原料：面粉200克、腐乳一塊半、酵母2克、蔥花適量。
做法：
1、將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團；將面團放置于溫暖處發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右，當面團發(fā)酵至原來(lái)體積兩倍大時(shí)即可；
2、將腐乳搗成泥狀，蔥切花待用；
3、將發(fā)酵好的面團放在撒有面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣，再用搟面杖將其搟成約0、2厘米厚的長(cháng)方形面皮；
4、將腐乳泥涂抹在面皮上，再將面皮對折；
5、用搟面杖將對折的面皮再搟開(kāi)，撒上蔥末；
6、將面皮從短邊方向卷起，再切成約1厘米長(cháng)的小劑子；
7、將小劑子豎起使切面朝上，再在切面上撒少許面粉，用手將其按扁一些后再用搟面杖輕輕地搟開(kāi)成小圓餅；
8、將小圓餅再放置二十分鐘讓其進(jìn)行二次發(fā)酵；
9、平底鍋內放油，下入小圓餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。
經(jīng)驗分享：
1、腐乳不要放得太多，以免太咸；
2、做好的小圓餅在進(jìn)行第二次發(fā)酵時(shí)要用濕潤的紗布將其蓋上，以免發(fā)干；
3、煎餅時(shí)火不要太大，以免造成表面燒焦而中間末熟透的現象。
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