用料：土豆2個(gè)，胡蘿卜1根，木耳8只，粉條適量，草菇老抽適量
有時(shí)候午餐沒(méi)有那么多的時(shí)間再去超市買(mǎi)肉做菜，除非周末大家都有空可以趕集買(mǎi)菜，所以呢，午餐吃米飯時(shí)搭配這道胡蘿卜土豆燉粉條特別合適，最近特別喜歡素食菜，為了身體健康，更為了更好的去吃不愛(ài)吃的胡蘿卜，我就做了這道菜，喜歡素食的朋友可以在家試一下，也是一道下米菜哦～要注意，做這個(gè)菜時(shí)要提前燒一壺開(kāi)水備用，還有，這道菜我用的是橄欖油，調味只有草菇老抽，鹽和味精，雖然調味單調，但是味道濃郁不上火哦～
做法：
1. 土豆去皮切塊用涼水浸泡，可以去掉一些淀粉又能保持新鮮，備用
2. 木耳泡開(kāi)撕小朵備用
3. 胡蘿卜去皮切片，備用，請原諒我今天沒(méi)走心的切菜，這個(gè)片著(zhù)實(shí)切的厚了點(diǎn)
4. 取一小把粉條用涼水浸泡，備用。(這個(gè)粉條是紅薯粉，在中原地區一般稱(chēng)為：細粉，這個(gè)細粉和南方的細粉不同，南方的細粉一般是米粉，粉絲之類(lèi)。)
5. 炒鍋內放入橄欖油，油熱下土豆塊，翻炒片刻放入草菇老抽少許
6. 翻炒均勻后適量加開(kāi)水，如圖，煮大約3到5分鐘，為的是土豆燉熟7. 隨后加入胡蘿卜片，再放入一些草菇老抽上色，翻炒均勻8. 加入適量開(kāi)水，讓胡蘿卜和土豆盡情的燉，燉的期間可以適當加開(kāi)水，為的是別干鍋，然后放入木耳，繼續翻炒9. 翻炒均勻后，加入之前準備好的開(kāi)水倒入炒鍋內，放入之前泡軟的粉條，繼續燉，用鍋鏟按壓土豆和胡蘿卜片是否發(fā)軟后，加入鹽，味精調味，注意這時(shí)一定要看著(zhù)鍋適量加水預防干鍋，最后可以收汁一下，滴上香油就可以出鍋啦
10. 這樣一道素食炒菜就出鍋啦，這道菜更適合午餐搭配米飯享用，尤其是不愛(ài)吃胡蘿卜的一定要嘗試哦～
用料：香菇100g，木耳100g，青椒1個(gè)，大蔥小半根，老干媽辣醬一小勺
做法：
1. 取一個(gè)青椒，洗凈切絲，如果是小青椒可以放2個(gè)。備用。
2. 香菇洗凈切塊，小的直接一切為二，大的可以切為三塊
3. 木耳洗凈撕小朵，備用
4. 放油，油熱把切好的蔥絲先放入，因我不喜歡吃蔥，所以每次都放的蔥絲少，這也是蔥絲君不露臉的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均勻
5. 加入木耳，一起翻炒均勻后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小調羹勺那么多的老干媽辣醬，注意不要放多會(huì )口味重，而且顏色太暗也就不好看了
6. 翻炒均勻后，用鍋鏟按壓一下香菇，大概快熟的時(shí)候最后再放青椒絲，這樣青椒絲就不會(huì )炒出來(lái)扁扁的干干的了，這時(shí)候加入一點(diǎn)鹽，因為老干媽本來(lái)就有鹽，加入一點(diǎn)雞精提鮮，最后加入幾滴香油，翻炒均勻，就可以出鍋了7. 這樣一盤(pán)高營(yíng)養低熱量的素食炒菜就出鍋啦，趕快嘗嘗吧～
用料：胡蘿卜200克，黑木耳30克，平菇250克
輔料：油2湯匙，蒜籽2個(gè)，糖1茶匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙，小尖椒1個(gè)，蔥少許這道菜材料相當簡(jiǎn)單，也很普通，這是我隨機一動(dòng)的混搭，顏色漂亮：黑白紅，味道清新：清甜微咸鮮，軟糯易消化，胡蘿卜煸熟再用醬油調味，吃起來(lái)竟象有肉味似的，好神奇。黑木耳黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動(dòng)動(dòng)暢,減少心血管病發(fā)生。
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。
胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。它們之間亦并無(wú)禁忌，所以不管色彩還是營(yíng)養都非常不錯。
做法：
1. 黑木耳洗凈，用溫水泡發(fā)，摘去根蒂，處理成大小均勻的小片。
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切成薄薄的滾刀塊(如果不在意擺盤(pán)，切法隨意，只要大小均勻便可)。
3. 平菇洗凈，用手撕開(kāi)。
4. 鍋中燒開(kāi)水，將黑木耳和平菇分別氽燙1分鐘左右，撈出控干水待用，此步斷生去澀，更容易翻炒入味;5. 另鍋將油燒到五成熱，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡蘿卜煸炒。6. 胡蘿卜炒至邊角圓潤，顏色變橙黃;將黑木耳和平菇也倒入鍋中翻炒。7. 加入辣椒和醬油，翻炒。
8. 再加入鹽和糖調味，炒勻，即可裝盤(pán)(擺盤(pán)：將黑木耳和平菇放在底下，胡蘿卜依次圍邊擺成花狀，中間放上尖椒點(diǎn)綴成花芯即可)。
小提示：
◎放不放味精，這看個(gè)人習慣;另外如果喜歡的話(huà)，也可以澆點(diǎn)兒水淀粉勾的薄芡。
◎滾刀塊：是中國烹飪中的一種常用刀法，常用于塊莖類(lèi)中的圓柱形原料，采用原料滾動(dòng)、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，滾刀所加工的原料體積比片、丁、絲大，方便擺盤(pán)。
◎胡蘿卜一定要用油先炒一下，這樣營(yíng)養才能充分釋放，而且炒過(guò)的胡蘿卜軟糯清甜，非常好吃，怎樣判斷胡蘿卜是否炒熟：一是看，色從橙紅變橙黃，棱角漸變圓潤一般就差不多了;二是用筷子試，能輕松穿透肯定好了;三就是試吃啦，你懂的!
