飯前喝湯好還是飯后喝湯好
我有一位朋友，“五·一”去了一趟廣州，一回來(lái)就給我打電話(huà)，讓我幫著(zhù)問(wèn)問(wèn)飯前喝湯和飯后喝湯哪個(gè)對？朋友說(shuō)，在廣州吃飯，先上桌的是一罐湯，這讓北方生、北方長(cháng)，習慣了飯后喝湯的他有些接受不了。
以前就聽(tīng)過(guò)某位仁兄關(guān)于喝湯與南北方人胖瘦的高論。這位仁兄說(shuō)，南方人喜歡飯前喝湯，特別是那種老火靚湯，燉的時(shí)間長(cháng)，營(yíng)養多，到了胃里，通過(guò)神經(jīng)反射到大腦，食欲自動(dòng)減少。再者，飯前喝湯，占了胃容，吃的東西自然就會(huì )減少，所以人也胖不起來(lái)。北方人正相反，吃了飯再喝湯，胃都撐大了，而且北方人的湯里油水多，又會(huì )增加很多卡路里。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)葛可佑研究員認為，飯前飯后喝湯，屬于個(gè)人飲食習慣的問(wèn)題，在營(yíng)養學(xué)上沒(méi)有定論。因此，喝湯問(wèn)題的關(guān)鍵在于喝什么湯，喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質(zhì)豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準備；如果喝醬油湯一大碗，不但會(huì )稀釋胃液，還可能吃進(jìn)過(guò)多的鈉鹽，不利于健康。
《健康時(shí)報》
飯前使食物順利下咽
小兒飯前喝少量的湯，好比運動(dòng)前做活動(dòng)，使消化器官活動(dòng)起來(lái)，能使小兒很好的進(jìn)食，飯后也會(huì )感到舒服。因為從口腔、咽喉、食道到胃，是食物必經(jīng)之路，飯前先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
飯前有利于溶解食物
餐前飲用少量的湯，還能滋潤胃腸，補充體內的水分，有利于溶解食物，促進(jìn)對食物的消化與吸收，且有一定的食療作用。但喝的量一定要控制好，因為餐前喝過(guò)多的湯，會(huì )稀釋消化液，影響對食物的消化吸收，減少正餐的攝入量。另外，營(yíng)養學(xué)家認為，養成飯前和吃飯時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。 >>>飯前喝湯不要超過(guò)半碗(圖)
飯后易造成肥胖
飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，孩子已經(jīng)吃飽飯了，再喝湯容易導致?tīng)I養過(guò)剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會(huì )把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)瑳_淡胃液，影響食物的消化吸收。但若飯后一定要喝湯，最好選擇在飯后兩小時(shí)，可選用水果湯，如蘋(píng)果、雪梨或哈密瓜煲豬踭肉、瘦肉等。 >>> 飯后喝湯易發(fā)胖(圖)
溫馨提示
孩子喝什么湯好？
排骨湯、蝦皮湯、瓜菜湯、米湯、少量的瘦豬肉或雞肉湯、雞蛋西紅柿湯等都可以在飯前喝。
濃縮湯（屬于較油膩的湯），一些果實(shí)類(lèi)、根莖類(lèi)的湯不適合小兒。
藥材類(lèi)的湯大部分都不適宜小兒喝，因為藥材有各種藥性，如不辨清藥性與體質(zhì)是否匹配，喝了這樣的湯反而會(huì )適得其反。如一些家長(cháng)喜歡用清熱類(lèi)的藥物煮湯給小孩喝，其結果可出現以下情況，若小兒本身胃腸有積熱，那可是火上加油引發(fā)“上火”，甚至發(fā)熱；若小兒感冒，那將會(huì )困阻外感邪氣不能外透，使病情加重；若小兒本身胃腸有濕的，就會(huì )出現腹痛腹瀉。因為清補涼類(lèi)的藥物藥性滋膩，濕遇滋膩之性，濕困更甚。
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