不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣:與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。
網(wǎng)易河北健康頻道訊 都知道玉米是"健康食品"?？墒怯衩拙唧w有什么好處，許多人都說(shuō)不上來(lái)。今天，告訴大家一個(gè)玉米的超級健康功效--能預防癌癥。
玉米為什么能防癌
首先，玉米含有大量的硒和鎂元素。硒能加速體內過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。而鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動(dòng)，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
其次，玉米中含有谷胱甘肽，能用自身的"手銬"銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外。它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。
最后，玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則可以預防皮膚癌和肺癌。
需要提醒大家的是，玉米屬于粗糧，既不能多吃，還需要搭配細糧，營(yíng)養才更好吸收。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣:
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營(yíng)養價(jià)值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛(ài)，更有一種"水果型甜玉米"，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米怎么煮更營(yíng)養?
很多人在買(mǎi)玉米的時(shí)候總喜歡把皮剝下來(lái)，將玉米須子剝干凈，但這樣做并不科學(xué)，買(mǎi)玉米的時(shí)候最好帶著(zhù)皮。
這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。而在煮玉米的時(shí)候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時(shí)將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著(zhù)玉米皮和玉米須子煮的湯被稱(chēng)為"龍須湯"，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
文章來(lái)源
