鮑魚(yú) 2
http://bbs.onlylady.com/thread-499525---.html昨天女兒生日在飯店吃的飯。有一道豉汁蒸小鮑魚(yú)深得偶LG和女兒的喜愛(ài)~
今天去菜場(chǎng)看到有小鮑魚(yú)買(mǎi)，這個(gè)小的是5元一個(gè)，一共有16個(gè)都給我買(mǎi)回來(lái)了
1.先讓小販幫我去掉鮑魚(yú)的內臟，回家將小鮑魚(yú)的殼先用水沖一下，然后用刷子將鮑魚(yú)殼刷凈。取一把餐刀，將鮑魚(yú)肉沿殼的底部撬出。
再把鮑魚(yú)用鹽洗去粘液備用。
2、蒜剁成蒜茸；香蔥分別切蔥花；豆豉也剁成茸
3、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫五成熱時(shí)，將蒜茸、略微煸香，立即將豆豉倒入，繼續煸，注意一定要小火。再放少許蠔油和蒸魚(yú)醬油
4、將炒好的豆豉醬倒入碗中，加入適量雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調味。
5、蒸鍋上火，燒水做開(kāi)，將鮑魚(yú)殼分別盤(pán)放在盤(pán)中，然后依次將豉汁用勺子均勻的涂抹在鮑魚(yú)上。
6、上蒸鍋，大火蒸約5分鐘（依鮑魚(yú)的大?。?，關(guān)火，取出。撒上些蔥花
7、炒鍋燒熱，倒入色拉油。油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油分別澆在每一個(gè)鮑魚(yú)的蔥花上即可上桌了。
注：鮑魚(yú)下面可以墊上粉絲
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鮑魚(yú)的幾種做法
2008年05月18日
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發(fā)表評論一、原殼鮑魚(yú)
主料：本地活鮑魚(yú)10頭（每頭約60克）配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉制作步驟：
1.將鮑魚(yú)肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約20秒鐘）撈出。
2.將鮑魚(yú)殼洗凈煮透，放入鮑魚(yú)盤(pán)中，殼內放上鮑魚(yú)肉（刻刀肉面向上）。
3.凈鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚(yú)上即成。
特點(diǎn)：鮑魚(yú)肉質(zhì)脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。
營(yíng)養成分：每100克鮑魚(yú)約含蛋白質(zhì)19克，并含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。
專(zhuān)家制作提示
1.此菜品宜用本地活鮑魚(yú)。2.鮑魚(yú)殼內須洗刷干凈煮透，殼肉完整。3.鮑魚(yú)肉加工時(shí)刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質(zhì)量要求，火候掌握適中。專(zhuān)家制作感想：
如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚(yú)肉，加入蔥段、姜片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時(shí)以上，蒸至熟爛后，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由于烹制時(shí)間過(guò)長(cháng)，顧客用餐時(shí)間所限，目前絕大多數酒店選用快速成熟制法。
二、扒鮑魚(yú)冬瓜球
【所屬菜系】魯菜
【特點(diǎn)】質(zhì)地柔軟潤滑，口味鮮嫩香醇。
【原料】水發(fā)鮑魚(yú)肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克?；ㄉ?0克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克。
【制作過(guò)程】將鮑魚(yú)先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀（深度為2／3）然后轉換一個(gè)角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分。炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱（約1s0℃〕時(shí)，放入蔥姜蒜出香味后、加入清湯（撈出蔥、姜、蒜不用）、鮑魚(yú)、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。
七號會(huì )所 外灘新地標
整體ART DECO風(fēng)格的內飾設計，將懷舊的上海風(fēng)情和醉人的歐式韻味自然融合，大氣中不乏細膩，更兼有創(chuàng )新的現代設計，再配以豪華的硬件設備，構成滬上最頂級的多功能會(huì )所。
感受鮑魚(yú)最完美的口感和味道
會(huì )所請到知名大廚許雪星，擁有法國最高廚師殊榮法國藍帶勛章，他親自挑選新鮮上佳食材，為口味挑剔崇尚健康飲食的會(huì )員打造獨具特色且味美健康的中西料理。許先生被業(yè)內戲稱(chēng)為鮑魚(yú)王子，精心為客人打造的多款鮑魚(yú)菜式，讓客人感受到鮑魚(yú)最完美的口感和味道。
新鮮鮑魚(yú)
福建山東鮑魚(yú)養殖南北轉場(chǎng)促生產(chǎn)
食品商務(wù)網(wǎng) 2007-10-31 17:25:00
10月30日，福建莆田邊防官兵幫助漁民搬運
鮑魚(yú)。當日，福建、山東兩地的3000萬(wàn)粒
鮑魚(yú)從威海轉場(chǎng)到莆田過(guò)冬。福建省莆田市秀嶼區
鮑魚(yú)養殖業(yè)近年來(lái)走出了一條"南北轉場(chǎng)，千里對調"的新路，每年5月份，漁民用活水船把
鮑魚(yú)轉場(chǎng)到山東威海過(guò)夏，而威海海域的
鮑魚(yú)則在11月份轉場(chǎng)到莆田海域過(guò)冬。兩地的公安邊防部門(mén)簽訂了跨省海上聯(lián)動(dòng)協(xié)作協(xié)議，開(kāi)展"南北聯(lián)動(dòng)，千里護漁"警務(wù)合作，保障
鮑魚(yú)養殖業(yè)的順利發(fā)展。
