想當初以烘焙的名義買(mǎi)的烤箱，其實(shí)早就淪落為烤葷菜的專(zhuān)用廚房工具了?？倦u、魚(yú)、肉、排骨、羊肉、羊排、有時(shí)候還偶爾烤地瓜和干果。
某日在超市里看見(jiàn)賣(mài)凈鴨的，于是聯(lián)想到烤鴨，心里面琢磨著(zhù)：不知道在家烤鴨味道會(huì )如何。一直沒(méi)得機會(huì )嘗試。上周末閑來(lái)沒(méi)事，買(mǎi)回半只凈鴨，想自己親自嘗試下。
雖然咱自己從沒(méi)做過(guò)，但一定有他人做過(guò)，網(wǎng)絡(luò )強大，咱可以上網(wǎng)搜索啊。自從混跡于新浪美食博客后，我發(fā)現，但凡是吃的，只要外面有賣(mài)的，咱美食博友就能在家如法炮制，簡(jiǎn)直是無(wú)所不能。那真是只有想不到的，沒(méi)有做不到的。
輸入關(guān)鍵詞，點(diǎn)擊搜索，嘿嘿，咱要的馬上就出來(lái)了。每次查資料，我都會(huì )參考幾個(gè)自己喜歡的版本，然后化繁為簡(jiǎn)，根據自己的需要，再加上自己的篡改，最后都也能折騰出個(gè)三二一。
這不，脆皮烤鴨看來(lái)看去，就數小牛家的最嚴謹，可俺沒(méi)那個(gè)耐心，于是省略了很多步驟。
蘸醬和小餅也參考了其他博友，小餅用的是笛子的方法。本來(lái)想等烤鴨出爐時(shí)，小餅一起出鍋，可是眼看著(zhù)烤鴨快出爐了，于是制作小餅的時(shí)候就有些手忙腳亂，忙中就容易出錯，其實(shí)也是第一次沒(méi)經(jīng)驗，面劑子刷油不均，特別是外圍一圈油沒(méi)有刷全，導致蒸熟的一摞小餅最外圈有的粘連，出鍋后不容易分離。
嘿嘿，不過(guò)這并不影響我們大快朵頤的心情。第一次在家炮制烤鴨，做出這等水平，不用等人夸，俺自個(gè)就很滿(mǎn)意！就是一不留神，翅膀高的位置烤得有點(diǎn)煳了。另外家里沒(méi)有特別鋒利的刀，沒(méi)試不知道，這趁熱片鴨子也是個(gè)技術(shù)活兒。香的時(shí)候咱顧不得那許多了，鴨子片得厚薄不均大小不一，也被我們幸福滿(mǎn)滿(mǎn)地迅速消滅。
嘿嘿，有了這次的實(shí)踐體會(huì )，估計下次我會(huì )做得更好。俺兒邊吃邊感慨：太爽了！周末，在自家，就能吃上這么美味的烤鴨，待會(huì )兒我得上空間里得瑟得瑟去！哈哈，典型吃貨的兒子！
這半邊凈鴨花了俺不到12塊錢(qián)，黃瓜兩根算兩元吧，蔥白兩根算一元吧，面粉、甜面醬和其他調味品以及電錢(qián)，共折算5元吧，本人的手工費咱可以忽略不計哈，成本也就20元吧。主婦們應該深有體會(huì )，眼下正物價(jià)飛漲，20元能買(mǎi)點(diǎn)啥喲？太實(shí)惠了！20元的享受，性?xún)r(jià)比也太高了！俺兒吃得忘乎所以，竟發(fā)出這樣的質(zhì)疑：這和咱上回去北京吃的精貴烤鴨有什么區別？我感覺(jué)咱家這味道比他們的要強！
嘿嘿，兒這話(huà)說(shuō)得太大了，好吃歸好吃，高興歸高興，咱自知之明還是有的，電烤和吊爐烤制總是有區別的。再說(shuō)了，在酒店里享用，可以只動(dòng)嘴巴不動(dòng)手。不過(guò)吃飽喝得最后一個(gè)動(dòng)作還是需要手去完成的：掏錢(qián)買(mǎi)單唄！
原料：凈鴨半只
腌料：椒鹽、大蔥、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、鹽、糖、醬油、料酒、清水混合
脆皮原料：蜂蜜和白醋混合
蘸醬：甜面醬、香油、糖混合
做法：
1、選一個(gè)大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內腌制半天至一天，中間翻動(dòng)幾次；
2、烤盤(pán)內鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制；
3、鴨皮烤干爽后，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續烤制；
4、鴨皮上色后，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁；
取出片成薄片，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食。
溫馨提示：
1、甜面醬加糖和香油勾兌，然后上鍋蒸透后食用；
2、小餅可用燙面分割成小的面劑，兩個(gè)面劑之間刷層薄油，然后摞在一起搟成薄薄的小圓餅，下鍋烙制或是上鍋蒸制均可；
3、烤制的過(guò)程中，由于烤盤(pán)內滴落的汁液和油脂烤干后散發(fā)異味，所以我把腌制鴨子的腌料倒入底部烤盤(pán)中。
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