NO1. 軛

遲至公元前約1420 年，埃及人才把一種T 形的棒拴在拉犁、拉車(chē)或戰車(chē)
的牲口的角上。把軛加在它們的肩上、通過(guò)制成弓形的部分和加上墊子來(lái)使
其感到舒服的想法，是相當晚的時(shí)候才形成的。但是要把軛固定在適當的位
置上，軛又必須橫過(guò)胸前。這是一個(gè)缺點(diǎn)，因為牲口一跑軛就繃緊了，軛一
繃緊就會(huì )使牲口呼吸不暢，結果是牲口越使勁拉就越不舒服。人們認為，對
牲口的使用可能始于耕地（一種比車(chē)輪的發(fā)明早得多的生產(chǎn)實(shí)踐），雖然最
早的犁是人拉的。
軛不僅是拉東西的牲口和被拉的東西之間的連桿，它還能增加懸置和舒
適程度，從而增進(jìn)任何雙輪運輸工具，特別是戰車(chē)的靈活程度。在公元前2
世紀末的美索不達米亞，雙輪戰車(chē)（本身是一種比雙軸車(chē)更快的車(chē)）的軸被
挪到了后面，這樣，站在車(chē)上的武士就不是直接支承在軸上，而是站在軸前
面一點(diǎn)，讓軛支承了他的相當一部分重量。這使人和牲口更舒服，實(shí)際更好
使，因為人的重量使軛不致跳起來(lái)勒住牲口，牲口就能更好地拉車(chē)，人也不
必站在軸上，弄得全身抖動(dòng)，很不舒服。如果我們把一面烏爾軍旗（公元前
3 世紀初期）上的四輪戰車(chē)，跟在尼尼微的亞述巴尼拔王的王宮里的石頭浮
雕上的一個(gè)亞述武士駕的有軛和挽具的雙輪戰車(chē)比較一下，就會(huì )發(fā)現雙輪戰
車(chē)的先進(jìn)之處。古希臘人使用戰車(chē)，像使用“出租汽車(chē)一樣”，只是把人送
上戰場(chǎng)。羅馬人發(fā)現騎兵更方便靈活，所以戰車(chē)就逐漸淘汰了。然而作為附
加在雙輪馬車(chē)和犁上的部件，軛卻保留了下來(lái)，沒(méi)有什么改變。

馬刺和馬鞍
在西方文明中，馬除了是一種負重的牲畜之外，早已成為一種地位的象
征和軍隊的一個(gè)重要組成部分。它原來(lái)是歐洲平原上的一種動(dòng)物。有理由認
為，馬是由歐洲平原上的牧民馴化的，雖然不知道馴化工作是何時(shí)開(kāi)始的。
在亞述，馬的馴化肯定不遲于公元前2000 年。在埃及，馬最初的出現，
是在公元前17 世紀，那時(shí)喜克索人正從北向南征服這個(gè)國家。
一旦產(chǎn)生了馴馬的想法，就需要拿出馴馬的辦法來(lái)；而在很早的亞述人
的雕塑品上面可以看到一根繩子或皮帶，一端有個(gè)環(huán)，套住馬的下腭。沒(méi)隔
多久，雕塑品上就有了看起來(lái)相當現代化的馬勒。馬受到了馬嚼子的控制；
騎馬的人可以用棒子或皮帶改變馬的壓力和方向。除了在馬嚼子的兩端加上
裝飾和短棒，使其變得更加精致之外，一直到中世紀都幾乎沒(méi)有什么進(jìn)一步
的發(fā)展。
第二種控制方法是用靴刺，最初使用靴刺可能是在史前期。乍看起來(lái)，
它只不過(guò)是附加在靴子后跟上的簡(jiǎn)單的尖東西，可是它比只用膝蓋夾馬有效
得多。
在西歐，最早的馬刺是個(gè)繞著(zhù)腳踝的U 型物，上面伸出一個(gè)短梗，梗上
帶有尖刺。帶輪的馬刺——馬刺上有能自由轉動(dòng)的帶刺的輪子——于1325
年以后才被普遍采用。
最早的“馬鞍”只不過(guò)是疊起來(lái)的毯子或布，棉馬鞍的出現是下一步的
事情。木馬鞍的發(fā)明年代不能確切地知道，因為難以確定畫(huà)上畫(huà)的是棉馬鞍
還是木馬鞍。木馬鞍是在公元一世紀左右傳到歐洲的。為了保證坐得穩當，
馬鞍的前橋和后面的弓形部分作得比坐處高（為了比武廝殺，后面的弓形部
分通常做得很高，有兩個(gè)弧形的把手護住騎者的腰；而馬鞍的前橋則有鋼制
的保護板和突出物，以保護騎馬人的安全）。馬鞍經(jīng)常用象牙和皮革來(lái)裝飾
和制作。
雖然馬有巨大的價(jià)值，然而在歐洲，直到中世紀前仍遠未充分發(fā)揮其作
用。騎無(wú)鞍馬的人受到許多限制，即使騎術(shù)很好，也坐得不穩當。他不能盡
力揮劍，不容易躲閃，盾牌上受到狠狠的一擊就可能摔下馬去。

馬鐙
人類(lèi)騎馬史上的大多數時(shí)間里，雙腳都無(wú)所寄托。波斯人和米堤亞人、
羅馬人、亞述人、埃及人、巴比倫人和希臘人，這些古代民族的強大軍隊，
大多對馬鐙一無(wú)所知。亞歷山大大帝的騎士橫掃整個(gè)中亞時(shí)，都騎在馬上無(wú)
處擱腳。奔馳或跳躍時(shí)，騎手們必須緊緊抓住坐騎的鬃毛，以免顛下馬背。
羅馬人發(fā)明了一種安在鬃毛前部抓手的器具，這使得他們在地面崎嶇的情況
下能有個(gè)東西可抓；不過(guò)每當他們未能緊緊夾住馬肚時(shí)，兩條腿便只好搖來(lái)
晃去地懸著(zhù)。
沒(méi)有馬鐙，騎上馬也不那么容易。剽悍的武士為自己能左手緊抓馬鬃，
飛身上馬而自豪。有些不用馬鞍的騎手今天仍然這樣上馬。古代的騎兵部隊
用手中的矛點(diǎn)著(zhù)地支撐身體而跳上馬，也有像撐桿跳似地騰空而上，或者靠
踩住安裝在矛上的橫栓而上馬。否則便需要馬夫當墊腳騎上馬了。
到了大約公元3 世紀，我國改變了這種局面。借助其先進(jìn)的冶金技術(shù)，
先人們開(kāi)始生產(chǎn)鑄銅或鑄鐵腳蹬。馬鐙的發(fā)明者未能青史留名，而最初的想
法可能是從偶然用皮繩打成套環(huán)再踩套環(huán)上馬而得到啟發(fā)的。自然，這樣的
皮繩套環(huán)不可能用于策馬行進(jìn)，因為一旦跌下馬來(lái)，皮繩套勢必會(huì )將騎手拖
住，其后果是很危險的。這樣的皮繩套可能最先由中國人、印度人或與我國
接壤的中亞游牧民族使用。馬鐙原理可能就是在大草原上產(chǎn)生的，它是那些
生活在馬背上的、有獨創(chuàng )性的人們的發(fā)明成果。顯然從公元3 世紀起，我國
人民便能鑄造精美的金屬馬鐙?，F存對馬鐙的最早描繪是在長(cháng)沙一座古墓中
發(fā)現的一尊陶騎俑上，其年代被確定為公元302 年。
對馬鐙的精彩描繪還可以從唐太宗陵墓中的一個(gè)浮雕上看到。馬鐙非常
迅速地輸入到朝鮮，我們在該國公元5 世紀的墳墓畫(huà)上看到了馬鐙。還應指
出，只是在馬鐙得以使用之后，才能夠真正開(kāi)展馬球比賽。
一個(gè)名叫狷狷的強悍部落的遷徙導致了馬鐙向西方的傳播，他們向以阿
瓦爾人自稱(chēng)。他們的騎兵掠奪起來(lái)十分強悍，因為他們配備了鑄鐵馬鐙。大
約在公元6 世紀中葉，他們被迫西進(jìn)，穿過(guò)俄羅斯南部后在多瑙河與蒂薩河
之間定居下來(lái)。到公元560 年，阿瓦爾人對拜占庭帝國構成嚴重威脅，拜占
庭帝國的騎兵部隊進(jìn)行了徹底改編，以便與之抗衡。莫里斯·泰比里厄斯皇
帝編了一本軍事手冊，即公元580 年問(wèn)世的《戰略學(xué)》（仍幸存），詳細說(shuō)
明了應采用的騎兵戰術(shù)，其中提到必須使用鐵馬鐙——這是西方文獻中最早
的記載。
通過(guò)北歐海盜也許還有倫巴族人，馬鐙傳向歐洲其他地方（在倫敦出土
了一只阿瓦爾式的兒童用馬鐙，也是由北歐海盜帶來(lái)的），不過(guò)歐洲的其他
民族（除了拜占庭人和北歐海盜以外）使用馬鐙的時(shí)間要晚得多，其原因尚
不完全清楚。歐洲的常規軍隊在中世紀初期以前看來(lái)都沒(méi)有采用馬鐙。也許
缺乏冶金技術(shù)是原因之一，因為馬鐙在很長(cháng)的時(shí)期里都是用鑄造金屬制成
的。只有使用鑄造金屬技術(shù)才能大批量生產(chǎn)馬鐙。
只要我們想一想中世紀歐洲，我們眼前便出現身穿盔甲、手持沉重長(cháng)矛
和騎在馬背上的騎士。然而，如果沒(méi)有馬鐙，他們是不會(huì )那么神氣的。因為
沒(méi)有馬鐙，負擔如此沉重的騎手勢必很容易跌下馬來(lái)。我國發(fā)明了馬鐙，便
西方有可能出現中世紀的騎士，并出現了一個(gè)騎士制度的時(shí)代。

馬挽具
胸帶挽具
直至公元8 世紀，西方挽馬的唯一手段是“項前肚帶挽具”。這是一種
不合理的方法，因為皮帶勒在馬的喉部，意味著(zhù)馬一旦使出最大力氣就會(huì )窒
息。然而幾千年來(lái)西方卻沒(méi)有人想一想是否有更好的辦法。由于他們局限于
使用這種可悲的挽具，馬力無(wú)法用于拉車(chē)運輸，即使有經(jīng)驗的騎手也會(huì )使馬
在奔馳時(shí)處于半悶塞狀態(tài)。由于挽具不適當，可能加劇了騎兵戰中的混亂和
殘殺。不論馬和騎手多么好，遠距離騎馬都會(huì )遇到嚴重的障礙。而劣馬則不
僅容易疲勞，而且會(huì )悶塞至半死。如果人類(lèi)的獨創(chuàng )性不強，那么人類(lèi)就要準
備再忍受“項前肚帶挽具”數千年。
凡讀過(guò)古羅馬著(zhù)作的人往往會(huì )對埃及船運送谷物到羅馬有深刻印象：沒(méi)
有埃及的谷物，羅馬人就會(huì )挨餓。人們會(huì )問(wèn)：“為什么呢？難道意大利種的
谷物有什么不好嗎？為什么羅馬要依賴(lài)埃及的船運才能夠有飯吃？”答案很
簡(jiǎn)單：因為沒(méi)有一種馬挽具能把意大利其他工業(yè)區的谷物運到羅馬。當我們
尋求對古代世界事件的解釋時(shí)，我們往往忽視了這種技術(shù)因素。
大約在公元前4 世紀，我國在馬挽具上取得了重大突破。在該世紀的一
個(gè)漆盒上，有一幅中國畫(huà)，畫(huà)中馬的脖子上有一個(gè)軛，經(jīng)韁繩使其與車(chē)轅相
連。盡管這還不能被看做是真正令人滿(mǎn)意的挽具，但是它取代了“項前肚帶
挽具”，有利于在馬的胸部套一根帶子。不久，馬脖子上的硬軛也取消了，
代之以顯然更有效的胸帶，通常被稱(chēng)為“胸帶挽具”或“韁繩挽具”。馬的
項前（喉部）不再套著(zhù)帶子，負重則由胸骨與鎖骨承擔。
為確定不同類(lèi)型挽具的相對效率，人們進(jìn)行了實(shí)驗。套上項前肚帶挽具
的兩匹馬，只能拉0．5 噸重物，而一匹套上肩套挽具的馬則能容易地拉1．5
噸重物品，而套上胸帶挽具的馬所能拉動(dòng)的重量?jì)H僅比后者稍微輕一點(diǎn)。正
如李約瑟所說(shuō)：“因此，項前肚帶挽具不可能拉近代的車(chē)輛，即使是空車(chē)?！?br>希臘人和羅馬人的車(chē)輛非常輕，如果用于客運，一般只能乘坐二人。這樣，
就不能用馬實(shí)現有效的運輸。
一般認為，有兩個(gè)因素導致我國發(fā)明胸帶挽具。首先住在戈壁沙漠附近
的漢人、蒙古人和匈奴人提出了這種想法，因為他們的車(chē)往往陷入沙中，使
用項前肚帶挽具的馬無(wú)法從沙中解脫出來(lái)。其次，曾經(jīng)有人工拖曳，人類(lèi)有
自己的拖曳經(jīng)驗。例如，運河船只逆水上行時(shí)用人力拉纖，他會(huì )很快認識到，
在脖子上套繩是不適當的，常識說(shuō)明：應該由胸骨與鎖骨來(lái)負重。因此，給
馬使用胸帶很可能是受人使用胸帶啟發(fā)的結果。
胸帶挽具似乎是從我國通過(guò)中亞傳到歐洲的。阿伐爾人于公元568 年由
東方入侵匈牙利，因此人們認為是他們帶去了胸帶挽具。這個(gè)民族的人還給
歐洲帶去了馬鐙。馬挽具傳給了馬扎爾人、波希米亞人、波蘭人和俄國人。
考古學(xué)家在公元7 世紀至公元10 世紀的古墓中發(fā)現了胸帶挽具遺物。到公元
8 世紀，胸帶挽具傳遍了歐洲：胸帶挽具首先出現在愛(ài)爾蘭的一個(gè)紀念碑上
的一幅西方石刻圖中；斯堪的納維亞人也獲得了胸帶挽具；各種插圖顯著(zhù)地
出現在公元1130 年拜約人的掛毯上，上面繪有犁地的場(chǎng)面。

頸圈挽具
最有效的挽具是頸圈挽具。首先，這種挽具有效地克服了馬在解剖上的
一個(gè)缺陷，使馬具備牛的特點(diǎn)。牛有極好的水平脊骨，還有一塊或多或少地
高于肩的隆肉，因此，牛軛可以很容易地安放在那里，使之能夠拉很重的東
西。但馬的脖子卻是有著(zhù)向上傾斜的坡度，而沒(méi)有隆肉。最早的我國頸圈挽
具給馬提供了人工“隆肉”，也就是可以套上軛。換句話(huà)說(shuō)，馬通過(guò)頸圈及
其在頸上部形成隆肉而變成了牛的代用物。頸圈內要加填料以避免馬背上的
擦傷并引起疼痛。
我國頸圈挽具最早的證據，可以在一塊石磚拓片上看到，拓片上可以看
到拉一輛車(chē)的三匹馬及馬上的頸圈挽具，其年代約為公元前4 世紀至公元前
1 世紀之間。因此，我們認為頸圈挽具最晚是于公元前1 世紀在我國發(fā)明的，
比在歐洲出現胸帶挽具后100 年才出現的頸圈挽具要早整整1000 年。
其后不久，先人們還發(fā)現，頸圈挽具還可以用另一種更簡(jiǎn)單的方式使用，
挽革可以在頸圈的兩側直接拴到車(chē)上。這種形式的肩套挽具今天仍在全世界
普遍采用。
與現代形式的挽具有關(guān)，我國還發(fā)明了“車(chē)前橫木”。如果有兩匹馬拉
一輛近代的車(chē)，頸圈上的挽革就可以拴在車(chē)前橫木上。最早期的車(chē)前橫木可
追溯到公元3 世紀，那時(shí)用于牛拉車(chē)。
發(fā)明頸圈挽具的另一個(gè)因素可能是，曾一度在雙峰駝上使用過(guò)類(lèi)似頸
圈，以用于放行李。至遲在公元前2 世紀，我國就有駱駝隊，并對此動(dòng)物相
當熟悉。那時(shí)駱駝的馱鞍是一種氈墊式馬蹄形木環(huán)，經(jīng)適當改進(jìn)，可能曾用
在馬上。

水車(chē)
我們所有的重要機構——齒輪、螺絲、活塞和汽缸等——都是作為揚水
裝置的一部分而開(kāi)始使用的，環(huán)形鏈和最初的轉子（水車(chē)）也是這樣。能源
史話(huà)中的許多重大事件都發(fā)生在希臘人統治時(shí)的中東地區，雖然人們常常說(shuō)
希臘人有許多奴隸為他們干活兒，無(wú)需煞費苦心去搞技術(shù)發(fā)明。各種古代文
明中肯定都有滑輪。借助于滑輪，一個(gè)人可以用自己的體重來(lái)向下施加壓力，
從井里提起一桶水來(lái)。幾乎可以肯定地說(shuō)，一個(gè)古希臘的匠人要做的事情，
就是把一個(gè)輪子用作不斷地運轉的揚水杠桿，在一個(gè)大輪的周邊裝上若干圓
筒或罐子。不能把牛訓練到能提起一桶水來(lái)，然而卻可以讓它們繞著(zhù)一根垂
直的軸轉圈。但是裝有圓筒的輪子必須繞著(zhù)一個(gè)水平的軸轉動(dòng)。要解決這個(gè)
問(wèn)題，辦法就是采用最古老的齒輪（就是其栓釘對安在揚水輪的轉軸上的輪
緣成直角的普通齒輪）。
在若干代人之后，捆在輪緣上的罐子變成了與圓周吻合的水箱，在直徑
不變的情況下能揚更多的水。后來(lái)有人注意到，如果用水車(chē)在水流很急的河
里揚水，流水本身就能使水車(chē)轉動(dòng)。如果在輪緣上安一些凸出的木板來(lái)增大
對水流的阻力，水流的力量可以使輪子運轉得很快。但是輪子不是非揚水不
可，整個(gè)傳遞過(guò)程可以倒過(guò)來(lái)。讓水轉動(dòng)輪子，輪子再轉動(dòng)傳動(dòng)軸：這樣，
任何轉動(dòng)的裝置都可以用水力作動(dòng)力。磨面的磨子顯然是能用水力作動(dòng)力
的。到公元前一世紀，水磨雖然用得還不廣，但已為人們所普通知曉。
水平水車(chē)是一種較簡(jiǎn)單的水車(chē)。它比垂直水車(chē)小得多，功率也小，但是
制造起來(lái)省木料，也無(wú)需多少水作動(dòng)力。在公元前一世紀，一位希臘詩(shī)人寫(xiě)
了一首歌頌水磨的詩(shī)：
啊，磨玉米的姑娘們，
你們磨得如此地來(lái)勁！
你們可以回去睡覺(jué)了，
留下鳥(niǎo)兒來(lái)歌唱黎明！
現在河中的仙女，
跳到了水車(chē)輪上，
輪子帶動(dòng)了轉軸，
轉軸又叫磨子歌唱。
待羅馬人繼承希臘世界的文化遺產(chǎn)時(shí)，他們繼承了希臘人的全部水力工
業(yè)。而中世紀的拉丁基督教世界，卻是真正使用機械的最早的文明。到公元
11 世紀時(shí)，幾乎每一個(gè)教區都有水磨。水車(chē)逐漸開(kāi)始派其他的用場(chǎng)，例如用
來(lái)轉動(dòng)磨子和輾子。磨子和輾子又被用來(lái)磨橄欖，磨蘋(píng)果醬，用來(lái)壓麻子油
或菜子油，用來(lái)把菘藍屬植物壓制成染料，后來(lái)則用來(lái)把木炭研碎做火藥。

風(fēng)車(chē)
公元644 年，一個(gè)叫阿布·魯魯亞的制造風(fēng)車(chē)的波斯匠人，因行刺哈里
發(fā)烏馬爾·伊本·卡圖布而被捕。644 年是風(fēng)車(chē)見(jiàn)于文獻的最早年代。有專(zhuān)
門(mén)的資料提到于兩百余年后出現在塞斯坦（在伊朗和阿富汗的邊界上）的著(zhù)
名的風(fēng)車(chē)，這種風(fēng)車(chē)是從公元前一世紀才被人們所知的小亞細亞的水平水車(chē)
演變而來(lái)的，它的翼板安在一個(gè)垂直的“風(fēng)轉動(dòng)軸”上，在一個(gè)水平的平面
上轉動(dòng)。
同樣，西方的垂直風(fēng)車(chē)，則是由羅馬人維脫勞維斯所描述的公元前22
至公元前21 世紀之間的垂直水車(chē)演變而來(lái)的。這種風(fēng)車(chē)稱(chēng)為“柱車(chē)”，在
1180 年前后出現于法國，在1191 年前后出現于英國。由于翼板無(wú)論何時(shí)都
必須跟風(fēng)向垂直，包括磨石和傳動(dòng)裝置的木頭車(chē)體就安在一根支承的立柱
上，一根長(cháng)的杠桿從背后把它轉向迎風(fēng)面。大概是在1270 年于坎特伯雷出現
的所謂《風(fēng)車(chē)詩(shī)》中，有幅關(guān)于這種風(fēng)車(chē)的最早插圖。
不久之后從這種西式風(fēng)車(chē)演變出的新式風(fēng)車(chē)，于1300 年前出現于法國。
新的“塔式風(fēng)車(chē)”由一個(gè)固定的塔構成，塔包括磨石和傳動(dòng)裝置，只有裝著(zhù)
翼板的塔頂能迎風(fēng)轉動(dòng)。有時(shí)用一根尾桿達到這個(gè)目的，有時(shí)則是用裝在塔
頂里的一根杠桿。中世紀的這種風(fēng)車(chē)插圖甚為罕見(jiàn)，但是在沙弗爾克的一個(gè)
教堂的彩色玻璃窗上有一幅圖畫(huà)，其年代為公元1470 年。
對一年四季都沒(méi)有河流來(lái)驅動(dòng)水車(chē)的所有歐洲村鎮來(lái)說(shuō)，風(fēng)車(chē)是一種福
音。它也有助于取消手推磨和牛拉磨。但是風(fēng)車(chē)的成本高，因為互相競爭的
風(fēng)車(chē)和水車(chē)同時(shí)使用是不可能經(jīng)濟的。

鐵犁
歷史上曾有幾百年時(shí)間，我國在許多方面比世界上其他國家領(lǐng)先，最大
的優(yōu)勢也許就是它的犁。在歷史上，西方落后的較突出的事例是：幾千年來(lái)，
數百萬(wàn)人以一種效率極低，消耗體力極大的方式犁地，造成對人的時(shí)間與精
力的最大浪費。
只有我國較早地擺脫了劣犁的束縛。當中國犁最終傳到歐洲后，曾被仿
制，同時(shí)采用的分行栽培法與種子條播機耬車(chē)，這直接引起了歐洲農業(yè)革命。
一般認為歐洲農業(yè)革命導致了工業(yè)革命，而且導致西方國家成為世界強國。
然而具有諷刺意味的是，這一切的基礎卻都來(lái)自中國，而決非歐洲本土所固
有的。
最基本和通用的犁稱(chēng)為阿得犁。它有一個(gè)淺犁鏵，僅能開(kāi)出淺溝，因而
有時(shí)也用于經(jīng)常刮風(fēng)和土壤疏松而干燥的地區。例如，這類(lèi)犁目前仍在西班
牙使用。我們手頭上有關(guān)于這種農具的圖片，它可追溯到公元前3000 年的烏
魯克。這種農具當時(shí)常常全用木料制作，因此沒(méi)有保存下來(lái)。
在我國，早期犁的考古證據是很不充分的。然而，從公元前4 世紀以來(lái)
的古代著(zhù)作已提供了犁地的證據。
我國出土的三角石犁鏵可追溯到公元前4000 年甚至公元前5000 年早
期。因此，牛拉的“阿得犁”早在新石器時(shí)代就已使用了。約公元前16 世紀
真正犁（確切地說(shuō)是旋轉犁）的青銅犁鏵，在瀕臨北部灣的越南境內出土，
這個(gè)地區當時(shí)與我國有貿易往來(lái)。但我國大多數犁鏵在那時(shí)似乎是木制的，
所以也沒(méi)有保存下來(lái)。
公元前6 世紀，鐵包木或實(shí)心鐵犁已廣泛應用，這是世界上最早的鐵犁，
在質(zhì)量上比西方通用的阿得犁好得多。希臘與羅馬的阿得犁通常是用短繩捆
在犁的底部，它們分別被稱(chēng)為“斯坦戈犁”和“袖犁鏵”。同中國犁相比，
它們既不堅實(shí)又不牢靠，即使是用鐵制作的也是如此。
公元前3 世紀，隨著(zhù)煉鐵和鑄造技術(shù)在我國的提高，導致了稱(chēng)為“輨”
的犁鏵研制。先人們把這個(gè)時(shí)期發(fā)展的更堅固的非脆性可煅鑄鐵用于農業(yè)
中。從一開(kāi)始，輨這類(lèi)犁鏵在設計上就比較先進(jìn)，呈脊形，以便于犁土，而
擋板以平緩坡度向上朝向中心，將土從犁上拋開(kāi)，從而減少摩擦。大約在這
一時(shí)期，鐵犁已普及，而弓架式阿得犁開(kāi)始廢棄（只有土質(zhì)極疏松和風(fēng)力極
大的地區繼續使用），而代之以較重而更有效的方框式旋轉犁。這種犁可以
用于粘性較大的土壤，而阿得犁太輕又不結實(shí)，對這種土質(zhì)不適用。這種犁
也可以用于阿得犁未能墾過(guò)的處女地。
公元前1 世紀時(shí)，犁的寬度已超過(guò)15 厘米，能夠開(kāi)溝作壟。而在更寬的
壟的兩邊較深地疏通壟溝，至遲在公元前4 世紀，我國朝廷官吏和學(xué)者就正
式推廣了框架犁。當時(shí)全世界沒(méi)有一種犁能比得上我國的這種犁，堅固、方
框式、重型、結構良好的犁以及新的犁壁都是優(yōu)于世界其他國家的各種犁的
因素。但是，或許更重要的是使用可調節桿，改變犁片與犁梁之間的距離，
可精確地調整犁地的深度。
這種新的操縱方式對農民來(lái)說(shuō)意味著(zhù)，犁可以經(jīng)過(guò)改裝而適應各種類(lèi)型
的土壤、各個(gè)季節、不同的氣候條件以及不同的作用。犁確實(shí)成為具有多種
用途的農具，對農民來(lái)說(shuō)，這像是“鳥(niǎo)槍換炮”了。羅馬人只有花大力氣傾
斜犁梁才能調節壟溝的深度，這是一種既笨拙又使人極易疲勞的辦法。歐洲
在整個(gè)中世紀時(shí)期大都處于這種情況。
到公元前2 世紀，大量生產(chǎn)鑄鐵農具的私人作坊已遍及全國。公元前100
年時(shí)，漢代朝廷在許多省份建立了大的官營(yíng)鑄造廠(chǎng)。鐵器在百姓中已相當普
遍地使用，因此鐵犁對普通人來(lái)說(shuō)是很一般的東西。那時(shí)并不缺乏這些先進(jìn)
的鐵犁，它們在富家中并非稀罕之物，正像早期歐洲條播機頭200 年間使用
時(shí)那樣。
到公元前2 世紀或公元前1 世紀，四種不同的犁壁已廣泛地應用于犁。
犁壁對于犁具有極大的作用。它是犁在土層的翻土絞部件，可將犁起的土輕
輕地翻到一邊，使土落成整齊的壟坎，而不致造成堵塞。犁壁與犁鏵之間有
著(zhù)良好的配合。由于有不同形狀和角度，因此土壤以不同方式翻動(dòng)成不同形
狀。某些早期的犁壁已采用科學(xué)的蘇格蘭犁的設計先驅詹姆斯·斯莫爾于公
元1784 年闡明的原理，他寫(xiě)道（但他不知道先于他2200 年已有人應用了此
原理）：
“犁鏵背與犁壁能不間斷或不作突然改變地犁出連續而良好的表面。因
此，翻土必定從犁鏵一端空隙處開(kāi)始，而犁鏵與犁壁必定根據同一原理制
成?！?br>我國古代人民也知道，鐵犁鏵與犁壁的額外重量大大減少犁地的摩擦而
得到更多的補償。在2000 年后，阿瑟·揚于公元1797 年寫(xiě)道：
“犁的重量似乎沒(méi)有什么影響，這與一般看法相同。??犁的重量對馬
的牽拉能力來(lái)說(shuō)是微不足道的；較大的問(wèn)題是粘性土壤的阻力，而減輕犁的
重量對此不起任何作用；只有恰當的比例才能解決這個(gè)問(wèn)題?！?br>結構良好的犁壁，可以將土塊翻得恰到好處，順利而又摩擦極少，因此，
好犁犁地就像是用刀切黃油，較重的刀就更容易切黃油。所以，如果結構恰
當，較重的犁就會(huì )開(kāi)出較細且較深的溝，而不會(huì )出現多少麻煩。
到中世紀晚期，歐洲才知道有犁壁這種東西，即使在那時(shí)，其結構也是
極其粗糙的。這種犁壁是將扁平的木片固定在犁上，提供有角度的表面，翻
上來(lái)的土就會(huì )與之碰撞而分向兩邊。我國首先采用的曲形犁壁，到公元18
世紀才出現在歐洲。由于歐洲缺乏這種犁壁，農民在犁地時(shí)不得不一次又一
次地停下來(lái)，從犁上抓下土和雜草，因為在犁地的尖鏵與把土塊翻向一邊的
粗壁之間沒(méi)有光滑的聯(lián)結表面。增加的摩擦意味著(zhù)需要有成群的牛拉犁，而
我國的把犁人一般只用一頭牛，很少超過(guò)兩頭牛的。
歐洲人通常要集資購買(mǎi)六至八頭牛用于犁最普通的地，以致不得不傾家
蕩產(chǎn)。這同時(shí)還意味著(zhù)，將要留出更多的土地作牧場(chǎng)，這樣，就勢必會(huì )減少
為人生產(chǎn)糧食的土地?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，我國當時(shí)處在今天美國與西歐的
地位，而歐洲當時(shí)卻處在今天摩洛哥這類(lèi)國家的地位。公元18 世紀以前歐洲
原始的毫無(wú)希望的農業(yè)無(wú)法同公元前4 世紀以后我國的出色的先進(jìn)的農業(yè)相
比。
帶有壁的中國犁在公元17 世紀時(shí)由荷蘭海員帶回荷蘭。這些荷蘭人受雇
于英國人，任務(wù)是排去當時(shí)的東英吉利沼澤和薩姆塞特高沼地的水，他們帶
去了中國犁，后來(lái)被稱(chēng)為羅瑟拉姆犁。因此荷蘭人與英國人最先在歐洲受益
于高效的中國犁。中國犁還有一個(gè)別名，叫做“雜牌荷蘭犁?！边@種犁在水
田里特別有效，因而歐洲人很快認識到，它在一般土地上也一定很有效。
這種犁從英格蘭傳到蘇格蘭，又從荷蘭傳到美國和法國。到公元18 世紀
70 年代，它是最便宜而又最好的犁。西方設計者在其后的幾十年間對這種犁
進(jìn)行了革新：詹姆斯．斯莫爾于公元 1784 年制出的犁比這種犁前進(jìn)了一步，
而J·艾倫·蘭塞姆于公元19 世紀制出的各種犁則又作了進(jìn)一步的改進(jìn)。由
于采用了鋼框架，產(chǎn)生了近代犁，它是對我國的犁進(jìn)行多次改進(jìn)的結果，也
是導致歐洲農業(yè)革命的極重要因素。