#鮑魚(yú)南北大轉場(chǎng)（2）(圖)
2009-04-29 22:24:00 來(lái)源:
新華網(wǎng)跟貼 0 條手機看新聞新華網(wǎng)，莆田（福建），2009年4月29日
4月29日，福建省莆田市石城邊防派出所官兵幫助鮑農搬運裝船轉運的鮑魚(yú)網(wǎng)箱。
近日，2000萬(wàn)粒鮑魚(yú)通過(guò)活水船從福建莆田陸續北上，轉場(chǎng)至山東榮城海域進(jìn)行養殖。福建省莆田市與山東省榮城市合作開(kāi)展鮑魚(yú)南北轉場(chǎng)、冬夏對調養殖，以縮短養殖周期、提高成活率，經(jīng)濟效益明顯。養殖的鮑魚(yú)每年5月北上榮成“度夏”，11月再返回莆田“過(guò)冬”。
北方鮑魚(yú) 寧德“過(guò)冬”
2008年12月09日 15:46 來(lái)源：新華網(wǎng)
12月8日，在福建寧德溪南東安海域，溪南邊防官兵在為養殖大戶(hù)發(fā)放冬季科學(xué)養魚(yú)常識。
11月以來(lái)，山東、大連等地的鮑魚(yú)、海參等海產(chǎn)品紛紛轉場(chǎng)到福建寧德過(guò)冬。近年來(lái)，由于氣溫差異，南北海上養殖業(yè)走出了一條“南北轉場(chǎng)，千里對調”的新路子，每年5月份，福建漁民用活水船把鮑魚(yú)、海參等海產(chǎn)品轉場(chǎng)到山東等地過(guò)夏，而山東等海域的鮑魚(yú)則在11月份轉場(chǎng)到福建海域過(guò)冬，如此南北合作，在保障鮑魚(yú)養殖業(yè)的順利發(fā)展的同時(shí)，也為漁民增收增產(chǎn)開(kāi)辟了一條新路子。(王力鵬 陳德漲)
“石城鮑”傳奇
林雙華
http://www.ptxw.com/zt/wycf/zp2.htm鮑魚(yú)養殖排
石城，絕對稱(chēng)得上傳奇式的漁村。
中國福建省地圖上，“石城”的名字赫然入目。它的出現僅僅因其獨特的地理位置：石城是福建省莆田東部沿海最靠東的一個(gè)村子；而近年來(lái)她的揚名，則跟鮑魚(yú)休戚相關(guān)。
本文所要大書(shū)特書(shū)的“石城鮑”傳奇故事，就是這個(gè)村的漁民們精彩演繹的。
6000多人口，1000多戶(hù)村民，其中400多戶(hù)參股養鮑魚(yú)，總投資超過(guò)1.5億人民幣。數量之可觀(guān)，規模之龐大，近年被國內各大傳媒炒得沸沸揚揚。石城，石城鮑魚(yú)，就這樣蒙上一層厚厚的“傳奇”色彩……
1、“瘋狂”的漁村
2005年4月8日，《海峽都市報》刊發(fā)一篇題為《集資養鮑? 石城村的億元博弈》的深度報道。很快，新浪、搜狐、南方報業(yè)集團旗下的《南方農村報》、中國水產(chǎn)網(wǎng)等數十家媒體紛紛在顯要版位轉載了這篇文章。報道的開(kāi)篇，以簡(jiǎn)潔而帶有思辯色彩的文字，記述了一群看似瘋狂實(shí)則超前覺(jué)醒的新時(shí)期農民群體。這兒不妨引述若干片斷——
“石城村的這群人瘋了！”周?chē)迓涞霓r民們都這么說(shuō)。
記者在去往石城村前，石城村的“瘋狂”已傳遍周邊的城鎮鄉村。
第一瘋是規模。石城村自2003年開(kāi)始，悄悄地加入莆田鮑魚(yú)大軍，悶聲干活，人們剛剛開(kāi)始注意時(shí)，他們已投入近1億元的資本，而且完全來(lái)自于民間，許多村民甚至不惜使用民間借貸，以滿(mǎn)足投資。
第二瘋是狀態(tài)。周邊的人們說(shuō)，這個(gè)村里的人嘴里掛的都是鮑魚(yú)，每天泡在鮑魚(yú)的養殖場(chǎng)里，不時(shí)會(huì )冒出“競爭優(yōu)勢”、“規避風(fēng)險”等時(shí)髦詞匯。
第三瘋是排場(chǎng)。這群人到北方去采購鮑魚(yú)苗時(shí)，不像過(guò)去的養殖戶(hù)那樣住小旅館、吃大排檔；他們帶上頂級專(zhuān)家，住上好的酒店，包飛機運魚(yú)苗，實(shí)在不像農民。
第四瘋是口號。對于鮑魚(yú)養殖，石城村有一句嚇人的口號：成功，就是前進(jìn)10年；失敗，就是倒退15年！對于這樣的口號，周邊的人們覺(jué)得這是一場(chǎng)豪賭；對于農民們來(lái)說(shuō)，實(shí)在是太可怕了?！?div style="height:15px;">
南日采風(fēng)的林雙華
2、“連頭”軍人與一個(gè)漁村的巨變
瘋狂的背后，是經(jīng)驗、勇氣、資金、智慧諸因素的積聚。事隔2年之后，我重溫這篇深度報道，又一次激起對石城人的敬慕之情。
在追尋石城人“瘋狂之路”的間隙，我偶然中聽(tīng)到坊間一則關(guān)于“連頭”的傳說(shuō)。第一個(gè)傳這個(gè)故事的人說(shuō)，某月某日，陽(yáng)光燦爛，一個(gè)臉龐黝黑的莆田沿海漢子，在市區某酒店與一西裝革履的機關(guān)干部用餐，聲如洪鐘，氣宇軒昂，遂引起鄰桌一闊爺的不滿(mǎn)。闊爺忍了好久終于囔道：年輕人，這里是城里，不是你們的村子！黑臉漢子平靜地看了闊爺一眼，站起來(lái)抱拳致歉后，旋即與機關(guān)干部道別，鉆進(jìn)一部停在酒店外的“寶馬”揚長(cháng)而去。闊爺目睹此情景，驚問(wèn)機關(guān)干部：此君何許人也？干部說(shuō)，此人是他界外底的朋友，曾在部隊當過(guò)兵。雖說(shuō)是普通一兵，但這小子在連隊理發(fā)手藝技高一絕，被戰友戲稱(chēng)“管著(zhù)一連的頭”，簡(jiǎn)稱(chēng)“連頭”。在莆田方言里，能稱(chēng)為“連頭”的，多為很棒、很牛、很了不起的人。有意思的是，這位城里的闊爺有一次看電視新聞，竟發(fā)現這位黑臉兄弟居然登上了一個(gè)全省表彰會(huì )議的領(lǐng)獎臺，黑臉漢子的資產(chǎn)，略作推算至少是他的好幾倍；記者采訪(fǎng)時(shí)，此人亦聲如洪鐘，氣宇軒昂。闊爺楞楞地盯著(zhù)電視，一下子無(wú)地自容……
這個(gè)故事?lián)f(shuō)在莆田沿海一帶的老百姓中間津津樂(lè )道?！斑B頭”是誰(shuí)？牛在哪兒？人們越傳越奇，甚至還傳聞此人與多位省部級政要和將軍級人物結為莫逆之交。不管如何，石城人更愿意相信，這位稱(chēng)為“連頭”噸量級的阿兵哥，就是他們村的致富領(lǐng)頭人，就是以林仙鈺為首的村干部群體的光輝寫(xiě)照。
平心而論，在我眼里，林仙鈺確實(shí)算得上“連頭”的人。這么說(shuō)，不僅僅是因為他與我之間的某種緣份。
