○背景新聞
一包面，兩成油？
近日，網(wǎng)絡(luò )上爆出“一塊方便面五分之一都是油”的視頻，引發(fā)網(wǎng)民 高度關(guān)注。在此視頻中，實(shí)驗者取出方便面面塊，稱(chēng)重為97.2克，隨后，他將面塊捏碎，倒入石油醚，加熱后淬取油脂，再進(jìn)行過(guò)濾和加熱分離。最后，實(shí)驗者 將分離出的油狀物倒入燒杯，顯示刻度為20毫升左右，約為面塊總重的20%。這個(gè)視頻讓網(wǎng)友一片嘩然，這是吃面還是吃油！
毫無(wú)疑問(wèn)，方 便面屬于高熱量、高脂肪食物，但因方便，成為很多上班族的常備食品。據統計，目前中國人消費掉的方便面占全世界1/3，為世界方便面產(chǎn)銷(xiāo)第一大國。那么， 如何讓方便面兼顧方便與健康，特別是如何幫方便面“撇油”，讓本就油脂過(guò)剩的消費者如何免于“油患”呢？這倒是消費者可以好好學(xué)習的。
選擇非油炸面餅
記者發(fā)現，市面有出售的方便面都沒(méi)有寫(xiě)明其面餅的油脂含量，那么，消費者如何選擇含油量小的面餅呢？
不管網(wǎng)絡(luò )上爆出的“一塊方便面五分之一都是油”視頻是否屬實(shí)，“毫無(wú)疑問(wèn)，油炸面餅會(huì )比‘非油炸’的面餅更多油?！睆V州中山大學(xué)附屬第三醫院營(yíng)養科副主 任卞華偉說(shuō)。在方便面制作工藝正常的前提下，一般而言，油炸面餅的含油量比非油炸面餅多約10%。這跟工藝有關(guān)，因為油炸食物，在油鍋里滾過(guò)后會(huì )吸收大量 油分，就好比炸油條，油條會(huì )含有大量油分。
所以，如果你有需要長(cháng)期吃方便面，建議選購“非油炸”面餅的方便面，或者別吃方便面，選擇普通面條。當然，如果本人只是偶然吃一次方便面，問(wèn)題就不大了，按自己喜好選擇即可。因為，過(guò)量油脂對人體危害是個(gè)長(cháng)期作用的結果。
吃面配合吃素
除注意選擇方便面的品種外，你也可以選擇一個(gè)更健康的方式吃方便面。卞華偉說(shuō)，既然面餅中的油脂高，一桶面吃下去代表你已經(jīng)攝取了大量油脂，這種情況之 下，你就不要再吃其他偏油膩的食物了，免得“油上澆油”，這樣更會(huì )讓油脂攝取量超標，對身體造成負面影響。在吃方便面當日的飲食中，都要相應減少葷菜，多 吃蔬果，自己去平衡油分的攝取。
生活中有的人會(huì )把泡面過(guò)一道水，即把首次泡面的水倒掉，換一道水，也有的人還會(huì )不吃泡面的面湯，這些方式也能幫助減油，但是，效果有限，畢竟溶入水中的油分是很微量的。
除方便面面餅外，方便面的醬包也是含油大戶(hù)，如果你屬于肥胖、高血壓、高血脂人群，就干脆別喝面湯了。同時(shí)，從控鹽的角度看，方便面粉包不要全部下到湯料中，稍微下點(diǎn)，調調味就行了。
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