旋轉式風(fēng)扇車(chē)
我國的揚谷方法比西方領(lǐng)先大約2000 年。在收割和脫粒之后，用這種方
法把糠秕、碎稻稈和籽粒分開(kāi)。最簡(jiǎn)易方法甚至可以追溯到人工栽培谷物之
前：將谷粒拋入空中，最好是在有大風(fēng)時(shí)，這樣，糠秕被風(fēng)吹走，而籽粒落
到地上。其后采用簸箕，隨著(zhù)手腕有節奏的抖動(dòng)，就能把糠秕與重的籽粒分
開(kāi)，即糠秕逐漸被簸到簸箕的前部邊緣，而籽粒留在簸箕的后部。后來(lái)，又
發(fā)明了揚谷篩。但我們的祖先并不滿(mǎn)足于這種等到有大風(fēng)才能采用的揚谷方
法，或那種速度緩慢而又費力的簸谷法或篩谷法。到公元前2 世紀，他們作
出了一項卓越的發(fā)明：旋轉式風(fēng)扇車(chē)（即所謂飏車(chē)）。其模型已在古墓中發(fā)
現，用陶制成，帶有小型工件。倒入加料斗中的谷，不停地受到曲柄搖動(dòng)的
風(fēng)扇產(chǎn)生的氣流沖擊，風(fēng)扇后面有一個(gè)大的進(jìn)氣口，安裝在一個(gè)通向谷粒的、
寬而斜的通道的末端。風(fēng)扇產(chǎn)生的風(fēng)把糠秕通過(guò)一個(gè)位于飏車(chē)尾部的漏孔吹
到地上。籽粒則落到飏車(chē)中部外鍘下面放著(zhù)的盛器（如籮、筐等）里。另有
一種輕便式的旋轉式風(fēng)扇車(chē)（輕便飏車(chē)）。這是一項重要的改進(jìn)，因為原來(lái)
的飏車(chē)很昂貴，而輕便式的飏車(chē)可以出租，使其物主能夠收回成本。還有一
種飏車(chē)，不是由適于一人手搖的小曲柄來(lái)操作，而是由與曲柄相連的踏板來(lái)
操作，這樣，操作人員就可以騰出手來(lái)同時(shí)干其他的活。
飏車(chē)一般主要在我國南方使用，與揚稻有關(guān)。盡管飏車(chē)最初是在北方發(fā)
明的，用于除去小麥和小米的殼，但在幾個(gè)世紀以后，傳到了南方。然而在
北方，出于各種經(jīng)濟原因，這種農具卻被人遺忘了。由于買(mǎi)不起飏車(chē)，許多
農民重新使用傳統的揚谷法、簸谷法和篩谷法。
宋朝詩(shī)人梅堯臣寫(xiě)了一首歌頌風(fēng)扇車(chē)的詩(shī)，詩(shī)云：
田扇非團扇，每來(lái)場(chǎng)圃見(jiàn)。
因風(fēng)吹糠籺，編竹破筠箭。
任從高下手，不為喧寒變。
去粗而得精，持之莫肯倦。
旋轉風(fēng)扇車(chē)于公元1700 年至公元1720 年之間由荷蘭船員帶到歐洲。顯
然他們是從當時(shí)荷屬東印度群島（今印尼）爪哇的巴塔維亞（今雅加達）荷
蘭移民那里得到的。大約在這個(gè)時(shí)期，瑞典人直接從我國南方進(jìn)口了這種飏
車(chē)。公元1720 年左右，耶穌會(huì )傳教士也從我國把幾臺飏車(chē)帶到了法國。
因此，直到公元18 世紀初，西方才有了飏車(chē)。而在此之前，主要是用揚
谷和用簸箕簸谷。但至少在公元16 世紀初期，西方人還有時(shí)用粗帆布和毯子
等物粗略地簸去糠秕，極少人使用這種最原始的簸谷法，只有專(zhuān)門(mén)干這種活
的農民才使用。據估計，公元18 世紀前歐洲常用的最先進(jìn)的簸谷工具是簸
箕，如果由一位行家來(lái)干，每小時(shí)可簸谷45 公斤。公元18 世紀，瑞典人仔
細觀(guān)察了他們運到哥德堡的我國造的飏車(chē)，他們驚奇地發(fā)現，它一天能加工
17 桶谷（按：一桶約等于1．6 立方米）。歐洲的工程師雷厲風(fēng)行地改進(jìn)了
設計，使之適合于歐洲谷粒的大小，甚至使之與機器打谷結合起來(lái)，這是我
國還未做過(guò)的。
我們再一次看到我國給了西方一個(gè)對西方農業(yè)革命極其必要的工具。作
為腳注，我們可說(shuō)，盡管西方對我國的飏車(chē)做了較大的改進(jìn)，但其原型直至
今日仍在第三世界國家使用，因為它們發(fā)現我國的飏車(chē)比歐洲現代的同類(lèi)揚
谷機便宜得多，而且更加實(shí)用。

耬車(chē)
那些不了解西方農業(yè)史的人，在得知西方直到公元 16 世紀還沒(méi)有條播
機時(shí)，或許要大吃一驚。西方在使用條播機之前，種子是用手點(diǎn)播的。這是
極大浪費，而常常要把當年收成的一半谷物留作翌年播種。用于撒播的種子，
發(fā)芽后長(cháng)成植株時(shí)，大家聚集在一起，互相爭奪水分、陽(yáng)光和營(yíng)養，而且還
有個(gè)不能解決的問(wèn)題是無(wú)法除草。
雖然條播機從未傳到歐洲，但中東的蘇米爾人在3500 年前有過(guò)原始的單
管種子條播機，不過(guò)效率很低。是我國在公元前2 世紀發(fā)明的多管種子條播
機耬車(chē)（后來(lái)印度也予以采用），才在歷史上第一次有效地播種。這種條播
機只需要用一頭牛、一匹馬或一匹騾子來(lái)拉，并按可控制的速度將種子播成
一條直線(xiàn)。
我國出土的小型鐵樓鏵，年代大約為公元前2 世紀。一位叫做趙過(guò)的政
府官員于公元前85 年向京城地區推廣耬車(chē)。在《正論》中保留下的片斷曾說(shuō)：
“牛拉三個(gè)犁鏵，由一人操縱，滴下種子，并同時(shí)握住條播機（耬車(chē)）。
這樣，一天內可播種667 公畝?！?br>后來(lái)的農學(xué)家王禎對此做了較詳細的描述。
“劐??或播種用鏵，是耬車(chē)播種時(shí)用的鏵，類(lèi)似三角犁鏵，但較小些，
中間有一高脊，10 厘米長(cháng)，8 厘米寬。將劐插入耬車(chē)腳背上的二孔中并緊緊
綁在橫木上。這種鏵入地8 厘米深，而種子經(jīng)過(guò)耬腳撒落下來(lái)，因此能在土
中種得很深，并使產(chǎn)量大為提高。用耬車(chē)耕種的土地，如同用小犁犁過(guò)那樣?！?br>我國播種系統在效率上至少是歐洲系統的10 倍，而換算成收獲量的話(huà)，
則為歐洲的30 倍。而這正是經(jīng)歷1700 年的情況。在整個(gè)這段期間，我國在
農業(yè)生產(chǎn)率方面比西方要如此先進(jìn)很多，以致在世界的這兩半部分之間只能
看到這樣的對比，即我國頗像今天所說(shuō)的“發(fā)達國家”，而西方是“發(fā)展中
國家”。
西方的第一部種子條播機是受到我國的啟示而制成的。但由于耬車(chē)大都
用于北方，遠離歐洲人常來(lái)常往的我國南方的港口，因此，實(shí)際的實(shí)驗樣品
并未運到歐洲。歐洲人所看到的只是關(guān)于它的概略的文字描述?？陬^傳說(shuō)和
書(shū)中不精確的文字描述與圖畫(huà)，不能使得到消息的歐洲人很充分地了解其構
造，他們不得不重新創(chuàng )制種子條播機。結果，歐洲種子條播機依據的原理十
分不同于中國的原理，這種情況正是屬于“刺激性傳播”，即某種思想的傳
播，不一定伴隨結構細節的傳播。這樣，歐洲人終于有了他們的條播機，但
在工作成本上，它只會(huì )令人掃興。
公元1566 年，威尼斯參議院給歐洲最早的條播機授予了專(zhuān)利權，其發(fā)明
者是卡米羅·托雷洛。留下詳細說(shuō)明的最早條播機是公元1602 年波倫亞城的
塔蒂爾·卡瓦里納的條播機，但很原始。歐洲第一個(gè)真正條播機是杰思羅·塔
爾發(fā)展起來(lái)的。公元1700 年后不久，此機便已生產(chǎn)，對其敘述發(fā)表于公元
1731 年。但歐洲的這種及其后那些類(lèi)型的條播機既昂貴又不可靠。一直到公
元19 世紀中葉，歐洲才有足夠數量的堅實(shí)而質(zhì)量又好的條播機。
公元18 世紀歐洲出現過(guò)詹姆斯·夏普發(fā)明的一種較好的種子條播機，但
只單行播種，而且太小，因此，其功能雖好，卻沒(méi)有引起足夠重視。由于缺
乏這方面的工程技術(shù)知識，歐洲在公元19 世紀中葉以前的種子條播機基本上
無(wú)效，也不經(jīng)濟。因此，歐洲在種子條播機這個(gè)問(wèn)題上，白白浪費了兩個(gè)世
紀的時(shí)間，這是因為未能利用耬車(chē)固有的原理。

龍骨車(chē)
方形板葉鏈式抽水機（龍骨車(chē)）是由我國流傳到整個(gè)世界的最有益的發(fā)
明之一，龍骨車(chē)是由帶有提水（土或砂）的方形板葉的環(huán)式閉鏈構成的。
龍骨車(chē)可以把大量的水從低處提到高處。安置板葉鏈的斜度的最佳角度
大約為24°。因此，如果板葉裝得合適能避免漏水，并且水車(chē)在整體上的穩
定性較好，就可以把水提升到大約5 米的高處。
在中世紀的我國，龍骨車(chē)適用于運土運砂而不是提水，因此龍骨車(chē)是最
初的帶式傳運器。
我們不知道龍骨車(chē)的發(fā)明人及其確切的發(fā)明時(shí)間。盡管它可能存在于更
早的幾個(gè)世紀之前，但是我們還是把它的起源時(shí)間定為公元1 世紀。哲學(xué)家
王充（27～97）在他的《論衡》中講到龍骨車(chē)出現于公元80 年左右。在其下
一世紀，龍骨車(chē)的設計有了很大的改進(jìn)。從那一時(shí)期的正史中我們可以看到
記載，史料中詳述了京都洛陽(yáng)的缺水情況。正史還告訴我們當時(shí)著(zhù)名的中常
侍張讓?zhuān)ㄋ烙诠?89 年）向匠師畢嵐征集各種改進(jìn)方案，來(lái)解決洛陽(yáng)的缺
水問(wèn)題：
“他要畢嵐??制作方形板葉鏈式抽水機和空吸抽水機，置于和平門(mén)外
橋西，向該城市的南北道路灑水，因而節省了住在道路兩側的百姓向路上灑
水的費用?！?br>到公元828 年，龍骨車(chē)就已達到一種標準形式。正史對該年紀載如下：
“大和二年二月，皇宮發(fā)布標準水車(chē)樣品，皇帝命令京兆府制造大量水
車(chē)，發(fā)放給住在鄭白渠沿岸的百姓，用于灌溉?！?br>龍骨車(chē)用于土木工程及各地區的排水、灌溉和飲水供應。龍骨車(chē)的效果
如此引人注目，以致鄰國來(lái)訪(fǎng)的顯要人物及使節最后都在他們自己的國家推
廣采用。中世紀的朝鮮和越南曾經(jīng)以這種農具來(lái)改造他們的農業(yè)灌溉技術(shù)。
公元1221 年，龍骨車(chē)由出訪(fǎng)的我國使節介紹給土耳其斯坦的居民時(shí)，當地人
高興地驚嘆道：“你們中國人在一切事情上都這樣精巧！”
歐洲最早的方形板葉鏈式抽水機（龍骨車(chē)）制于公元16 世紀，它直接模
仿我國的設計。到公元17 世紀末，英國海軍仿制了我國的龍骨車(chē)，作船上排
除船艙污水用。荷蘭人A·E·范布拉姆·霍克吉斯特把龍骨車(chē)介紹到美國，
他說(shuō)在那里“已證明有極大的用途”。到公元18 世紀，奧利弗·埃文斯在磨
面中采用了帶式傳運器，這就導致現代谷物升降機的發(fā)展。到公元16 世紀，
歐洲挖泥船用挖斗代替板葉，這是現代采礦和開(kāi)采業(yè)中采用的帶式傳運器上
排水設備的先驅。近至公元1938 年，古典式的龍骨車(chē)再次由我國傳入美國，
用于從猶他州的大鹽湖中抽出可結晶的鹽水。

獨輪車(chē)
說(shuō)來(lái)似乎令人難以置信，但西方確實(shí)在公元11 世紀至公元12 世紀前還
沒(méi)有獨輪車(chē)。已知西方最早出現獨輪車(chē)的一幅圖（保存在查特里斯教堂的一
個(gè)櫥窗里）的年代在公元1220 年左右。只要想一想，使用獨輪車(chē)可以使任何
一項建筑工程所需要的勞力減少一半，那就不能不對西方在這之前竟然沒(méi)有
獨輪車(chē)感到驚訝，就像不能不對獨輪車(chē)的問(wèn)世感到欣喜若狂一樣。
很明顯，在公元前1 世紀，我國西南部的一個(gè)叫葛由的半傳奇式人物就
已發(fā)明了獨輪車(chē)。我們說(shuō)“很明顯”，有兩個(gè)理由。首先，它可能在此之前
已經(jīng)存在；其次，葛由可能是真名實(shí)姓的一個(gè)人，也可能是一個(gè)神化了的創(chuàng )
造獨輪車(chē)的巨匠的名字。有兩本書(shū)——甘豹的《神仙傳》（成書(shū)于公元348
年）和劉向的《列仙傳》（匯集公元前1 世紀至公元4 世紀的事）——都記
載了四川西南部這位著(zhù)名道士葛由制造木羊并乘木羊進(jìn)山的事。木羊是對最
初的獨輪車(chē)的傳統稱(chēng)呼，公元3 世紀諸葛亮制造的獨輪車(chē)又稱(chēng)“木?！焙汀傲?br>馬”。據說(shuō)前者是人在前面拉，后者是人在后面推。
至今保存的最古老的獨輪車(chē)里約于公元100 年繪成。它是在徐州出土的
一個(gè)棺槨襯板上的浮雕像。圖中清楚地展現了一個(gè)人坐在一輛獨輪車(chē)上的情
景。在四川成都出土的公元118 年左右的墓穴中還有一幅同時(shí)代的獨輪車(chē)
圖，一個(gè)人在推著(zhù)一輛獨輪車(chē)。反映那一時(shí)期（漢代）歷史的其他一些繪畫(huà)
說(shuō)明，當時(shí)獨輪車(chē)已經(jīng)相當普及。
最早敘述獨輪車(chē)制作方法的文字總是隱晦曲折、含糊不清。因為獨輪車(chē)
在其問(wèn)世的最初幾個(gè)世紀中，在軍事上具有重大價(jià)值，所以其制造細節是嚴
格保密的。當時(shí)制造的獨輪車(chē)種類(lèi)繁多，載重量一般可達數百公斤。有些車(chē)
上安有座位可以載人，有些則用于運輸物品。大量的獨輪車(chē)是用于運送士兵
的，以便運載他們到中國普遍存在的崎嶇難行的丘陵地帶作戰。如果沒(méi)有獨
輪車(chē)輸送大隊人馬，許多戰役根本不可能進(jìn)行，也無(wú)法取勝。獨輪車(chē)的另一
用途是構筑活動(dòng)防御工事，阻擋那些轉瞬之間就變換隊形的敵方騎兵的襲
擊。我國古代人民開(kāi)發(fā)獨輪車(chē)的用途真是無(wú)窮無(wú)盡，他們甚至在車(chē)上安裝風(fēng)
帆，使它在陸地冰上行進(jìn)的速度達每小時(shí)64 公里。
中古時(shí)期我國的許多繪圖都說(shuō)明，獨輪車(chē)在當時(shí)已經(jīng)遍及全國。我們有
幸還能從公元1125 年開(kāi)封（當時(shí)的國都）畫(huà)家張擇端所繪的名畫(huà)（《清明上
河圖》中見(jiàn)到形形色色的獨輪車(chē)。一輛空車(chē)正停在布店前，另一輛載貨物的
獨輪車(chē)正駛過(guò)一家染坊門(mén)前。在最豪華的旅店的門(mén)外還有一輛獨輪車(chē)在裝載
大布袋物品；在它旁邊，又有一輛滿(mǎn)載物品的獨輪車(chē)正在街道上艱難地行進(jìn)，
上邊東西實(shí)在太多了，以致除了要一人在前拉、一人在后推外，還有一匹騾
馬拉邊套。由此可見(jiàn)在當時(shí)先人們的生活中獨輪車(chē)普遍存在的特色——而那
時(shí)它還沒(méi)有流傳到歐洲。
當時(shí)獨輪車(chē)的設計式樣很多。有的把車(chē)輪安在正當中，讓載重完全落在
車(chē)軸上；有的把車(chē)輪裝在前部，就像西方今日獨輪車(chē)的樣式。有些車(chē)用小輪，
有些則用特大車(chē)輪。有時(shí)為了便于駛過(guò)坑洼及其他障礙物，就在前端另加小
車(chē)輪。實(shí)際上，我國曾經(jīng)有，而且現在仍然有多種式樣、多種規格的獨輪車(chē)。
許多設計至今沒(méi)有越出我國疆界流傳到西方，而有許多專(zhuān)用車(chē)都比西方人現
在普遍使用的樣式更為優(yōu)越。我們可以誠懇地說(shuō)：這一切形式的獨輪車(chē)，仍
然是西方還沒(méi)有看到的一項發(fā)明。

播種機
杰思羅·塔爾宣稱(chēng)自己發(fā)明了播種機，可是播種機的研制，不僅在塔爾
的一生中，就是在他死后的很長(cháng)一段時(shí)間里，競爭也是很激烈的。然而毫無(wú)
疑問(wèn)，塔爾確實(shí)按自己的想法最先制造出了有效的播種機。他是個(gè)音樂(lè )家，
又是個(gè)律師，根本沒(méi)有必要去種莊稼。他的仆人和鄰居給他寫(xiě)信時(shí)都稱(chēng)他為
“老爺農民”。老爺農民是什么意思呢？是說(shuō)他手無(wú)縛雞之力。他在自己的
農場(chǎng)試種三葉草，但是他雇的農民嘲笑他，后來(lái)竟罷起工來(lái)。他們認為塔爾
是個(gè)不切實(shí)際的空想家，滿(mǎn)腦子的怪念頭。
然而就象在農業(yè)上經(jīng)常發(fā)生的事情那樣，有時(shí)一個(gè)聰明的門(mén)外漢倒有真
正的創(chuàng )見(jiàn)。塔爾看到，如果他能發(fā)明一種機器來(lái)進(jìn)行大面積播種，他就能把
自己關(guān)于農業(yè)的理論付諸實(shí)踐，與此同時(shí)，還會(huì )減輕他對雇傭勞動(dòng)力的依賴(lài)。
那時(shí)人們認為播種機的原理很簡(jiǎn)單，可是試制出來(lái)后卻出乎意料，根本沒(méi)法
使用。早期的播種機是一輛帶輪子的車(chē)，車(chē)上有個(gè)裝種子的容器。車(chē)輪轉動(dòng)
時(shí)，種子通過(guò)容器下面的金屬管或空心犁刀向下掉。每一個(gè)犁刀都在地上犁
出一條小小的犁溝；種子便掉進(jìn)犁溝里。播種機后面有一個(gè)耙子，把犁開(kāi)的
土耙回來(lái)蓋上種子。這種播種機之所以失敗，是因為機器不能有效地控制種
子從容器掉進(jìn)土壤的速度。塔爾把風(fēng)琴傳聲結構的作用原理用在他研制的播
種機上，從而解決了這個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。他是用一個(gè)銅蓋和可調節的彈簧來(lái)控制
種子向下掉的速度，銅蓋和彈簧的作用方式宛如風(fēng)琴機構中的簧片。
塔爾看到，把播種機跟他用馬來(lái)進(jìn)行的畜耕系統結合起來(lái)，能夠使耕作
發(fā)生變革：把點(diǎn)播改成條播后，農民除草和松土就方便了。雖然蘇格蘭人對
塔爾的整個(gè)系統都抱以熱情歡迎的態(tài)度，但是他的播種機只在自己的農場(chǎng)及
其周?chē)褂?，并沒(méi)有得到推廣。到19 世紀初期，英國人才開(kāi)始廣泛使用播種
機播種。兩個(gè)薩?？说牟シN機制造者，皮森戴爾的史密斯和利斯頓的加勒特，
幫助推廣了播種機（史密斯推廣播種機的方式，是用車(chē)接送那些愿意播種兩
英畝土地以獲取五先令報酬的人）。塔爾是一個(gè)被埋沒(méi)的人物，他的想法受
到嘲笑和剽竊。但是他確信他的系統總有一天會(huì )成為英國農業(yè)的基石。

玉米收割機
老普林尼在公元一世紀曾提到一種收割機，它有兩個(gè)輪子，形狀像馬車(chē)，
由馬或牛拉到莊稼地里進(jìn)行收割。機器前端的鐵齒把玉米剪斷，使玉米穗子
掉進(jìn)車(chē)里。
19 世紀初期，在蘇格蘭和英格蘭就頒發(fā)了數十項關(guān)于收割機的專(zhuān)利。
1814 年，一位職業(yè)是演員的發(fā)明家，首次在舞臺上用他發(fā)明的收割機來(lái)“收
割莊稼”。然而真正實(shí)用的玉米收割機，卻是一個(gè)叫帕特里克·貝爾的蘇格
蘭人在1826 年發(fā)明的。
他做了若干三角刀，將其安在收割機前面的兩根水平桿上，下面一根桿
是固定的，上面一根桿通過(guò)齒輪由兩個(gè)車(chē)輪帶動(dòng)，作往復運動(dòng)。轉動(dòng)的翼板
幫助把玉米送向剪刀，每刈一次都由帆布圓筒將其放倒在一邊。出于人道主
義的原因，為了不讓人由于他的收割機而賠錢(qián)，他拒絕獲得專(zhuān)利。由于貝爾
手頭拮據，他的收割機用的材料差勁，作工粗糙，只能說(shuō)基本成功。糟糕的
是沒(méi)有一家大公司愿意生產(chǎn)他的收割機，其原因大概是當時(shí)有不少英國人反
對脫粒機。
貝爾的一些收割機運到了美國，他自己也于1832 年到了美國。他一發(fā)現
有人對他的收割機感興趣，就興致勃勃地進(jìn)行介紹，那兒的情況大不一樣：
一個(gè)很大的大陸正等待著(zhù)人們去開(kāi)發(fā)。麥考密克和赫西這兩個(gè)美國人，于
1851 年把他們的收割機帶到了英國。他們獲得了專(zhuān)利權。但是后來(lái)證明，貝
爾的收割機只要制造得好，比起他們的收割機并不遜色。