我與林仙鈺，都是來(lái)自埭頭鎮的農家子弟，所不同的是，他是石城村，而我是汀岐村。1991年，我大學(xué)畢業(yè)分配到埭頭一中執教時(shí)，就開(kāi)始聽(tīng)到許多關(guān)于他的故事。這位年輕時(shí)當過(guò)兵的村干部膽大包天，敢闖敢干，早在80年代，他就帶領(lǐng)村民辦起了莆田沿海首家股份制企業(yè)——石城冷凍廠(chǎng)，所產(chǎn)的丁香魚(yú)等魚(yú)類(lèi)罐頭讓老外直流口水，賺回了大把大把的美金。之后，對蝦育苗室、紅毛藻加工廠(chǎng)等多家股份制、臺資企業(yè)紛紛落地。地處“界外底”的石城漁民第一次看到了直沖云天的巨大煙囪、一排排砌著(zhù)長(cháng)長(cháng)圍墻的廠(chǎng)房，還有一個(gè)個(gè)穿藍色或白色工作服上班的漂亮女工……
1994年，林仙鈺當上了村黨支部書(shū)記后，更是大刀闊斧抓改革，搞經(jīng)濟，利用僑村優(yōu)勢做活“僑”文章。這樣，當埭頭、平海、南日等莆田沿海鄉鎮的農民紛紛靠山吃山（開(kāi)采石頭）、靠海吃海（漁業(yè)捕撈、傳統水產(chǎn)養殖）時(shí)，石城村的農民一批批飄洋過(guò)海，登上了石城籍僑胞開(kāi)辦的油輪公司，成為令人羨慕的水手，月工資平均3000元人民幣（我當時(shí)任中學(xué)教師時(shí)，月薪才124.5元）。再后來(lái)，石城人搞舊村改造，自己請專(zhuān)家規劃新村建設，砸碉堡（露天廁所）、修水泥路，建起了氣派的洋式樓房；還破舊立新，打響一場(chǎng)前無(wú)古人的“墳墓革命”，村干部們帶頭挖掉自家墳墓，興建莆田農村第一個(gè)公墓……
這就是石城人，就是以林仙鈺為核心的石城村黨支部領(lǐng)導下的石城經(jīng)濟模式。以致于上世紀90年代末，我在莆田縣委宣傳部從事新聞工作之后，好幾次跟著(zhù)縣里的領(lǐng)導，走進(jìn)石城村那座氣派堂皇的五層樓村部辦公樓，與這位省級小康名星村的村黨支部書(shū)記零距離接觸，領(lǐng)略漁村一路發(fā)展走過(guò)的輝煌足跡。
為了準確表述當時(shí)石城的發(fā)展實(shí)力，我翻箱倒柜從樓下柴火間找到本人發(fā)表于1999年12月7日《福建日報》上的一篇通訊。這篇題為《致富領(lǐng)頭雁 ——記莆田縣石城村黨支部》的通訊稿，不難看出當時(shí)石城的發(fā)展概況：
……曾經(jīng)是沿海貧困村的埭頭鎮石城村，如今已是莆田市有名的小康村，人均收入達4200元。該村多次被市委、市政府評為“學(xué)美嶺先進(jìn)村”，還被省政府評為“家園杯”新村建設優(yōu)勝村莊、省級“園林式村”。村民們稱(chēng)村黨支部成員是他們的“致富領(lǐng)頭雁”。
村黨支部根據人多地少的村情，發(fā)揮僑鄉優(yōu)勢，挖掘勞務(wù)出口潛力，幾年來(lái)先后輸出勞務(wù)人員800多人次，創(chuàng )匯1.6億元，為全村經(jīng)濟發(fā)展積累了重要資本。村里鼓勵村民集資辦廠(chǎng)，辦起了冷凍加工廠(chǎng)、對蝦育苗室等8家股份制企業(yè)。村里還引進(jìn)多家外資企業(yè)，開(kāi)發(fā)紅毛藻等綠色出口產(chǎn)品，年創(chuàng )匯300多萬(wàn)元。
村集體經(jīng)濟的壯大，為發(fā)展公益事業(yè)打下了堅實(shí)的基礎。村兩委決定首先打一場(chǎng)舊村改造之戰……目前，村里已建起南碼等3個(gè)新村片區，800多戶(hù)村民住上了新房。
村里集資90多萬(wàn)元，設立莆田首家村級教學(xué)基金會(huì )，還從上海外語(yǔ)學(xué)院請來(lái)兩位英語(yǔ)教師，辦起全省首家農民英語(yǔ)培訓班，全村已有700多人次接受培訓。
現在，全村有線(xiàn)電視入戶(hù)率達60％，一半以上農戶(hù)裝上電話(huà)。村民們眼界開(kāi)闊了，文明風(fēng)尚蔚然形成……
這就是1999年的石城村。8年之后，我作為莆田市委宣傳部和市文聯(lián)組織的“新農村、新農民”文藝采風(fēng)團的成員，第N次重訪(fǎng)石城，擺在面前的一份《石城村建設海峽西岸精品型漁港新村概況》這樣寫(xiě)道：2006年全村農民人均純收入1.2萬(wàn)元[2006年，莆田市農民人均純收入為4922元，——作者注]，村財收入180多萬(wàn)元，2006年被福建省定為社會(huì )主義新農村建設的示范村。一位村干部當著(zhù)全體文藝家的面自豪地說(shuō)，別的地方是給數字拔高，滲水份，但我們是壓數字，以實(shí)際計算，目前石城農民人均純收入至少在一萬(wàn)五！
海邊漁村發(fā)生了翻天覆地的喜人變化，村干部在群眾中的地位與日俱增。記者從接觸到的村民們嘴里，聽(tīng)到這樣的高頻詞：戰斗力?。ㄋ麄円巡辉倭晳T說(shuō)“連頭”之類(lèi)比較粗俗的方言。改革開(kāi)放20多年了，這些走南闖北的漁民見(jiàn)識廣了，語(yǔ)言也隨之進(jìn)化。）有意思的是，現在這兒的村干部幾乎都是清一色的“阿兵哥”。石城村黨總支書(shū)記林仙鈺，村黨支書(shū)林炳東，村主任林金地，村黨支部組委林金棋，等等，都是從軍營(yíng)走出的退伍軍人。我強烈感覺(jué)到，石城村干部的組織能力之強，整體素質(zhì)之高，特別是近期這個(gè)村抓“鮑魚(yú)經(jīng)濟”引發(fā)的轟轟烈烈的社會(huì )變革，與這些久經(jīng)部隊鍛煉的軍人“執政”有關(guān)。
鮑魚(yú)育苗
3、斗膽吃“螃蟹”
“仙鈺的偉大之處，就是有過(guò)人的超前意識和危機意識！”2007年5月22日下午3點(diǎn)，我坐在石城村部窗明幾凈的三層會(huì )客廳采訪(fǎng)村黨支部書(shū)記林炳東，這位衣著(zhù)樸素、雙目炯炯有神的村支書(shū)，早年與林仙鈺攜手創(chuàng )辦股份制企業(yè)的老搭檔提到他的老朋友、老上司時(shí)，不時(shí)發(fā)出由衷的贊嘆。他說(shuō)，自己是軍人，是共產(chǎn)黨員，加上“海頭人”的直爽性格，他從來(lái)都討厭阿諛?lè )畛小?div style="height:15px;">
林炳東與林仙鈺同齡，都是1956年出生。上世紀80年代中后期，他開(kāi)始與仙鈺一起創(chuàng )辦冷凍廠(chǎng)，這期間他對村級管理和漁村經(jīng)濟發(fā)展時(shí)常發(fā)表自己的意見(jiàn)，不少意見(jiàn)還受到仙鈺采納。他說(shuō)，可能正是自己“多嘴”的毛病，讓仙鈺刮目相看。后來(lái)，他被硬拉進(jìn)了村干部隊伍，作為村黨支部的接班人受到重點(diǎn)培養。進(jìn)入21世紀，石城村黨組織升格為石城村黨總支委員會(huì )，下轄石城村、水產(chǎn)公司和航運公司三個(gè)黨支部，林仙鈺任黨總支書(shū)記。
