提問(wèn)者： 食神網(wǎng)友

最佳答案：
食醋有益，但食醋過(guò)量和干脆大量喝醋對人體健康是極為不利的。醋又名苦酒。中醫認為，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點(diǎn)醋有益健康。但若把醋當保健飲料來(lái)喝則絕對不行。因為大量喝醋不但會(huì )引起胃脘嘈雜泛酸，還會(huì )影響筋骨的正常功能。即中醫所說(shuō)的“醋傷筋”。從醋的化學(xué)成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌，降低辣味，保護原料中維生素C少受損失等功效；還可助消化，改善胃里的酸環(huán)境，抑制有害細菌的繁殖。因此適當吃點(diǎn)醋對于人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當大量喝醋時(shí)，大量的醋進(jìn)入人體，將改變胃液的PH值，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發(fā)急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會(huì )使胃病癥狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發(fā)作。同時(shí)，由于醋酸的大量吸收還將會(huì )影響整個(gè)人體的酸堿平衡。正常情況下，人體血液、體液的酸堿度多應保持在PH7．35－7．45之間，呈弱堿性。酸性與堿性食物的攝人都將影響血液、體液的酸堿度。從生理學(xué)角度看，酸性食物攝入過(guò)多，將會(huì )引起血液、體液的酸度增高，發(fā)生酸中毒。人體內呈酸性，短時(shí)間內會(huì )感覺(jué)不適、疲乏、精神萎糜等，如長(cháng)期處于多酸狀態(tài)，將會(huì )引起體內電解質(zhì)紊亂，易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等。

而雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會(huì )代謝分解成酸性氧化物，如與醋同時(shí)大量進(jìn)食將更容易使機體環(huán)境的酸堿度發(fā)生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們在食醋的同時(shí)應注意添加些堿性食物，使酸堿攝入量達到平衡。大部分堿性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、大豆等都屬于此類(lèi)，尤其以橙、蘆柑、蘋(píng)果、香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類(lèi)食品在人體內氧化分解后會(huì )產(chǎn)生帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，能中和酸性物質(zhì)，維持人體血液和體液的正常酸堿平衡。