割草機
最早的割草機，托馬斯·普拉克內特用來(lái)割玉米和草等的機器，于1805
年獲得專(zhuān)利。它很簡(jiǎn)單，包括一對由軸導向的馬車(chē)輪，通過(guò)嚙合使一個(gè)跟地
面平行的大環(huán)形刀片轉動(dòng)，但是這種割草機很快就被淘汰了。1830 年，英國
格洛斯特郡斯特勞德的埃德溫·巴丁，獲得了用來(lái)收割莊稼，用來(lái)給草坪和
游樂(lè )場(chǎng)割草的刈割機的專(zhuān)利。這種刈割機在普拉克內特的收割機的基礎上，
大大地前進(jìn)了一步。巴丁的19 英寸的滾筒式割草機，實(shí)際上很像當代的割草
機，只是割草機上的收集箱像一個(gè)盛種子的簸箕。它是利用轉動(dòng)剪切原理，
活動(dòng)的刀朝著(zhù)固定的刀轉動(dòng)。這種方法是李斯特紡織廠(chǎng)用來(lái)剪掉布匹上的絨
毛的方法（巴丁曾任該廠(chǎng)的工程師）。發(fā)明者強調他的機器可以割干草（當
時(shí)已廣泛使用割草法，用長(cháng)柄大鐮刀割，但是草必須是濕的），但是承認遇
到很深的草得割兩下。他補充說(shuō)，“鄉下的紳士們可能發(fā)現我的機器又好使，
又不費勁，又衛生?！笔聦?shí)上，沒(méi)有多少鄉紳聽(tīng)他的——那些身強力壯的人
喜歡炫耀自己使用長(cháng)柄大鐮刀的本領(lǐng)。
1832 年，伊普斯威奇的蘭塞姆獲得了制造巴丁的割草機的特許，還有別
的人獲得特許，但是蘭塞姆在競爭中獲得了最后勝利。1869 年引進(jìn)了側輪，
從而降低了割草機的成本。最初一般都是使用馬拉的割草機。馬拉的割草機
有個(gè)毛病，就是馬蹄常常踩壞草坪，馬的大小便還得清除。1893 年，大莊園
開(kāi)始采用萊蘭蒸汽割草機。這是機械化的開(kāi)端。大約在1899 年，蘭塞姆開(kāi)始
采用內燃機來(lái)作割草機的動(dòng)力，在1902 年制造出了42 英寸的自動(dòng)割草機（機
器上有一個(gè)供司機用的鞍座），用來(lái)給運動(dòng)場(chǎng)的草坪剪草。美國在1914 年研
制出了聯(lián)合割草機（若干機器聯(lián)在一起同時(shí)運轉），在1926 年試制成功了第
一臺電動(dòng)樣機?，F在我們有坐在控制臺上進(jìn)行遙控的氣墊割草機：又有趣，
又實(shí)用，而且無(wú)須訓練就能操縱。

脫粒機
蘇格蘭的安德魯·梅克爾（一個(gè)安裝工的兒子），發(fā)明了第一臺成功的
脫粒機。他的玉米脫粒機包含了許多天才人物在長(cháng)期的社會(huì )發(fā)展過(guò)程中作出
的貢獻，是一項集社會(huì )大成的發(fā)明。在這以前若干世紀就有簡(jiǎn)單的脫粒機了。
中國人用碾滾繞著(zhù)圈碾玉米；羅馬人用下端有齒的重木錘來(lái)給玉米脫粒。
蘇格蘭發(fā)明家們曾發(fā)明采用轉動(dòng)原理的連枷。揚場(chǎng)機也采用了類(lèi)似的原
理。詹姆斯·梅克爾（安德魯的父親），使蘇格蘭有了第一臺成功的揚場(chǎng)機。
他用木頭做了一個(gè)驅動(dòng)滾筒的結實(shí)機架，把耐用的布或皮子一條一條地固定
在機架上。滾筒轉動(dòng)時(shí)產(chǎn)生風(fēng)，把穗子和莖稈吹走，剩下糧食。兒子無(wú)疑從
父親那里得到了借鑒；在制造脫粒機時(shí)，安德魯采用了打麻機的原理，靠其
速度對玉米束的作用，把玉米粒兒打下來(lái)。開(kāi)始是用馬來(lái)帶動(dòng)機器，后來(lái)用
蒸汽機，爾后蒸汽又為水力所取代。
然而脫粒機在英國卻并不受歡迎（在美國較有用武之地），而且是19
世紀30 年代的一次農村騷亂的起因之一。冬天地里沒(méi)活兒的時(shí)候，對農場(chǎng)的
農民們來(lái)說(shuō)，在棚子里用連枷脫粒是整個(gè)冬天的活路，使他們聊以敷生，不
至于討教區救濟?，F在脫粒機要改變這一切，是多么大的威脅！因此，脫粒
機成了“卡普頓·斯溫”暴亂的主要攻擊目標。這次暴亂于1830 年在肯特開(kāi)
始鬧起來(lái)，很快地發(fā)展到產(chǎn)玉米的若干個(gè)縣。為了不讓把打場(chǎng)的棚子燒掉，
許多農民都把脫粒機搬到院子里，讓鬧事的人們破壞。
雖然這次暴亂遭到了無(wú)情鎮壓，脫粒機的推廣卻放慢了；東英吉利的許
多農民，直到19 世紀末葉還在使用連枷。連枷在劍橋郡稱(chēng)為“窮棒子”，因
為農民曾跟教區官員達成妥協(xié)，讓失業(yè)農民在棚子下用連枷脫粒。在19 世紀
后半期，大多數脫粒工作都是用“脫粒滾筒”來(lái)作?！懊摿L筒”最初是用
一臺小型蒸汽機來(lái)驅動(dòng)，后來(lái)改用牽引機驅動(dòng)。

翻草機
1820 年，羅貝爾·薩蒙設計出一個(gè)種翻草機，它能將割下的草翻身，使
草的另一面也能風(fēng)干。
以前，人們用長(cháng)柄鐮刀割草，割下的草在原地曬干，然后由婦女們用叉
子將其翻轉鋪開(kāi)，兩面都曬干后再將其重新收好。這樣的勞動(dòng)需要很多時(shí)間，
而且收割機要受天氣支配。
在羅貝爾·薩蒙發(fā)明的翻草機上，兩個(gè)大的拖動(dòng)輪裝在一根軸的兩端。
它可以使一個(gè)兩米寬的上面布滿(mǎn)金屬尖齒的滾筒運轉。當馬前進(jìn)時(shí)，滾筒上
的尖齒就隨之轉動(dòng)，這樣便可將草抓住并把它拋向空中。
這種機器一大完成的工作量相當于過(guò)去15 個(gè)割草婦女的工作量。若牽引
的馬匹好，這種翻草機還會(huì )翻得更多。顯然，這個(gè)僅能把草散開(kāi)的機器是很
簡(jiǎn)陋的，它的不足之處妨礙了它的發(fā)展。20 年后，帶叉的翻草機問(wèn)世了。直
到1930 年人們一直使用這種齒叉式翻草機。1930 年以后，才由摟一排式翻
草機取代了它。

草打捆機
1853 年，美國人埃默里發(fā)明了草的打捆機。那時(shí)，美國一些發(fā)展很快的
大城市需要大量的干草，以飼養那些用于工業(yè)和運輸的馬匹。為了方便運輸
把這些草壓緊、捆實(shí)是必不可少的事。
埃默里發(fā)明的打捆機是一種水平壓力機，在打捆箱兩端的延伸部分各裝
一個(gè)功能如活塞的檔板，而草則放在箱內。由馬來(lái)拉動(dòng)一套鏈子和滑輪機構，
使打捆箱兩端的擋板作相向運動(dòng)，從而將草壓緊。這種打捆機每小時(shí)可打5
捆草，每捆重250 斤。但是，當機器運行時(shí)，仍需幾個(gè)工人做輔助工作。
1872 年，戴德里克在此基礎上研制出可連續生產(chǎn)的打捆機，從而加快了
生產(chǎn)的節奏。這種打捆機在美國和英國取得了極大的成功。
由于需要不斷提高生產(chǎn)能力， 1884 年又采用了可以連續生產(chǎn)的蒸汽壓
力打捆機。這種打捆機在將草壓成捆后，會(huì )自動(dòng)將草捆彈出，然后由人工用
鐵絲捆好。

收割機
從1800 年到1810 年，許多英國人米爾斯、泰勒、格拉德斯通、薩蒙等
對收割機作了進(jìn)一步改進(jìn)。
1811 年，史密斯研制成了一種用馬推動(dòng)的收割機，它用一個(gè)貼地面旋轉
的切割圓盤(pán)來(lái)收割小麥。
1820 年，英國人布朗發(fā)明的割曬機能把小麥打成捆。這也是第一個(gè)牽引
式收割機。它用裝在滑架右側帶齒的水平臂進(jìn)行收割，由在側面往復運動(dòng)的
利刃割下麥子。再通過(guò)旋轉翼將割下的麥子送到收割臂后面的平臺上。
1826 年，英國的帕特里克·貝爾神甫研制成了一種收割機，它用兩匹馬
拉動(dòng)，用一個(gè)名叫木翻輪的旋轉葉片裝置抓住小麥，一對帶齒的刀片則將麥
子割下。齊根割下的麥子由翼輪拋到傾斜著(zhù)的帆布上并在上面打好捆。這種
靈巧的機器一直是手工制作的，但一般這種機器只能用一個(gè)季節。
1831 年，賽勒斯·麥克·考密克繼續他父親的試驗，研制用兩匹馬牽引
的收割機。這種收割機有一木翻輪和一個(gè)帶著(zhù)鋒利尖齒、像鋸那樣做往復運
動(dòng)的切割臂。
1833 年出現了赫希式收割機。這種收割機僅有一個(gè)簡(jiǎn)單的牽引式切割
臂，上面裝有如同剪刀那樣交錯運動(dòng)的刀片進(jìn)行側向切割。
1851 年，這兩種收割機在倫敦展覽會(huì )上引起轟動(dòng)。隨之引起貝爾推動(dòng)式
收割機的支持者與美國式收割機支持者之間的一場(chǎng)論戰，結果美國式收割機
的支持者占了上風(fēng)，因為牽引式收割機更為簡(jiǎn)單。
1854 年麥克·考密克式收割機由于增加了伯吉斯和基系統而得到改進(jìn)，
使收割小麥更加方便。這種收割機還裝有一組滾輪，接收剛割下的麥子，然
后沿著(zhù)機器有規律地自由旋轉，形同一條傳送帶。

打捆機
1871 年，美國沃爾特·伍德獲得了鋼絲打捆機的專(zhuān)利權。當時(shí)這種打捆
機還在英國展覽過(guò)。
1858 年，約翰·弗·阿普爾比發(fā)明了繩子打捆機，因為當時(shí)繩子的價(jià)格
昂貴，所以直到20 年以后，這項技術(shù)才得以發(fā)展。然而由于這種打捆機很靈
巧，因此他的發(fā)明仍有一定參考價(jià)值。1878 年，制造商迪林生產(chǎn)的打捆機就
采用了阿普爾比的打捆方式。

自動(dòng)收割脫粒機
1888 年，美國人貝斯特提出了自動(dòng)收割脫粒機的設想。但是，這個(gè)計劃
一直未能實(shí)現。
直到1938 年，澳大利亞工程師湯姆·卡洛爾為了美國梅?！锼构?br>的利益開(kāi)始在阿根廷推廣使用這種自動(dòng)收割脫粒機。
自1922 年起，梅?！锼构緦⑦@種由牲畜牽引的收割脫粒機投入了
商品化生產(chǎn)，并為它配備了一臺輔助電動(dòng)機，用來(lái)同時(shí)驅動(dòng)切割、脫粒、凈
化和裝袋等機構。
1944 年，梅?！锼构镜玫矫绹膶?zhuān)門(mén)委托生產(chǎn)和推廣使用
500 臺自動(dòng)收割脫粒機。直到這時(shí)，這種收割脫粒機才真正得到大力推廣。
專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)收割大隊，于當年5 月從得克薩斯州和加利福尼亞州開(kāi)始工
作，然后再逐步向北方推進(jìn)。到收獲季節結束時(shí)，這個(gè)大隊收割了成千上萬(wàn)
公頃的土地，使所有的人都信服了這種新式收割機的效率。

軸向連枷收割脫粒機
美國的國際收割機公司和新荷蘭公司于1962 年開(kāi)始研制軸向連枷收割
脫粒機，然而直到1975 年才生產(chǎn)出第一臺樣機。
這種綽號為“軸流機”的新式收割脫粒機自摩托化后，使收割機械發(fā)生
了極大的變化。
用老式的脫粒機脫粒時(shí)，小麥經(jīng)常抖落到脫粒機前面，因此，為了提高
脫粒機的能力必須增加脫粒機的寬度和振抖器的長(cháng)度。而這種新型的所謂“軸
流機”在分離裝置和連枷脫粒裝置方面卻有著(zhù)全新的特點(diǎn)。它利用了撞擊作
用、摩擦作用和離心力。脫粒時(shí)，收割下來(lái)的麥子通過(guò)一個(gè)比麥稈長(cháng)幾倍的
隧道形籠子，籠內裝有反沖連枷。在中心部位配備的連枷按螺旋線(xiàn)排列，這
樣可使小麥在籠內緩慢行進(jìn)。
采用這套系統可使收割脫粒機的結構緊湊，從而解決了因機體過(guò)于龐大
而無(wú)法推廣的難題。

圓柱體麥桿打捆機
為了把麥捆打成圓拄體而不是矩形體，1958 年美國的艾利斯—查默斯公
司把羅托·巴勒研制的圓柱體打捆機投入商品生產(chǎn)。該機可以把麥稈捆成直
徑為36 厘米到56 厘米，長(cháng)0．91 米，每捆重18 到45 公斤的圓柱體。
現在，這種打捆機可以打600 多公斤重的麥捆。

用蒸汽作動(dòng)力的拖拉機
望著(zhù)那無(wú)垠的田野，美國農民很希望發(fā)展直接牽引裝置，他們發(fā)明了三
個(gè)輪子的農機具，即后面有兩個(gè)大輪載著(zhù)鍋爐，前面一個(gè)小輪用來(lái)導向。1829
年，凱斯公司試制成功這種拖拉機，三年之后，美國西部的大農場(chǎng)已普遍使
用這種農機具。

用蒸汽作動(dòng)力的中耕機
1860 年，英國中尉霍爾基特研制了一種用蒸汽作動(dòng)力的中耕機。它的兩
對軌道間距18 米，分別置于農田的兩側。中耕機掛在橫跨軌道之間的懸橋
上，這套裝置備有兩個(gè)蒸汽機，它們分別裝在每對軌道上。
所有其他的農機具都可安裝在這種中耕機上，它可以耕地、耙地、打攏、
播種和收割，還可以種菜和澆水。
霍爾基特雖然比其他發(fā)明家們更雄心勃勃，但裝備這種機器耗資巨大，
因此，他并未獲得預期的成功。

伯格式拖拉機
人們一直在想把柴油發(fā)動(dòng)機裝在蒸汽發(fā)動(dòng)機的底盤(pán)上。1889 年，美國人
伯格首先實(shí)現了這個(gè)愿望。他發(fā)明的底盤(pán)與蒸汽機底盤(pán)極其相似，并由查特
煤氣機械公司試制成功。
1892 年，美國衣阿華州人約翰M·弗羅利克在辛辛那提市為范杜茲煤氣
和汽油機械公司制造了一臺作為農用牽引機的內燃發(fā)動(dòng)機，這是第一臺真正
實(shí)用的內燃拖拉機，也是約翰·迪爾式拖拉機的前身。

艾維爾拖拉機
1901 年，美國人丹·阿爾邦發(fā)明了三輪拖拉機。但前輪太輕，常因負荷
過(guò)重而翻車(chē)。盡管它有這樣的缺點(diǎn)，還是取得了一定的成功。
1904 年，美國沙普斯帕騰奧托割草機和拖拉機公司生產(chǎn)了一種超小型拖
拉機，這種拖拉機還能裝上切割臂，用來(lái)割草。

哈特和潘式拖拉機
正像德國人弗勒利希那樣，美國人哈特和潘于1902 年也研制出一種重型
實(shí)用的四輪式拖拉機。
1905 年，美國創(chuàng )立了第一個(gè)拖拉機制造專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )。該協(xié)會(huì )的商業(yè)部領(lǐng)導
威廉斯決定采用這種當地尚以汽油機為引擎的拖拉機。至今，我們在某些廣
告宣傳畫(huà)中還不時(shí)采用它的形象。

古吉斯式拖拉機
1906 年法國人埃米爾．古吉斯制成第一臺這樣的拖拉機，該機還可充當
發(fā)動(dòng)打捆機的獨立的動(dòng)力裝置。

福特式拖拉機
亨利·福特是美國一個(gè)農民的兒子，甚至在他成批生產(chǎn)游覽汽車(chē)之前，
就已經(jīng)開(kāi)始制造拖拉機了。
1907 年，他的第一種型式的拖拉機后輪采了打捆機的型式，而其軸和前
輪的控制機構則采用K 型福特汽車(chē)的型式。
沃利斯·克拉布1913
在拖拉機的發(fā)展史上，1913 年標志著(zhù)一個(gè)重要歷史階段的開(kāi)始。自此以
后，拖拉機就向小型化、輕型化和運行更快的方向發(fā)展。如布爾式拖拉機就
是這種新型拖拉機的原始型式，它在美國明尼蘇達州的明尼阿波利斯市首先
制成。
布爾拖拉機的第一種型式就叫做“沃利斯·克拉布”。人們稱(chēng)這種拖拉
機為無(wú)車(chē)架（即取消了蒸汽機的沉重骨架）式拖拉機。
然而，這種拖拉機的缺點(diǎn)是它的鋼制發(fā)動(dòng)機的外殼和U 形傳動(dòng)軸使發(fā)動(dòng)
裝置的背部隆起過(guò)高。

福特1917 式拖拉機
1917 年，美國福特式拖拉機經(jīng)過(guò)改進(jìn)后，已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階
段。毫無(wú)疑問(wèn)，這種“福特1917”式拖拉機在當時(shí)所有型式的拖拉機中處于
領(lǐng)先地位。
當時(shí)，拖拉機的底盤(pán)是鍋爐鋼制造成的，相當沉重。而福特認為若用鑄
鐵制做底盤(pán)，則嫌太輕，會(huì )給拖拉機的耕作帶來(lái)困難。這種拖拉機有四個(gè)鋼
制的輪子，由燃油或燃液體石蠟的馬達驅動(dòng)。
這種拖拉機相對于它的動(dòng)力來(lái)講，車(chē)身較輕和運行狀況良好是它的成功
之處。但是，它取得成功的更大契機來(lái)自同年美國的參戰（第一次世界大戰）。
當時(shí)，大量駕車(chē)、拖犁的馬匹被征調往歐洲。

農場(chǎng)式拖拉機
1924 年7 月國際收割機公司展示了農場(chǎng)式拖拉機，它是多用途拖拉機的
原始型式，它的出現對于拖拉機的概念和使用都是一場(chǎng)變革。
這種拖拉機適合進(jìn)行深耕、耙等多種操作。陸續出現的新附件與日俱增，
其數量和功能也在不斷增長(cháng)，它有一根相對于地面保持一定高度的后軸，由
兩個(gè)相距一定距離的大輪子支撐著(zhù)。拖拉機的前部則配備有較為接近的兩個(gè)
小輪子，使之能夠從耕作線(xiàn)之間通過(guò)。還有一個(gè)小掛鉤，它可以?huà)焐先藗兿?br>要掛的任何附件。

輪胎式拖拉機
美國佛羅里達州種植了很多檸檬樹(shù)，果農們很快發(fā)現拖拉機會(huì )損害樹(shù)
根，于是在1828 年想出了給拖拉機的鋼輪外加一層橡膠保護層的辦法。1931
年，古德里奇公司制造出實(shí)心輪胎。即把一條很厚的橡膠帶固定在鋼輪外緣
上。
1932 年，美國菲爾斯當輪胎和橡膠公司把他們生產(chǎn)的充氣輪胎裝在了艾
里斯·查默斯式拖拉機的鋼輪上。但是，在試驗時(shí)未能測試出輪胎的抗爆裂
強度和牽引時(shí)的承重能力。然而，該公司卻試制成功了加水輪胎，在加水輪
胎中，水的重量較為合算的代替了鋼的重量。
第二次世界大戰之后，輪胎制造業(yè)推出了適用于各種拖拉機的充氣輪
胎，用軸上附加生鐵來(lái)代替作為壓載的水。為了使輪胎有足夠的抓地力并避
免由于車(chē)輪在地面滑動(dòng)而損失過(guò)多的能量，人們研究了輪胎著(zhù)地面的形狀問(wèn)
題。
最后一項革新是鄧洛普公司于1965 年采用的穩定輪胎架。這種輪胎架性
能好，又非常柔韌，無(wú)論是對地面還是對輪胎架本身，應力分布都很均勻。

可攜各種農具的拖拉機
人們很快發(fā)現，用掛鉤牽引農具的拖拉機于工作不利，因為只要遇到土
地不平處稍有抬起時(shí)，掛鉤就有向下倒從而脫鉤的問(wèn)題，此外，拖著(zhù)農具駛
到農田中的這段路上還會(huì )出現很多其他問(wèn)題。
法國的圖朗公司于1907 年，美國的國際收割機公司于1918 年先后推出
了第一批可攜帶的工具。而在這方面作出獨創(chuàng )性發(fā)明的則是愛(ài)爾蘭的機械師
哈瑞·弗格森，他發(fā)明了由三部分標準構件構成的車(chē)鉤。1939 年美國采用了
他的發(fā)明。
弗格森的發(fā)明是在犁架上增加一個(gè)上部固定件，此固定件引導牽引力向
下，并傳向前面，同時(shí)使拖拉機車(chē)輪對地面壓力保持恒定狀態(tài)。這種挽具還
配備有一套液壓操縱系統。
弗格森把他的這套挽具介紹給了福特公司，雙方聯(lián)合起來(lái)大批生產(chǎn)這種
帶液壓操縱裝置的拖拉機挽具。不到15 年，弗格森就奠定了他在世界拖拉機
市場(chǎng)上的領(lǐng)導地位。1953 年，他的公司與梅?！す锼构竞喜?，1958 年定
名為梅?！ジ裆?。

履帶式拖拉機
為了提高蒸汽動(dòng)力拖拉機的運載能力，1905 年本杰明·堆爾特產(chǎn)生了制
造履帶式拖拉機的念頭。這個(gè)青年人從1890 年到1910 年經(jīng)過(guò)長(cháng)期奮戰，終
于使自己成為專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)蒸汽機拖拉機的行家。由于蒸汽發(fā)動(dòng)機的功率有所提
高，從而使拖拉機的重量也能有所增加，但是增重也使拖拉機更容易陷入泥
潭。解決這一問(wèn)題的辦法是加寬拖拉機行走機構的接地面積，以減輕其對地
面構成的壓力，于是履帶式拖拉機誕生了，它較好的解決了拖拉機的增重問(wèn)
題，提高了拖拉機的越野能力。

擠奶機
19 世紀中葉在發(fā)明擠奶機以前，為便于擠奶，最早用的是麥桿。人們把
麥桿插到奶牛的乳頭中，埃及人早在公元前38 世紀時(shí)就使用了這種方法。
1836 年，在英國出現了用管子擠奶的方法。1852 年，美國的“新英格蘭
農場(chǎng)”提出用紅喉雀的腿骨代替麥桿擠奶的新方法。

真空擠奶器
1862 年，美國人科爾文發(fā)明了第一個(gè)真空吸奶器。用一組塑料套管把四
個(gè)乳頭套住，借助于其上的捏手產(chǎn)生真空，奶就從乳頭中吸出，流入放在乳
頭下面的接奶容器里。此后，1889 年，蘇格蘭人威廉·默奇蘭德發(fā)明了一個(gè)
連續擠奶的裝置。由一根總管同每欄的兩根支管連接，借助于一個(gè)水柱裝置
產(chǎn)生真空。在吸奶的時(shí)候，把幾個(gè)奶頭套管與分到每欄中支管的管接頭連接，
并置于乳頭下，這樣奶便流入奶牛身下用皮帶固定的桶里。
遺憾的是這種機器有兩個(gè)缺點(diǎn)：第一會(huì )使乳頭經(jīng)常發(fā)炎；第二還要用一
個(gè)人操作真空泵，三個(gè)人不斷調換6～9 個(gè)接奶的桶。

可變換真空度的擠奶機
1895 年，蘇格蘭人亞歷山大·希爾茲博士試圖利用搏動(dòng)原理實(shí)現間歇式
吮吸動(dòng)作（像牛犢吸奶那樣），這個(gè)方法不會(huì )給奶牛帶來(lái)痛苦，在他發(fā)明的
真空裝置中采用了一種真空隔斷閥，它可使真空度在11．5～37．5 汞柱之間
變化。杯式硬橡膠制擠奶器構成了一個(gè)獨特的小室。
1902 年，赫爾伯特和帕克、以及1903 年吉利斯都跨出了最后的極為重
要的一步，發(fā)明了雙層壁的杯式擠奶器，并帶一個(gè)橡膠質(zhì)軟導管，一個(gè)脈動(dòng)
真空室，真空度有規律地在0～37．5 厘米汞柱之間變化。

壓力擠奶器
1892 年，丹麥人詹斯·尼爾森研制了一臺擠奶機，這種擠奶機可以模仿
人工擠奶時(shí)對牛乳頭的壓力運動(dòng)。
用一對裹著(zhù)橡膠的靠墊夾在每個(gè)乳頭上，用一個(gè)由手柄驅動(dòng)的鏈式系統
所產(chǎn)生的向心壓力和振動(dòng)力來(lái)驅動(dòng)那些小靠墊，使之產(chǎn)生類(lèi)似人工擠奶的動(dòng)
作。
這種奇特的擠奶器從未投入過(guò)商品化生產(chǎn)，因為搖動(dòng)手柄與人丁擠奶需
要的人力一樣，此外，使用這種機械擠奶時(shí)，奶牛也顯得煩躁不安。

