鮮鯽魚(yú)豆腐湯的做法
菜系分類(lèi)：
家常菜
功效分類(lèi)：
秋季養生食譜
冬季養生食譜
制作難度：
★★
準備時(shí)間： 10-30分鐘
口味：咸鮮味
工藝：煮
主料：
鯽魚(yú) 1條 白玉菇150g 豆腐350g
輔料：
姜片3-5片
蔥白3-5段
香菜2根
調料：
料酒15g 鹽3g 白胡椒粉3g
花生油 水
鮮鯽魚(yú)豆腐湯的做法詳細制作步驟
鮮鯽魚(yú)豆腐湯奶白色的鮮美誘惑，說(shuō)到“魚(yú)湯”我總想到電影《每當變幻時(shí)》里面楊千嬅扮演的阿妙講的一句話(huà)：“煲魚(yú)湯一定要先把魚(yú)煎一煎，這樣魚(yú)湯才會(huì )是漂亮的奶白色?！毕旅婷朗匙V為大家介紹鮮鯽魚(yú)豆腐湯的做法。
1.鯽魚(yú)讓魚(yú)檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚(yú)腹內的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成塊。
3.白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4.老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
6.加入蔥姜。
7.倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續大火煲10分鐘至湯色奶白后轉小火煲30分鐘。
8.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9.出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10.出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
以上就是冬至菜譜【鮮鯽魚(yú)豆腐湯】的做法，非常感謝您對美食譜的關(guān)注!
鮮鯽魚(yú)豆腐湯的做法提示：
1.熬鯽魚(yú)湯濃白鮮美的方法很簡(jiǎn)單，首先就是要加熱水熬湯，如果加涼水的話(huà)熬出的魚(yú)湯比較容易腥；其次就是湯燒開(kāi)后一定要大火煮10分鐘，這樣熬出的湯就會(huì )是漂亮的奶白色。?
2.鹽要最后放，這樣不破壞食物的營(yíng)養和口感。
3.熬湯后的魚(yú)也不要浪費，沾上些醬油魚(yú)肉也還蠻好吃的。
鮮鯽魚(yú)豆腐湯故事
冬至菜譜【鮮鯽魚(yú)豆腐湯】暫無(wú)故事信息，非常感謝您對美食譜的關(guān)注！
鮮鯽魚(yú)豆腐湯營(yíng)養價(jià)值
鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱(chēng)喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營(yíng)養全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強 ... 鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
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