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主料:藕1個(gè) 土豆1個(gè) 梅花肉300克

輔料:芹菜1根 紅尖椒1個(gè) 尖椒1個(gè)

調料:食鹽1/2茶匙 醬油1/2湯匙 姜1小塊 蒜2瓣 料酒1/2湯匙 大蔥1段 小蔥2根 郫縣豆瓣醬2湯匙 豆豉醬1湯匙 白糖1茶匙 植物油1湯匙

干鍋蓮藕的做法

1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出

2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出

3.將蓮藕洗凈，刨皮后切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香

4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽后切塊，大蔥洗凈切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段

5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時(shí)將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出

6.將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻

7.將煎過(guò)的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中

8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干后撒上蔥段出鍋