奶的冷凍裝置
1850 年，美國人勞倫斯發(fā)明了第一個(gè)冷凍奶的裝置。
勞倫斯發(fā)明的冷凍機要固定在奶制品車(chē)間的墻上，其安裝的高度要足夠
在其下面放置一攪乳器。先把奶倒進(jìn)一漏斗中，然后令其通過(guò)制冷區，此制
冷區中心是一個(gè)蛇形立管。這個(gè)管子內自下而上地流動(dòng)著(zhù)冷水，隨著(zhù)牛奶的
下降，上升的冷水與下降的熱奶之間進(jìn)行熱交換，最后，牛奶落入攪奶器時(shí)
已降至6℃。
這一發(fā)明是個(gè)不小的進(jìn)步。直到那時(shí)，因剛擠出來(lái)的牛奶的溫度（牛的
體溫是38．5℃）非常適合細菌繁殖，故迅速制冷是貯存牛奶以便運輸分配
的起碼步驟，也是奶制品工業(yè)發(fā)展初期必不可少的措施。

擠奶流水線(xiàn)
法國農業(yè)科學(xué)研究院和科技推廣署共同發(fā)明了對站在直線(xiàn)運輸器上的奶
羊進(jìn)行擠奶的流水作業(yè)車(chē)間，并于1979 年在巴黎農業(yè)博覽會(huì )上獲得S·I·M·A
銀制獎?wù)隆，F在由瑞典阿爾發(fā)—拉瓦爾公司生產(chǎn)這種命名為勒迪克杜爾的擠
奶室。
在一個(gè)槽子的兩邊都裝有吸奶器，兩個(gè)各載五到七只奶羊的小車(chē)子在鐵
軌上作直線(xiàn)往復運動(dòng)。
奶羊登上第一輛車(chē)后，擠奶器為它們裝上杯狀吸奶嘴，在為第一輛車(chē)上
的奶羊擠奶的同時(shí)，使第二輛車(chē)上的奶羊就位，取下吸奶嘴后，由第二輛小
車(chē)上的奶羊取代第一輛小車(chē)上的奶羊，以下操作照此類(lèi)推。一個(gè)人操作這臺
裝置每小時(shí)可以為三百只羊擠奶。
這種方法也適用于奶牛。

脫脂機
1877 年瑞典人居斯塔夫·拉瓦爾發(fā)明了脫脂機，并于1879 年獲得皇家
金質(zhì)獎?wù)隆?br>其使用方法如下：把奶放入一個(gè)鍋爐間，加熱到脫脂最佳溫度——30℃，
然后通過(guò)硬管子引到另一個(gè)容器中，由蒸汽發(fā)動(dòng)機驅動(dòng)使其高速旋轉，在很
強的離心力作用下，密度不同的液體被分離。這樣，較重的脫脂奶，被甩到
容器的外圈，而較輕的奶油則集中在容器內側。然后用管子將兩種產(chǎn)品分別
引入不同的容器里。
在這種拉瓦爾脫脂機問(wèn)世以前，人們把奶和在一個(gè)作為濾器的小盤(pán)里，
僅靠重力作用進(jìn)行脫脂。
拉瓦爾脫脂機表現了更高的效率，從傳統的脫脂方法轉變?yōu)闄C器脫脂，
而且獲得了質(zhì)量更高的奶油。
直到1950 年，拉瓦爾脫脂機才被廣泛采用，整個(gè)歐洲和美國生產(chǎn)黃油的
農場(chǎng)幾乎都使用了這種脫脂機。
此外，離心力原理還廣泛應用于工業(yè)和生物實(shí)驗室。1895 年，美國紐約
的瓦林公司制造的“新美國脫脂機”是拉瓦爾脫脂機的派生型式，美國人制
造的脫脂機可以連續生產(chǎn)黃油。

提升運輸機
1875 年，美國人基斯頓發(fā)明了草的提升運輸機。
運輸由馬牽引著(zhù)的一輛拖車(chē)承擔，因有兩個(gè)突出的輪子上裝有一傾斜平
板。當馬前進(jìn)時(shí)，運轉的輪子帶動(dòng)了布滿(mǎn)金屬齒的圓柱齒籠，齒籠將草從地
上抓起，并提升到皮帶運輸機上。
當草上升到斜面的最高點(diǎn)時(shí)，另有一個(gè)鎮壓器在拖車(chē)上起平衡作用。這
樣，隨著(zhù)馬在田野中前進(jìn)，不斷地將草抓起，再沿斜面板提升，最后直接把
草放到拖車(chē)上。
美國生產(chǎn)了大批基斯頓式提升運輸機。許多歐洲公司在尚未有他們自己
的提升機時(shí)，也在這項專(zhuān)利的許可下生產(chǎn)這種提升機。1893 年美國伊利諾斯
州著(zhù)名手工業(yè)者迪爾將一種類(lèi)似的提升機投入了大規模生產(chǎn)，這種提升機僅
驅動(dòng)輪與前者有區別，它的驅動(dòng)輪不是與滾筒連接，而是與一個(gè)能帶動(dòng)8 個(gè)
齒耙的曲拐相連。這8 個(gè)齒耙能前后上下運動(dòng)，將草收攏后再放到提升運輸
帶上。

農業(yè)生產(chǎn)
農業(yè)生產(chǎn)是在一定的社會(huì )、自然和科學(xué)技術(shù)條件綜合作用下的生產(chǎn)活
動(dòng)。各國農業(yè)有不同的背景和發(fā)展道路。1949 年中華人民共和國成立后，我
國人民回溯、總結我國有悠久歷史的農業(yè)技術(shù)經(jīng)驗時(shí)，創(chuàng )用了“精耕細作”
這一詞匯。毛澤東也曾經(jīng)指出：“我看中國就是靠精耕細作吃飯?！薄熬?br>細作”，對我國古代農業(yè)科學(xué)技術(shù)特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)精辟的概括和總結，它
也給我國農業(yè)科學(xué)技術(shù)現代化指明了前進(jìn)的方向。
我國農業(yè)活動(dòng)最早見(jiàn)于文字已經(jīng)有三千多年。但是農業(yè)科學(xué)作為一門(mén)學(xué)
問(wèn)發(fā)展起來(lái)，還是春秋戰國時(shí)期的事。在公元前三世紀戰國末年寫(xiě)成的《呂
氏春秋》里面，有《任地》、《辯士》、《審時(shí)》等篇。這幾篇著(zhù)作強調因
時(shí)、因地制宜，特別重視人的主觀(guān)能力作用，發(fā)掘土地增產(chǎn)潛力，稱(chēng)得上是
我國精耕細作農業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)端。
這一發(fā)端在漫長(cháng)的年代里不斷豐富、發(fā)展，形成了我國獨特的精耕細作
優(yōu)良傳統。
古代農民很早就注意到“土宜”，對土壤逐步加深了認識。大約寫(xiě)成于
戰國時(shí)期的《禹貢》里面，列舉了當時(shí)九州的各種類(lèi)型的土壤和主要農作物。
書(shū)中把雍州（今陜西、甘肅一帶）的土壤叫做“黃壤”，就是黃土層；把揚
州（今長(cháng)江下游）、荊州（今長(cháng)江中游）的土壤叫做“涂泥”，因為那一帶
當時(shí)大然沼澤很多，開(kāi)墾出來(lái)是低濕田地；把青州（今山東東部）的土壤叫
做“海濱廣斥”，所指大概是海濱地區的鹽漬土。這都同實(shí)際情況相符合。
書(shū)中為種種不同的土壤”、“壚”、“涂泥”、“斥”等名稱(chēng)，并且把“壤”
又分成白壤和黃壤等等。不少土壤名稱(chēng)到現在仍然為廣人群眾所沿用。
春秋戰國時(shí)期的《管子》一書(shū)里面，有一篇《地員》，可說(shuō)是講土壤的
一部專(zhuān)著(zhù)。它把土壤分類(lèi)同地下水位高低以及宜于何種作物和植物都聯(lián)系了
起來(lái)。它把九州的土壤，就它們的肥沃程度，區分上、中、下三級，每級都
包括六種，一共是十八種。這種分辨土壤、因土種植的傳統經(jīng)驗，一直為后
世所繼承。
元仁宗皇慶二年（公元1313 年）成書(shū)的《王禎農書(shū)·地利篇》中說(shuō)：“天
下地土，南北高下相半。且以江淮南北論之：江淮以北，高田平曠，所種宜
黍稷等稼；江淮以南，下土涂泥，所種宜稻秫。又南北漸遠，寒暖殊別，故
所種早晚不同；惟東西寒暖稍平，所種雜錯，然亦有南北高之殊?！边@講明
南北不同緯度、日照、氣溫以及不同土質(zhì)、東西不同海拔高度、干濕寒暖，
各有所宜種植的作物。
我國古代就有強土和弱土、輕土和重土、緊土和緩土、肥土和瘠土、燥
土和濕土、生土和熟土、寒土和暖土等分法。種種性質(zhì)不同的土壤，如果不
合用的話(huà)，人們都可以設法加以改良，使它適于作物的生長(cháng)?！秴问洗呵铩と?br>地篇》就講，要使堅硬的土變得松軟些，要使松散的土變得堅實(shí)些；要使貧
瘠的土壤沃些，但是又不讓土壤過(guò)肥。公元前一世紀西漢后期的《汜勝之書(shū)》
里面還記載了“強土弱之”、“弱土強之”的辦法；過(guò)于堅硬的土壤（強土），
可以在開(kāi)春的時(shí)候犁過(guò)，然后再耙，等上面草長(cháng)起來(lái)，再翻一遍，下過(guò)小雨
之后，又再犁過(guò)使土里不見(jiàn)硬塊為止，這樣使強土弱化。過(guò)于松散的土壤（弱
土），要在杏樹(shù)一開(kāi)花的時(shí)候就犁，杏花落的時(shí)候再犁一遍，每犁一次就壓
一次，等上面草長(cháng)起來(lái)，再犁，再壓：更松的就叫牛羊在上面踐踏，這樣使
土壤變得堅實(shí)一些。這種適時(shí)精細耕作的改土效果很明顯，古農書(shū)上曾有“田
雖薄惡，收可畝十石”的稱(chēng)譽(yù)。十二世紀南宋《陳敷農書(shū)》中曾指出，過(guò)肥
的黑壤土也不利于作物的生長(cháng)發(fā)育，須用“生土以解之”，用摻生土的辦法，
克服“苗茂而實(shí)不堅”的弊病。
戰國時(shí)期，黃河下游有大片鹽堿地（古稱(chēng)“斥鹵”）不能利用，當明一
個(gè)名叫史起的人，領(lǐng)導人們挖灌排水渠，利用漳水灌溉洗鹽，使鄴郡種上水
稻，鹽堿地長(cháng)出好莊稼。當時(shí)民歌就有“鄴有圣令，時(shí)為史公，決漳水，灌
鄴旁，終古斥鹵，生之稻粱”的稱(chēng)頌（見(jiàn)《呂氏春秋·先識覽·樂(lè )成篇》）。
明神宗萬(wàn)歷十九年（公元1591 年）袁黃撰寫(xiě)的《寶坻勸農書(shū)》里面也提到：
“瀕海之地，潮水往來(lái)，淤泥常積，有咸草叢生，??其地初種水稗，斥鹵
即可，漸可種稻?！卑汛笃}堿不毛之地，通過(guò)種植耐鹽植物和水利土壤改
良等措施，轉化成為豐田產(chǎn)。無(wú)疑，這是我國古代勞動(dòng)人民在改土造田方面
的光輝成就之一。
在開(kāi)田造地的艱巨事業(yè)中，還必須提到梯田。從什么時(shí)候起了梯田，現
在說(shuō)法不一。四川彭山崖墓中發(fā)現過(guò)漢代陶水田模型一方，陶水田田面呈魚(yú)
鱗狀，可能就是梯田的雛型。文字上最早提到梯田名稱(chēng)，見(jiàn)于宋教宗乾道八
年（公元1172 年）范成大（1126—1193）所寫(xiě)《驂鸞錄》，提到袁州“嶺阪
上皆禾田，層層而上至頂，名梯田”。不同條件的地區，梯田的修筑形式和
效果差別很大。例如西北黃土地帶，主要是為著(zhù)攔截水土，當地農民現在還
有“水不下源、土不下坡、泥不出溝”的說(shuō)法。而南方丘陵地區的梯田，結
合豐富的水源條件，產(chǎn)生了對水土高度利用的效果。宋代朱行中有詩(shī)句：“水
無(wú)涓滴不為用，山到崔嵬猶力耕”（據方勺：《泊宅編》），很恰當地道出
了水的充分利用和山地造田的情景。古代勞動(dòng)人民和山爭地，和水爭地，丘
陵山地辟梯田，洼地設“圍田”、“柜田”，水邊作“涂田”、“沙田”，
水面弄“架田”，耕地面積不斷增多。這廣大肥田沃地的開(kāi)辟，凝聚著(zhù)中華
民族各族人民的辛勤勞動(dòng)和聰明才智。
用地養地，使地力常新壯，是我國古代農業(yè)科學(xué)技術(shù)的杰出成就。我們
知道，最早恢復地力的辦法是所謂棄耕制。后來(lái)發(fā)展為短期棄閑。到春秋時(shí)
期，仍有不易之地（連種）、一易之地（休閑一年）、再易之地（休閑二年）
的區別。
據史書(shū)記載，戰國初期（公元前四世紀）魏國政治家李悝（約前455—
前395 年）曾經(jīng)提倡“盡地力”?！氨M地力”主張有倡導墾荒的含義，也有
發(fā)揮土地潛力、增加單位面積產(chǎn)量的內容?！暗亓Α边@個(gè)農業(yè)技術(shù)常用的詞
匯，出現已經(jīng)有兩千四百多年的歷史，人們對它的認識不斷加深，并且發(fā)展
了多種技術(shù)措施，維持地力久不衰竭。
公元前一世紀初西漢時(shí)期的趙過(guò)曾提倡過(guò)“代田法”。代田法就是種植
行（壟溝）和行間（壟背）每年互換位置的種植辦法。它可以使全部土地每
年都得到充分利用，又可以取得地力恢復的一定效果。具體辦法是把谷種播
在壟溝，出來(lái)的幼苗得到壟的保護。等到苗長(cháng)起來(lái)，就逐漸把壟背的土堆到
溝里，壅培作物的根部，這樣作物根部入土比較深，能抗風(fēng)旱。代田法配合
使用更巧的農具，實(shí)行精細的田間管理，增產(chǎn)效果明顯，每畝要比中等田塊
增產(chǎn)三分之一到三分之二?！稘h書(shū)·食貨志》評價(jià)“代田法”是：“用力少
而得谷多”。
為適應北方旱源各種復雜地形，公元前一世紀的西漢時(shí)期還有“區田”
的創(chuàng )造。開(kāi)出小區，集中使用水、肥，種植作物?！躲釀僦畷?shū)》里面計：“區
田，不耕旁邊，庶盡地力?！薄皡^田，以糞氣為美，非必須良地也。諸山、
陵、近邑高危、傾阪，及丘城上，皆可為區田?！边@是充分發(fā)揮人的作用、
精耕細作、用地養地、爭取高產(chǎn)的辦法。我國傳統農學(xué)的特點(diǎn)是因時(shí)因地制
宜，充分發(fā)揮人力作用，在地力維持方面尤其明顯。公元一世紀的東漢王充
在《論衡·率性篇》中曾經(jīng)提出：“深耕細鋤，厚地糞壤，勉致人功，以助
地力”。地力好壞，影響收成顯著(zhù)。而精耕細作，確是積極改造自然的進(jìn)取
態(tài)度。
還應該提到十七世紀明代耿蔭樓的《國脈民天》一書(shū)中所提倡的“親田”。
“親田”的特點(diǎn)是限地精耕，著(zhù)眼于提高地力。辦法是把全部耕地分做五個(gè)
區，每年對其中一個(gè)區加以特別的處理，耕、耙、耱、上糞都多加幾次，天
旱用水澆，對這塊田偏愛(ài)偏重，分五年把全部耕地輪親一遍。在古代肥料種
類(lèi)少、耕具比較簡(jiǎn)單的條件下“親田”比一般田收獲“定多數倍”。
采取耕、耙、耱、壓等耕作措施，精細整地，對改善土壤的水分、空氣、
溫度、養分等狀況有決定性的作用。它可以使植物無(wú)法吸收的養分轉化為可
以吸收的養分。公元六世紀北魏的《齊民要術(shù)》對土壤耕作技術(shù)作了科學(xué)的
論述。特別對旱地耕地各項作業(yè)的密切配合，許多措施到現在仍有實(shí)際意義。
書(shū)中說(shuō)：“凡耕高下田，不問(wèn)春秋，必須燥濕得所為佳。若水旱不調，寧燥
不濕?！辈⒁r諺說(shuō)：“濕耕澤鋤，不如歸去”，講要趁土壤水分適宜的時(shí)
候及時(shí)耕，由人們根據“燥濕得所”的情況具體掌握，強調關(guān)鍵是抓住土壤
中的適量水分?！洱R民要術(shù)》主張秋耕要深，深耕利于容納水分和熟化土壤；
仄耕要淺，防止跑墑。耕作要求精細，一般不擾亂土層，最好把秋深耕和壓
綠肥結合起來(lái)，就是所謂“凡秋耕欲深，春夏欲淺，犁欲廉，勞欲再，秋耕
掩青者為上”，強調耕后必須耙耱。提出春耕隨即耙耱，秋耕后待地皮發(fā)干
再耢，使地表成為松土地層，保墑容易。并且引農諺警告說(shuō)：“耕而不耢，
不如作暴?！币馑际侵v，如果耕田以后不把土壤耙細，那就是糟蹋土壤。
水田耕作技術(shù)創(chuàng )造也是很豐富的。公元九世紀唐代陸龜蒙（？—約881）
《耒耜經(jīng)》所記當時(shí)江東水田犁和近世本田犁的部件已經(jīng)很接近?！蛾悢贽r
書(shū)》對南方水田耕作，就有早稻收割后耕翻曬垡、施肥、復播豆、麥、蔬菜
的記載。山區高地比較冷，冬深耕，放水干田，利用凍融作用，促使土壤酥
碎。水田耙在我國應用很早。廣東連縣發(fā)掘了西晉懷帝永嘉年間（公元307
年到313 年）的一座古墓，出土黑色陶質(zhì)犁田耙田模型一方，模型中間有一
條田埂把耕地分成兩塊，一塊上有一人使牛犁田，另一塊上有一人使牛耙田。
出土犁、耙、耱圖案和模型，說(shuō)明在公元三四世紀，我國從北方到南方，不
論是旱地還是水田，耕作家具都有了相當的進(jìn)步。
除了使用肥料，我國很早就采用換茬、復種的辦法來(lái)培養地力，把用地
養地結合起來(lái)?！洱R民要術(shù)》里面對換茬、輪作、復種技術(shù)有精辟的論述。
前茬，《齊民要術(shù)》中稱(chēng)作“底”，是中國傳統農學(xué)中的重要術(shù)語(yǔ)，到現在
仍在廣泛使用?！洱R民要術(shù)》把不同作物的前茬分為上、中、下三類(lèi)。對綠
肥作物的種植方法、翻壓時(shí)間、肥效評定、增產(chǎn)效果，都詳細作了說(shuō)明，說(shuō)
“為春谷田，畝收十石，其美與蠶矢熟糞同?！惫茸訐Q茬為防雜草。麥接黍
茬或小豆接麥茬看來(lái)是為了使生長(cháng)期前后銜接。種谷用瓜茬，是因為一般瓜
地施肥比較多，有余力可以利用。水稻由于需水量大，地塊不能倒換需要連
作的時(shí)候，采用移栽的辦法。稻“即非歲易，草稗俱生，芟亦不死，故須栽
而薅之”。這是用移栽辦法解決除稗問(wèn)題。
僅從《齊民要術(shù)》書(shū)中列舉的幾種作物的最適宜的茬口關(guān)系，就可以安
排出十幾種復種輪作方式，如谷子和綠豆、小豆，大豆和麥，等等。把豆科
作物和禾谷作物、深根作物和淺根作物搭配起來(lái)，形成合理的復種、輪作制，
保證主茬作物，調協(xié)不同作物的養分供應，有利于用地養地。
古代農書(shū)上曾經(jīng)有“地久耕則耗”的話(huà)，耕作管理不當，會(huì )招致農作物
產(chǎn)量下降和地力衰竭的惡果。但是地力衰竭是否是必然的趨勢呢？不是。南
宋的《陳旉農書(shū)》中說(shuō)：“若能時(shí)加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美，
其力常新壯矣，抑何蔽何衰之有！”這部書(shū)中還進(jìn)一步闡述耕種莊稼是“盜
天地之時(shí)利”的道理，主張充分利用天時(shí)地利，這樣，“則相繼以生成，相
資以利用，種無(wú)虛月，收無(wú)虛月，一歲所資，綿綿相繼?！边@說(shuō)明了合理使
用可以防止地力衰竭。
我國北方春旱多風(fēng)，每到播種季節，常常缺少雨水，土壤水分蒸發(fā)卻很
快。就在這種很不利的干旱條件下，我國從古代起，就形成和發(fā)展了一套抗
旱保墑、精耕細作的農業(yè)技術(shù)。
古代抗旱保墑主要通過(guò)耕、耙、耱、鋤等作業(yè)實(shí)現。戰國時(shí)期《呂氏春
秋·辯土篇》中說(shuō)：“凡耕之道，必始于壚，為其寡澤而后枯”。意思是說(shuō)
耕地要緊的必須注意壚土，因為它失去水分變干硬就難侍弄了?！躲釀僦畷?shū)》
里面的“凡耕之本，在于趣時(shí)、和土、務(wù)糞澤，早鋤、早獲”這一因時(shí)耕作、
因土耕作、精耕細作的農業(yè)技術(shù)要領(lǐng)，一直為后世所遵循。
采取正確耕作措施，保蓄水分，對北方旱塬說(shuō)來(lái)，不只是關(guān)系到收成多
少而是決定有無(wú)收成的大問(wèn)題。抓緊時(shí)令，耕作技術(shù)配合得好，可以收到“一
而當五”的功效；錯過(guò)農時(shí)，耕耙不適，也可以遭到“五不當一”的失敗。
日本學(xué)者西山武一著(zhù)文說(shuō)，中國北方到公元六世紀《齊民要術(shù)》問(wèn)世，表明
旱地農作法已經(jīng)定型后，后世中外學(xué)者對這部書(shū)中旱地保墑技術(shù)十分推崇，
是因為它觸及到亞洲農業(yè)的精髓。我國古代農業(yè)科學(xué)技術(shù)中，雨季收墑，秋
季蓄墑，春季防止跑墑，播種期缺雨磁犁深耕借墑，作物生長(cháng)前期鋤地淺中
耕保墑，遇雨水多時(shí)深中耕放墑。許多作物播種要趁墑，像谷子等耐旱作物
可以“黃墑”下種。圍繞著(zhù)墑情創(chuàng )造了各種經(jīng)驗，稱(chēng)得上是靈活運用，豐富
多彩。
利用各種水源條件，發(fā)展農田灌溉，在我國古代農業(yè)科學(xué)技術(shù)中占有重
要地位。很早人們就利用流泉河溪，開(kāi)鑿水井，澆灌作物。西晉傅玄（217
—278）說(shuō)：“水田制之由人，人力茍修，則地利可盡?！薄段簳?shū)·刁雍傳》
載有“一旬之間，則水一遍，水凡四溉，谷得成實(shí)”的灌水次數和每次間隔
的經(jīng)驗。
洪水有極大的破壞力，危害嚴重，但是我國古代勞動(dòng)人民利用它的規律，
化害為利，引導它灌溉農田?！稘h書(shū)·溝洫志》中的“白渠歌”：“涇水一
石，其泥數斗，且溉且糞，長(cháng)我禾黍?！边@說(shuō)的就是引洪灌溉。
秦漢時(shí)期黃河中下游鑿水井田已經(jīng)比較普遍?？脊艑W(xué)證明在現在的北京
和河南泌陽(yáng)等地，都曾經(jīng)有灌溉農田的古代水井群發(fā)現?！洱R民要術(shù)·種葵
篇》還有田間井群怎樣布置的方案。說(shuō)三十畝園田，可穿井十口，地形狹長(cháng)
的作一行，方形的作兩三行，斜角布井妨礙耕作不好。書(shū)中還說(shuō)：“若竟冬
無(wú)雪，臘月中汲井水普澆，悉令徹澤?！薄皬貪伞笔菨餐傅囊馑?。這一記載
是我國農書(shū)上最早見(jiàn)到的冬灌記錄，在世界上恐怕也是冬灌的最早記錄了。
《種葵篇》中說(shuō)，葵生三個(gè)葉再澆，澆水要利用早晚，中午不要澆。把一種
作物的開(kāi)始澆水時(shí)間，一天之內又怎樣掌握，講得詳細有理。種稻就要：“薅
訖，決去水，曝根令堅，量時(shí)水旱而溉之?！保ā洱R民要術(shù)·水稻篇》）這
說(shuō)明不同作物有不同的灌溉技術(shù)要求，千篇一律不行。
古時(shí)稻田用水非常講究，正如《農政全書(shū)》所講：“稻田用水，隨地隨
時(shí)，不拘一法，括之以?xún)裳栽?，蓄與泄而已?！本唧w運用起來(lái)，的確是千差
萬(wàn)別?！蛾悢贽r書(shū)》認為南方高田，為解決用水問(wèn)題，修鑿水塘，“約十畝
田，即損二三畝以潴蓄水”，這種水塘，旱時(shí)灌水，澇時(shí)蓄水，為的是保證
豐收。
《王禎農書(shū)》把元代以前的引水、提水工具和設施作了總的敘述，并且
繪有圖冊，包括水車(chē)、筒車(chē)、虹吸、渡槽等種種工具和設施。書(shū)中還說(shuō)，由
于這些東西創(chuàng )造出來(lái)，“大可下潤于千頃，高可飛流于百尺，架之則遠達，
穴之則潛通，世間無(wú)不救之田，地上有可興之雨?！倍潭處拙湓?huà)，概括地說(shuō)
明了我國古代在農田灌溉方面所取得的重大科學(xué)成就。
我國古代很早就十分重視施肥技術(shù)，公元前一世紀西漢后期已經(jīng)把施基
肥、補追肥的經(jīng)驗分開(kāi)來(lái)敘述。尤其引人注意的是，《陳旉農書(shū)》記下了宋
代勞動(dòng)群眾創(chuàng )造的“糞藥”經(jīng)驗：“俚諺謂之糞藥，以言用糞猶用藥也?！?br>把用糞比作醫生看病對癥下藥，很簡(jiǎn)樸深刻。
我國古代利用的肥料種類(lèi)多樣?！对?shī)經(jīng)》里面就有鋤草漚肥、使季稷繁
茂生長(cháng)的記載，如《周頌·良耜》：“其鎛期趙，以薅茶蓼，茶蓼朽止，黍
稷茂止?！睉饑鴷r(shí)期《荀子·富國篇》里提到：“多糞肥田，是膛夫眾庶之
事也?！闭f(shuō)明那時(shí)往田里施糞肥已經(jīng)是農民群眾普遍做的事。稍晚些時(shí)候，
《韓非子·解志》中講到：“積力于田疇，必且糞灌?！卑咽┓屎凸嗨畠身?br>技術(shù)緊密地聯(lián)在一起?！躲釀僦畷?shū)》里談到肥料的種類(lèi)已經(jīng)有蠶矢、骨汁、
糞便。它明確地提出，麻高一尺的時(shí)候，可以蠶糞作追肥，沒(méi)有蠶糞，用坑
中腐熟過(guò)的人糞尿也好。書(shū)中還針對遇到天旱雨水少的情況，提出可用酢漿
和蠶矢拌麥種，說(shuō)這樣能使小麥“耐旱”、“忍寒”，提高抗寒性和耐旱能
力。公元三世紀魏晉時(shí)期我國有最早種植、翻壓豆科植物苕草作綠肥的記載。
到公元六世紀南北期時(shí)期，又增加了舊墻土、草木灰、廄肥等等。其后，像
石灰、骨灰、食鹽、疏黃、石膏、鹵水等，在不同地區曾經(jīng)有當作肥料施用
的。十七世紀明代宋應星的《天工開(kāi)物》里面，僅餅肥就列舉了芝麻餅、棉
子餅等七種。在這部書(shū)的《稻宜》一節中，載有“上性帶冷漿者，宜骨灰蘸
秧根，石灰淹苗足。這是因地制宜、因土施肥的事例?！巴列詭Ю錆{者”，
就是冷浸田或冷漿田，一般都是山區洼地，水土溫度比較低，屬酸性土壤。
骨灰蘸秧根，是施磷肥，符合酸性土的需要。石灰淹苗足，是利用石灰中和
土壤的酸性以改良土壤。這些都是符合科學(xué)道理的。
《知本提綱》中提到，耕作施肥處理得好，可以收到“一載之間，即可
數收，而地力新壯，究不少減”的功效。書(shū)中再三強調糞壤的好處，認為合
理施用肥料，“田得膏潤而生息，變臭為奇，化惡為美，絲谷倍收，蔬果倍
茂?！蔽覈糯鷦趧?dòng)人民這種“變臭為奇、化惡為美”的積極改造自然的光
輝思想，在南方水田區的耕種技術(shù)中也早有論述。明代《沈氏農書(shū)》中就有
這樣一段：“種田地力最薄，然能化無(wú)用為有用；不種田地力最省，然必至
化有用為無(wú)用。何以言之？人畜之糞與灶灰腳泥，無(wú)用也；一人田地，便將
化為布帛菽粟?！?br>《陳旉農書(shū)》所載“用糞猶用藥”這種寶貴經(jīng)驗，后來(lái)更有發(fā)展。十八
世紀清代《知本提綱》講施肥“實(shí)有時(shí)宜、土宜、物宜之分”，“寒熱不同，
各應其候”，“物性不齊，當隨其情”，并著(zhù)重指出：“皆貴在因物試驗，
各適其性，而收自倍矣?！睂Ψ柿?，元代《王禎農書(shū)·糞壤篇》里記有大糞、
踏糞（廄肥）、苗糞、草糞（后兩種都是綠肥）、火糞（草木灰、石灰）、
泥糞（用溝、港里的青泥同大糞合同）等多種。書(shū)中還指出“一切禽獸毛羽
親肌之物”，也都是很好的肥料?！吨咎峋V》講：“釀造糞壤，大法有十?！?br>把肥料更擴大為十大種類(lèi)。對不同土壤、不同作物、不同時(shí)間使用不同肥料，
都作了具體敘述。例如，骨蚌蹄角糞和毛皮糞可施用于稻田，種麥、要用黑
豆糞和苗糞，種瓜菜宜用人糞之類(lèi)。到現在也還流傳有冷性肥、熱性肥的說(shuō)
法。有的書(shū)中把施基肥稱(chēng)作墊底，說(shuō)：“墊底尤為緊要”。把追肥稱(chēng)作接力，
說(shuō)“蓋田上生活，百凡容易，只有接力一壅，須相其時(shí)候，察其顏色，為農
家最要緊機關(guān)?！保ā渡蚴限r書(shū)》）凡此種種，反映我國古代施肥技術(shù)是多
種多樣的。
戰國時(shí)期已經(jīng)很重視適時(shí)播種，《呂氏春秋·審時(shí)篇》詳細談?wù)摿斯取?br>黍、稻、麻、豆、麥要作物適時(shí)耕作播種的好處，失時(shí)（過(guò)早或過(guò)晚）的害
處。說(shuō)“得時(shí)之稼興，失時(shí)之稼約”。這里“興”指長(cháng)得好，收成多；“約”
指長(cháng)得差，減產(chǎn)。它還說(shuō)小麥過(guò)早播種，麥苗容易得病遭蟲(chóng)或冬前拔節；過(guò)
晚播種會(huì )使植株弱小、貪青。這些都對收成不利?！躲釀僦畷?shū)》也講了麥“早
種則蟲(chóng)而有節，晚種則穗小少實(shí)”。
《齊民要術(shù)》不僅重視適時(shí)趁墑播種，還進(jìn)而規定了播種不同作物的“上
時(shí)”、“中時(shí)”、“下時(shí)”，并且用物候作為指標。根據播種期的適時(shí)與否，
土質(zhì)好壞，不同的墑情，規定不同的播種量，采用相應的播種方法。從各方
面把握適時(shí)下種，爭取全苗、壯苗，以發(fā)揮其他技術(shù)措施的實(shí)用?！洱R民要
術(shù)·種谷篇》中就講到：“凡春種欲深，宜重撻；夏種欲淺，直曳置自生?！?br>對于谷子春播為什么要深和播后要鎮壓，書(shū)中有精要的注解，說(shuō)：“春，氣
冷，生遲，不曳撻，則根虛，雖生輒死?！卑巡シN前后的氣溫高低、種子萌
發(fā)、作物幼苗生長(cháng)情況都作了周密考慮。夏播要淺，像撒在地皮上那樣就可
以，是因為“夏，氣熱而生速”。書(shū)中引農諺說(shuō)：“以時(shí)及澤，為上策也?！?br>這就是說(shuō)，要把握住播種最適時(shí)期和注意墑情。
《齊民要術(shù)》講到撒種的有漫擲、耬耩漫擲、逐犁漫擲；條播有耬種、
壟種、耬頭中下之；點(diǎn)播有墑種、逐犁奄種，等等。播種后，有的要有
鎮壓，有的不要鎮壓。特別指出了耬種的優(yōu)點(diǎn)：“凡耬種者，匪直土淺易生，
然于鋒鋤亦便?！保ā洞笮←溒罚┲v耬種的好處不只是覆土淺而均勻，容
易出苗，也便于中耕鋤草和培土。在《種大豆篇》中說(shuō)：“必須耬下，種欲
深，故豆性強，苗深則及澤?！庇寐e下種，播的深，墑情好，能適應大豆生
長(cháng)發(fā)育的要求?？梢?jiàn)，同樣是用耬，完全根據具體情況，靈活運用，控制播
種的深淺。
我國古代農業(yè)技術(shù)中有精致地種子處理辦法。利用水淘、泥水選、風(fēng)揚
等措施去秕去雜，給種子拌精質(zhì)肥料?！躲釀僦畷?shū)》里面還提到用中藥附子
浸汁拌種防蟲(chóng)。明清兩代的農書(shū)比較多地出現用信石等居毒藥物拌種的記
載。種皮厚的，如苜蓿種子，播前要碾壓搓摩；種子干濕不勻的，“臨種必
曬曝種子”。這些都是為了能使種子提早發(fā)芽，發(fā)芽整齊一致，減輕病害，
培育成壯苗。
浸種催芽是農作物生產(chǎn)中廣泛采用的措施?！洱R民要術(shù)》談到種胡荽時(shí)
說(shuō)：“幾種菜，子難生者，皆水沃令芽生，無(wú)不即生矣?！爆F今種瓜種菜，
播稻植棉，仍然普遍實(shí)行浸種催芽技術(shù)?！洱R民要術(shù)》中提到浸種的有大麥、
小麥、水稻、麻、胡荽，還有槐等?！端酒分姓f(shuō)，稻種浸三天，撈出放
在草編器具中，再經(jīng)過(guò)三天，等到芽長(cháng)二分，再播種?！洱R民要術(shù)·旱稻篇》
講到對旱稻播種的要求是只要種子開(kāi)口，不待生芽就要下種。天時(shí)不好，為
搶時(shí)間，也可以不浸種。高田種旱稻，“至春，黃墑納種”，并且囑咐“不
宜濕下”?？梢钥闯?，浸種、催芽、下種各項技術(shù)，完全根據作物生長(cháng)發(fā)育
特點(diǎn)和氣候土壤等具體條件而定。
播種、出苗到收獲的田間管理作業(yè)，包括很多內容。我們僅從下列幾項
措施，也可以看到我國古代農業(yè)的成就。
鋤地，在世界農業(yè)科學(xué)技術(shù)史上是很有特點(diǎn)的一項創(chuàng )造。鋤草的作用不
但在于鋤去草苗，而且在于蓄水防旱?！洱R民要術(shù)·種谷篇》講：“春鋤起
地，夏為除草?！贝轰z主要是松土、發(fā)根、防旱保墑，適應春旱多風(fēng)、氣溫
回升快的情況。在“春苗既淺，陰未覆地”，就是說(shuō)苗小、遮蔭不良，不利
于保蓄土壤水分的時(shí)候，鋤地松土，可以切斷毛細管水上升的通路，創(chuàng )造比
較好的水肥條件，使作物生長(cháng)發(fā)育良好。正如書(shū)中夾注寫(xiě)的，“鋤者非止除
草，乃地熟而實(shí)多、糠薄、米息?！彼砸颁z不厭數”，“勿以無(wú)草而暫
?！?。夏鋤主要是除草，因為“夏苗蔭厚，地不見(jiàn)日”。莊稼長(cháng)起來(lái)了遮蔭
層大，又到了雨季，這時(shí)鋤地是為防止草荒?！洱R民要術(shù)》在《雜說(shuō)》中講
到鋤谷，“第一遍鋤未可全深，第二遍唯深是求，第三遍較淺于第二遍，第
四遍又淺于第三遍?！边@種“淺、深、淺”的安排，正適合谷子生長(cháng)發(fā)育的
要求，到現在仍有實(shí)際意義。
關(guān)于稻田水層管理的科學(xué)方法，《汜勝之書(shū)》說(shuō)：水稻生長(cháng)初期，水溫
需要提高些，“令水道相直，”就是把田梗的進(jìn)水口和出水口對直，使田塊
大片水層稍穩定，水溫容易上升；到了夏天，水溫太高不利于稻的生長(cháng)發(fā)育，
“令水道錯，”就是把田埂進(jìn)水口和出水口錯開(kāi)，灌進(jìn)的水迂回流過(guò)全田，
不致使水層積溫過(guò)高。就在當時(shí)應該是很了不起的技術(shù)成就。在旱地灌溉中，
人們也很注意水溫的細致變化?！躲釀僦畷?shū)》關(guān)于種麻子還說(shuō)到：碰到天旱，
用流水澆，如果沒(méi)有流水，用井水要曬一曬，殺一下“寒氣”再澆。
古時(shí)種水稻還有“烤田”的技術(shù)創(chuàng )造。明代《沈氏農書(shū)》載有“六月不
干田，無(wú)米莫怨天”的農諺。這種說(shuō)法最早見(jiàn)于公元六世紀北魏的《齊民要
術(shù)》，說(shuō)水稻薅過(guò)后，撤去水，“曝根令堅”。通過(guò)太陽(yáng)曝曬，使稻根向縱
深發(fā)展?！渡蚴限r書(shū)》說(shuō)得更具體些，規定烤田的時(shí)候，在栽插后，經(jīng)過(guò)兩
次耘耥，靠近立秋節氣，放水曬田。還說(shuō)，必要田干縫裂方好。經(jīng)此一干，
可以收到了“根脈深遠，苗干蒼老，結秀成實(shí)，水旱不能為患”的功效。立
秋前多曬幾天可以，到了立秋之后，地見(jiàn)裂縫就要車(chē)水灌田。這是因為到處
暑節氣，水稻正在孕穗，決不可缺水。
栽插農作物，最早見(jiàn)于漢代的《四民月令》，書(shū)里把移栽水稻叫“別稻”。
《齊民要術(shù)·種谷篇》提到，缺苗斷垅稀豁的地方，就把苗補上，把補苗多
栽看成很普通的事。還值得提一下，《齊民要術(shù)·旱稻篇》中說(shuō)，栽插要淺，
讓根須四散，生長(cháng)發(fā)育才好；如果栽插過(guò)深，根窩在一團，稻就長(cháng)不好。還
說(shuō)秧苗如果過(guò)大，可以把老秧苗從上部去掉幾寸葉，保護心葉，減少蒸騰，
容易栽活。到了七月，就不能再栽插了。這種觀(guān)察、處置，不能不說(shuō)細致精
巧。說(shuō)到小麥移栽，近年國外曾經(jīng)有人當作新創(chuàng )造加以報道。其實(shí)這項技術(shù)
在我國古代農書(shū)中早有記載。十七世紀《沈氏農書(shū)》中說(shuō)：“若八月初先下
麥種，候冬墾田移種，每科十五六根，照式澆兩次，又撒牛壅，鍬溝蓋之，
則干壯麥粗，倍獲厚收?！鼻宕吨咎峋V》雖然主要講旱地農業(yè)，但是對
栽插仍很注意，說(shuō)物性各有所宜，有的適合燥栽，如麥苗、小藍、萵苣、韭
菜、瓜苗之類(lèi)，適宜先栽后澆，如果放在水中栽，就不發(fā)旺，長(cháng)不好；而有
些適合水中栽，像稻秧、粟苗、茄苗之類(lèi)，隨水栽，栽后第二天再澆，隔一
天又澆，三天才能生根，要是先栽后澆，也長(cháng)不好。這些經(jīng)驗之談，值得分
析研究，精心提煉。
作物田間管理技術(shù)中，像棉花整枝打權這種措施，也很引起人們注意。
公元十三世紀元代《農桑輯要》講種棉，“苗長(cháng)高二尺之上，打去沖天心，
旁條長(cháng)尺半，亦打去心，葉葉不空，開(kāi)花結實(shí)?！鼻迩∪辏ü?765
年）編繪的《棉花圖》，有專(zhuān)門(mén)描述棉花摘尖的詩(shī)賦和圖畫(huà)。公元十八世紀
的清代，我國一些農書(shū)中關(guān)于作物地上部分和地下部分（根、主根、須根）
之間的關(guān)系，作物和光、溫、水、氣、養分之間的關(guān)系，有不少可貴的論述。
《知本提綱》說(shuō)：作物有根有梢，生長(cháng)固定，長(cháng)得好壞受地力影響極大。根
向下，吸收“地陰”（指水、肥），枝梢向上，接受“太陽(yáng)”（指陽(yáng)光雨露）。
上部下部配合得好，作物長(cháng)勢才旺。提到有些作物主根能深扎，但是要去掉
些表層浮根，否則主根扎不下，影響吸水吸肥，產(chǎn)量不高。
我國古代優(yōu)異的農業(yè)科學(xué)技術(shù)創(chuàng )造，貫串著(zhù)因時(shí)因地因物制宜的原則，
豐富多采，巧妙靈活，蘊藏著(zhù)深刻的科學(xué)道理，在人民群眾中流傳、發(fā)展著(zhù)，
它有無(wú)限的生命力，是我們取之不盡、用之不竭的寶藏和源泉。