掐指一算，仙鈺當村干部至今已有整整30年的“干齡”。1994年，他走馬上任村黨支部支書(shū)。林炳東激動(dòng)地告訴我，也就是從1994年開(kāi)始，這位閱歷豐富、膽識過(guò)人的支部書(shū)記走上了試養鮑魚(yú)的漫漫求索之路。
炳東說(shuō)，早在1994年，仙鈺就經(jīng)常在私下里對他說(shuō)，單一結構的海洋經(jīng)濟很脆弱，現在捕撈也好，海員也好，傳統水產(chǎn)養殖也好，沒(méi)錯，都能賺錢(qián)，甚至可以發(fā)財。但我們也得有憂(yōu)患意識啊，假如有一天華僑不辦油輪公司了，有一天傳統水產(chǎn)養殖不能賺錢(qián)了，想想看，接下來(lái)的路該怎么走？
正是帶著(zhù)“路該怎么走”的假想問(wèn)題，林仙鈺和他的親密戰友悄悄開(kāi)始了養殖鮑魚(yú)的探索之旅。
20世紀90年代中后期，莆田有兩個(gè)地方養鮑魚(yú)比較出名。一個(gè)是南日島，一個(gè)是忠門(mén)樂(lè )嶼。
在我印象中，相對樂(lè )嶼而言，南日鮑魚(yú)的知名度似乎更大。
據報道，擁有18個(gè)列島的南日鎮，1997年10月，首批5萬(wàn)粒皺紋盤(pán)鮑從大連通過(guò)空運、陸運、水運來(lái)到南日海域安家落戶(hù)。如今，南日全鎮17個(gè)村都養殖鮑魚(yú)，鮑魚(yú)養殖數量已達到1萬(wàn)多箱8000萬(wàn)粒，養殖面積超過(guò)80萬(wàn)平方米，養殖范圍由過(guò)去單一的荒島鳥(niǎo)嶼養殖基地擴大到浮嶼、東頭嶼、西羅盤(pán)、沃仔里、線(xiàn)嶼荒島等六大養殖基地。養殖模式也由單一的網(wǎng)箱養殖發(fā)展到網(wǎng)箱養殖、陸上工廠(chǎng)化養殖等多樣化模式?，F在南日全鎮鮑魚(yú)產(chǎn)量達360噸，年產(chǎn)值達3.7億元。眼下，“南日鮑”已成為一個(gè)響當當的品牌。2007年5月下旬，我與市文聯(lián)副主席鄭國賢等同志一道，踏上久違的南日島采風(fēng)時(shí)，目睹島上陸域及小島那星羅棋布、縱橫交錯的鮑魚(yú)養殖排，不得不驚嘆這個(gè)福建第二大海島的“鮑魚(yú)熱”，對南日鎮黨委書(shū)記戴超雄——我高中同班同學(xué)領(lǐng)導下的南日五萬(wàn)人民攜手寫(xiě)就的創(chuàng )業(yè)史，刮目相看，心生贊嘆……
讓我們再把時(shí)間倒流5個(gè)春秋吧。有那么一段時(shí)間，有一個(gè)壯漢，久久地盯著(zhù)石城碼頭那上船下船、出島入島的人流，像在尋找著(zhù)什么，思索著(zhù)什么……
這個(gè)人就是林仙鈺。他在思考一道有關(guān)鮑魚(yú)的命題。
南日鮑魚(yú)固然出名，但不滿(mǎn)現狀、敢試敢闖的林仙鈺久久站在碼頭這邊自家房子高高的樓頂，遙望一水之隔的南日島，一絲不為人察覺(jué)的微笑爬上了黑里透紅的臉龐……
很快，一個(gè)綽號“黑華”的年輕人走進(jìn)林仙鈺的視野。
今年四十出頭的黑華，原名林洪華。在仙鈺眼里，搞過(guò)捕撈、養殖的黑華水產(chǎn)經(jīng)驗豐富，有頭腦，敢冒險，是發(fā)展特色養殖的可塑之才，更是他下一步發(fā)展鮑魚(yú)經(jīng)濟的重點(diǎn)培養對象。
于是，林仙鈺主動(dòng)找黑華談天，聊名優(yōu)特養殖品種，聊水產(chǎn)市場(chǎng)信息，鼓勵他勇于嘗試新的魚(yú)類(lèi)養殖。除此之外，林仙鈺還幾次無(wú)償借款給他，希望把這位開(kāi)拓而務(wù)實(shí)的年輕人培養成靠得住的鮑魚(yú)土專(zhuān)家。后來(lái)，黑華從樂(lè )嶼、南日、石城等處換了幾次養殖場(chǎng)后，把鮑魚(yú)試驗場(chǎng)搬到后?！?03”墾區。有意思的是，阿強[林慶強]、國華、阿高[林雍高]等石城籍知名僑胞回鄉探親時(shí)，林仙鈺逐一帶著(zhù)他們前往參觀(guān)。好幾次，林仙鈺居然帶著(zhù)僑胞坐飛機、趕火車(chē)，赴山東半島、寧德等地考察鮑魚(yú)。許多人不理解，認為林仙鈺要么是公款旅游，要么是在華僑面前耍威風(fēng)，搞形象。林炳東沒(méi)誤解，他對這位老戰友再清楚不過(guò)了：仙鈺正在對海外僑胞灌輸深層次的“鮑魚(yú)意識”！多年以后，當石城鮑魚(yú)養殖一度陷入資金瓶頸之際，正是來(lái)自海外僑胞的數百萬(wàn)元資金支持，為石城鮑魚(yú)重新騰飛助了一臂之力……
鮑魚(yú)養殖是高投資、高風(fēng)險、高技術(shù)、高利潤的產(chǎn)業(yè)。在當時(shí)，石城人出國走油輪做勞務(wù)，賺了許多可觀(guān)的外匯，資金基本上不成問(wèn)題。而為了降低惡劣自然氣候帶來(lái)的潛在風(fēng)險，林仙鈺內心深處，多么希望能找到一個(gè)理想的養鮑場(chǎng)地。
石城靠海，這里夏季臺風(fēng)頻繁，冬季又猛吹季風(fēng)，這給對氣溫有著(zhù)較高要求的鮑魚(yú)來(lái)說(shuō)不啻于危機重重。
緩解石城鮑魚(yú)生存困惑的轉機，不期然來(lái)到了。
2001年3月，為預防臺風(fēng)危害，石城籍林氏僑胞投資2600萬(wàn)元，獨資建設圍海工程。2003年8月，笠嶼1280米長(cháng)的“防波堤”建成，堤內港區1328畝，據說(shuō)可以保證12級臺風(fēng)下的鮑魚(yú)安全。
近年媒體的報道認為，石城養鮑是緣于2003年11月，“村里的‘名人’拿出80萬(wàn)，買(mǎi)來(lái)鮑魚(yú)苗500萬(wàn)粒、海參6萬(wàn)條進(jìn)行試驗性養殖，成功后公開(kāi)成功經(jīng)驗，讓村民們共享”。我深入采訪(fǎng)了部分村干部，得到的實(shí)際答案是，他們是2002年春就開(kāi)始了這場(chǎng)“億元大博奕”的“熱身運動(dòng)”。
2002年農歷正月，元宵的鞭炮聲尚未消失殆盡，林仙鈺就緊急召集村干部和部分村民代表，商議試養鮑魚(yú)的事。商議的結果，形成兩派不同的意見(jiàn)。支持的人說(shuō)，防波堤建成在即，天時(shí)、地利、人和俱備，值得一搏；反對派認為，鮑魚(yú)風(fēng)險很大，人家南日、樂(lè )嶼等地養鮑也不太樂(lè )觀(guān)，再者，我們又不是沒(méi)處賺錢(qián)，何況技術(shù)和經(jīng)驗嚴重不足……
“我們這伙人平時(shí)不愛(ài)賭博，干，就當是賭一回吧！”林仙鈺主意已定，決心豁出去，帶領(lǐng)石城人參與人生的又一場(chǎng)豪賭。那么，要以什么形式來(lái)搞試驗？集體還是個(gè)體，規模多大，用哪里的苗種，是采用海堤沉箱、島嶼散養，或者網(wǎng)箱養殖？等等，都進(jìn)行了詳細討論。最后，確定了“私人出資試驗、成功后再號召群眾自愿參與”的原則。
