葡萄酒推廣中的五個(gè)誤區
關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜。在古代的波斯，即現今的伊朗，上世紀80年代，發(fā)現了一只公元前3500年的波斯雙耳細頸酒罐。通過(guò)對罐壁紅色斑的成分分析，發(fā)現其中有單寧和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì)。在埃及金字塔的壁畫(huà)中，也有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過(guò)程的圖案?！覀兛梢源_切地說(shuō)，至少在7000多年前，人類(lèi)就已經(jīng)飲用葡萄酒了，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，葡萄酒的文化可謂淵源已久、積淀深厚了?！ 〉窃谥袊?，葡萄酒文化長(cháng)期以來(lái)是極度缺失的?，F階段，國內葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)較為成熟，一些葡萄酒企業(yè)爭地盤(pán)搶市場(chǎng)已經(jīng)做大做強，如果還繼續沿用那種品牌營(yíng)銷(xiāo)策略，而沒(méi)有正確文化理念的推廣，其未來(lái)發(fā)展之路一定是異常艱難的。尤其國外葡萄酒已經(jīng)蜂擁而進(jìn)，鋪天蓋地，要知道他們不僅帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也帶來(lái)了卓越的葡萄酒文化。
但是，縱觀(guān)國內葡萄酒市場(chǎng)中，國產(chǎn)葡萄酒在推廣中存在著(zhù)五個(gè)誤區：
一、 亂標年份的誤區：
中國的葡萄酒業(yè)經(jīng)歷了由“抵御國外葡萄酒進(jìn)入，同時(shí)又羨慕人家葡萄酒質(zhì)量和先進(jìn)的釀酒技術(shù)”到“合作共贏(yíng)”的行業(yè)發(fā)展過(guò)程。諸如先后出臺的《國際標準》、《行業(yè)標準》等都是按照國際慣例來(lái)試圖結合中國葡萄酒市場(chǎng)現狀制定的。
這里就借鑒了國際葡萄酒酒標年份的標示，以期注明該酒所摘葡萄的時(shí)間。但是，恰恰問(wèn)題就出在這方面，中國至今沒(méi)有一套切實(shí)可行的《葡萄酒法律》，才使得酒標上的年份亂標亂注，可笑的是，有的酒標上注明1992年，但其企業(yè)建廠(chǎng)時(shí)間無(wú)非在1998年，那么，這個(gè)年份我們是不是可以理解成“在構思建廠(chǎng)的6年前就把葡萄先儲藏在倉庫中了”?更有甚者，是把中國傳統白酒的文化理念用在了葡萄酒文化之中了，在這些人眼里，似乎葡萄酒和中國的白酒一樣，只有“陳年”酒“才香”，實(shí)在悲哀!很多企業(yè)灌裝的、混裝的葡萄酒其酒標的年份更是想當然信手拈來(lái)。一個(gè)年份若是炒作的好，賣(mài)的好，那么，不管銷(xiāo)售量多大，日月如何更迭，那個(gè)年份的酒就永遠都喝不盡賣(mài)不完，這樣的標注難道不是把消費者引入了“萬(wàn)劫不復”的深淵嗎!
二、 餐酒搭配誤區：
國產(chǎn)葡萄酒值得凈品的不多，更多的是與菜肴搭配，這類(lèi)酒在法國來(lái)說(shuō)屬VDP地區餐酒。中國的葡萄酒推廣基本都在傳播“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，實(shí)際上這是一個(gè)誤區。
這里說(shuō)的“白酒”，當然指的是白葡萄酒(干型)，而“白酒配白肉”一般是說(shuō)白葡萄酒配海鮮一類(lèi)，“紅酒配紅肉”一般是指的“紅葡萄酒(干型)配陸地動(dòng)物肉類(lèi);
這樣問(wèn)題就出來(lái)了，因為無(wú)論紅、白葡萄酒都有深淺之分——指濃厚度和顏色的深淺，紅葡萄酒系列里有淺淡的、也有桃紅的，這些酒同樣也可以配相對應做法的白肉(海鮮類(lèi))、蔬菜類(lèi);而白葡萄酒系列，如經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的莎當妮品種的干白，有濃郁的厚度和結構的，同樣可以配相對應做法的“紅肉”。
餐酒搭配要根據酒味道的深淺度來(lái)搭配，而不是僅憑顏色品種來(lái)搭配。
三、“攀親附貴”的產(chǎn)區誤區：
大家知道，法國有阿爾薩斯地區、羅瓦爾流域、波爾多地區、朗格多克產(chǎn)區、西南產(chǎn)區、布艮第產(chǎn)區、香檳區……等10大產(chǎn)區，中國也同樣有通化地區、昌黎產(chǎn)區、膠東半島、黃河故道、賀蘭山脈、云南地域、天津產(chǎn)區、新疆產(chǎn)地、河北沙城、甘肅產(chǎn)地等10個(gè)產(chǎn)區。
但是，因為法國葡萄酒在世界的影響，人們過(guò)多的知道了波爾多，似乎只有波爾多才能產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，于是，中國的一些產(chǎn)區個(gè)酒企開(kāi)始拿“波爾多”說(shuō)事。這種錯誤的引導泯滅了其他新舊世界產(chǎn)酒國也同樣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的傳奇色彩，這是一種極其不客觀(guān)的錯誤引導。南非、新西蘭、意大利、美國、澳大利亞、智利、匈牙利、西班牙、阿根廷等國家同樣有杰出的好酒，但本人從沒(méi)見(jiàn)過(guò)他們去炒作“波爾多緯度區域”的概念。
但中國的某些產(chǎn)區或企業(yè)就在玩這種概念，什么“具有波爾多風(fēng)格”的“中國的波爾多”、“東方波爾多”……一定要“攀親附貴”，“繳槍不殺”的自己先明確中國的葡萄酒不是“土酒”而似“洋酒”，這使得我們祖先都覺(jué)汗顏!