除草劑和殺蟲(chóng)劑
在荷馬時(shí)代人們就開(kāi)始用有毒的化學(xué)劑來(lái)殺蟲(chóng)了。荷馬曾提到燃燒硫磺
的熏蒸作用。爾后的普林尼曾提到用砷來(lái)殺蟲(chóng)。至少在300 年前，已從煙葉
中提取出天然殺蟲(chóng)劑尼古丁。到1828 年，從各種菊花干燥后打成的粉中提出
了第二種天然的殺蟲(chóng)劑。在十九世紀中期（復古學(xué)希臘的時(shí)期），人們又提
出用硫磺來(lái)給桃樹(shù)滅菌，采用的配方是：一磅煙葉、兩磅硫磺、生石灰若干
塊??用10 加侖開(kāi)水浸泡稀釋。
各種雜草的防治迥異于昆蟲(chóng)和真菌的防治，出現較晚，但卻起源于真菌
防治。許多世紀以來(lái)，農民們都靠鋤、耙、燒和其他既勞累又沒(méi)有選擇性的
辦法來(lái)除草。但是在十九世紀八十年代和九十年代，當法國波爾多的葡萄園
為一種使葡萄長(cháng)毛的病毒嚴重感染時(shí)，人們用硫酸銅和石灰的混合液（現在
稱(chēng)為波爾多液）。1896 年，一個(gè)叫博內的葡萄種植者，發(fā)現這種殺菌劑使長(cháng)
在葡萄樹(shù)旁邊的黃色田介菜葉子變黑了，把田介菜也殺死了。此后不久，人
們發(fā)現，當硫酸鐵溶液噴到谷物和雙子葉的草上時(shí)，它只殺死草，谷物的葉
片不受影響，留下的谷物安然無(wú)恙。這是一個(gè)突破。很快人們就發(fā)現，許多
其它簡(jiǎn)單的無(wú)機物，若使用的濃度適宜，都能有選擇性地殺草。
能從象形文字中看出，它還是下埃及王國的象征。蜂蜜似乎還是一種重
要的貨物和貢物。一位經(jīng)六王朝的官員（公元前2320—2258 年）在南行訪(fǎng)問(wèn)
黑人時(shí)，便帶上蜂密去換取貨物。從在巴勒斯坦和敘利亞的戰場(chǎng)上凱旋歸來(lái)
的埃及國王，也常常帶回一壇壇進(jìn)貢的蜂蜜。蜂蜜有若干種用途：可以用來(lái)
舉行宗教儀式，可以用來(lái)制藥（例如作軟膏），可以通過(guò)發(fā)酵制成酒精飲料，
可以用來(lái)作蜂蜜餅（用蜂蜜和面粉制成），既供日常食用，又可用來(lái)祭神。
直到古希臘和古羅馬時(shí)代，人們一直用蜂蜜來(lái)派這些用場(chǎng)。
赫梯人也養蜂。赫梯神話(huà)中有許多關(guān)于養蜂的故事。養蜂具有重大的實(shí)
際意義。關(guān)于養蜂的事情法律上還專(zhuān)門(mén)有規定：“如果任何人從蜂群里偷了
蜜蜂，原來(lái)是賠償一米拉銀子，現在得賠償五舍克爾銀子??”在荷馬時(shí)代，
希臘的養蜂業(yè)已經(jīng)充分發(fā)展起來(lái)，在整個(gè)古典時(shí)代一直很興旺。
說(shuō)蜂箱是人類(lèi)發(fā)明的而不是蜜蜂自己發(fā)明的，好象有點(diǎn)不符合事實(shí)。直
到十八世紀末葉，人類(lèi)所做的全部事情，只不過(guò)是用紙或稻草復制蜜蜂建造
的蜂房。但是在1789 年，瑞士博物學(xué)家胡伯制造出了第一個(gè)有活動(dòng)結構的蜂
箱，蜂箱的“葉”片象書(shū)頁(yè)一樣打開(kāi)：每一個(gè)框架上都可以放進(jìn)一個(gè)小蜂箱。
1843 年，人們通過(guò)實(shí)驗研制出了合成蜂巢基板，蜜蜂可以在此基板上建筑它
們的蜂室；靠離心力從蜂房提取蜂蜜的提取器也大致在同一時(shí)候研制成功。
在內戰期間，科學(xué)家們研究出了多種類(lèi)似植物生長(cháng)素的有機物質(zhì)，若有
選擇性地施用，會(huì )使雜草拼命生長(cháng)，最后因生長(cháng)過(guò)度而死亡。
如果不提保羅·米勒于第二次世界大戰期間在瑞士發(fā)明DDT，關(guān)于野草
和害蟲(chóng)防治的史話(huà)就是不完全的。雖然DDT 曾給被戰爭破壞得百孔行瘡的世
界帶來(lái)過(guò)不可估量的好處，并使其發(fā)明者獲得了諾貝爾獎金，但是事實(shí)已經(jīng)
證明，它是最糟糕、最持久的環(huán)境污染源之一。有的國家禁止使用DDT，許
多國家則限制其使用。

給土地營(yíng)養的化肥
植物和人一樣，需要不斷地增加營(yíng)養，才能正常地發(fā)育生長(cháng)。人們很早
就知道給土壤里施肥，實(shí)際上就是給栽種的植物添加必要的營(yíng)養品。
不過(guò)，世界各地施用的肥料是不一樣的。早期，亞洲各國使用的是人、
畜糞，魚(yú)油或豆渣餅以及堆肥等。歐洲當時(shí)雖然也施肥，但不像東方那樣利
用腐質(zhì)的動(dòng)植物或牛馬糞等做肥料，所以歐洲常因土地貧瘠，農作物歉收而
發(fā)生災荒。
1840 年，德國著(zhù)名化學(xué)家李比希為了改變歐洲土地貧瘠狀況，提出一個(gè)
令人驚奇的大膽設想。
那時(shí)，德國北部多是沙地，人們通常認為這種土地是不能種植作物的。
但李比希卻花錢(qián)買(mǎi)下了一部分土地，并從遠距柏林100 千米的斯達斯弗德把
當地出產(chǎn)的含鉀石鹽運到這塊沙地上，并種上了糧食。當時(shí)東方人在大量使
用人、畜糞一類(lèi)肥料，而李比希卻使用這些古怪東西，人們說(shuō)李比希要么是
傻子，要么就是個(gè)瘋子。甚至有人挖苦道：沙里摻進(jìn)鹽還要種莊稼，簡(jiǎn)直是
騙人。
然而，事實(shí)卻使人們大吃一驚，并完全改變了原來(lái)的看法。
一年后，在過(guò)去的沙地上竟長(cháng)滿(mǎn)了綠茵茵、枝葉繁茂的莊稼，諸如大麥、
蕪菁、黑麥和馬鈴薯等。人們以前嘲笑李比希，現在卻把他看成“神仙”，
他的名字也傳遍了德國。國外也來(lái)信、來(lái)人邀請他去傳授技術(shù)。
李比希認真地給當地農民傳授施肥種植技術(shù)，并邀他在國外的學(xué)生回國
和他一起工作。由于他研制的肥料與以前生產(chǎn)的肥料完全不同，從而改變了
許多歐洲農民對肥料的看法。他根據自己研制成的肥料深有體會(huì )地說(shuō)：“作
為植物的養分，可以不使用傳統的以腐爛動(dòng)植物為肥料的方法。只要能供給
所需要的碳、氮、硝、磷、硅、鉀、水、氧化鎂、鐵等，就可以培育植物。
但關(guān)鍵是，如何使植物吸收這些需要的營(yíng)養成分?！?br>另外，李比希還將從遠處運來(lái)的石鹽中的氯化鉀作為鉀肥使用了，收到
了很好的效果。
但是，有人反對李比希的說(shuō)法。英國的勞斯和基爾巴特就認為李比希提
出的不需要腐爛的動(dòng)植物作肥料的說(shuō)法是不正確的。為此，他們還于1842
年分別進(jìn)行了各種實(shí)驗，以證明自己的論點(diǎn)正確。
實(shí)驗結果表明，用腐爛的動(dòng)植物制作的肥料就是氮肥的最主要來(lái)源。因
此，李比希的說(shuō)法不攻自破了。
后來(lái)，勞斯還把動(dòng)物的骨頭磨碎成骨粉，經(jīng)硫酸處理，制成過(guò)磷酸鉀，
并證實(shí)這也是一種極為重要的磷肥此外，還有用提取煤氣時(shí)所產(chǎn)生的氨制成
的硫酸氨，也是一種很有效的氮肥。
實(shí)踐完全證實(shí)，氮肥、磷肥和鉀肥都是植物很需要的肥料。因此，人們
開(kāi)始對這三種肥料進(jìn)行研究，并用人工方法制作這些肥料。
最先出世的化肥，是用智利硝石代替勞斯發(fā)明的硫酸氨制成的氮肥。接
著(zhù)，德國化學(xué)家富蘭克和卡羅于1900 年制成了作為肥料使用的召灰氮素，并
于1906 年在意大利建立了大規模生產(chǎn)石灰氮素的工廠(chǎng)，用以制作氮肥。
而最早發(fā)明的硫酸氨，作為肥料使用卻很晚，直到1913 年才開(kāi)始制造生
產(chǎn)。
磷肥問(wèn)世較早。1878 年，英國人托馬斯和吉爾吉利斯特利用鋼鐵廠(chǎng)廢棄
物制成了磷肥，被人們稱(chēng)為托馬斯磷肥。由于是利用廢棄物制作的，所以任
何鋼鐵廠(chǎng)都能生產(chǎn)這種化肥。
英國人勞斯在1842 年發(fā)明的用骨粉經(jīng)硫酸處理制成的過(guò)磷酸鉀肥料，由
于制造簡(jiǎn)單，很快就開(kāi)始了工業(yè)性的大生產(chǎn)。
隨著(zhù)生產(chǎn)的發(fā)展，氮、磷、鉀等化學(xué)肥料已成為農業(yè)生產(chǎn)不可缺少的營(yíng)
養品，人們對它們更加重視，不斷地擴大生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