用料：杏鮑菇薯條豌豆(鮮)
輔料：干辣椒、食鹽、素蠔油、老抽、食鹽、紅油、植物油、姜片
做法：
1.先將杏鮑菇撕條， 甜豆清洗干凈，控水備用
2.杏鮑菇、甜豆油炸干水分備用
3.薯條炸熟備用
4.步驟用料：食鹽蘑菇精老抽紅油姜片
5.在干鍋底部放入炸熟的薯條，把炒好的杏鮑菇和甜豆出鍋打紅油，放入干鍋即可小提示：
1、炸杏鮑菇的時(shí)候，油盡量熱，快速炸，一定不要炸的太老;
2、甜豆可根據自己的喜好更換，如扁豆等。
用料：椰菜花1小棵、番茄兩個(gè)、番茄醬30ml、大蔥1小段、白糖10g、鹽少許、油適量
做法：1.椰菜花洗凈用手剝成小朵，番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下剝去外皮，切成小丁，大蔥切碎;
2.鍋中放入適量清水，大火燒沸后將椰菜花放入，汆煮3分鐘后撈出瀝水待用;
3.炒鍋放入少許油燒熱，放入蔥末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄醬、白糖、鹽和少許清水攪勻;
4.放入椰菜花燜煮2分鐘，待湯汁收稠后盛出，在上面撒上蔥花即可。
小提示：
1、給小寶寶吃椰菜花可以燜煮時(shí)間延長(cháng)一些，口感綿軟方便寶寶咀嚼和消化。
2、不放番茄醬也可以，多放些番茄，味道也會(huì )很好。
3、番茄忌綠豆相克:同食傷元氣
用料：茶樹(shù)菇，雞蛋，蒜苗，尖椒
配料：鹽，大蒜，醬油，姜
做法：
1.茶樹(shù)菇洗凈，把粗的梗撕開(kāi)
2.蒜苗洗凈以后切段
3.雞蛋2個(gè)打散備用
4.大蒜和生姜切末，尖椒切段
5.凈鍋上火放油燒熱，倒入雞蛋液，這時(shí)雞蛋立即起泡，快速翻面劃散，盛出備用
6.鍋里留底油，油熱下入姜蒜末和尖椒段炒香
7.炒香后放茶樹(shù)菇，煸炒，要有耐心，不用翻動(dòng)得太勤，炒到水分全干，有點(diǎn)焦黃的樣子
8.再調入1勺醬油
9.接著(zhù)放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒
10.調入鹽，大火快炒一分鐘出鍋
小提示：
1.干煸茶樹(shù)菇的特點(diǎn)是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黃吃起來(lái)味道才好。
2.如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放
3.炒蘑菇之類(lèi)的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹(shù)菇本身的獨特香味
用料：秋葵150g
輔料：辣根10g、涼拌醋2茶匙
做法：
1、秋葵洗凈。切掉秋葵的蒂把，把秋葵斜切成厚片。
2、小碗里倒入2茶匙涼拌醋,擠入辣根(辣根以個(gè)人喜好酌情增減)攪勻成味汁。把味汁倒在秋葵上，拌勻。
小貼士：
1、秋葵建議用不粘鍋烹制，用鐵鍋烹制秋葵容易變色。
2、秋葵在較高溫度下存放，由于其呼吸作用，組織容易快速老化。建議儲存在7~10攝氏度環(huán)境下，儲存期一般10天左右。
用料： 白菜芯(或娃娃菜)一棵，蒜3瓣，指天椒2個(gè)，鹽適量，醋半匙，香菜兩棵。
做法：
1.將白菜洗凈，順長(cháng)切幾刀，成寬度2厘米左右的白菜條;
2.蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段;
3.炒鍋注油燒至三成熱時(shí)下入蒜片和指天椒爆香;
4.放入白菜條旺火快炒，白菜稍軟時(shí)調入鹽;
5.炒勻后繼續煸炒1-2分鐘，出鍋前沿鍋邊淋入白醋，炒勻，關(guān)火，撒香菜，余溫炒軟即可。
小提示：
1.白菜最好選白菜芯或娃娃菜，這樣不用焯水直接炒會(huì )更脆嫩;
2.沒(méi)有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少隨意;如果用干辣椒最好先用水泡一會(huì )兒，這樣再入油辣椒不容易變黑;
3.香菜屬配菜，可放可不放，我喜歡香菜的味道。
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