材，一般用于家庭中的
滋補燉品，可以
補中益氣，健脾益肺，還能有效的改善食欲不振、四肢無(wú)力、口干舌燥，
肺虛燥咳等不良狀況。
枸杞豬骨湯：生豬骨500克，枸杞子30克，
黑豆50克，大棗20枚。加水適量一同煮至爛熟，調味后飲湯食枸杞子、紅棗、黑豆。
歸參鱔魚(yú)湯：當歸20克，黨參30克，
鱔魚(yú)500克。先將鱔魚(yú)去
頭尾、內臟，當歸、黨參用紗布包，共放鍋內加水適量，再加料酒、姜、蔥、鹽，一同燉煮至鱔魚(yú)熟。
吃魚(yú)喝湯。