分行栽培與精細鋤地
從現在來(lái)看，分行栽培作物與細心徹底除草是顯而易見(jiàn)的必要的耕作過(guò)
程，但在歐洲，到公元18 世紀才采用這些農耕方法。直至公元1731 年，農
業(yè)宣傳家杰思羅·塔爾還在努力勸說(shuō)歐洲農民采用他所說(shuō)的“馬拉鋤地耕作
法”，共中包括分行栽培作物和徹底除草。
我國最遲在公元前6 世紀就已經(jīng)采用分行栽培作物與精細除草的方法。
因而在農業(yè)中一個(gè)最明顯的方面，我國比歐洲先進(jìn)達2200 多年。公元前3
世紀的《呂氏春秋·辨士》寫(xiě)道：“如果作物成行生長(cháng)，就會(huì )很快成熟，因
為它們不會(huì )影響彼此的生長(cháng)。橫行必定排列得很好，縱行安排得很有技巧，
因為如果線(xiàn)條是直的，風(fēng)就會(huì )順利通過(guò)?！?br>最初，種子是用手沿壟播種的，采用的是“壟溝相間”的方式。公元前
1 世紀，多管條播機（耬車(chē)）的使用，大大提高了行播的效率。與此同時(shí)，
出現了精深鋤地的技術(shù)，中國人是使用這種技術(shù)的先驅。大約在公元前6 世
紀或公元前5 世紀，在金屬冶煉加工方面已取得獨一無(wú)二的進(jìn)展之后，我國
普遍使用了鑄鐵鋤。一把好的鐵鋤，在勤勞的農民手中可望使用10 年。鋤和
其他所用的農具在公元前3 世紀時(shí)使用壽命很長(cháng)，那時(shí)制出了一種可鍛（不
脆）型的鑄鐵。大約到了公元前1 世紀，一種改進(jìn)了的鋤已廣泛使用。這種
鋤稱(chēng)做“天鵝頸鋤”，能除去作物周?chē)牟?，而不損傷作物，而且它有多種
可更換的鋤片。這是一項杰出的技術(shù)進(jìn)步。
我國古代有一句諺語(yǔ)：“鋤頭自有三寸澤?！本匿z草確實(shí)可以奇妙地
保持土壤的水分，這在華北是極其重要的，因為這個(gè)地區比較干燥，時(shí)常刮
風(fēng)，而主要作物是小麥和小米。水稻在大多數西方人看來(lái)，在整個(gè)中國都可
以看到，但實(shí)際上主要生長(cháng)在南方，這是與北方有很大差異的農業(yè)區域。
從公元1313 年問(wèn)世的大農學(xué)家王禎的《農書(shū)》中，我們可以看到一幅農
民用傳統方法手工鋤草的有特色的畫(huà)。該書(shū)寫(xiě)道：
“在北方的村莊里，農民常結為鋤社，一般由10 家結為一社。先鋤一家
的田地，這家就為其余各家來(lái)鋤地者提供飲食。其余各家輪流照此辦理，在
10 天內輪流完皆??這是完成鋤草任務(wù)的快速方法而且是一件樂(lè )事。如果有
一家患病，或出了什么事，其它各家就合力相助。因此田地無(wú)野草，歲歲獲
豐收。秋收之后，鋤社社員們都拿出酒和豬蹄來(lái)，參加慶祝豐收的盛宴?！?br>較富裕的農戶(hù)不需要依靠這種方法，因為他們有畜力牽引的鋤具，這顯
然要快得多。第一種類(lèi)型的除草工具，似乎一直是一種犁，沒(méi)有犁壁，而有
兩個(gè)鋒利的尖刃。拉鋤時(shí)，兩個(gè)刃沿壟的兩側行進(jìn)（壟上成行地種著(zhù)莊稼），
它把壟兩邊的雜草除掉，把灌溉溝加深，并且進(jìn)一步在作物根部周?chē)嗤痢?br>這種除草工具于公元2 世紀在劉熙的《釋名》一書(shū)中提到了。這種馬拉鋤有
單刃的，也有雙刃的，它可以用于翻地做壟、培土或淺鋤。到中古時(shí)期，有
了改進(jìn)，稱(chēng)為“鵝翅”，附在馬拉鋤上。它有兩個(gè)寬片，可以進(jìn)一步使溝加
深，并把更多的土培在作物根的周?chē)?。馬拉鋤的效率比手工鋤的效率要高好
幾倍。但農民通常是先使用馬拉鋤鋤地，隨后再跟在后面用手鋤鋤掉剩下的
少量難鋤的草，從而均勻完成全部鋤草任務(wù)。
灌溉
不管是多雨的地區，氣候溫和的地區或沙漠地區，定居的人們都需要導
水。若氣候干燥，農作物需要灌溉；若氣候潮濕，又需要排水（房屋和街道
也需要排水）。
在人類(lèi)的各種早期文化中，基本上都是自然灌溉。大的居民點(diǎn)都是在江
河邊（如底格里斯河、幼發(fā)拉底河、厄羅河、印度河等），這些河定期泛濫，
使淤泥沉積在田野上。人們筑堤以控制洪水。這就使土地能生長(cháng)出好莊稼來(lái)，
在使用犁的地方更是如此。這些地方由于得天獨厚，人口越來(lái)越多。因此，
早期的各種偉大文明都出現在上述河流的河谷地區。
要充分控制河流就需要建水壩和挖運河，要建水壩和挖運河就要集中人
力和有個(gè)好的政府組織。似乎蘇美爾的各個(gè)市政府常討論灌溉問(wèn)題。后來(lái)，
大約在公元前1700 年，漢莫拉比法典提出維修運河、保護抗洪的佃戶(hù)、保證
向人們提供所需的水等。
在古埃及，人們非常崇拜奧賽里斯等灌溉之神。為了有效地進(jìn)行排灌，
他們發(fā)展了土地測量、貯水和揚水等技術(shù)。希臘時(shí)代不怎么采用這些技術(shù)，
不采用的原因之一是因尼羅河谷的氣候和莊稼都有差異?？墒窃缭诠叭?br>世紀，羅馬城南面的龐廷沼澤，一直是個(gè)產(chǎn)生瘧疾的病源。從公元前160 年
起，人們就想把沼澤里的水排干，但是直到十七世紀，荷蘭人范·德波倫和
梅耶才實(shí)現了這一宿愿。

波爾多液農藥
法國的杜梅克是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄的好地方， 1878 年，這里突然流行葡萄
老菌病，這是一種霉菌引起的葡萄病害，它使葡萄葉上長(cháng)滿(mǎn)了多角形的黃褐
色的病斑，葉子的背面是一片白色的霜霉，好端端的葡萄逐漸衰竭、枯萎，
嚴重的地方顆粒不收，霉菌病向周?chē)胤綌U展，一般的農藥如除蟲(chóng)菊、煙草
和硫磺混合液對這種霉菌竟毫無(wú)作用。人們只好聽(tīng)天由命。
在另一個(gè)叫波爾多的地方，也盛產(chǎn)葡萄。葡萄開(kāi)花、坐果的時(shí)候這里也
遭到霉菌病的襲擊，正當人們以為今年的勞動(dòng)付之東流時(shí)，偏巧這里出現了
奇跡，一個(gè)靠近路旁的葡萄園卻意外地沒(méi)有受到一點(diǎn)損失，葡萄的長(cháng)勢極其
良好。
為什么這里獨不遭災呢？這件奇跡像長(cháng)了翅膀一樣飛向各地。
一天，波爾多大學(xué)的植物學(xué)教授米亞盧德的朋友聽(tīng)到了這個(gè)驚人的消
息，他認為這個(gè)奇跡里一定包含著(zhù)一個(gè)科學(xué)的秘密，他想到了他的朋友米盧
德教授正在研究這方面的問(wèn)題，于上他乘上了馬車(chē)，匆匆地來(lái)到米亞盧德的
家里，他一下子沖開(kāi)了實(shí)驗室的大門(mén)，大聲喊道：“米亞盧德，一個(gè)好消息！”
正聚精會(huì )神工作的米亞盧德被嚇了一跳。
“什么消息？”米亞盧德只好放下手中的工作。
一輛馬車(chē)載著(zhù)米亞盧德和朋友，來(lái)到波爾多城的這個(gè)果園，園主熱情地
接待了他們。
“先生您是怎樣使這塊葡萄園沒(méi)有遭災呢？”
“這個(gè)??這個(gè)??”感到茫然的園主回答不上來(lái)，其實(shí)這家果農，何
嘗不是在祈禱中等待著(zhù)上天的保佑，這件事連他自己也搞不清。教授們觀(guān)察
了土地、水源、環(huán)境，這些可能會(huì )影響這個(gè)奇跡，但是在觀(guān)察時(shí)，并沒(méi)有發(fā)
現什么特殊的地方。最后園主談到了在葡萄上噴過(guò)石灰水和硫酸銅混合液的
事。
原來(lái)，波爾多城是交通要道，過(guò)路的人對于引人垂涎的大粒葡萄不免要
順手摘食，所以平時(shí)損失很大。
這家園主想出了一個(gè)辦法，就是每年都要用石灰水粉刷葡萄架并用硫酸
銅來(lái)噴灑以防害蟲(chóng)。這兩種東西都有一股怪味，一天他靈機一動(dòng)，心想如果
把剩下的石灰水和硫酸銅混和在一起噴到葡萄上，個(gè)個(gè)葡萄變得不白不藍，
極其難看，又有一股怪味，大概就不會(huì )有人來(lái)偷吃了，打這以后，葡萄就沒(méi)
有丟過(guò)一粒，同時(shí)也沒(méi)有遭到蟲(chóng)害。
米亞盧德以科學(xué)家特有的敏感，他把石灰和硫酸銅按不同的比例混合，
經(jīng)過(guò)不斷的試驗選定出最佳方案，在1882 的，終于找到了防治霉菌病的方
法。最后以這個(gè)城市波爾多來(lái)命名叫波爾多液。

捕魚(yú)技術(shù)
由于越來(lái)越多的尖端技術(shù)的應用，特別是涉及探測、捕撈和貯藏的尖端
技術(shù)的應用，使世界上的海洋漁業(yè)戰后有了很大的發(fā)展。這些技術(shù)大半是從
外界引進(jìn)的，而不是在漁業(yè)內部產(chǎn)生的；它們在漁業(yè)的環(huán)境內逐漸發(fā)展起來(lái)，
但不是起源于漁業(yè)。實(shí)際上，漁業(yè)實(shí)踐一直沒(méi)有什么變化，但是，技術(shù)革新
和新材料的出現大大地提高了捕撈能力和建造各種現代化漁船的能力。其結
果，便是許多種魚(yú)受到過(guò)分的捕撈或受到過(guò)分捕撈的威脅。金槍魚(yú)（最普通
的食物源之一）在若干海域受到嚴重的威脅。鱈、黑線(xiàn)鱈、大比目魚(yú)和大馬
哈魚(yú)已經(jīng)減少。藍鯨已經(jīng)被捕到涉臨絕滅的境地。
捕魚(yú)是人類(lèi)開(kāi)發(fā)海洋的最古老的方式?？墒且?jīng)濟地使用現代化的捕魚(yú)
船，必須在捕魚(yú)工具力所能及的范圍內找到大量的魚(yú)群。因此，最現代化的
捕魚(yú)船都裝備有某種探測魚(yú)群的系統，通常是聲納。所有的聲納系統都是按
這樣一個(gè)基本原理工作的：發(fā)出的聲信號向海底傳播或向船的前方傳播，在
傳播途中遇到障礙便反射回來(lái)，再記錄和顯示反射的聲信號。從發(fā)出信號到
信號返回的時(shí)間間隔，可以算出從漁船到障礙物之間的距離，在捕魚(yú)的情況
下，則是從漁船到魚(yú)群之間的距離?，F在人們正在設計有多種用途的聲納系
統，能用以發(fā)現魚(yú)群、估計魚(yú)群和追蹤海面的大魚(yú)群。丹麥、德國、日本、
挪威、蘇聯(lián)、瑞典、和美國等，正在回聲測深儀和戰時(shí)潛艇探測系統的基礎
上研制新型的探測系統?，F在的漁船船長(cháng)，不用聚精會(huì )神地等待熟悉的魚(yú)群
信號，他可以通過(guò)解釋聲納和其它儀器的記錄的方式來(lái)顯示他的技術(shù)。
漁業(yè)中的電子學(xué)革命不限于聲納等儀器的采用。大型的捕魚(yú)船隊，還能
通過(guò)用計算機快速處理漁業(yè)資料和氣象資料獲得不少好處。例如，日本為自
己的漁船提供預報或情報，使漁民們知道魚(yú)群出現的情況。預報基于調查船
和漁船在各個(gè)漁場(chǎng)獲得的情報。由于采用了現代的航海系統，甚至屬于公海
的產(chǎn)魚(yú)海域都可以區劃出來(lái)。實(shí)際上，某些漁船上的大量的航海儀器和設備，
使人們懷疑這些船只不是在于捕魚(yú)的工作，而在干其它什么勾當。當然，這
種懷疑往往不是沒(méi)有道理的：一個(gè)大型的捕魚(yú)船隊，天線(xiàn)林立，且有航海設
備，很可能是進(jìn)行了巧妙偽裝的軍用間諜船。
雖然發(fā)生了電子學(xué)革命，但是大量捕撈所采用的實(shí)際技術(shù)，在數百年內，
至少也是在數十年內，在許多方面一直沒(méi)有什么變化。最古老的有組織的捕
魚(yú)技術(shù)之一是捕鯡魚(yú)的技術(shù)，關(guān)于英國捕鯡魚(yú)的技術(shù)可以追溯到薩克遜時(shí)
代。這種技術(shù)使用的主要工具，是一種稱(chēng)為流網(wǎng)的刺網(wǎng)。這種網(wǎng)由若干段組
成，張開(kāi)長(cháng)達三英里左右，放到水面像一個(gè)巨大的球網(wǎng)。網(wǎng)一旦張開(kāi)，漁船
便隨風(fēng)飄流，等待夜幕降臨，鯡魚(yú)浮到水面來(lái)覓食。這種網(wǎng)不會(huì )把魚(yú)群嚇跑；
鯡魚(yú)在碰到網(wǎng)時(shí)便企圖穿過(guò)去。但是網(wǎng)眼很小，只有小魚(yú)才能穿過(guò)去，大魚(yú)
便被攔住了。被攔住的鯡魚(yú)向后回游，企圖逃出網(wǎng)去，結果就會(huì )被刺網(wǎng)捕住。
黎明時(shí)分收網(wǎng)。被捉住的鯡魚(yú)可能成千上萬(wàn)，吊上甲板時(shí)活蹦亂跳，銀光閃
閃。
多年來(lái)，用拖拉大圍網(wǎng)捕魚(yú)也基本上沒(méi)有什么變化。在使用這種技術(shù)時(shí)，
漁民們不是消極地等待，而是努力把魚(yú)群圍起來(lái)。在漁船放出漁網(wǎng)包圍魚(yú)群
時(shí)，把拖拉大圍網(wǎng)的一端系在一個(gè)浮筒上。待漁網(wǎng)的另一端繞回到浮筒時(shí)，
便把兩端合攏來(lái)，開(kāi)始收網(wǎng)。收攏穿過(guò)網(wǎng)邊環(huán)扣的絞船索便可收攏拖拉網(wǎng)。
網(wǎng)收攏回，魚(yú)群被集中在盆子一樣的網(wǎng)里。把網(wǎng)拖攏時(shí)，網(wǎng)里的魚(yú)沿著(zhù)船舷
不住的跳躍。這時(shí)便用唧筒把魚(yú)抽起來(lái)裝進(jìn)艙里，如果碰到大魚(yú)，就用網(wǎng)打
起來(lái)。如果你腦子里記住這樣一點(diǎn)，有的大拖網(wǎng)大到能把圣保羅教堂圍起來(lái)，
一網(wǎng)就能打400 噸魚(yú)，這樣操作的原因就好理解了。
漁業(yè)發(fā)展的最近階段的特點(diǎn)，是用拖網(wǎng)捕魚(yú)法追逐魚(yú)群。最初的拖網(wǎng)很
笨拙，網(wǎng)底有一根沉重的梁使網(wǎng)保持張開(kāi)狀態(tài)。拖網(wǎng)的網(wǎng)口有一個(gè)框子，框
子用帶有金屬滑行裝置的邊件做成，金屬滑行裝置宛如平底雪橇，幫助沉重
的拖網(wǎng)在海底拖動(dòng)。十九世紀采了網(wǎng)板，在拖網(wǎng)設計上出現了突破。拖網(wǎng)的
每一邊都有一個(gè)網(wǎng)板，在水中拖動(dòng)時(shí)，網(wǎng)板便四處散開(kāi)，將網(wǎng)口張開(kāi)。這樣，
就用不著(zhù)繃拖網(wǎng)的梁了。
網(wǎng)板的確切來(lái)源尚不清楚。據信，一個(gè)叫馬斯格霍夫的愛(ài)爾蘭人，在1860
至1885 年期間曾用網(wǎng)板作過(guò)實(shí)驗。這種網(wǎng)板的使用，肯定是從愛(ài)爾蘭和英國
的漁民傳到歐洲的，然后再傳到世界上更遠的地方。到1905 年，日本漁民也
開(kāi)始用網(wǎng)板了。
最初，網(wǎng)板是系在網(wǎng)口邊的條帶上；這種條帶，原來(lái)是通過(guò)把魚(yú)匯集到
網(wǎng)口的方式幫助把拖網(wǎng)張開(kāi)。既然網(wǎng)板能使拖網(wǎng)張得更開(kāi)，條帶就可以去掉
了。實(shí)際上，網(wǎng)板根本不必直接系在拖網(wǎng)上，維格內龍—達爾在二十世紀二
十年代證明了這一點(diǎn)。V—D 型拖網(wǎng)在網(wǎng)和網(wǎng)板之間有很長(cháng)的鐵索，可以使網(wǎng)
口張得很開(kāi)。從那以來(lái)，許多漁網(wǎng)設計人員都利用了這個(gè)原理?，F在，拖網(wǎng)
的式樣多得不勝枚舉，人們還在設計新式的拖網(wǎng)，特別是用于中部水層和海
面的拖網(wǎng)。不在海底拖行的拖網(wǎng)通常有一個(gè)方口。有些拖網(wǎng)的底部是突出的，
以免魚(yú)從下面潛逃；有的拖網(wǎng)有浮筒和水翼，使其能保持在一定的位置；而
大多數拖網(wǎng)都有特別設計的網(wǎng)板，使拖網(wǎng)的網(wǎng)口保持張開(kāi)狀態(tài)。
在不能使用漁網(wǎng)時(shí)，職業(yè)漁民們便轉而采用人們消遣時(shí)采用的漁具——
漁鉤和漁線(xiàn)。這種技術(shù)，至少跟一種捕金槍魚(yú)的方法沒(méi)有多大差別。在測定
出有金槍魚(yú)群的地方，當金槍魚(yú)冒出水面時(shí)，捕金槍魚(yú)的漁船便悄悄地接近
魚(yú)群，從一個(gè)專(zhuān)門(mén)設計的屋子拋出活的魚(yú)餌。與此同時(shí)，捕魚(yú)船開(kāi)始沖水，
借以掩蔽自己和引誘金槍魚(yú)吃食。吃食的金槍魚(yú)，見(jiàn)著(zhù)旋水里來(lái)的飄忽來(lái)去
的東西就吃，甚至沒(méi)有穿魚(yú)餌的發(fā)亮的光漁鉤也吃。在甲板上工作的漁民們，
從兩邊的甲板放下小船，小船迅速地放出釣魚(yú)線(xiàn)。他們使用沒(méi)有倒鉤的漁鉤。
一旦金槍魚(yú)上鉤，馬上就把它拽起來(lái)拖到船上，魚(yú)自己就蹦脫鉤了，然后迅
速地將鉤扔回到水里。
漁鉤和漁線(xiàn)也用來(lái)釣深水中的某些魚(yú)。在一根長(cháng)長(cháng)的漁線(xiàn)上栓上五百來(lái)
個(gè)漁鉤（都有倒鉤），每個(gè)漁鉤上都穿上魚(yú)餌，以引誘饑餓的鱈或里線(xiàn)鱈。
待漁線(xiàn)一下到水中，便將上端系在一個(gè)標識浮標上，漁船便繼續向前移動(dòng)，
繼續下線(xiàn)。在向水里下線(xiàn)時(shí)裝釣餌可能是一種危險的活計。某些長(cháng)的標識浮
標上還裝有轉筒，漁線(xiàn)的分支線(xiàn)從轉筒垂下，以便在慢慢地放線(xiàn)時(shí)魚(yú)容易上
鉤。
目前除了發(fā)展傳統的捕魚(yú)技術(shù)外，還在研究一些新的捕魚(yú)技術(shù)（有的基
于現有的技術(shù)）。例如，美國全國海洋漁業(yè)服務(wù)局正在試驗一種電氣化的小
蝦拖網(wǎng)。這種拖網(wǎng)向海底發(fā)出一種短的電脈沖，足以迫使小蝦從泥洞里跑出
來(lái)。美國科學(xué)家甚至研究出了需要何種強度和頻率的電刺激，才能使甲殼動(dòng)
物游到適當的高度，便于用拖網(wǎng)以一種特定的速度捕撈。美國在其它捕魚(yú)實(shí)
驗中還采用水下燈光引誘和空吸泵。最初是采用這種技術(shù)捕捉小甲殼動(dòng)物來(lái)
供實(shí)驗室養深海魚(yú)類(lèi)的幼體?？墒嵌韲艘砸环N完全不同的規模進(jìn)行實(shí)驗。
捕捉在南冰洋的水域里大量繁殖的磷蝦（一種大的象蝦的甲殼動(dòng)物）。一艘
調查船上裝備的一個(gè)漏斗形的網(wǎng)在水中從磷蝦群里拖過(guò)。為了使捕撈能連續
不斷，在拖網(wǎng)的尾部接上了一個(gè)泵，把網(wǎng)到的魚(yú)源源不斷地送到漁船上。最
近還出現了一種新的漁業(yè)技術(shù)，其中包括孵化技術(shù)、養魚(yú)技術(shù)到建設適合的
封閉式漁場(chǎng)或海洋場(chǎng)的技術(shù)。
沒(méi)有漁船上的相應改進(jìn)，近來(lái)在漁網(wǎng)和其它漁具方面的發(fā)展是不可能實(shí)
現的。傳統的捕魚(yú)技術(shù)在某些方面已經(jīng)發(fā)生了徹底的變革。一個(gè)良好的例子
是是普雷提克于 1955 年發(fā)明的捕魚(yú)滑車(chē)。這個(gè)美國人跟西雅圖海洋建設與
設計公司一起，為捕捉當地產(chǎn)的鮭魚(yú)的大型拖網(wǎng)船制造出了一種滑車(chē)。普雷
提克捕魚(yú)滑車(chē)拉網(wǎng)繩，還能用它把整個(gè)漁網(wǎng)拉起來(lái)。普雷提克捕魚(yú)滑車(chē)非常
成功，剛一研制出來(lái)，就在美國捕金槍魚(yú)的漁船上安裝上了。在十二年內，
全世界的漁船上就安裝了7000 多個(gè)捕魚(yú)滑車(chē)。在從1953 年算起的十年之內，
秘魯的漁業(yè)發(fā)生了奇跡般的發(fā)展，捕魚(yú)量增加了五倍。之所以有這樣的增長(cháng)，
跟使用捕魚(yú)滑車(chē)不無(wú)關(guān)系。捕魚(yú)滑車(chē)對歐洲的漁業(yè)也有影響。挪威建造了500
多艘圍網(wǎng)船，全都安裝了捕魚(yú)滑車(chē)，致使它現在的捕魚(yú)量居歐洲之冠。
現代的大規模捕撈普遍采用機械操作、船上加工自動(dòng)化，在大型拖網(wǎng)漁
船上更是如此。這種情況對漁船設計（尾拖網(wǎng)船的設計）的改進(jìn)已產(chǎn)生了重
大的影響。顧名思義，尾拖網(wǎng)船是在船尾進(jìn)行拖網(wǎng)操作，而不是象傳統的拖
網(wǎng)船那樣在船的兩側進(jìn)行拖網(wǎng)作業(yè)。這種新想法來(lái)自英國利思的克里斯琴·薩
爾維森公司的捕鯨作業(yè)。面臨捕鯨業(yè)的衰落，這個(gè)公司決定試一試能否把在
捕捉和加工這種巨大的哺乳動(dòng)物（鯨）時(shí)獲得的經(jīng)驗用在漁業(yè)上。他們的第
一艘尾拖網(wǎng)船“費爾特里號”于1954 年投入使用。它有象鯨加工船那樣的船
尾滑行臺，還有象鯨加工船那樣的加工機械?！百M爾特里號”是世界上第一
艘尾拖網(wǎng)船。但是，這類(lèi)尾拖網(wǎng)船并非都能加工。在六十年代初期，出現了
一種較小的拖網(wǎng)船，這種船沒(méi)有船尾滑行臺，但都有個(gè)旋轉構架。
大型加工拖網(wǎng)船是大規模漁業(yè)的一支新軍，它能在離國內港口很遠的捕
魚(yú)現場(chǎng)加工。在這方面，蘇聯(lián)漁船是一個(gè)最好的范例。它們在南北美洲、非
洲和亞洲的許多漁場(chǎng)捕魚(yú)。這些漁船中有側拖網(wǎng)船和尾拖網(wǎng)船，然而迄今給
人印象最深的還是加工拖網(wǎng)船。加工拖網(wǎng)船排水量約為3200 噸，300 英尺長(cháng)，
能夠把捕獲的魚(yú)加工到只剩下最后的殘渣。這些船的甲板下面有完全自動(dòng)化
的生產(chǎn)線(xiàn)，可將魚(yú)切片、包裝和冰凍起來(lái)。不能吃的魚(yú)皮、魚(yú)骨和骨臟就拿
來(lái)做魚(yú)食和煉油，沒(méi)有一樣東西是廢物。這些漁船偶爾才回一次后方基地。
補給船把工作人員和給養運去，運回倒休的工作人員、一包一包的冰凍魚(yú)、
一袋一袋的冰凍魚(yú)肉和一桶一桶的魚(yú)油。最后還要講一下，蘇聯(lián)漁船還有浮
動(dòng)的魚(yú)類(lèi)加工廠(chǎng)。這些加工廠(chǎng)起著(zhù)旗艦的作用，多達150 艘的漁船（其中包
括多到十艘的加工船）都得聽(tīng)它的“調遣”。
東方集團國家和日本的游動(dòng)捕魚(yú)船隊的巨大捕撈能力使人們意識到，必
須有保留、有控制地開(kāi)業(yè)漁業(yè)資源——這是發(fā)展漁業(yè)技術(shù)應遵循的原則。沒(méi)
有適當的管理，捕魚(yú)技術(shù)的發(fā)展反而會(huì )導致漁業(yè)的衰落。目前的漁業(yè)是很賺
錢(qián)的。也許很少有人知道：全世界捕捉的魚(yú)的價(jià)值，超過(guò)了開(kāi)發(fā)近海油田所
獲得的石油的價(jià)值。另一方面，當現有的漁場(chǎng)變得產(chǎn)量不高或無(wú)利可圖時(shí)，
昂貴的漁船和漁具就要用到新地方去—這樣的時(shí)候很快就會(huì )到來(lái)。沿海國家
要求擴大海洋經(jīng)濟區的呼聲日益高漲，這就是人們認識到魚(yú)是有限資源的跡
象。沿海國家不再愿意讓其它國家的漁船來(lái)捕撈寶貴的易接近的魚(yú)群。越來(lái)
越需要新技術(shù)來(lái)把深海魚(yú)類(lèi)及遠離陸地的魚(yú)群引誘到漁民所能捕撈的地方。
需要新的方法來(lái)加工和保存各種各樣的魚(yú)。關(guān)于捕魚(yú)技術(shù)的史話(huà)到此并未終
結。