很快，在村干部等“名人”支持下，首期籌資10萬(wàn)元，以黑華掛帥，正式拉開(kāi)鮑魚(yú)試養的序幕。
2002年夏，經(jīng)過(guò)半年的努力，石城人第一次試驗以失敗告終。眼見(jiàn)著(zhù)鮑魚(yú)成批死亡，大家的臉一下子都綠了。一時(shí)間，人們談鮑色變。鮑魚(yú)成了石城人的難言之痛。
是繼續試驗，還是緊急剎車(chē)？村部會(huì )議開(kāi)了一場(chǎng)又一場(chǎng)，討論更趨激烈，有人激動(dòng)得擂桌子，有的甚至沖動(dòng)地想揮拳揍人。林仙鈺認真總結了專(zhuān)家們的看法，為大家分析了失敗的原因。一是春季下苗不宜，鮑魚(yú)苗一般是秋季投苗；二是苗種的選擇不當；其三，我們本身在搞試驗，不適合自然規律的措施在所難免……于是，又一個(gè)大膽方案出臺了。在干部帶頭下，村里再次籌集了70多萬(wàn)元，一場(chǎng)更大規模的“鮑魚(yú)決戰”在防波堤內轟然打響。
這一年的下半年，試驗終于一舉成功！從年初的10萬(wàn)元到年底累積投資80多萬(wàn)元，創(chuàng )造了200—300%的巨大利潤。也就是說(shuō)，扣除近百萬(wàn)投資的成本之外，首批股東凈賺了100多萬(wàn)！祖祖輩輩依海生存的漁民們，第一次嘗到妙不可言的發(fā)財快感。其中，有個(gè)故事在村子里傳得很廣，幾近繪聲繪色的地步。故事說(shuō)，一個(gè)婦女，晚飯后一直坐在床上點(diǎn)鈔票，一麻袋的鈔票，一直點(diǎn)到半夜12點(diǎn)，剛睡下又爬起來(lái)點(diǎn)，激動(dòng)啊，就這樣一直點(diǎn)到天亮，這是她平生的第一次失眠……
林炳東侃侃而談新農村
4、一“鮑”打響
從斗膽啃下“第一頭螃蟹”，到試驗失敗后的背水一戰，再到首次發(fā)“鮑財”的幸福體驗……石城人在悲歡交集中走過(guò)了難忘的2002年。
冬末春初，一夜之間，一股空前高漲的養鮑熱情，快速注入石城人的心田。林國輝激動(dòng)地對我說(shuō)，直到這個(gè)時(shí)候，他才第一次從滿(mǎn)載成品鮑魚(yú)的貨船上，讀懂“直掛云帆濟滄?！钡暮x。林國輝是已經(jīng)退休下來(lái)的原石城村文書(shū)，這位寫(xiě)得一手好字的老干部為人熱情樸實(shí)，七八年前我多次到他們村采訪(fǎng)時(shí)，他總是認真配合我們搜集報道資料，成為我在漁村的又一位老朋友。
2003年春節剛過(guò)，一場(chǎng)更大規模的“獵鮑”戰役，在平靜的石城半島加緊醞釀著(zhù)。
由各家散戶(hù)自行組成的養鮑股東，從1個(gè)，2個(gè)，很快發(fā)展到15個(gè)。這一年，鮑魚(yú)總投資擴張到1000萬(wàn)元，相當于上一年的十幾倍。
2004年，全村鮑魚(yú)投資迅速擴張到5000萬(wàn)元。
2005年，突破1個(gè)億。
2006年，1.2億。
2007年上半年，總投資躍升1.5億……
被媒體稱(chēng)為“億元博奕”的集資養鮑壯舉，就這樣在石城村迅速升溫。鮑魚(yú)從這個(gè)村的新興產(chǎn)業(yè)，迅速躍居為最大的支柱產(chǎn)業(yè)。
一帆風(fēng)順、順風(fēng)順水……這是生活在海邊的漁民彼此間最純樸的祝福語(yǔ)。但這些久經(jīng)人生大風(fēng)大浪的漁民心里清楚，心愿歸心愿，世間的任何事，都難以一帆風(fēng)順。他們艱難探索的鮑魚(yú)之路，同樣充滿(mǎn)著(zhù)變數和滄桑。
2003年，石城人投的鮑魚(yú)苗，由于有了上一年的試驗，加上所聘專(zhuān)家的悉心指導，魚(yú)苗長(cháng)勢良好，過(guò)了一年多長(cháng)到成品鮑上市時(shí)，凈賺了1500萬(wàn)元。也就是說(shuō)，投入產(chǎn)出比為1：2.3～2.5。在這種高利潤的刺激下，漁民們投資鮑魚(yú)的熱情幾近瘋狂，傾其所有籌資養鮑，成為漁民投資理財的普遍共識。
從80年代末開(kāi)始，“走油輪”成為石城人發(fā)家致富的捷徑。在當地僑胞創(chuàng )辦的油輪公司當水手，平均一年工資收入三四萬(wàn)元。至于能力好，受老板賞識而當上甲板長(cháng)的，工資就更高了，差不多年收入要多出一二萬(wàn)。20世紀末21世紀初，到海外勞務(wù)出口走油輪的石城人，每年在1000人左右，年創(chuàng )匯收入超過(guò)3000萬(wàn)元。就是這一大筆不菲的經(jīng)濟創(chuàng )收，為接下來(lái)的鮑魚(yú)經(jīng)濟的發(fā)展壯大，積累了重要的資本。
在這批走油輪的漁民中，林金來(lái)算是個(gè)了不起的代表。
2003年開(kāi)始，在海外度過(guò)10多年水手生涯的林金來(lái)，毅然離開(kāi)熟悉得不能再熟悉的甲板，上岸回家，悄然加入養鮑一族。如今，他就在村里的鮑魚(yú)養殖場(chǎng)工作，從每天上午8點(diǎn)到下午4點(diǎn)，晚上還要輪流值班，月工資才1000元，但他很樂(lè )意接受，把幾年攢下來(lái)的20多萬(wàn)元全數投入鮑魚(yú)養殖。他覺(jué)得，雖然目前工資少得可憐，年收入遠遠不如當水手的報酬，但一旦鮑魚(yú)養殖成功，一年就可能賺回在海外三四年的工資！正是這種反差極大的投入產(chǎn)出比，使他對未來(lái)充滿(mǎn)信心，對每天的辛苦覺(jué)得津津有味，苦中作樂(lè )。在石城村，類(lèi)似“林金來(lái)”這樣從水手改行的“鮑民”為數不少，林炳東笑著(zhù)說(shuō)，人家機關(guān)干部是熱衷“下?！?，我們這兒的水手卻不一樣，現在時(shí)興“上岸”啦！上岸的水手有多少，他說(shuō)，一百人應該是有的，或者更多。至于把賺回來(lái)的錢(qián)入股投到鮑魚(yú)聯(lián)合體中的，那就數以千計了。
全民養殖皺紋盤(pán)鮑，進(jìn)而獲得“鮑魚(yú)第一村”美譽(yù)的石城村，逐漸摸索出具有石城特色的養鮑模式，北上避暑和南下越冬，便是其中的一大創(chuàng )舉。
