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油鹽燒餅的做法
北方人喜歡的一種傳統面食,百吃不厭!

食材

  • 主料
  • 面粉

    500g
  •  
  • 輔料
  • 橄欖油

    50g
  • 2g
  • 適量
  • 花椒

    適量
  • 八角

    適量
  • 芝麻

    適量
  • 溫水

    240g
  • 酵母

    4g
步驟

1.準備所有材料;

2.將400克面粉、酵母和水混合在一起,揉成比較光滑的面團;

3.將面團放在比較溫暖的地方進(jìn)行醒發(fā),至原來(lái)面團的2倍大即可;

4.起鍋倒入橄欖油,將蔥、花椒、八角放入有種,炸出香味;

5.油熟后取出,加入另外的100克面粉、鹽調成糊狀,起酥油就做好了;

6.將發(fā)酵好的面團分成2份,揉成團后醒15分鐘;

7.將面團搟成大的薄片;

8.將一半量的油酥均勻的涂抹在面片表面;

9.將面片朝一個(gè)方向卷起來(lái);

10.卷好后切成等份的小塊;

11.將面團的兩邊收口壓成圓形的面劑;

12.搟成餅,醒發(fā)25分鐘;

13.在餅上薄薄的刷一層水,撒上芝麻;

14.送入預熱好的蒸烤箱中,選擇蒸烤功能,190度15分鐘;

15.出爐后,直接趁熱吃非常棒!

小貼士
1、如果燒油的時(shí)候,不加入蔥、花椒等調料,也可在起酥油面糊中,加入適量的五香粉;
2、面皮要盡可能搟的大而薄,這樣卷的層數多,做出餅也會(huì )分層多,外酥內軟,非常好吃!
3、烤制過(guò)程中要注意觀(guān)察,上色后立即加蓋錫紙,避免顏色過(guò)深。
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