“奇跡”水稻
“奇跡”，肖伯納寫(xiě)道，“是能使人們信服的任何東西?！倍驣R—8
號、BPI—76 號、C—18 號和其它的所謂“奇跡”稻品種，是否真的使人們那
么信服呢？我看是值得商榷的。消費者者不喜歡“奇跡”稻，因為它味道平
淡，做成的米飯不軟和。貧窮的農民不喜歡它，因為它需要現代化的栽培技
術(shù)。營(yíng)養學(xué)家們貶低“奇跡”稻，說(shuō)它不如傳統的優(yōu)良品種營(yíng)養價(jià)值高。而
保健食物的支持者遲遲不睬它，因為這種雜交品種需要大量的化肥才能生長(cháng)
得好?？墒橇硪环矫?，聯(lián)合國糧食和農業(yè)組織卻認為，迄今已經(jīng)出現若干年
的矮株高產(chǎn)水稻，對亞洲人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最大的福音。許多專(zhuān)家（特別是經(jīng)
濟學(xué)專(zhuān)家）也同意這種看法。
奇跡稻是很受歡迎的亞洲的“綠色革命”的基石。它是設在菲律賓洛斯
巴諾斯的國際水稻研究所培育出來(lái)的。國際水稻研究所，是洛克菲勒和福特
基金會(huì )跟菲律賓政府于1962 年冒著(zhù)風(fēng)險建立起來(lái)的，其目的是為了解決世界
上嚴重短缺大米的問(wèn)題。國際水稻研究所意識到，不能用開(kāi)辟更多的新稻田
的傳統辦法來(lái)解決大米短缺問(wèn)題，只能用提高單產(chǎn)的辦法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。
于是，作物學(xué)家開(kāi)始培育新的水稻品種（世界上百分之六十的人以大米為
食）。他們用臺灣產(chǎn)的一種矮株稻跟印度尼西亞產(chǎn)的一種高株稻進(jìn)行雜交，
對獲得的雜交品種進(jìn)行精心培育。雜交品種在四年多的時(shí)間里繁殖了五代。
他們在培育期間經(jīng)常將植株置于有病害和嚴酷的氣候條件之下，以培養其抵
抗能力，用這種方法培育出了現在的奇跡稻重要品種——36 至42 英寸高的
矮稻IR—8 號。這個(gè)水稻品種吸收氮肥的能力很強。成熟很快，畝產(chǎn)比當地
的品種要高出一倍多。一般的水稻在施肥后常常出現倒伏現象，這種水稻由
于植株矮卻能抗倒伏。
種植奇跡稻最近出現的一個(gè)問(wèn)題，就像在溫帶國家培育日本山茶時(shí)出現
的問(wèn)題一樣，是植物的迅速生長(cháng)也有利于病菌和害蟲(chóng)的迅速繁殖。巴基斯坦
是正在培育新品種的八十個(gè)國家中的一個(gè)。那里的農民不滿(mǎn)地說(shuō)，“奇跡稻
也招來(lái)了危害它的奇跡一樣的蝗蟲(chóng)?！彪m然如此，用美國技術(shù)產(chǎn)生的這位農
業(yè)上的驕子，已開(kāi)始從根本上解決世界糧食危機問(wèn)題。

嫁接技術(shù)
在果樹(shù)和經(jīng)濟林木的繁育上，嫁接有重要意義。因為這樣的無(wú)性繁殖，
比起種子的有性繁殖，不僅結果快，而且還能保持栽培品種原有的特性。同
時(shí)，還能促使變異，培育新品種。嫁接技術(shù)在我國至遲到戰國后期就已經(jīng)出
現。以后，《齊民要術(shù)》對有關(guān)嫁接的原理、方法，都有比較詳備的記載。
《齊民要術(shù)》在《種梨篇》里指出：嫁接的梨樹(shù)結果比實(shí)生苗快，方法
是棠梨或杜梨做砧木，最好是在梨樹(shù)幼葉剛剛露出的時(shí)候。操作的時(shí)候要注
意不要損傷青皮，青皮傷了接穗就會(huì )死去；還要讓梨的木部對著(zhù)杜犁的木部，
梨的青皮靠著(zhù)杜梨的青皮。這樣做是合乎科學(xué)道理的，因為接木成活的關(guān)鍵
在于砧木和接穗切面上的形成層要密切吻合。按《齊民要術(shù)》中說(shuō)的，就是
要求彼此的木質(zhì)部對著(zhù)木質(zhì)部，韌皮部對著(zhù)韌皮部，這樣兩者的形成層就緊
密地接合了。
嫁接梨樹(shù)，《齊民要術(shù)》中提到可供利用的砧木有棠、杜、桑、棗、石
榴等五種。經(jīng)過(guò)實(shí)踐比較：用棠作砧木，結的梨果實(shí)大肉質(zhì)細；杜差些；桑
樹(shù)最不好。至于用棗或石榴作砧木所結的梨雖屬上等，但是接十株只能活一
二株?？梢?jiàn)當是對遠緣嫁接親和力比較差、成活率低這個(gè)規律，已經(jīng)有了些
認識。我們今天知道梨和棠、杜是同科同屬不同種，至于梨和桑、棗、石榴
卻分別屬于不同的科。
為了突出說(shuō)明用嫁接繁育的好處，《齊民要術(shù)》還有對比的方法，介紹
了果樹(shù)的實(shí)生苗繁育。指出：野生的梨樹(shù)和實(shí)生苗不經(jīng)過(guò)移栽的，結實(shí)都很
遲，而且實(shí)生苗還有不可避免的變質(zhì)現象。就是每一個(gè)梨雖然都有十來(lái)粒種
子，但是其中只有兩粒能長(cháng)成梨，其余的都長(cháng)成杜樹(shù)，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明當時(shí)人
們已經(jīng)注意到實(shí)生苗會(huì )嚴重變劣和退化，而且有性繁殖還會(huì )導致遺傳分離的
現象。用接木這樣的無(wú)性繁殖方法，它的好處就在沒(méi)有性狀分離現象，子代
的變異比較少，能夠比較好地保存親代的優(yōu)良性狀。
關(guān)于嫁接的方法，隨著(zhù)時(shí)代的推移也有了提高?！洱R民要術(shù)》講到的有
見(jiàn)于《種梨篇》的一砧一穗或多的枝接法，有見(jiàn)于《各柿篇》的“取枝于
棗根上插之”（ 棗就是軟棗、黑棗）的根接法。元代《王禎農書(shū)·種
植篇》中，總結出了以下六種方法：“夫接博（縛）其法有六，一曰身拉，
二曰根接，三曰皮拉，四曰枝接，五曰靨接，六曰搭接?！薄吧斫印苯平?br>天的高接；“根接”不同于今天的根接，近似低接?！办v接”就是壓接。這
個(gè)分法有依據不一致的缺點(diǎn)：有以嫁接方法分類(lèi)的，如壓接、搭接；有以嫁
接的砧木和接穗的部位分類(lèi)的，如身接、根接、枝接等。但是他敘述得既簡(jiǎn)
明而又條理細致，所以仍為后來(lái)的許多農書(shū)所襲用。有些接木名詞作為專(zhuān)門(mén)
術(shù)語(yǔ)，今天不只是在我國，甚至在日本也還在沿用。

養蠶技術(shù)的歷史
蠶，原是生在自然生長(cháng)的桑樹(shù)上的，以吃桑葉為主，所以也叫桑蠶。在
桑蠶還沒(méi)有被飼養之前，我們的祖先很早就懂得利用野生的蠶繭抽絲了，究
竟從什么時(shí)候開(kāi)始人工養蠶，現在還難以確定。但是早在殷周時(shí)期，我國的
蠶桑生產(chǎn)已經(jīng)有很大發(fā)展，可見(jiàn)開(kāi)發(fā)人工養蠶遠在殷周之前。
從古老的文獻中，我們看到關(guān)于養蠶的直接記載。反映夏末殷初淮河長(cháng)
江一帶的生產(chǎn)情況的《夏小正》中說(shuō)：“三月??攝桑，??妾子始蠶?！?br>這是說(shuō)，夏歷三月（陰歷四月間）要修整桑樹(shù)，婦女開(kāi)始養蠶。
殷代甲骨文中不僅有蠶、桑、絲、帛等字，而且還有一些和蠶絲生產(chǎn)有
關(guān)的完整卜辭。據甲骨文學(xué)家胡厚宣的研究指出，有的卜辭上記載，叫人察
看蠶事，要經(jīng)過(guò)九次占卜?？梢?jiàn)蠶桑在當時(shí)是一項非常重要的生產(chǎn)事業(yè)。甲
骨文中還有關(guān)于蠶神和祭禮蠶神的記載，當時(shí)人們?yōu)榱损B好蠶，用?；蜓虻?br>豐厚的祭品祭禮蠶神。
考古學(xué)家還不是一次在殷墓中發(fā)現有形態(tài)逼真的玉蠶，例如河南安陽(yáng)墓
和山東蘇埠屯都出土的有商代的玉蠶。在殷商的銅器上也常發(fā)現有用蠶做裝
飾花紋的。這些都說(shuō)明，蠶在當時(shí)人們心目中的重要的位置。
許多傳世的殷代銅器物附著(zhù)有絲織物的痕跡或絹絲斷片。經(jīng)研究，有些
絲織品反映出當時(shí)已經(jīng)有相當高級的絲織技術(shù)；并且有大量事實(shí)說(shuō)明，絲織
品在當時(shí)社會(huì )經(jīng)濟生活中越來(lái)越重要，已經(jīng)成為貨物交換的中間媒介。要生
產(chǎn)大量的絲織品，只有靠發(fā)展人工養蠶，才能提供足夠的蠶絲原料。
到了周代，栽桑養蠶已經(jīng)在我國南北廣大地區蓬勃發(fā)展起來(lái)。絲綢已經(jīng)
成為當時(shí)統治階級衣著(zhù)的主要原料。養蠶織絲是婦女的主要生產(chǎn)活動(dòng)?！对?shī)
經(jīng)》中就有許多詩(shī)篇提到蠶桑。例如《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》：“春日載陽(yáng)，
有鳴倉庚。女執懿筐，遵彼微行，愛(ài)求柔桑?！币馑际牵捍禾炖镆黄?yáng)光，
黃鶯鳥(niǎo)兒在歡唱。婦女們提著(zhù)籮筐，絡(luò )繹走在小路上，去給蠶采摘嫩桑。這
生動(dòng)地描繪了當時(shí)婦女們采桑養蠶的勞動(dòng)情景。
周代已經(jīng)大面積栽種桑樹(shù)?！对?shī)經(jīng)·魏風(fēng)·十畝之間》中有“十畝之間
兮，桑者閑閑兮”的詩(shī)句，意思是：十畝桑園綠樹(shù)間啊，采桑兒多悠閑啊。
這說(shuō)明春秋時(shí)期桑樹(shù)已經(jīng)成片栽植，而且一塊桑田有十畝之大。當時(shí)栽種的
桑樹(shù)，大概有灌木式的，也有喬木式的?，F在，我們還可以在戰國時(shí)期銅器
上的采桑中看到古代勞動(dòng)婦女提籃采桑的生動(dòng)形象，也看到當時(shí)栽種的喬木
式和灌木式兩種桑樹(shù)。
據《詩(shī)經(jīng)》、《左傳》、《儀禮》等古書(shū)記載，當時(shí)蠶不僅已經(jīng)養在室
里，而且已經(jīng)有專(zhuān)門(mén)的蠶室和養蠶的器具。這些器具包括蠶架（“栚”或“槌”）、
蠶箔（“曲”）等。由此可見(jiàn)，到殷周時(shí)期，我國已經(jīng)有了一套成熟的栽桑
養蠶技術(shù)。
戰國時(shí)期的《管子·山權數篇》中說(shuō)：“民之通于蠶桑，使蠶不疾病者，
皆置之黃金一斤，直食八石，謹聽(tīng)其言，而藏之官，使師旅之事無(wú)所與?！?br>這是說(shuō)，群眾中有精通蠶桑技術(shù)、能養好蠶、使蠶不遭病害的，請他介紹經(jīng)
驗，并給予黃金和免除兵役的獎勵。的確，最有經(jīng)驗、最有知識的，是從事
生產(chǎn)實(shí)踐的廣大人民群眾。他們中有很多蠶桑專(zhuān)家和能手，他們在長(cháng)期的養
蠶生產(chǎn)實(shí)踐中，不斷有所創(chuàng )造和發(fā)明，為我國和世界養蠶業(yè)積累了極其豐富
和寶貴的經(jīng)驗。
中國古代有很多記述栽桑養蠶技術(shù)的書(shū)。漢代曾經(jīng)提到我國古代有《蠶
法》、《蠶書(shū)》、《種樹(shù)藏果相蠶》等有蠶桑著(zhù)作?？上?，這些古籍都已經(jīng)
失傳了。但是從漢代以來(lái)，兩千多年中，仍然留下了不少的有關(guān)蠶桑的古籍，
如《汜勝之書(shū)》、《齊民要術(shù)》、《秦觀(guān)蠶書(shū)》、《豳風(fēng)廣義》、《廣蠶桑
說(shuō)》、《蠶桑輯要》、《野蠶錄》、《樗繭譜》等等，或是專(zhuān)講蠶桑的，或
是講到蠶桑的。這些書(shū)記下了我國歷代勞動(dòng)人民栽桑養蠶的豐富經(jīng)驗。
要發(fā)展養蠶，就必須繁殖桑樹(shù)，發(fā)展桑園。遠在西周，人們就利用撒樹(shù)
繁殖桑樹(shù)。至遲到公元五世紀南北朝時(shí)期，壓條法已經(jīng)應用在桑樹(shù)繁殖上。
《齊民要要》中講述了這種方法。壓條法用桑樹(shù)枝條來(lái)繁殖新桑樹(shù)，比用種
子播種縮短了好多生長(cháng)時(shí)間。宋元以來(lái)，我國南方蠶農更發(fā)明了桑樹(shù)嫁接技
術(shù)，這是一種先進(jìn)的栽桑技術(shù)，它對舊桑樹(shù)的復壯更新，保存桑樹(shù)的優(yōu)良性
狀，加速桑苗繁殖，培育優(yōu)良品種。都有重要的意義，到現在也還在生產(chǎn)中
發(fā)揮著(zhù)重大的作用。
桑葉是家蠶的主要食料，桑葉的品質(zhì)好壞，直接關(guān)系到蠶的健康和蠶絲
的質(zhì)量。我國很早就發(fā)明了修整桑樹(shù)的技術(shù)。早在西周，就已經(jīng)有低矮的桑
樹(shù)，它或許就是后來(lái)所講的那種“地?！保斏＃?。西漢的《汜勝之書(shū)》具
體講述了這種地桑的栽培方法：頭年把桑葚和黍種合種，待桑樹(shù)長(cháng)到和黍一
樣高，平地面割下桑樹(shù)，第二年桑樹(shù)便從根上重新長(cháng)出新枝條。這樣的桑，
低矮便于采摘桑葉和管理。更重要的是這樣的桑樹(shù)枝嫩葉肥，適宜養蠶。賈
思勰在《齊民要術(shù)》中引用農諺，對地桑（魯桑）作了肯定的評價(jià)，說(shuō)：“魯
桑百，豐綿帛，言其桑好，功省用多?！敝?zhù)名的湖桑就是源于魯桑，兩宋以
來(lái)，人們已把北方的優(yōu)良桑種魯桑應用嫁接技術(shù)引種到南方。人們以當地原
有的荊桑作為砧木，以魯桑作為接穗，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐，逐漸育成了魯桑的新
類(lèi)型“湖?！?。湖桑的形成，大大促進(jìn)了我國養蠶業(yè)的發(fā)展。桑樹(shù)修整技術(shù)
不斷發(fā)展提高，桑樹(shù)樹(shù)形也不斷變化，由“自然型”發(fā)展為高干、中干、低
干和“地?！?，由“無(wú)拳式”發(fā)展為“有拳式”。質(zhì)量?jì)?yōu)良的桑葉，只能在
新生的枝條上產(chǎn)生，通過(guò)修整，剪去舊枝條，可以促使新枝條發(fā)生。新生枝
條吸收了大量的水分、養分，使葉形肥大，葉色濃綠，既增加產(chǎn)量，又提高
葉質(zhì)，這就有利于養蠶生產(chǎn)。這也是我國古代勞動(dòng)人民的獨特創(chuàng )造。十九世
紀后半葉，日本人也根據我國《齊民要術(shù)》和其他蠶桑古籍的記載，把桑樹(shù)
培育成各種形式。
制備蠶種，是養蠶生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節?！抖Y記·祭儀》中有“奉種浴
于川”的記載，可見(jiàn)早在兩千多年前，人們就已經(jīng)知道用清水浴洗卵面保護
蠶種。后來(lái)更發(fā)展用朱砂溶液、鹽水、石灰水以及其他具有消毒效果的藥物
來(lái)消毒卵面，如南宋《陳旉農書(shū)》記載：“至春，候其欲生未生之間，細研
朱砂調溫水浴之?！边@種臨近蠶卵孵化的時(shí)候所進(jìn)行的浴種，對預防蠶病是
很有意義的。因為通過(guò)浴種，把卵面消毒干凈，蠶孵出以后，就不會(huì )有病菌
侵襲蠶蟻（幼蠶）。我們知道，有許多病菌，如微粒子病原蟲(chóng)和膿病毒，都
是經(jīng)過(guò)食道傳染的。孵化的時(shí)候，蠶蟻都要咬去一部分卵殼才能出殼。如果
卵面上帶有這些病菌而又沒(méi)有消毒，那么咬蠶蟻殼的時(shí)候就非常容易感染這
些疾病。
至少在一千四百多年前，蠶農就已經(jīng)注意蠶種的選擇工作了?！洱R民要
術(shù)》說(shuō)：“收取繭種，必取居簇中者。近上則絲薄，近下則子不生也?！惫?br>人認為選種對養好蠶有兩種意義：一是可以淘汰體弱有病的蠶種，二是使第
二代蠶的生長(cháng)發(fā)育時(shí)間和速度一致，便于飼育和管理。選種包括選蠶、選繭、
選蛾和選卵四項。但是，人們最初選種的時(shí)候并沒(méi)有完全包括這四項?！洱R
民要術(shù)》只是提到要選取“民簇中”的繭留作種。宋末以來(lái)，人們已經(jīng)進(jìn)一
步從各個(gè)角度，如繭的質(zhì)量，成繭的時(shí)間和位置，娥出繭的時(shí)間，蛾的健康
狀態(tài)，以及卵的健康狀態(tài)等，來(lái)選取種繭、種蛾和種卵。到清代，人們更注
意到了選蠶，他們知道只有“蠶無(wú)病，種方無(wú)病”。
通過(guò)層層的嚴格選種，淘汰了大量有病或體質(zhì)虛弱的蠶種，這樣就提高
了第二代蠶的體質(zhì)，增強了它們對疾病的抵抗力，同時(shí)還在一定程度上防止
了微粒子病原蟲(chóng)和膿病病毒通過(guò)胚子傳染給子代蠶。我們知道，十九世紀法
國微生物學(xué)家巴斯德（1822—1895）提出的防止微粒子病蔓延的基本方法就
是通過(guò)嚴格選種，以切斷微粒子病蟲(chóng)的胚胎傳染途徑。
古人也認識到蠶的生長(cháng)發(fā)育和周?chē)h(huán)境有密切的關(guān)系。遠在秦漢時(shí)期，
人們就知道：適當的高溫和飽食有利于蠶的生長(cháng)發(fā)育，可以縮短蠶齡；反過(guò)
來(lái)就不利于生長(cháng)發(fā)育，并且要延長(cháng)蠶齡。歷代蠶農都非常重視控制蠶的生活
的環(huán)境條件?！洱R民要術(shù)·種桑柘篇》載有在蠶室四角置火加溫來(lái)調節蠶室
溫度的辦法，“火若一處，則冷熱不均”，“數人候看，熱則去火”。金末
元初的《士農必用》也提出：幼蠶時(shí)蠶室要暖些，因為那時(shí)天氣還很冷；而
到大眠之后，就必須涼些，因為那時(shí)天氣已經(jīng)熱了?！秳?wù)本新書(shū)》說(shuō)：“風(fēng)
雨晝夜總須以身體測度涼暖?！别B蠶的人只穿單衣，以自己身體做比較：“若
自己覺(jué)寒，其蠶必寒，便添火；若自覺(jué)熱，其蠶必勢，約量去火?！痹谝话?br>情況下，人體的舒適的環(huán)境溫度和蠶所需的生活溫度大致相近，以人體的冷
熱感覺(jué)來(lái)調節蠶室溫度，基本上是合理的?！锻醯澽r書(shū)》中對幼蠶期蠶室生
火，體測冷熱，一眠后卷窗簾通風(fēng)，夏日門(mén)口置水甕生涼氣等，都有詳細記
載。
在長(cháng)期的養蠶生產(chǎn)中，我國古代蠶農積累了豐富的防治蠶病的經(jīng)驗。他
們采取了許多衛生措施、藥物添食以及隔離病蠶等辦法，來(lái)防止蠶病的發(fā)生
和蔓延。
公元二世紀東漢崔寔在《四民月令》中說(shuō)：“三月清明節，令蠶妾治蠶
室，涂隙穴，具槌持箔籠?！边@是說(shuō)，養蠶前必須修整和打掃蠶室蠶具。古
代還發(fā)明了用煙熏的方法來(lái)消毒蠶室。這些養蠶前的衛生消毒工作，對預防
蠶的病蟲(chóng)害，無(wú)疑起了積極的作用。另外，在整個(gè)飼養過(guò)程中，要及時(shí)清除
蠶沙（蠶糞），不斷消毒蠶具。金元時(shí)期的《農桑要旨》說(shuō)：蠶座的“底箔
須鋪二領(lǐng)，蠶蟻生后，每日日出卷出一領(lǐng)，曬至日斜，復布于蠶箔底，明日
又將底箔搬出曝曬如前”，反覆替換。這樣利用日光消毒蠶具，是一個(gè)經(jīng)濟
實(shí)用的方法。
藥物防治蠶病，包括藥物添食和用藥物煙熏兩種。藥物添食防治蠶病已
經(jīng)有八百多年的歷史?！妒哭r必用》說(shuō)：以快要落葉的桑葉，“搗磨成面”、
“能消蠶熱病”。后來(lái)的《養余月令》（公元1633 年）和《養蠶秘訣》等書(shū)
還記載了用“甘草水”、“大蒜汁”、“燒酒”等噴在葉面喂蠶，來(lái)防治各
種蠶病。到后來(lái)更針對不同的癥狀，提出不同的治病藥方。
從明代以來(lái)，對某些傳染性蠶病，如膿病、軟化病和僵病等，已經(jīng)有了
一定的認識，并且知道采取淘汰或隔離的措施，來(lái)防止蠶病的蔓延。
家蠶蠅蛆病是我國養蠶史上的主要病害之一。蠅蛆病是一種蠶蛆蠅寄生
的結果。蠅，古稱(chēng)“蠁蟲(chóng)”。兩千多年前，《爾雅》中就有“國貉蟲(chóng)為蠁”
的話(huà)，晉代郭璞《注》說(shuō)：“今呼蛹蟲(chóng)為”。蛹蟲(chóng)的意思是，這蟲(chóng)寄生在蛹
身上。南宋末年陸佃著(zhù)《埤雅》中清楚地描述了這種寄生的現象。他說(shuō)，蠁
舊說(shuō)蠅于蠶身乳子，既繭化而成蛆，俗呼蠁子。入土為蠅?！边@里說(shuō)蠁把卵
產(chǎn)在蠶身上，待其結繭化蛹時(shí)，它已化為蠅蛆。明代譚貞默通過(guò)親身觀(guān)察，
進(jìn)一步證實(shí)前人的記載完全正確。他進(jìn)一步指出蠶蛆蠅多發(fā)生于二蠶，二蠶
有十分之七被寄生。在古代，由于蠶明蠅為害主要是在夏蠶，所以隨著(zhù)夏蠶
飼養比例的上升，蠅蛆病為害問(wèn)題也就更加引起人們的注意了。人們雖然很
早就發(fā)現了蠅蛆病，但在宋代以前的農桑著(zhù)作中，卻很少有關(guān)于防治蠶蛆蠅
為害的記載。到了宋代以后，記載就屢見(jiàn)不鮮。元代初年，司農司所編寫(xiě)的
《農桑輯要》一書(shū)，多次提到養夏蠶和防蠅的問(wèn)題。它在“夏秋蠶法”條下
引《士農必用》說(shuō)：“今時(shí)養熱蠶，以紙糊窗，以避飛蠅，跡盡往來(lái)風(fēng)氣，??
或用荻簾，當窗系定，遮蔽飛蠅?！痹凇锻醯澽r書(shū)》中，也有類(lèi)似的記述：
“又有夏蠶、秋蠶，夏蠶自蟻至老俱宜涼，惟忌蠅蟲(chóng)?！边@說(shuō)明在元代人們
為了養好夏、秋蠶，就已經(jīng)十分注意防蠅工作了。
在明清時(shí)期的著(zhù)作中，有關(guān)蠅蛆病和防蠅的記述就更多了。在譚貞默著(zhù)
《譚子雕蟲(chóng)》一書(shū)之前，皇甫謐的《解頤新語(yǔ)》（公元1582 年）也談到了“蠅
蛆病”：“今之養蠶者，蒼蠅亦寄卵于蠶之身。久則其卵化為蠅，穴繭而出”。
徐光啟在《農政全書(shū)·蠶桑篇》中也特別提醒蠶農，養“夏、秋蠶俱要計算
除蠅”。宋應星《天工開(kāi)物·乃服篇》中有這樣的記載：“凡害蠶者，有雀、
鼠、蚊三種，雀害不及繭，蚊害不及早蠶，鼠害則與之相始終?！边@里說(shuō)的
“蚊害”，當是蠅害”之誤。因為在養蠶生產(chǎn)中，蚊子并不造成危害，而且
在養蠶史上，也只有“蠅害不及早蠶”一說(shuō)。
清代，蠅蛆病害引起了人們的嚴重關(guān)切。同治年間，沈秉成在《蠶桑輯
要》一書(shū)中說(shuō)：“原蠶即夏蠶，又名二蠶，??二十二日即老，最忌大蒼蠅?！?br>沈秉成是浙江人，他生活在養蠶地區，并做過(guò)清朝的常州、鎮江、通州、海
寧道道臺，曾在鎮江提倡蠶桑。他說(shuō)養夏蠶“最忌大蒼蠅”，顯然是根據當
時(shí)實(shí)際情況作出的經(jīng)驗總結。在這里作了“最”這個(gè)副詞，以引起人們的特
別注意。俞墉在《蠶桑述要》（公元1866 年到1874 年）中也說(shuō)：“蠶更忌
蒼蠅，無(wú)論大小，被叮咬一口，至蠶老成繭之成，即有蛆蟲(chóng)于繭身，咬一小
孔鉆出，而蠶蛹已死，不復變蛾。隔三四月，蛹腐污繭矣?！庇彳钦憬瓍?br>興人，記述雖然比較粗糙，但也是從實(shí)踐和觀(guān)察中得出的結論。他指出了被
蠅蛆所寄生了蠶蛹是要死亡的，而死蛹的爛尸還污染繭絲。
對多化性蠶蛆蠅和它的危害描述最詳細的是趙敬如撰寫(xiě)的《蠶桑說(shuō)》（公
元1896 年）一書(shū)。書(shū)中有如如下一段記載：“又有一種大麻蠅，雖不食蠶，
為害最甚。此麻蠅與尋常麻蠅不同，身翅白色，遍體黑毛，兩翅闊張，頗形
兇惡之狀。其性頗靈，其飛甚疾。每至飛搖不定，不輕棲止，見(jiàn)影即飛，甚
不易捉獲。其來(lái)時(shí)在蠶略棲即下一白卵，形細如蟣。二日，下卵之處變黑色，
其蛆已入蠶身，在皮內絲料處，專(zhuān)食蠶肉。六七日，蛆老，口有兩黑牙，鉗
手微痛。蠶因不傷絲料，仍可作繭。蛆老借兩黑牙嚙繭而出，成小孔，即蛀
繭也。蛀繭絲不堪繅。蛆出一日，成紅殼之蛹。十二三日，破殼而出仍為白
色大麻蠅。幸而二三眠天氣尚涼，此蠅不多。天暖蠅多，無(wú)術(shù)可驅。大眠初
起受蛆，便不及作繭而死。故夏蠶不避此蠅，蠶無(wú)遺種?！边@段記載，對蠶
蛆蠅的形態(tài)和生活習性作了相當詳細的描述。正如鄒樹(shù)文在《中國昆蟲(chóng)學(xué)史》
一書(shū)中指出：趙敬如《蠶桑說(shuō)》中對蠶蛆蠅的細致觀(guān)察和描述，可能是接受
了西方現代的科學(xué)方法。這也進(jìn)一步印證了我國古籍中關(guān)于家蠶蠅蛆病害的
記載基本上是正確的。
家蠶經(jīng)過(guò)歷代人民長(cháng)期的飼育和選擇，形狀發(fā)生了很大變化，在各個(gè)歷
史時(shí)期和各個(gè)地區，形成了各種類(lèi)型的品種。宋元時(shí)期，雖然我國北方主要
還是飼育一化性的三眠蠶，但是在南方已經(jīng)主要飼養一化性和二化性的四眠
蠶了。三眠蠶抗病能力比四眠蠶強，容易飼養。但是從蠶絲生長(cháng)角度看，四
眠蠶的繭絲比三眠蠶優(yōu)良。經(jīng)過(guò)長(cháng)期培育，我國南方江浙地區終于成功地飼
養了四眠蠶，并且培出了許多優(yōu)良品種。難飼養的四眠蠶的飼育成功和推廣，
是養蠶生產(chǎn)上的一個(gè)進(jìn)步。
為了發(fā)展蠶絲生產(chǎn)，我國古代除了飼養春蠶外，還飼養夏蠶、秋蠶、甚
至一年里養多批蠶。早《周禮》這部書(shū)中，就已經(jīng)提到“原蠶”，“原”是
“再”的意思。原蠶就是一年中第二次孵化所養的蠶，也就是夏蠶。漢代焦
贛（延壽）所著(zhù)的《易林》中有“秋蠶不成，冬蠶不生”的記載?？僧敃r(shí)人
們不僅飼養夏蠶，而且還飼養秋蠶和冬蠶。為了一年能養多批蠶，古人除了
利用多化性自然傳種外，在一千六百多年前，還發(fā)明了低溫催青制取生種的
方法。這方法是利用低溫抑制一種二化性蠶的蠶卵，使它延期孵化。這樣，
一種蠶就可以在一年里連續不斷孵化幾代，為能在一年里多批養蠶創(chuàng )造了有
利的條件。這是我國古代養蠶生產(chǎn)技術(shù)上的又一項重要創(chuàng )造。用人工低溫制
取生種，充分反映我國古代人民的聰明才智。在人工孵化法發(fā)明以前，人們
為了能在一年里養多批蠶，只能利用天然的多化性蠶來(lái)傳種。但是多化性蠶
所出產(chǎn)的繭絲，無(wú)論是數量和質(zhì)量都遠不如二化性蠶。為能在一年里分批多
次養蠶創(chuàng )造了有利的條件。這是我國古代養蠶生產(chǎn)技術(shù)上的又一項重要創(chuàng )
造。用人工低溫制取生種，充分反映我國古代人民的聰明才智。在人工孵化
法發(fā)明以前，人們?yōu)榱四茉谝荒昀镳B多批蠶，只能利用天然地多化性蠶來(lái)傳
種。但是多化性蠶所出產(chǎn)的繭絲，無(wú)論是數量和質(zhì)量都遠不如二化性蠶。為
了能在一年里分批多次養蠶，并又能獲得比較多和比較好的繭絲，我們的祖
先創(chuàng )造性地采人工低溫催青二化性蠶，使它在一年里連續孵化出好幾批蠶。
同時(shí)，又讓每批這種蠶所產(chǎn)的卵，在自然高溫影響下孵化，從而獲得了各批
越年化的蠶。雖然這種蠶所產(chǎn)卵須待來(lái)年春天才能孵化，但由于它質(zhì)量比較
好，所以它還是受到蠶農的歡迎。這樣，既可以解決多次養蠶的傳種問(wèn)題，
同時(shí)又盡可能獲得比較好的蠶絲。
特別要提到的是，我國明代蠶農，在制備夏蠶種的生產(chǎn)中發(fā)現了家蠶的
雜種優(yōu)勢。明代宋應星在《天工開(kāi)物》中說(shuō)：“凡蠶有早、晚二種。晚種每
年先早種五六日出，結繭亦在先，其繭較輕二分之一?！庇终f(shuō)：“今寒家有
將早雄配晚雌者，幻出嘉種，一異也?！薄短旃ら_(kāi)物》中所說(shuō)的“早種”就
是一化性蠶，“晚種就是二化性蠶。所以，所謂“早雄配晚雌”就是一化性
的雄蠶和二化性的雌蠶雜交。根據現代家蠶雜交實(shí)驗證明，“早雄配晚雌”
所產(chǎn)生的雜種是二化性的，因此它可以作為夏蠶種繼續在夏季飼養?！短旃?br>開(kāi)物》指出“早雄配晚雌”出現了“嘉種”，就是產(chǎn)生了優(yōu)良的雜種。這是
世界上最早的關(guān)于家蠶雜種優(yōu)勢利用的記載。
我國也是世界上最大的生產(chǎn)柞蠶絲的國家。
柞蠶，也叫山蠶或野蠶。它以吃柞樹(shù)葉為主。我國山東半島是放養柞蠶
的發(fā)源地。那里的人民很早就利用柞蠶繭絲。據古書(shū)記載，早在漢元帝永四
年（公元前40 年），山東蓬萊、掖縣一帶的人民就已經(jīng)采收野生的柞蠶繭，
制成絲綿。后來(lái)人們逐漸知道利用柞蠶繭絲來(lái)織綢。到了明代，用柞蠶絲織
綢制衣，已經(jīng)風(fēng)行全國。
在明代，山東蠶農已經(jīng)有了一套比較成熟的放養柞蠶的方法。清代山東
益都的孫廷銓還寫(xiě)了一部《山蠶說(shuō)》，專(zhuān)門(mén)介紹放養柞蠶的技術(shù)。書(shū)中說(shuō)，
當時(shí)膠東一帶山區，到處都放養著(zhù)柞蠶。不久，放養柞蠶就逐步擴大到我國
的其他地區，首先傳到和山東隔海相望的遼東半島。這里逐漸地成了我國第
二個(gè)放養柞蠶的中心地。接著(zhù)放養柞蠶的方法又傳到河南和陜西，后來(lái)又推
廣到比較遠的云貴等地。
世界上所有養蠶國家，最初的蠶種和養蠶方法，都是直接或間接地從我
國傳去的。
朝鮮是我國的近鄰，兩國人民早就親密往來(lái)。根據古書(shū)上的記載，我國
的蠶種和養蠶方法，遠在公元前11 世紀就已經(jīng)傳到了朝鮮。日本的養蠶方
法，據傳說(shuō)是在秦始皇的時(shí)候從中國傳去的。后來(lái)日本人又多次派人到中國
和朝鮮取經(jīng)，或招收中國技術(shù)人員去日本傳播經(jīng)驗，以促進(jìn)發(fā)展養蠶事業(yè)。
直到近代，日本還不斷地從我國引進(jìn)優(yōu)良的家蠶品種和先進(jìn)的栽桑技術(shù)。
我國古代勞動(dòng)人民生產(chǎn)的美麗的絲綢，很早就源源不斷地運往波斯、羅
馬等地。西漢建元三年（公元前138 年），漢武帝派遣張騫通西域，最遠曾
到達中亞細亞，我國古代的絲綢，大體就是沿著(zhù)張騫通西域的道路，從昆侖
山脈的北麓或天山南麓往西穿越蔥嶺（帕米爾），經(jīng)中亞細亞，再運到波斯、
羅馬等國。這就是聞名世界的“絲綢之路”。后來(lái)蠶種和養蠶方法也是先從
內陸傳到新疆，再由新疆經(jīng)“絲綢之路”傳到阿拉伯、非洲、歐洲去的。
公元7 世紀，養蠶法傳到阿拉伯和埃及。10 世紀傳到西班牙。11 世紀又
傳到意大利。15 世紀蠶種和桑種被人帶到法國，從此法國開(kāi)始有了栽桑養蠶
織絲的生產(chǎn)。英國看到法國養蠶獲利，便效仿法國，于是養蠶生產(chǎn)又從法國
傳到了英國。
在美洲，據說(shuō)墨西哥公元16 世紀中葉就已經(jīng)養蠶，但是，美洲大規模發(fā)
展養蠶生產(chǎn)還是17 世紀的事。那時(shí)英國殖民主義者認為它的美洲殖民地氣候
適宜，土地肥沃，發(fā)展養蠶有利可圖，于是就在美洲殖民地大規模開(kāi)展養蠶
試驗。