鮑魚(yú)是一種特別“嬌氣”的水產(chǎn)品，對水溫的要求非常高，12℃至25℃最適宜其生長(cháng)。而每年“五一”節前后到10月之間，石城村海域的平均水溫達到28℃以上，加上有臺風(fēng)、赤潮等自然災害常常突然襲擊，給石城鮑魚(yú)的成長(cháng)構成極大的威脅。如果繼續在當地海域養殖，鮑魚(yú)的死亡率會(huì )很高。而石城人在幾經(jīng)調研考察中發(fā)現，山東省榮成市俚島灣夏天的水溫基本保持在10℃到25℃之間，這里不僅是一個(gè)天然的避風(fēng)港，而且水質(zhì)好，還盛產(chǎn)海帶和海藻，可以為鮑魚(yú)提供充足的飼料?？礈柿诉@塊“風(fēng)水寶地”后，精明的林仙鈺就在首次從俚島灣進(jìn)苗時(shí)，就與對方簽訂了次年石城鮑在山東避暑度夏的合同。此后，石城的養殖戶(hù)們每年5月前后，都會(huì )將鮑魚(yú)轉場(chǎng)到俚島海域進(jìn)行養殖。到了8月份，正是北方大鮑的銷(xiāo)售旺季。等到11月份氣溫降低后，石城的大鮑賣(mài)完了，便組織中鮑運回莆田繼續養殖。同時(shí)，又開(kāi)始一年一度的大規模進(jìn)苗……
福建漁民的智慧，給山東人上了生動(dòng)的一課。就在秋風(fēng)乍起的11月，石城鮑魚(yú)忙著(zhù)轉場(chǎng)北下之際，俚島鎮的鮑魚(yú)養殖戶(hù)也紛紛組織當地的上千萬(wàn)只鮑魚(yú)，隨船南下莆田“過(guò)暖冬”。專(zhuān)家分析說(shuō)，“南鮑北養”和“北鮑南養”，首先提高了鮑魚(yú)的成活率，其次生長(cháng)期縮短了一半，鮑魚(yú)產(chǎn)出的經(jīng)濟效益最高能提高兩倍以上！
轉眼到了2005年，這個(gè)夏天，對石城人來(lái)說(shuō)是個(gè)黑色的季節。
這一年，祖祖輩輩生活在俚島鎮的居民們驚訝地發(fā)現，俚島灣的氣溫明顯上升，讓人悶悶的，煩躁不安。正在這兒避暑的大批石城鮑突然得了一種怪病，一粒粒莫明其妙地死亡，經(jīng)濟損失高達一兩千萬(wàn)元，超過(guò)2003年全村鮑魚(yú)的總投資！這對一些底子較薄弱的養殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，不啻于傾家蕩產(chǎn)。一些養殖戶(hù)動(dòng)搖了，打起了退縮的主意，不愿再進(jìn)鮑苗。關(guān)鍵時(shí)刻，駐扎在俚島灣的村干部召集養殖戶(hù)代表開(kāi)會(huì )研究對策。大家認真分析了這場(chǎng)災難的原因，特別是繼續進(jìn)苗的光明前景，使養殖戶(hù)看到了希望，增強繼續發(fā)展的信心。一連六場(chǎng)會(huì )議開(kāi)下來(lái)，絕大多數養殖戶(hù)恢復了信心，在村里的統一組織下，繼續購進(jìn)鮑苗，擴大養殖規模。為了解決資金困難，林仙鈺一面向莆田的農村信用社申請大額貸款，一面向海外僑胞發(fā)出緊急求援的請求。在村干部的滿(mǎn)腔熱情和果敢勇氣打動(dòng)下，金融部門(mén)為石城養殖戶(hù)伸出了橄欖枝，海外僑胞也及時(shí)為家鄉父老予以數百萬(wàn)元的資金支持。
事實(shí)證明了村干部的非凡智慧。一年以后，這些新進(jìn)的鮑苗長(cháng)勢喜人，賣(mài)了令人興奮的好價(jià)錢(qián)，為養殖戶(hù)挽回了巨額損失。林炳東感慨地說(shuō)，當時(shí)少數不愿進(jìn)苗的養殖戶(hù)，損失慘重，后悔莫及。2006年，形勢朝著(zhù)更為樂(lè )觀(guān)的一面發(fā)展，石城人在鮑魚(yú)身上繼續增加了二千多萬(wàn)的投資，鐵心做強這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
在這支轟轟烈烈的養鮑大軍里，村干部積極帶頭參股，讓村民們真正看到了致富的盼頭。2003年，身為村黨支部書(shū)記的林炳東，毅然把家里的75000元積蓄全數投入鮑魚(yú)場(chǎng)，接下來(lái)一路追加，不惜向親友借貸，加上利潤的入股，目前他個(gè)人一共投了80多萬(wàn)元。與這位精神抖擻、目光犀利的中年農民交談，你不得不承認，他的話(huà)干脆利落，擲地有聲。他說(shuō)，假如村干部自己窮得叮當響，自己不能帶領(lǐng)群眾奔小康，那算什么干部，老百姓如何敢信任你！
發(fā)了鮑財的林炳東，前不久花25萬(wàn)元買(mǎi)了一輛廣州本田小轎車(chē)。車(chē)是深夜開(kāi)回漁村的，買(mǎi)回來(lái)的第二天清早，遠在山東的朋友就打電話(huà)回來(lái)，饒有興致地問(wèn)他小車(chē)的性能和價(jià)格，而此刻，他老婆還不知道他買(mǎi)車(chē)的消息呢！
漁村無(wú)秘密。石城的確常常有類(lèi)似的喜劇故事和生動(dòng)細節。一件事，往往前腳剛剛發(fā)生，海外僑胞的越洋電話(huà)立馬打回來(lái)求證。也是那一天，就在林炳東老婆尚未知道丈夫買(mǎi)車(chē)一事時(shí)，遠在千里之外的僑胞親戚就打電話(huà)回來(lái)詢(xún)問(wèn)他，廣州本田好開(kāi)不好開(kāi)？石城養鮑魚(yú)的消息，海外華僑，以及村里在哈爾濱、烏魯木齊等大城市經(jīng)商、工作的外出鄉親，一個(gè)個(gè)幾乎都是在最短時(shí)間里得到這份情報。于是乎，村里的鮑魚(yú)股份里，也有了華僑的股份（這些僑胞更多的是因為好玩，投幾股圖個(gè)樂(lè )趣，賺不賺錢(qián)對他們來(lái)說(shuō)關(guān)系不大），有了在外鄉親的股份……
肥碩的鮑魚(yú)
5、鮑魚(yú)合作社
鮑魚(yú)養殖由于其特有的高風(fēng)險、高技術(shù)等特點(diǎn)，注定了這一產(chǎn)值超億元的大產(chǎn)業(yè)管理方面的極端重要性。毫無(wú)疑問(wèn)地說(shuō)，一著(zhù)不慎，全盤(pán)皆輸。
石城人的創(chuàng )新之舉和偉大之處就在于：養鮑魚(yú)是村民個(gè)人的行為，個(gè)人投資，盈虧自付，但管理上則是由村集體領(lǐng)導下的鮑魚(yú)養殖專(zhuān)業(yè)合作社起著(zhù)指導協(xié)調作用，購苗的品種、產(chǎn)地、價(jià)格，出售的時(shí)間、價(jià)位、規格，甚至各個(gè)聯(lián)合體如何分配購銷(xiāo)的份額比例，全部是集體討論，統一行動(dòng)。這跟國內其他鮑魚(yú)產(chǎn)區那種單兵散打式的零散經(jīng)營(yíng)模式形成鮮明的不同。許多石城人跟記者提到這種頗具石城特色的合作社管理模式，一種得意之情悄悄浮上了眉梢。