要讓我來(lái)說(shuō)，波爾多是波爾多，你就是你，我們就是我們。 即便緯度僥幸在同一線(xiàn)上，請問(wèn)：我們的土壤一樣嗎?陽(yáng)光雨水一樣嗎?季候氣候一樣嗎?釀造技術(shù)和工藝一樣嗎?對酒質(zhì)的把控和理念一樣嗎?葡萄種植的樹(shù)齡一樣嗎……那么，我們產(chǎn)出的酒能一樣嗎?
這種產(chǎn)區概念的誤導和推廣，即沒(méi)有張揚出自己的產(chǎn)區特點(diǎn)，更不是倡導和發(fā)展民族葡萄酒文化的正確路線(xiàn)。
四、 酒標品種誤區：
國產(chǎn)葡萄或進(jìn)口酒汁，真的與瓶標上的品種標示相符嗎?本人天天嘗試葡萄酒，當然更多的是嘗試國外的葡萄酒，但國內的葡萄酒也是比較過(guò)的。我們在試酒時(shí)經(jīng)常玩一種“盲品”的游戲，比較出很多國產(chǎn)酒的品種標示，可以說(shuō)“表里不一”或者標示的混合比例不對。國人喝葡萄酒大多沒(méi)有人去留意這些，也沒(méi)人去研究這些。企業(yè)從國外進(jìn)口來(lái)酒汁在國內灌裝，有的甚至勾兌一些國內葡萄酒汁，這樣酒標上所標明的葡萄品種是否一致?現在，很多酒企與農民簽訂了種植協(xié)議，從農民手里收購葡萄原料，收購上來(lái)的葡萄原料其品種有沒(méi)有混合壓榨?這樣的酒標標示誰(shuí)來(lái)鑒定，誰(shuí)來(lái)監控?若酒標品種標示與酒汁不符，這會(huì )誤導消費者對其酒的認知。這也就難怪很多消費者說(shuō)“我們不知道什么品種什么味道，我們就覺(jué)得一個(gè)味兒”。
五、個(gè)別文化推廣的誤區：
特殊的行業(yè)身份，讓本人有幸見(jiàn)證中國葡萄酒業(yè)的崛起與發(fā)展。一路走來(lái)，本人覺(jué)得中國的葡萄酒業(yè)尤為可愛(ài)，從抵御到共存，還是敢于借鑒人家好的東西，敢于承認人家的酒質(zhì)的確不錯。我曾經(jīng)在一篇文章中用了一個(gè)詞來(lái)比喻中國葡萄酒業(yè)的企業(yè)、進(jìn)口商、代理商和經(jīng)銷(xiāo)商，那就是“前赴后繼”。隨著(zhù)國人消費葡萄酒越來(lái)越趨于理性，那些靠廣告引導一時(shí)取勝的公司或品牌，不得不重新審度這個(gè)迅猛發(fā)展的巨大市場(chǎng)了，轟轟烈烈的“廣告盲從”階段要宣告一個(gè)段落了。
但一些文化推廣仍然從負面影響著(zhù)懵懂的消費者。
比如，葡萄酒加“雪碧”“可樂(lè )”“檸檬汁”“柚子汁”……欲達速飲的可口效果，尤其在夜場(chǎng)和酒樓。這樣，“上天賜予”的佳釀，一下子就讓每個(gè)人都成了調酒師，而真正意義上葡萄酒的一切品質(zhì)則蕩然無(wú)存。
不可否定，中國是有莊園酒的，有可以與國外葡萄酒叫板的頂級好酒，但這是少數的。嘗試過(guò)更多的國產(chǎn)酒后，客觀(guān)的說(shuō)，我又無(wú)比同情中國的消費者，因為站在一個(gè)懂酒人的角度看，很多國產(chǎn)葡萄酒的酸澀和難以下咽的口感，不讓這些人勾兌雪碧飲料又怎么能夠喝得下?!這不就是曾經(jīng)“紅”遍中國的“半汁葡萄酒”轟然謝幕的原因之一嗎?
這種“勾兌文化”的推廣，讓終端市場(chǎng)的老板賺了個(gè)盆盈缽滿(mǎn)，因為他們不僅銷(xiāo)售了葡萄酒，也銷(xiāo)售了飲料。但畢竟這種缺失葡萄酒文化的推廣，讓我們那些可愛(ài)的、向往紅酒生活的消費者從開(kāi)始就接受了錯誤的啟蒙。
誠然，中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展需要付出成長(cháng)的代價(jià)，這里，我們所探討的僅僅是這個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)現狀的“冰山一角”。中國如此大的國土面積，大大小小的生產(chǎn)企業(yè)總共無(wú)非五、六百家，而單法國一個(gè)波爾多地區就有上萬(wàn)家酒莊，中國的葡萄酒消費者按中國人口比例來(lái)說(shuō)根本占不到十分之一，而在這些消費者中剛剛覺(jué)醒的更是少之又少。我們現在還不能與西方釀造葡萄酒的理念和飲食習慣相比較，但這也恰恰映射出中國葡萄酒無(wú)比巨大的潛在市場(chǎng)，如果我們能夠做到行業(yè)自律，除了釀造精美的瓶子，著(zhù)力用良心和責任來(lái)釀酒，我們民族的葡萄酒將會(huì )發(fā)揮其主人翁的優(yōu)勢，民族的也會(huì )是世界的。
(轉自百度貼吧 轉自百度貼吧中國人是雷鋒）
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