蔬菜栽培技術(shù)
黃河中下游是我國早期農業(yè)的基地之一，在這冬季寒冷干燥而又漫長(cháng)的
地區，自古能夠做到周年均衡供應新鮮蔬菜，的確很不容易。為了爭取多收
早獲，我國蔬菜生產(chǎn)除了露天栽培外，歷代勞動(dòng)人民還在生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng )造了
保護地栽培、軟化栽培、假植栽培等多種形式。像風(fēng)障、陽(yáng)畦、暖窖、溫床
以及溫室等，現在仍在沿用。
利用保護地栽培蔬菜，世界上當以我國為最早，至遲在西漢已經(jīng)開(kāi)始。
《鹽鐵論·散不足篇》描寫(xiě)當時(shí)富人的生活享受有“冬葵溫韭”，溫韭就是
經(jīng)過(guò)加溫培育的韭菜?！稘h書(shū)·循吏傳》說(shuō)的更加上體，元帝竟寧元年（公
元前33 年）“太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜燃蘊火，待溫氣乃生”，
形象地描述了當時(shí)的宮廷為了在冬季培育蔥韭菜蔬，蓋了屋宇，晝夜不停地
加溫來(lái)生產(chǎn)的實(shí)況。根據傳說(shuō)，秦始皇的時(shí)候，在驪山已經(jīng)能夠利用溫泉在
冬季栽培出喜溫的瓜類(lèi)。到了唐代，對利用溫泉的熱能栽培蔬菜就有了比較
確切的記載，這從王建（約769～約830）的詩(shī)“內園分得溫湯水，二月中旬
已進(jìn)瓜”中可窺知一二。
元代《王禎農書(shū)》中，對利用陽(yáng)畦生產(chǎn)韭菜有精確的記載：“又有就陽(yáng)
畦內，冬月以馬糞覆之，于迎風(fēng)處隨畦以蜀黍籬障之，用遮北風(fēng)，至春其芽
早出，長(cháng)可二三寸，則割而易之，以為嘗新韭?！边@是說(shuō)北方的菜農，在冬
天作成陽(yáng)畦，利用馬糞來(lái)發(fā)熱壅培舊韭菜根，在早春時(shí)節取得新韭。用陽(yáng)畦
生產(chǎn)比溫室更加經(jīng)濟，產(chǎn)品就可以供“城府士庶之家，造為饌食”了。
由陽(yáng)畔、溫室供應的蔬菜，在品種和數量上終歸有限。冬季每天吃貯藏
的蘿卜、白菜，也嫌有些單調。于是就有了更加簡(jiǎn)便的用軟化栽培生產(chǎn)的黃
化蔬菜。早在戰國時(shí)期就已有被稱(chēng)做“黃卷”的豆芽菜了。宋代以后，孵豆
芽發(fā)展成一套完整的技術(shù)。據林洪《山家清供》中“鵝黃豆生”一節的記載，
可用黑大豆做豆芽菜，因為它“色淺黃名為鵝黃豆生”。豆芽菜是我國勞動(dòng)
人民的獨特創(chuàng )造，它是使種子經(jīng)過(guò)不見(jiàn)日光的黃化處理發(fā)芽做成的。黃豆、
綠豆和豌豆都可以用來(lái)生芽。它不只清脆可口，而且營(yíng)養豐富，所以深受廣
大人民群眾的喜愛(ài)。
黃化蔬菜，不限于豆芽菜一類(lèi)，韭、蔥、蒜以至芹菜的秧苗都可以作黃
化處理，其中韭黃一直受人珍視。宋代蘇軾已經(jīng)有“青蒿黃韭試春盤(pán)”的詩(shī)
句。孟元老的《東說(shuō)夢(mèng)華錄》里，也說(shuō)到當時(shí)開(kāi)封在十二月里，街頭也有韭
黃賣(mài)，可見(jiàn)韭黃至遲在北宋已經(jīng)有了。關(guān)于溫室囤韭黃的技術(shù)，《王禎農書(shū)》
里講的比較具體：“至冬移根藏于地屋蔭中，培以馬糞，暖而即長(cháng)，高可尺
許，不見(jiàn)風(fēng)日，其葉黃嫩，謂之韭黃?！?br>鮮菜貯藏除了常用的窖藏、埋藏外，還可以用假植栽培的方法?！洱R民
要術(shù)》卷九“藏生菜法”條中說(shuō)：九月到十月中，在墻南邊太陽(yáng)可以曬到的
陽(yáng)處，挖一個(gè)四五尺深的坑，把各種菜一種一種的分別放在坑里，一行菜，
一行土，到離坎一尺左右時(shí)就停止，上邊厚厚的蓋上秸稈，這樣就可以過(guò)冬，
要用就去取，和夏天的菜一樣新鮮。這是利用類(lèi)似陽(yáng)畦的設施來(lái)貯藏保存像
芹、油菜、萵苣一類(lèi)蔬菜。

我國農業(yè)最早的耕作技術(shù)是原始社會(huì )的火耕?！痘茨献印け窘?jīng)訓》記載
的“焚林而田”，以及人們常說(shuō)的“刀耕火種”，即是火耕法。實(shí)行火耕，
先用石斧、石等砍倒樹(shù)木，待樹(shù)木干枯后放火焚燒。這樣便開(kāi)辟出大片
土地，而樹(shù)木燃燒過(guò)的灰燼又成了增強土壤肥力的肥料。經(jīng)過(guò)焚燒的土壤比
較疏松，不用中耕，用尖木棒等工具即可掘地播種。不過(guò)，火耕的結果使土
壤肥力逐年下降，幾年就要丟荒另辟新耕地。
以后，火耕逐步過(guò)渡到鋤耕或耜（古代的一種農具，形狀像現在的鍬）
耕。用鋤或耜翻地能疏松和改良土壤結構，擴大耕地面積，延長(cháng)土地使用年
限，提高農作物產(chǎn)量。由于鋤耕或耜耕可以實(shí)行定期休耕，在幾塊土地上輪
換種植，從而使人類(lèi)的定居生活成為可能，進(jìn)一步推動(dòng)了農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

我們的祖先很早就將野生動(dòng)物馴養成家畜，最早的家畜是豬、狗、羊、
牛。
從黃河流域來(lái)說(shuō)，在距今約7000 年前的河南裴李崗遺址中發(fā)現有豬骨，
河北磁山遺址中發(fā)現有豬、狗、羊骨；在大致同時(shí)期的陜西西安半坡遺址和
陜西臨潼姜寨遺址中，不但有上述動(dòng)物的骨骼，還發(fā)現了飼養家畜的圈欄遺
跡和家畜糞便的堆積。從長(cháng)江流域來(lái)說(shuō)，在距今約7000 年前的浙江余姚河姆
渡遺址中，除了有豬骨、狗骨外，還發(fā)現了水牛的骨骼。河姆渡遺址出土過(guò)
一只小陶豬，體態(tài)肥胖，腹部下垂，四肢較短，前后體軀的比例為1∶1，介
于野豬（7∶3）和現代家豬（3∶7）之間，整個(gè)形態(tài)已和野豬大不相同，這
說(shuō)明當時(shí)人工飼養、繁殖豬的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了。
以上情況表明，早在7000 年前，我國便開(kāi)始成功地飼養家畜了。此外，
通過(guò)大量考古資料還可以知道，在我國原始社會(huì )中，出現了早期農業(yè)的地區
以飼養家豬為主；牧區以飼養狗、羊、牛為主；而在農牧業(yè)地區，則兼營(yíng)飼
養。

最早的農具
我國最早的農具以石、木、骨、蚌器為主。原始社會(huì )的農業(yè)起初采用火
耕法，用石斧、石等砍倒樹(shù)木，放火燒掉，然后用尖木棒等掘地播種。
莊稼成熟時(shí)用石刀、蚌鐮收割。
隨著(zhù)農作技術(shù)的發(fā)展，我們的祖先在掘地用的尖木棒近尖端處，裝一便
于足踏的短橫木，用來(lái)翻地，這就是單齒木耒。單齒木耒翻地面積小，效率
低，后又加以改進(jìn)，變單齒耒為雙齒耒。在農業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，又將耒齒改
為板狀刃，稱(chēng)作“耜”?！兑住は缔o》中自“耜”“耒”的記載，反映的便
是這兩種農具的制作情形。耜冠最初是木質(zhì)，后來(lái)改由石、骨、蚌質(zhì)制作。
耜冠形狀有長(cháng)方形、桃形和舌形等，耒柄仍為木制。耜類(lèi)似今天的鍬，已經(jīng)
是一種復合工具了。耜堅固耐用，提高了翻地效率。當時(shí)我國北方以石耜為
主，南方則骨耜居多。
在谷物加工方面，脫殼、去糠、磨粉用的工具有石磨棒、石磨盤(pán)等?！兑住は?br>辭》中說(shuō)的“斷木為杵，掘地為臼”，也是谷物脫殼的工具。我國以石、木、
骨、蚌器為主的最早的農具，使用時(shí)間很長(cháng)。從原始社會(huì )一直到商周青銅器
時(shí)代，它們都在農業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。

家畜閹割術(shù)的發(fā)明
閹割，也稱(chēng)“去勢”，就是摘除或破壞動(dòng)物卵巢或睪丸的手術(shù)。閹割后
的家畜，失去了生殖機能，性情變得馴順，便于管理、使役、肥育和提高肉
的質(zhì)量，還可以防止劣種家畜自由交配，對改良家畜品種起了積極作用。家
畜經(jīng)過(guò)閹割，大大提高了經(jīng)濟效益。因而，家畜閹割術(shù)的發(fā)明，是畜牧獸醫
科學(xué)技術(shù)發(fā)展史上的一件大事。
據現代著(zhù)名學(xué)者聞一多等的考證，商代甲骨文中已經(jīng)有了閹割豬的記
載。這說(shuō)明，我國至遲在商代就對閹割術(shù)的作用有著(zhù)清楚的認識?！兑捉?jīng)》
說(shuō)“豮豕之牙吉”，意思是閹割了的豬，性情馴順，牙雖鋒利，也不足為害。
《禮記》說(shuō)“豚曰腯肥”，意思是閹割后的豬長(cháng)得膘滿(mǎn)臀肥。
日本人川田熊清對我國古代的家畜閹割術(shù)做過(guò)研究，認為中國在世界上
最早對馬施行閹割術(shù)。有關(guān)馬的閹割，我國很早就有記載。寫(xiě)成于戰國時(shí)期
的《周禮·夏官司馬》中即有“頒馬攻特”之說(shuō)，“攻特”便是馬的閹割。
秦漢時(shí)期，因為激烈的戰爭需要大批合乎條件的軍馬，這就要求擇優(yōu)汰劣，
提高馬匹的素質(zhì)。從此，我國馬的閹割術(shù)就更加盛行了。

最早使用牛耕的記載
不少學(xué)者認為，我國的牛耕始于商代，但目前尚未發(fā)現這方面明確的文
字記載和實(shí)物資料。不過(guò)可以肯定的是，當時(shí)用牛耕田并不普遍，牛在商代
的主要用途是宰殺后作為宗廟中祭祀的祭品。
春秋時(shí)期，情況發(fā)生了變化?！秶Z(yǔ)·晉語(yǔ)》說(shuō)：“宗廟之犧，為畎田
之勤?！币馑际亲趶R中作為犧牲的牛，已被用來(lái)耕田。又如，春秋時(shí)晉國有
個(gè)大力士名牛子耕，孔丘的弟子司馬耕字子牛、再耕字伯牛。牛與耕相連作
為人名，可見(jiàn)春秋時(shí)用牛耕田已是相當普遍的現象了。但此時(shí)牛耕的形式如
何，仍不得而知。
關(guān)于牛耕形式的記載，最早見(jiàn)于漢代?！稘h書(shū)·食貨志》說(shuō)：“用耦犁，
二牛三人?！奔从枚Ｍ炖?，三人操作——一人扶犁，一人牽牛，一人控制
犁地的深度。耦犁是漢武帝時(shí)搜粟都尉趙過(guò)發(fā)明的，他對推廣牛耕起過(guò)重要
作用。漢代的牛耕技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中不斷得到改進(jìn)，這在考古發(fā)掘中可以得
到證實(shí)。如在山西平陸棗園村西漢末年的墓葬中，發(fā)現過(guò)二牛抬扛一人撫犁
的壁畫(huà)，說(shuō)明當時(shí)已經(jīng)掌握了用牛鼻穿環(huán)來(lái)控制犁牛方向以及用犁箭來(lái)控制
耕地深淺的技術(shù)。這樣，只用一人馭牛即可，節省了兩個(gè)勞動(dòng)力。又如甘肅
武磨咀子山出土的西漢末年的木犁模型，用一牛挽一犁，表明當時(shí)還出現了
單牛犁耕。東漢時(shí)期的遺址和墓葬中發(fā)現的此類(lèi)例證就更多了。
牛耕的發(fā)明，是我國古代勞動(dòng)人民智慧的創(chuàng )造，這在農業(yè)耕作史上是一
個(gè)極大的進(jìn)步。用牛代替人力耕田，不但解放了人力，也使耕作效率大大提
高。

最早的鐵制農具
我國最早使用鐵制農具是在春秋時(shí)期。至遲春秋中期，我國就發(fā)明了冶
鐵技術(shù)，并且很快獲得了重大進(jìn)展，從而為鐵制農具的出現和推廣提供了技
術(shù)和物質(zhì)基礎。當時(shí)，最早生產(chǎn)和使用鐵制農具的是齊國。據《國語(yǔ)·齊語(yǔ)》
記載，春秋中期齊國官員管仲曾向齊桓公建議：“美金以鑄劍、戟，試諸狗
馬；惡金以鑄鉏（鋤）、夷（鋤類(lèi)的農具）、斤（斧頭）、（大鋤）等
農具，試諸壤土?！币馑际怯们嚆~（即“美金”）鑄造劍戟等武器，試在狗、
馬身上；用鐵（即“惡金”）鑄造鉏、夷、斤、屬斤等農具，試來(lái)耕種土地。
這是我國關(guān)于使用鐵制農具最早的文字記載。隨著(zhù)冶鐵業(yè)的發(fā)展，鐵制農具
的使用逐漸得到推廣?！豆茏印ずＭ跗氛f(shuō)，春秋晚期，齊國“耕者必有一
耒一耜一銚”，可見(jiàn)那時(shí)鐵制農具在齊國已經(jīng)得到相當廣泛的使用了。
我國在春秋時(shí)期開(kāi)始使用鐵制農具，這從近代的考古發(fā)現中也可以得到
證實(shí)。例如，湖南常德德山的楚國墓，長(cháng)沙的楚才山西侯馬北西莊等遺址出
土的多種鐵器，都是春秋晚期的遺物，其中就有鐵耒、鐵耜、鐵鏵等農具。
戰國中期以后，鐵制農具已在各諸侯國得到普遍使用；秦漢時(shí)期，農具
已經(jīng)完全鐵器化。鐵制農具比以前的木耒、石耜、骨耜等原始農具生產(chǎn)效率
要高得多。鐵制農具的使用，對促進(jìn)我國古代農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展起了非常重要
的作用。

最早的施肥技術(shù)
我國最早普遍使用的施肥技術(shù)是在戰國時(shí)期。
我國使用施肥技術(shù)的歷史十分悠久，早在戰國以前，勞動(dòng)人民就懂得利
用糞便和腐爛的野草作肥料了?！对?shī)經(jīng)·周頌·良耜》有“荼蓼朽止，徐稷
茂止”的詩(shī)句，意思是野草枯朽而禾苗茂盛，表明當時(shí)人們已經(jīng)用腐爛的野
草做肥料增強地力了。
戰國時(shí)期，隨著(zhù)農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，我國開(kāi)始普遍使用施肥技術(shù)，這在不
少古籍中均有記載。例如，對用人或動(dòng)物的糞便作肥料，《孟子·滕文公上》
提到“糞其田”；《荀子·富國》講過(guò)：“多糞肥田，是農夫眾庶之事也”；
《韓非子·解老篇》說(shuō)：“積力于田疇，必且糞灌”。這些，說(shuō)明了施肥已
成為當時(shí)提高農田產(chǎn)量的一個(gè)廣泛應用的措施。
戰國時(shí)期，人們已經(jīng)知道樹(shù)葉也和野草一樣，在土中腐爛可以做肥料，
《荀子·致士》說(shuō)：“樹(shù)落則糞本?！倍?，人們還掌握了燒制灰肥和漚制
綠肥的技術(shù)，《禮記·月令》說(shuō)：“土潤辱（溽）暑，大雨時(shí)行，燒薙行水，
利以殺草，如以熱湯，可以糞田疇，可以美土疆?！敝v的是夏天的時(shí)候，將
割下來(lái)的野草焚燒成灰，或用水泡上使之腐爛作為肥料改良土壤的事情。這
種用樹(shù)葉和野草制作綠肥和灰肥的做法，2000 多年來(lái)一直為我國農民所沿
用。
我國在世界上使用施肥技術(shù)的時(shí)間遠遠早于其他各國，歐洲直到公元
10～11 世紀，才開(kāi)始在農田施肥。

復種輪種
復種，是在同一塊土地上，一年播種和收獲兩次以上的耕作方法；復種
可以充分利用單位面積的土地，提高農田的產(chǎn)量。輪作是在一塊田地上依次
輪換栽種幾種作物；輪作可以改善土壤肥力，減少病害。
我國最早實(shí)行復種輪作是在戰國時(shí)期。當時(shí)，隨著(zhù)農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，部
分地區改變了一年一熟制。把冬麥和一些春種或夏種的作物搭配起來(lái)，采取
適當的技術(shù)措施，在一年或幾年之內，增加種植和收獲的次數?！豆茏印ぶ?br>國》說(shuō)：當時(shí)“嵩山（今河南登封）之東，河（黃河）汝（汝水）之間”，
已經(jīng)能夠“四種而五獲”（四年五熟）?！盾髯印じ粐氛f(shuō)：當時(shí)黃河流域
有的地方，可以“一歲而再獲之”（一年兩熟）。
復種輪作的耕作技術(shù)，在后世的農業(yè)生產(chǎn)中不斷得到發(fā)展和提高。漢代
的《異物志》說(shuō)，南方有“一歲再種”的雙季稻。東漢著(zhù)名的經(jīng)學(xué)家鄭玄注
釋《周禮》時(shí)提到，在他生活的那個(gè)時(shí)期，已經(jīng)流行“禾下麥”（粟收獲后
種麥）和“麥下種禾豆”的耕作方式。北魏的《齊民要術(shù)》對復種輪作的認
識已經(jīng)比較深刻。書(shū)中總結了一套輪作法，并對不同的輪作方式進(jìn)行了比較，
還特別強調了以豆保谷、養地和用地相結合的豆類(lèi)谷類(lèi)作物輪作制。復種輪
作的推廣，對促進(jìn)我國古代農業(yè)的發(fā)展起了重要作用。而歐洲，直到18 世紀
30 年代，才在英國出現輪作制。