目前，由眾多投資村民組成的36家聯(lián)合體，構成了石城股份合作制鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的36個(gè)大股東，各家聯(lián)合體下面，又根據個(gè)人出資多少，再分出許許多多小股東。據了解，一個(gè)聯(lián)合體，少的籌資一百多萬(wàn)元，大的聯(lián)合體投資超過(guò)五百萬(wàn)。每家聯(lián)合體分別選出一位技術(shù)水平較高、且有較強組織能力的小組長(cháng)，村里經(jīng)常性組織小組長(cháng)開(kāi)會(huì )，不定期研究、討論養殖技術(shù)、品種、價(jià)格等重要問(wèn)題，會(huì )上氣氛熱烈，大家各抒己見(jiàn)，暢所欲言，最后敲定一個(gè)公認的最佳方案，作為每次統一行動(dòng)的權威意見(jiàn)。在石城，村干部成為真正意義上的服務(wù)型干部，他們必須時(shí)刻關(guān)注國內鮑魚(yú)的行情，比如，要了解國家的相關(guān)政策法規，了解與鮑魚(yú)有關(guān)的飼料、苗種、價(jià)格、供需、疫病等信息，然后再把情報拿到36個(gè)聯(lián)合體的小組長(cháng)例會(huì )上通報，進(jìn)而由此展開(kāi)討論，及時(shí)拿出應對措施……
莆田的“南日鮑”有10多年歷史了，名氣不小。但石城人不甘落后，他們在第一批鮑魚(yú)成熟之前，已開(kāi)始了“石城灣”品牌的注冊之路，并在港口上豎起了巨大的廣告牌，在許多地方猛做市場(chǎng)推廣活動(dòng)。不管是官方，還是對岸的南日人，都不得不佩服，石城人組織能力太厲害了，這絕非普通散戶(hù)能做到的……
這樣的管理模式，很容易讓人聯(lián)想到人民公社時(shí)期的生產(chǎn)隊管理模式。所不同的是，生產(chǎn)隊時(shí)代是集體投資、集體生產(chǎn)、集體承擔風(fēng)險；而石城最大不同的是，投資和風(fēng)險是私人的，收益也是個(gè)人的，而集體純粹是扮演了服務(wù)的角色。這與黨和國家所提倡的建設服務(wù)型政府，構建社會(huì )主義和諧社會(huì )，真可謂異曲同工。
這兒不妨引用媒體的一段文字，你可以看到這種“聯(lián)合作戰”的概貌——
2004年秋，一批石城村民采購團，帶著(zhù)專(zhuān)家，從廈門(mén)出發(fā)飛往青島。這個(gè)采購團被山東、大連等地的養殖戶(hù)稱(chēng)為“豪華采購團”。村民林玉雨是兩個(gè)“聯(lián)合體”的負責人，曾參與多次統一大采購，講述了當時(shí)的故事：
采購前，村里會(huì )開(kāi)個(gè)36個(gè)“聯(lián)合體”大會(huì )，確定了兩個(gè)議題：魚(yú)苗品質(zhì)等級和價(jià)格上限。接著(zhù)，這批人在青島進(jìn)行了詳細的考察，以大宗采購和對方殺價(jià)，接著(zhù)包下飛機運魚(yú)苗。
村民們不認為這樣是奢侈，因為采購下來(lái)，平攤在每只魚(yú)苗上的費用只有1分錢(qián)，不到散戶(hù)采購的十分之一，而且，魚(yú)苗可靠度要高得多。
水產(chǎn)養殖的高風(fēng)險，村民們都知道。在大規模養殖前，村干部和村里的幾個(gè)“名人”先開(kāi)始試驗性養殖。這有點(diǎn)兒像注射青霉素前的“皮試”：在專(zhuān)家的指導下，一步一步地將魚(yú)苗養熟，記錄下養殖過(guò)程和經(jīng)驗，然后形成“樣板”?！皹影濉惫己?，很多人參與養殖大軍，互通有無(wú)的“聯(lián)合體”大會(huì )由此形成。
林金來(lái)說(shuō)：“這種大會(huì )什么都談，哪家鮑魚(yú)死了幾個(gè)、哪類(lèi)飼料品質(zhì)不好、如何應對外地銷(xiāo)售價(jià)格戰都會(huì )引起一番大討論。我印象比較深的是關(guān)于買(mǎi)船的會(huì )，大家分別說(shuō)出自己的方案，然后評判哪個(gè)好，最后大家定了，一起買(mǎi)塑料船，集體去砍價(jià)?！?div style="height:15px;">
我注意到，在與包括村支書(shū)林炳東、村主任林金地在內的村干部、村民閑聊中，林仙鈺經(jīng)常被稱(chēng)為漁村的“舵手”。他們說(shuō)，林仙鈺是石城的領(lǐng)軍人物，十多年來(lái)一直起著(zhù)不可替代的凝聚力作用。在此次赴石城、南日文藝采風(fēng)的歸途中，我就此問(wèn)題詢(xún)問(wèn)了莆田市文聯(lián)副主席鄭國賢同志。這位在省內外報告文學(xué)領(lǐng)域享有較高聲譽(yù)的知名作家告訴我，林仙鈺已經(jīng)成了石城人的靈魂，是石城人的精神領(lǐng)袖，要是沒(méi)有林仙鈺的參與，石城村的許多事情，尤其是養鮑魚(yú)這一斥資上億元的大事業(yè)，是不可想象的。鄭國賢強調說(shuō)，他與仙鈺關(guān)系很好，但作為石城人，他這話(huà)是客觀(guān)的，不帶個(gè)人感情色彩。
因為勞務(wù)出口，石城農民的人均純收入直線(xiàn)上升，遠遠超過(guò)莆田市乃至福建省平均線(xiàn)；因為要出國，石城村辦起了全省首家農民英語(yǔ)培訓班?！癏ello！”? “How are you?” “Good? morning！”……憨態(tài)可掬的漁民互相見(jiàn)面，脫口而出有些別扭的英語(yǔ)，曾經(jīng)讓遠道趕來(lái)參觀(guān)或新聞采訪(fǎng)的記者們大開(kāi)眼界，類(lèi)似《石城農民學(xué)英語(yǔ)》的報道，八九年前就紛紛見(jiàn)諸報端，當時(shí)記者所在的中共莆田縣委報道組，就多次把這樣的新聞推上《美國僑報》《人民日報》《光明日報》《新華網(wǎng)》《福建日報》……有了這些報道的拋磚引玉，安靜的漁村，于是很快引來(lái)一撥又一撥的扛攝像機、戴墨鏡的電視記者，有央視的，有省電視臺的，讓漁村寬敞整潔的水泥路上，又增添了幾多風(fēng)景。
石城群眾的無(wú)窮智慧和創(chuàng )新精神，注定這是塊充滿(mǎn)活力，注定這兒總在出新聞。鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的興起，就是一個(gè)有力的注腳。
40歲出歲的林洪華，算是石城漁民靠鮑魚(yú)發(fā)家致富的代表。老早就到處稿水產(chǎn)養殖的他，一直在慘淡經(jīng)營(yíng)中探索，經(jīng)濟狀況不見(jiàn)得好轉多少。后來(lái)，他在村里的多方培育和扶持下，走上了發(fā)“鮑財”的致富之路。如今，他已成為石城小有名氣的“林百萬(wàn)”。行內人說(shuō)，黑華靠鮑魚(yú)發(fā)財了，現在少說(shuō)有百萬(wàn)元了。
