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1、準備食材。排骨1000克、姜1塊、冰糖1小碗

2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用

3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒

4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可

5、將排骨倒入鍋內，轉中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續翻炒

6、加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉溫火燉制一小時(shí)左右

7、收汁