年近五旬的林文元，以前是討小海謀生的老漁民，在平平淡淡、無(wú)風(fēng)無(wú)浪中走過(guò)人生的40多個(gè)春秋。2004年，機會(huì )來(lái)了，他在鮑魚(yú)熱中多方籌資加入“養鮑一族”，村干部介紹說(shuō)，五六十萬(wàn)元吧，這個(gè)數他現在應該是有的。
村里的匯報資料顯示：全村現有鮑魚(yú)網(wǎng)箱養殖5500多只，蓄養量常年保持在3000萬(wàn)粒左右，年創(chuàng )利收入超過(guò)3000萬(wàn)元，解決勞力近500人，同時(shí)也帶動(dòng)一批與之密切相關(guān)的行業(yè)，如海藻類(lèi)養殖、水產(chǎn)加工、運輸、制塑、旅游及餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展；2006年底投產(chǎn)的誼來(lái)鮑魚(yú)制品廠(chǎng)，系國內首家鮑魚(yú)加工罐頭出口外資企業(yè)，年產(chǎn)值可達1億元以上……
話(huà)說(shuō)2003年，林仙鈺帶著(zhù)石城村干部和部分養殖戶(hù)代表坐著(zhù)飛機空降到山東榮城海帶公司的養殖基地。這一次，他們租下了對方閑置的基地辦公場(chǎng)所。此后，石城人的鮑魚(yú)就紛紛轉場(chǎng)這個(gè)區域和俚島灣一帶，鮑兄鮑弟們開(kāi)始了北上避暑的幸福時(shí)光。為什么要租海帶公司的基地？林仙鈺、林炳東沒(méi)有說(shuō)，記者也沒(méi)有詳問(wèn)。但記者突然猜測，海帶、紫菜是鮑魚(yú)的上等飼料，據說(shuō)這還是石城人最先發(fā)明（或者說(shuō)發(fā)現）的。除了水溫適宜的氣候因素，場(chǎng)所寬闊的空間優(yōu)勢，看來(lái)石城人看中這塊風(fēng)水寶地，還有靠近飼料場(chǎng)的地利吧。
這些從遠道開(kāi)著(zhù)活水船，滿(mǎn)載鮑魚(yú)趕來(lái)避暑的南方人，眼看著(zhù)隊伍越來(lái)越壯大，腰包越來(lái)越鼓，出手越來(lái)越大方。山東人的心里漸漸地不平衡了。
于是，受到觸動(dòng)的海帶公司一班人，連夜開(kāi)會(huì )，很快議出一個(gè)重大的決定：加盟石城人的養鮑大行動(dòng)，不能僅僅滿(mǎn)足于收租金了！
山東大漢的豪爽性格，注定了他們辦事的雷厲風(fēng)行。不久，海帶公司籌資了五百萬(wàn)元，集體拼股合作養鮑，與石城人鮑魚(yú)大轉場(chǎng)一樣，每到冬天，他們也把自己的鮑魚(yú)轉到南方的石城港灣，到次年“五一”節前后，又轉場(chǎng)回北方老家。這些以前專(zhuān)門(mén)搞海帶養殖的山東人，兼養鮑魚(yú)幾乎不花費他們多少精力。因為南方來(lái)的漁民是純樸的，同樣生活在海邊的石城人跟他們打交道久了，視他們情同兄弟，有多少經(jīng)驗和技術(shù)，基本上告訴了海帶公司的同行。林炳東笑著(zhù)說(shuō)，榮城海帶公司的鮑魚(yú)場(chǎng)，實(shí)際上變成了石城村的第37個(gè)聯(lián)合體！這個(gè)新生兒的誕生，在石城鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史上，添寫(xiě)了傳奇一筆。
就在一浪高過(guò)一浪的鮑魚(yú)熱中，石城的經(jīng)濟組織中又在發(fā)生著(zhù)變化。近兩年，石城村在運作著(zhù)一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)，這就是他們稱(chēng)作“航運經(jīng)濟”的航運公司。他們發(fā)揮海員經(jīng)濟和鮑魚(yú)經(jīng)濟帶來(lái)的資金優(yōu)勢，依靠長(cháng)年勞務(wù)輸出培養出來(lái)的一大批海洋運輸專(zhuān)業(yè)人才，成立石城船務(wù)股份有限公司，目前已經(jīng)投入6000萬(wàn)元，達到2萬(wàn)噸位的運力。按照計劃，他們每年將增加運力1萬(wàn)噸以上，經(jīng)營(yíng)北到遼寧、南至廣東、廣西的國內海運業(yè)務(wù)。村干部分析說(shuō)，正常情況下，鮑魚(yú)總體利潤可達100%，但畢竟利潤與風(fēng)險并存；航運經(jīng)濟雖然利潤不如鮑魚(yú)高，但風(fēng)險大大降低。把鮑魚(yú)賺來(lái)的錢(qián)投入航運事業(yè)，不能不說(shuō)是石城人規避市場(chǎng)風(fēng)險的又一創(chuàng )舉。
賺錢(qián)不是生活的唯一目標，提高生活質(zhì)量，才是人生的要義。從海邊揚帆出發(fā)，一路飄洋過(guò)海，一路北上南下跑市場(chǎng)，石城人的視野開(kāi)闊了，自然有了諸多與眾不同的膽識和魄力。2006年春，記者到埭頭鎮采訪(fǎng)時(shí)，埭頭鎮黨委書(shū)記黃國輝領(lǐng)著(zhù)記者專(zhuān)程到石城參觀(guān)，興致勃勃介紹說(shuō)，石城正在建設海峽西岸生態(tài)型漁港新村。記者注意到，偌大的石城山，已經(jīng)規劃為漁村的天然公園，真山、假山俱備，籃球場(chǎng)、休閑亭、健身場(chǎng)等等設施一應俱全。
2007年的初夏，記者在村部看到，石城村的定位又悄然發(fā)生變化，現在他們不叫生態(tài)型漁港新村，而是改叫海峽西岸精品型漁港新村。從“生態(tài)”到“精品”，一詞之差，又彰顯漁村品位的可喜提升。記者在匯報材料中發(fā)現，2006年福建省社會(huì )主義新農村建設的示范村名單上，石城的名字榜上有名。據說(shuō)，能評上省級示范榮譽(yù)的，全省為數不多。
從海員經(jīng)濟的發(fā)端，到鮑魚(yú)經(jīng)濟的勃起，再到眼下航運經(jīng)濟的興起。石城人對接社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的頭腦，永遠比別人快了半拍。
在石城采風(fēng)臨結束時(shí)，記者聽(tīng)到一則“債權人變債務(wù)人”的插曲。村干部說(shuō)，現在石城有錢(qián)人多數變成了“欠債人”。家里有20萬(wàn)元的人家，再借20萬(wàn)元投資養鮑魚(yú)，或者入股買(mǎi)貨輪的，大有人在。以前，石城人習慣上把錢(qián)借給外鄉人，到現在卻變了，輪到他們向外鄉人借錢(qián)做生意。
記者隱隱覺(jué)得，歷經(jīng)商海風(fēng)浪的沖刷和走南闖北的磨練，莆田農民的市場(chǎng)經(jīng)濟意識，包括投資意識、風(fēng)險意識、消費意識和理財意識，正在發(fā)生著(zhù)深層次的變革。從石城人身份的微妙改變，不難看出這一點(diǎn)。
